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这炒蘑菇食谱这是一个简单的配菜,你会想要和任何东西一起吃!不像烤箱烤蘑菇,这个炒熟的版本可以腾出你的烤箱来做其他菜。另外,这些大蒜黄油蘑菇会有漂亮的焦糖化效果,这是烤箱法做不到的。
即使你以前做过,我想你也会喜欢我的方法——让我向你展示如何炒蘑菇以获得最大的美味而且完美的质地。这篇文章提供了很多技巧,让你每次都能做到完美!我试过几种方法,最后认为这是炒蘑菇的最佳方法。您还可以将此技术与焦糖洋葱,太。
别担心,这一点都不难,也不浪费时间——这道黄油和大蒜炒蘑菇的食谱只需要20分钟就能做好。
为什么你会喜欢这个炒蘑菇食谱
- 黄油味,大蒜味,鲜味
- 看起来很花哨,但是做起来超级简单
- 只需5种简单的材料(加上盐和胡椒粉)
- 20分钟内准备好
- 健康配菜
你需要的食材
本节将解释如何选择大蒜黄油蘑菇的最佳材料,每种材料在食谱中的作用,以及替代选项。有关测量方法,请参见食谱卡片如下.
- 蘑菇-我认为最好的蘑菇是混合炒(我用的是香菇和香菇的混合),但你可以炒任何你喜欢的蘑菇。试试香菇、香菇、波多贝罗、牡蛎或白蘑菇。
- 橄榄油-我们开始用橄榄油炒蘑菇(我喜欢用特级初榨橄榄油),然后用黄油结束。这种方法可以在不烧糊黄油的情况下获得黄油的味道。至于油,任何中性的食用油,比如鳄梨油,都可以。
- 黄油-黄油炒蘑菇有最好的味道!
- 大蒜食谱需要2瓣,但你可以根据自己的口味随意调整。你可以自己切碎新鲜大蒜以获得最佳味道,或者使用很大的大蒜为了方便。你可以在必要时用1/4茶匙的大蒜粉代替,但我认为用真正的大蒜味道更好。
- 鸡汤-这有助于把蘑菇煮熟,同时也增加了更多的味道,就像平底锅的酱汁一样。你可以用蔬菜汤来保持这道菜的素食,或者骨头汤增加丰富性和营养。
变化:可以尝试柠檬汁、椰子胺或香醋。
这些添加物都可以在最后加入鸡汤的时候加入。椰子胺是酱油的替代品,技术上也可以使用。
如何炒蘑菇
本节将展示如何烹饪炒蘑菇,并附有详细的步骤照片和技术细节,以帮助你想象它。有关完整的说明,包括量和温度,请参阅食谱卡片如下.
- 清洗蘑菇。你可以擦拭它们或冲洗它们-请参阅下面的部分!
- 将蘑菇分两批煎熟。在一个大煎锅中加热橄榄油,直到它微微发光。先把一半的蘑菇倒进锅里,成一层。让它们不动地煮一会儿,然后把它们翻过来,让另一面变成棕色,直到汁液蒸发。
供你参考:分批烹饪可以让蘑菇更好地变成棕色。
- 加入剩下的蘑菇。让它们不动地煮一会儿,然后把它们翻过来,另一边变成棕色。一旦它们变成褐色,把煮好的蘑菇推到锅的边缘,然后把另一半蘑菇放在中间一层。每面都重复煮,不要移动太多,再次让汁液蒸发。
- 加入大蒜黄油。用盐和胡椒粉调味。把蘑菇推到锅的一边,挖一个孔。融化一些黄油,然后加入大蒜。(这样也能让黄油有大蒜的味道。)或者,你也可以融化一些复合黄油而不是在这里。当它散发出香味,有点焦黄时,和蘑菇一起搅拌。加热至黄油被吸收。
- 去锅上的釉。这一步是可选的,但我强烈推荐!锅里加入肉汤,用木勺刮锅底。加大火慢炖,继续慢炖,直到液体嘶嘶作响。如果喜欢,可以用新鲜欧芹装饰大蒜、黄油和蘑菇。
炒蘑菇要多长时间?
整个炒蘑菇食谱只需要20分钟!炒蘑菇的部分只需要大约每面4-5分钟但如果你考虑两批,加入大蒜,并去除锅上的玻璃,总共需要20分钟。
最好的炒蘑菇的秘诀
上面的过程概述了炒蘑菇的最佳方法,但这些技巧将解释每一步的关键,使它们如此美味:
把蘑菇切成薄片,但不要太薄。
把蘑菇切成薄片可以让它们有更大的表面积变成棕色和焦糖,但也不能太薄。大约1/4到1/2英寸厚是完美的。它们会在烹饪过程中收缩,所以你要给它们足够的空间来收缩,而不是缩成一团。
使用一个大的,像这样的厚底锅.
厚重的平底锅能更好地保持热量,所以炒出来的蘑菇色泽更好。而且,一个大的平底锅可以给蘑菇更多的空间让液体蒸发。
加热油和锅,然后加入蘑菇。
当油倾斜时,油应该在锅周围闪烁并容易滑动。这样可以确保蘑菇发出咝咝声,而且水分从一开始就会蒸发掉。
相当高的热量很重要。
你不想把蘑菇烤焦,但是需要足够高的温度让蘑菇释放的水分迅速消失。如果温度不够高,你炒的蒜蓉蘑菇会被蒸熟而不是变黄。从中高的温度开始就大错特错了,如果它们太焦了,你可以降低温度。
要注意,不同的蘑菇有不同的水分水平。
白蘑菇比野生蘑菇含有更多水分,所以会释放更多水分,炒的时间也更长。
把蘑菇煎成一层。
如果你的蘑菇挤在锅里,立即把它们放进去会增加它们释放大量水分和蒸汽的机会,而且不会变黄。如果你有太多一层装不下,分批煮——这就是为什么我们在大蒜黄油蘑菇食谱中这么做的原因。
不要搅拌太多。
经常搅拌炒过的蘑菇会防止变黄。让它们静置几分钟,直到底部变成褐色后再翻动,然后在另一侧做同样的操作。
在适当的时候加入香料。
如果你是用洋葱炒蘑菇,洋葱可以和蘑菇一起煮,因为它们很难煮过头(谁不喜欢焦糖洋葱?!)葱最好在烹饪中途加入,以免烧焦。
切碎的大蒜很快就会烧焦,最好在最后加入。我喜欢在中间挖一个孔,以确保大蒜与锅接触,一旦有香气,就把它搅拌进去。
在适当的时间加入草药。
鲜香草炒蘑菇很好吃!我做了一个简单的炒蘑菇食谱,最后撒上欧芹,但你可以很容易地在烹饪过程中或之后添加各种香草:
- 可口的香草像迷迭香或百里香,或大多数干香草,如果你喜欢,可以和蘑菇一起炒几分钟。
- 微妙的香草如欧芹,最好在熄火后加入。
最后加入调味料,尤其是盐。
在炒之前用盐腌制蘑菇会使它们更快地释放更多的水分,这也会使蘑菇蒸熟而不是变黄。先让它们煮熟,然后加入盐和其他调味料,在烤好前几分钟尝尝味道。
最后加黄油。
黄油给蘑菇增加了美味的味道,但很容易烧焦——把黄油和橄榄油混合在一起不会降低它的烟点吗.相反,用橄榄油炒蘑菇,最后加黄油调味。
如果你愿意,可以把锅上的釉去掉。
这不是必须的,但为了更好的味道,在蘑菇烹饪完成后,在锅中加入几汤匙肉汤,并用木勺刮平锅。然后,让炒过的蘑菇炖煮,直到所有的液体吸收或蒸发掉。
炒蘑菇前要洗吗?
许多厨师说,只擦蘑菇,但要避免把蘑菇弄湿,因为那样会稀释蘑菇的味道。也有人说这没什么大不了的——你可以随心所欲地把蘑菇弄湿。有些人采取中间路线的方法,说你可以在自来水下快速冲洗蘑菇,但不要把它们淹没。那么,谁是对的呢?
根据研究赫芬顿邮报在美国,不要洗蘑菇的警告是一个神话:即使浸泡蘑菇实际上也只吸收很少的水分,而且蘑菇的味道来自细胞内的一种氨基酸——它不能被洗掉。如果你洗蘑菇,一定要把它们擦干,这样它们就会变成棕色。然而,如果你仍然喜欢擦拭蘑菇而不是清洗,不管你怎么清洗,这个炒蘑菇食谱都很好。
存储指令
大蒜黄油蘑菇在冰箱里储存3-5天。在微波炉或热煎锅中重新加热,直到变暖。
小贴士:如果重新加热时它们是干的,你可以加一点额外的油,或者和它们一起煎掉一点肉汤。
你能冷冻炒蘑菇吗?
是的,你可以冷冻这个炒蘑菇食谱长达9个月。然而,解冻和重新加热后,它们的质地会发生变化。因此,冷冻炒蘑菇最好用于食谱中,而不是单独使用。
在食谱中使用炒蘑菇的方法
炒蘑菇是许多食谱中美味的配料。试试:
- 牛排-放在你最喜欢的上面沙朗牛排,纽约地带,或菲力牛排和蘑菇一起吃牛排。它们也很适合反焦牛排.
- 意大利面-把蘑菇搅拌到面条里,或者对我个人来说,南瓜面条,增添了许多风味。
- 大米和意大利面一样,蘑菇也是很好的佐料。我最喜欢的方法是菜花大米不过,比如蘑菇花椰菜烩饭.
- 鸡蛋-炒大蒜蘑菇是一个很好的补充菜肉馅煎蛋饼或煎蛋.
炒蘑菇配什么
炒蘑菇牛排都是自然的选择,但还有这么多其他选择开云体育首页 和这些蘑菇一起吃!如果你喜欢把蘑菇单独作为配菜,这里有一些很好的搭配:
炒蘑菇的工具
- Heavy-Bottom锅-用一个大煎锅煎这些炒蒜菇,这样蘑菇就有更多的表面积。我喜欢这一套有两个大尺寸,加上它有一个很好的重量,可以很好地保留热量。
简单的大蒜黄油炒蘑菇食谱
大蒜黄油炒蘑菇
黄油炒大蒜蘑菇是最好的炒蘑菇食谱,只需要5种食材+ 20分钟。学习如何用几个关键的技巧来炒蘑菇,你每次都想这么做!
成分
点击标有下划线的食材,看看在哪里可以买到它们。请关闭Safari阅读器模式以查看配料。
指令
点击下面说明中的时间,在你做饭时启动厨房计时器。
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用湿纸巾擦拭蘑菇。如果你喜欢,你可以用漏勺快速冲洗,但要拍干。(关于清洗蘑菇的注意事项,请参见上面的帖子。)
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在一个大煎锅中用中高火加热一汤匙橄榄油1 - 2分钟,直到油微微发亮,倾斜时很容易在锅周围滑动。
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把一半的蘑菇倒进锅里,一层一层地放进去。炒的4 - 5分钟,中途翻动一次,直到蘑菇变成棕色,液体蒸发。如果蘑菇开始过度发黄,将火调至中火。
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一旦蘑菇变成褐色,缩小尺寸以便在锅里腾出更多的空间,就把它们推到锅的两侧。
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再加一大汤匙油,把剩下的蘑菇放在中间一层。炒的4-5分钟,再次翻到一半,直到第二批汤汁变成褐色,液体蒸发。
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用盐和胡椒粉调味,然后搅拌。
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将温度调至中低。把蘑菇从锅的中心推开,形成一个孔,然后加入黄油。等它融化,然后加入蒜末。炒大约1分钟1分钟,直到芳香。大蒜煮熟后,和炒好的蘑菇一起搅拌。再煎一次1 - 2分钟,直到黄油被蘑菇吸收。
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把肉汤倒进锅里,用木勺刮锅底。加火煮至小火,继续煮至2 - 3分钟,直到液体嘶嘶作响或被蘑菇吸收。
配方笔记
服务大小:半杯
提供营养成分表是出于礼貌。对计算有疑问或者为什么你得到了不同的结果?请参阅我们的营养政策.
©版权所有Maya Krampf for wellnes开云体育人工客服电话s Yum。请不要截图或复制/粘贴食谱到社交媒体或网站。我们希望你能分享一个带照片的链接。
20的评论
伊莱恩
0玛雅,我一直很喜欢你的食谱和你给出的所有有用的建议。非常感谢你帮我把我们的生活变成Keto友好的饭菜。我把它和速溶锅烤一起吃,非常美味!我丈夫和我都很喜欢。我们太喜欢它了,以至于我们都没有冷冻过。
凯蒂
0这些为一顿饭增添了丰盛的风味。他们从不让人失望!
艾米·L·亨特利
0这些小蘑菇很有味道。完美的配菜任何餐!
苏茜
0大蒜黄油使这些蘑菇成为我吃过的最好的!谢谢你分享这个食谱!
Kristyn
0大蒜黄油让所有东西都很好吃!我甚至不是最喜欢蘑菇的人,但我喜欢这些!!
朱红色
0嗯。我喜欢大蒜炒蘑菇。这些太棒了!
托尼
0多么美味的食谱啊!我的家人非常喜欢!
劳拉
0哦,我们喜欢美味的蘑菇食谱!
伊甸园
0做了这些蘑菇,非常好吃。超级美味,而且很容易做。
安妮
0我们为约会之夜做了牛排,这些蘑菇是完美的浇头!它们会被完美地焦糖化,有最好的大蒜黄油味道。一定会再犯的!
托尼
0这太完美了!!感谢分享食谱!我家的新宠!
快乐
0我老了,喜欢蘑菇,真的应该会煮蘑菇。显然,活到老,学到老。它们变成了漂亮的棕色(而且一次都没有蒸过!)我确实用它们做了红洋葱。配上我们的烤羽衣甘蓝、烤番茄和煎蛋,简直美极了。步行一个半小时后,吃了一顿营养丰富的午餐。肯定还会这么做。
媚兰
0这些都很好吃!我的丈夫从来不喜欢蘑菇,但他愿意尝试这些,而且喜欢它们!
简·莫布雷
0烹饪蘑菇的最佳说明。结果和照片上一模一样。谢谢你的职位。
伊莱恩
0美味。唯一的问题是他们煮得什么都没有。下次我至少给你双倍。第四天要一个汉堡和热狗吧。和我做的焦糖洋葱很搭。Thanxxxxx
蒂娜的Garrard
0美味,简单的配菜。
戴维·K
0我吃过的最好的蘑菇食谱。我没有吃肉汤,但它们还是很好吃。最后我加了一点新鲜的迷迭香。谢谢你分享这个食谱。
斯蒂芬妮
0玛雅,谢谢你的美味食谱。我用婴儿贝拉把它们放在汉堡上。我丈夫和我一起在厨房,问我要不要他搅拌蘑菇——我想当我大喊“不要!”不要碰它们!”
我收藏了这个食谱,因为我们会一次又一次地享用这些!
Denay DeGuzman
0我们家喜欢炒蘑菇!我们早餐喜欢把它们和炒鸡蛋和培根一起吃,晚餐则作为美味的配菜。
世界
0可口!我们喜欢这些蘑菇。