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我做过很多肉炒菜,比如牛肉而且鸡但如果你想把它和蔬菜混在一起呢?这个简单的蔬菜炒菜食谱只需要10分钟,你可以根据需要定制它低碳水化合物蔬菜你手头有或者是你最喜欢的。继续往下读,你需要的所有信息,在家里做一份健康的蔬菜炒菜:我的建议,最好的炒菜;一个大大的老炒菜单;还有一些简单的方法可以把这些炒蔬菜变成一顿饱饭。
这个蔬菜炒菜食谱已经有很长一段时间了,因为炒菜是我最早学会的烹饪方法之一。甚至在我们吃冷冻食物的时候披萨在大学的时候,有一半时间,简单的炒菜炉前另一半时间是我代课。
如果你和我一样喜欢这些简单的食物,看看我的食谱牛肉西兰花,鸡白菜炒,花椰菜炒饭为了获得更多的灵感。
什么是炒菜?
炒菜食谱顾名思义,是指由炒菜组成的主菜或配菜。这种烹饪方法的特点包括高温,一个烹饪时间短,频繁的搅拌,最好是放在保温性能好的炒锅里。
一些炒菜也含有肉或海鲜,但我们在这道菜中只关注蔬菜。虽然炒菜适用于任何菜肴,但最受欢迎的是中国蔬菜炒菜,就像这道菜一样。
什么蔬菜可以炒菜?
有这么多适合炒菜的蔬菜!可能性真的是无穷无尽的,这就是它的伟大之处——你可以使用你手头的东西。
也就是说,一个好的经验法则是加入各种各样的芳香剂,较硬的蔬菜和较软的蔬菜。有些人还喜欢在最后加入一些绿叶蔬菜,比如菠菜或白菜.
最佳炒菜榜:
为了给你一些建议,下面是每一类最好的炒菜:
艰难的蔬菜:
硬蔬菜需要更长的时间来烹饪,所以先把它们放入锅中:
- 胡萝卜- - - - - -胡萝卜是低碳水化合物在锅中少量翻炒。我还用它们来做另外两道我最喜欢的炒菜,蛋卷放在碗里而且芝麻海带面.
- 蘑菇虽然蘑菇很软,但要把它们和硬蔬菜一起放进锅里,因为它们的水分需要一段时间才能蒸发掉。自制的蔬菜炒酱也会让它们变得很有味道。如果你有多余的,制作炒蘑菇,烤蘑菇,或者一顿饭,意大利蘑菇香肠.
- 洋葱使用红洋葱、黄洋葱或白洋葱,这样可以在炒菜时增加香味。如果你真的想增加味道,你可以使成焦糖洋葱先用中低火煮更长时间,然后加入其他炒食材,然后开大火。
- 其他根茎类蔬菜-包括洋葱的亲戚,如韭菜、葱、茴香等,以及萝卜、防风草、萝卜,甜菜,甚至土豆几乎所有生长在地下的东西都是小块的。如果你想坚持吃酮类蔬菜,要尽量少吃,因为它们往往含有更高的碳水化合物。
软的蔬菜:
软质蔬菜通常占蔬菜炒菜食谱的大部分。硬蔬菜变软后再加入这些,它们煮熟的时间差不多一样:
- 芦笋-将芦笋切成1英寸长的小块,煸炒,煮到又软又脆,但不要糊状!熟得很快,所以我也用芦笋烤奶酪芦笋,烤箱烤芦笋,培根包芦笋.
- 青椒-辣椒增加了松脆和微甜的味道,是最受欢迎的炒菜配料之一。我喜欢从批发俱乐部储备大袋辣椒,这样我就可以以多种方式重新利用它们。试一试墨西哥玉米卷火鸡,烤鸡和蔬菜,或者用它们来舀温暖的牧场蘸酱.
- 球芽甘蓝-虽然严格来说这些蔬菜比较硬,但我们还是把它们和软蔬菜放在一起,因为它们切碎后最适合炒菜。当你把它们切成丝时,它们就像卷心菜一样很快就熟了。如果你像我一样喜欢大包,那就用剩下的球芽甘蓝砂锅菜,做一道简单的配菜烤箱烤球芽甘蓝,或添加新鲜的味道羽衣甘蓝甘蓝沙拉.
- 卷心菜卷心菜丝是另一种添加健康十字花科蔬菜的好方法(是的,卷心菜是低碳水化合物).因为一颗卷心菜的含量通常比你炒菜所需的要多,所以用剩下的来做白菜卷或者直接自己炒南方炒白菜.
- 菜花-花椰菜本身的味道是非常中性的,所以它是用来补充其他蔬菜和吸收酱汁的。低碳水化合物菜花食谱非常受欢迎,因为它是一种很好的淀粉替代品,比如芝士通心粉,捣碎的菜花,甚至花椰菜披萨皮.但在蔬菜炒菜中,它是一种美味的蔬菜,而不是作为碳水化合物的替代品。
- 西兰花西兰花是炒菜中很好的一种,因为西兰花的小花能吸收酱汁的所有味道,而西兰花茎则能增加爽脆的口感。你也可以炒西兰花自己,或者扔进去西兰花芝士汤.
- 雪豌豆-豌豆是亚洲炒菜的主食,绝对包括在这个蔬菜炒菜食谱中!他们增加了漂亮的亮绿色和甜蜜的snap。
- 西葫芦- - - - - -西葫芦里有很好的酮,在炒菜时效果很好。它煮得很快,所以加入它的时间要比你在炒菜列表中加入其他蔬菜的时间晚一点。还有大约100多万南瓜食谱用它来做,把它塞进蔬菜菜肉馅煎蛋饼到乐趣西葫芦披萨,甚至南瓜面条.
精致的香料:
许多蔬菜炒菜食谱都是先加这些,这对于汤或不使用超高热量的食谱来说是有意义的。
但对于热炒的时候,我更喜欢在接近结尾的地方加入香料(在搅拌之前在锅的中心挖一个洞),以避免烧焦它们。它们只需要煮一分钟左右。比如:
- 大蒜
- 姜
- 新鲜香草-这些是易碎的,所以不要煮太久
蔬菜炒食材
现在你已经对所有不同的选择有了一个概述,下面是我在食谱中使用的炒蔬菜的快速总结——只是最受欢迎的6种:
- 洋葱
- 蘑菇
- 青椒
- 西兰花
- 雪豌豆
- 大蒜
如何做蔬菜炒菜
这很容易做最好的炒菜!只要3个简单的步骤,我将解释如何掌握每一个…
1.如何切菜炒菜
最好的蔬菜翻炒食谱都有一个共同点:蔬菜切得很好!这里有一些关于这个问题的建议:
- 将芳香烃切成最大的表面积。这意味着切成薄片的洋葱和切片的蘑菇。更大的表面积有助于它们更快地煮熟,并确保内部在翻炒所需的高温下煮透。
- 其他蔬菜一律切好。制作相同大小的肉片意味着它们将花费大约相同的时间来烹饪,所以不会有煮过头或煮不熟的问题。
- 蔬菜的厚度是最重要的。例如,细长条状的辣椒比方形的辣椒熟得更快。
- 烹饪时间由密度和湿度决定。水分含量高、密度大的蔬菜需要的时间最长。
- 把花时间长的蔬菜切小一点。例如,西兰花和花椰菜的水分比西葫芦少,所以如果你把它们放在一起烹饪,确保你的小花是小的。
2.如何炒菜
以下是如何制作这道蔬菜炒菜的食谱:
- 在大锅中加热油。为了确保你的油足够热,在锅里加一滴水——如果它发出嘶嘶声,它就准备好了!
- 加入烹调时间较长的蔬菜。加入蘑菇和洋葱,翻炒至两者都变软。
- 加入剩下的蔬菜。加入花椰菜、青豆和甜椒。用盐和胡椒粉调味,翻炒至蔬菜酥软。
小贴士:绿色蔬菜会变成亮绿色当它们酥脆柔软的时候。
- 加入大蒜。把蔬菜推到锅的两边,在中间挖一个洞。加入黄油,让它融化,然后加入蒜末。让它咝咝作响,不搅拌,搅拌到蔬菜中。
3.如何制作蔬菜炒酱
蔬菜炒酱可以简单,也可以复杂。就我个人而言,我认为简单的酱汁是最好的,因为它们可以突出蔬菜,让它们闪闪发光。蔬菜快熟的时候,这种酱汁就和蔬菜一起煮。
要做炒酱,只需加入骨头汤和椰子胺(或其他)酱油替代品)放入菜末,翻炒至酱汁有光泽。(加热会减少多余的水分。)最后,用盐和胡椒粉调味。
如何炒速冻蔬菜
想知道如何做冷冻蔬菜炒菜吗?你并不孤单!一般来说,烹饪冷冻蔬菜和烹饪新鲜蔬菜的方法是一样的。
要翻炒冷冻蔬菜,使用上面同样的方法——直接从冷冻蔬菜中翻炒。不要解冻,应该直接从冰箱里放锅里。
现在,话虽如此,我认为对于像这样的蔬菜炒菜食谱,蔬菜是明星,新鲜是最好的!但你仍然可以用冷冻的。确保你使用的不是超级老的(例如,一年)冷冻蔬菜,不要让冷冻蔬菜解冻——它们应该从冰箱直接放入锅中。
健康蔬菜炒菜常见问题
你先炒什么蔬菜?
正如上面所解释的,从炒时间最长的菜开始,然后再炒时间最短的菜。首先是需要排汗软化的蔬菜(如蘑菇和洋葱),其次是胡萝卜或西兰花等较硬的蔬菜,然后是辣椒或卷心菜等较软的蔬菜,最后是只需要一两分钟就会枯萎的绿叶蔬菜。
小贴士:如果你像我一样喜欢简单,那就先切蘑菇和洋葱,然后再切其他的。为了解决这个问题,可以把硬的蔬菜切成小块,和软的一起煮。
蔬菜炒菜有多健康?它对酮友好吗?无谷蛋白吗?
炒菜非常健康!这个特别的食谱是无麸质和酮友好的。每份都有6.9克净碳水化合物,富含维生素和营养物质。
在一些蔬菜炒菜食谱中,你必须注意添加糖或淀粉作为增稠剂。
你能做一顿完整的饭吗?
是的,你可以把这种健康的蔬菜炒成一顿完整的饭。只需加入你最喜欢的煮熟蛋白质(鸡胸肉,切牛排,虾都是不错的选择)然后端上来菜花大米(或者你最喜欢的大米的替代品)或南瓜面条.
如何防止炒菜变水?
为了避免多水的爆炒,请遵循以下3个简单的建议:
- 在炒菜前把所有的蔬菜都晾干!因为蔬菜本身含有大量的水分,它们在烹饪时会释放水分。
- 给他们喘息的空间。如果你把锅挤得太紧,或者更糟的是,如果你盖上盖子,蔬菜就会蒸而不是炒,这会让它们变得水嫩。
- 使用高温。这是最关键的部分!高温有助于水分蒸发。
- 使用保温性能好的平底锅。用这种材料制成的锅最受欢迎的选择是它的保温性能,但是我更喜欢这个易于清理-仍然具有良好的保热性。
- 煮的时间足够长。水将如果你在高温下炒得足够长时间,它就会蒸发掉……而且真的不会花很长时间。
你能做没有酱汁的蔬菜炒菜吗?还是不同的酱汁?
你绝对可以不用酱汁做健康的蔬菜炒菜。只需用盐和胡椒粉调味。或者,使用不同的酱汁,比如花生酱(试试花生酱这些生菜卷)、姜汁、照烧酱或其他你随手做的东西。
炒菜的储存说明
你能提前炒菜吗?
是的,虽然自己炒菜最好直接从煎锅里拿出来,但它们可以很好地储存和重新加热。
它们能在冰箱里保存多久?
这种健康的蔬菜炒菜可以在冰箱里保存3-5天。
你能冷冻炒蔬菜吗?
你可以冷冻炒过的蔬菜,但质地会改变,所以当你解冻和重新加热时,它们就会变成糊状。因为做起来很快,所以最好是新鲜的。
小贴士:如果你真的想把蔬菜冷冻起来炒菜,最好是在沸水中快速焯水几分钟(不足以完全煮熟),然后浸入冰水中停止烹饪,晾干并冷冻。从那里,你可以炒冷冻蔬菜,就像我上面解释的那样。
什么配蔬菜炒菜
想把这种健康的蔬菜炒菜变成一顿饱饭吗?添加蛋白质和碱!
- 鸡-如果你有剩余烤鸡胸肉或手撕鸡,扔进蔬菜炒酱里。当然,你也可以做一个鸡肉炒从生鸡肉开始。
- 牛肉-你可以用碎牛肉,或者切一些牛排进去翻炒。牛腩排或沙朗牛排都是很好的选择。
- 虾-这里的方法类似于制作西葫芦面条,虾,虾虾.
- 大米-绝对是炒菜最受欢迎的选择!我把我的和菜花大米.
制作简单蔬菜炒菜工具
点击下面的链接来查看制作这个食谱的材料。
完整的,最好的炒菜食谱
如何炒蔬菜:蔬菜炒食谱
如何做炒菜的终极指南!这道健康的蔬菜炒菜配上简单的酱汁只需要10分钟。此外,你还可以得到一份完整的最佳炒菜方法清单和很多小贴士。
成分
点击标有下划线的食材,看看在哪里可以买到它们。请关闭Safari阅读器模式以查看配料。
指令
点击下面说明中的时间,在你做饭时启动厨房计时器。
配方笔记
服务大小:2/3杯炒菜
提供营养成分表是出于礼貌。对计算有疑问或者为什么你得到了不同的结果?请参阅我们的营养政策.
©版权所有Maya Krampf for wellnes开云体育人工客服电话s Yum。请不要截图或复制/粘贴食谱到社交媒体或网站。我们希望你能分享一个带照片的链接。
10评论
丽莎•坎贝尔
0结果很完美,味道很好。
斯米
0所以我能吃到的蔬菜只有胡萝卜、花椰菜和洋葱。但是天哪,这道菜一点都不缺!!简单而美味,我非常喜欢,而且做起来又快又容易。玛雅,谢谢磨坊!
玛丽亚
0谢谢你,玛雅。等待你的回答。我看到了“食谱视频”的标签
点击下面的图片播放视频。这是学习如何做这个食谱最简单的方法!,但我没有看到下面的任何图片。在上面的图像中,当我移动它时,我的鼠标审查器不会改变到手上。我不在读者模式,因为我可以转到任何其他链接。对不起,我没看出来。虽然我做了食谱,但它很美味。谢谢你!
玛丽亚
0我找不到我必须按在上面看视频的图片。
开云体育人工客服电话健康美味
0嗨,玛丽亚,视频位于食谱卡上,就在实际的食谱上面。如果你无法看到,请确保你不是在“阅读器模式”或使用RSS阅读器浏览网站。
苏西
0最好的配菜!超级美味,而且很容易做!爱他们!
克里斯·科林斯
0我喜欢用炒菜作为工作日的晚餐,简单快捷。这看起来绝对美味!!
莉香
0我喜欢这样简单的食谱!我真的很喜欢这道素菜!
加文·萨瑟兰
0伟大的文章。帮我完善了炒蔬菜的游戏。这个家庭已经厌倦了在同一个碗里煮熟或未煮熟的蔬菜!!
设计师小金
0我一直很喜欢蔬菜炒菜!这是一顿美味的晚餐,适合那些需要更多蔬菜的人!当我想要一顿快速健康的晚餐时,我喜欢在一周内做炒菜!