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这道焦糖洋葱食谱将洋葱煮到几乎认不出来——这是最好的方法!这是你厨房里必备的技能。虽然焦糖洋葱看起来超级简单——而且真的不难——但要做出香甜饱满的最佳焦糖洋葱,需要一些技巧。就像香釉,它们能让每道菜都瞬间入味!
在本指南中,我将介绍从如何焦糖洋葱的基本知识到各种使用方法,以及介于两者之间的所有内容:最好的平底锅,故障排除问题,技巧和技巧等等。掌握这一技能是烹饪的必备技能。
什么是焦糖洋葱?
焦糖洋葱是用黄油或油慢煮的洋葱,直到它们非常柔软和金黄色。但是就像炒蘑菇,技术决定一切!
焦糖洋葱尝起来是什么味道?
它们尝起来很甜,几乎可以为任何一道菜增添甜味和咸味(下面会详细介绍)。
焦糖洋葱和炒洋葱有什么区别?
焦糖洋葱要用中火慢煮很长时间,让洋葱中的天然糖变成焦糖。结果比炒洋葱要甜得多。
炒过的洋葱煮得更快,通常用中高火。这样做的结果是外焦里软,但不会焦糖化。
如何切洋葱来做焦糖
切洋葱有两种方法——切片或切丁。我个人更喜欢把焦糖洋葱切成薄片,这样完成后就能做成华丽的缎带,但切成丁的洋葱也会变成焦糖。
切洋葱:
- 剥洋葱皮。
- 剪掉末端。
- 把洋葱切成两半。
- 把洋葱半平放,然后切成1/8英寸厚,平行于切割的两端。
- 另一半重复这一步骤。
把洋葱切丁:
- 按照上面相同的步骤开始,切片时保持切片在一起。
- 把切好的洋葱转90度,然后朝相反的方向切片。
如何焦糖洋葱
是时候向你展示如何制作焦糖洋葱了!这非常简单,但耐心是关键。先阅读这两步流程,然后看看下面的提示!
- 热洋葱。在一个大煎锅里用中火加热黄油,直到融化。加入洋葱和2汤匙骨汤。炒10-15分钟,偶尔搅拌一下,但不要一直搅拌。
供你参考:我们用黄油是为了让味道更好如果你喜欢的话,也可以用橄榄油。
- 水合物洋葱。加入更多的肉汤,刮掉底部棕色的部分,继续煮10-20分钟,直到焦糖。
提示:时间取决于你的炉子、平底锅的大小和材料,以及洋葱的大小和形状。如果它们开始过度变黄,请减少热量。
故障排除:为什么我的洋葱不会变成焦糖?
有几个原因可能导致你的洋葱不会焦糖,通常是由于燃烧太快造成的。
那么,如何在不烧焦的情况下焦糖洋葱呢?下面是一些要避免的小技巧和错误:
不要把洋葱切得太薄。
如果你的洋葱太薄(或洋葱片太小),它们很容易烧焦。的目标是薄片1/8英寸厚.
不要挤锅。
如果你把锅挤得满满的,洋葱就会冒蒸汽并释放水分。这样可以降低温度,延缓焦糖化。它们最终还是会变成焦糖,但需要更长的时间。
一个好的经验法则是不超过在一个大锅里放两个大洋葱.
避免过高的温度。
这是最常见的问题之一。如果温度太高,洋葱就会烧焦。慢慢来,稳扎稳打!
你想要的中火加热,但可能需要把它调低中低如果锅烧得太热。
也要确保温度不要太低。
这很少是一个问题,但如果温度太低,你的锅需要更长的时间才能达到合适的温度来焦糖。
偶尔搅拌一下,但不要经常搅拌。
太频繁地搅拌会防止洋葱焦糖化,或者至少会延迟这个过程。你只需要检查一下他们每5分钟左右搅拌一次.
别忘了补水和脱釉。
在煎锅中加入一点肉汤有助于保持洋葱的水分,也可以释放出美味的棕色部分(有时被称为fond),这些部分可能会粘在锅底。不要加太多汤汁,以免有蒸熟的效果。
要有耐心。
这是最重要的部分!焦糖洋葱需要时间至少20分钟,通常更长。这取决于洋葱的厚度,以及平底锅的大小和材料。如果你要做很多,可能需要一个小时。
焦糖洋葱常见问题
做焦糖洋葱最好的洋葱是什么?
啊,这个问题有几个答案!而焦糖洋葱通常是用黄洋葱或白洋葱,你当然可以使用红洋葱也
洋葱在什么温度会变成焦糖?
当洋葱达到310华氏度或更高时,就会发生焦糖化的化学变化——这相当于炉子上的中火。
烤焦糖时要盖住洋葱吗?
不,没必要盖上锅盖。盖上盖子可以让洋葱蒸熟,增加焦糖化的时间。
洋葱焦糖的时候你会放盐吗?
在这个焦糖洋葱食谱中不需要加盐,因为我们用的是咸黄油和骨汤。盐实际上有助于带走洋葱中的水分,这样烹饪就会更慢、更均匀。
如何加快洋葱焦糖化的速度?
焦糖洋葱需要耐心,如果你想要最浓郁的焦糖味道,我不建议你走捷径。然而,如果你真的想,你可以尝试以下两个技巧之一:
- 在焦糖化之前,每磅生洋葱加入1/4茶匙小苏打。这会提高pH值,帮助美拉德反应(即焦糖化!)发生得更快。
- 少做一批。锅里放的洋葱越少,焦糖化得越快——但你也得更仔细地看着它们,以免烧焦。
焦糖洋葱应该是什么颜色?
焦糖洋葱应该是一种丰富的金棕色-参考这篇文章中的图片。
你能让这个焦糖洋葱食谱不含乳制品吗?
是的,你可以用你最喜欢的黄油或鳄梨油来使焦糖洋葱食谱不含乳制品。我发现黄油能让洋葱更香,但你可以随意摆弄它。
存储指令
你能让他们走在前面吗?
是的,这个焦糖洋葱食谱可以提前做。它保存得很好,因为它需要一些时间来制作,所以提前准备是一个很好的组成部分。
如何快速储存焦糖洋葱
将洋葱放入冰箱保存5-6天。
焦糖洋葱可以冷冻吗?
是的,你甚至可以冷冻焦糖洋葱!将它们放入冷冻袋中,排出空气,密封。它们可以在冰箱里保存2-4个月。使用前放入冰箱或一碗温水中解冻。
如何重新加热焦糖洋葱?
在微波炉或煎锅里用小火重新加热,直到它们发出咝咝声。
如何使用基本的焦糖洋葱(10种方法!)
关于焦糖洋葱有很多食谱,也有很多使用方法!以下是10种使用焦糖洋葱的方法:
- 多汁的汉堡这些洋葱会让你的汉堡更上一层楼!
- 沙朗牛排-自制的焦糖洋葱是牛排的完美配料。顶你的菲力牛排和他们一起吃一顿大餐。
- 披萨把这些洋葱放在你最喜欢的披萨皮上。我最喜欢的低碳水化合物食物是傻瓜披萨皮,花椰菜披萨皮,或西葫芦披萨皮.
- 焦糖洋葱蘸酱-这是派对上的最爱,只有6种食材,比商店里的版本要好得多!
- 早餐的腿加入一些焦糖洋葱来提味!为忙碌的早晨准备,或者周末的早午餐。
- 香焖猪排-上面的焦糖洋葱肉汁太棒了。
- 三明治-用你喜欢的面包吧!我通常使用白生酮面包或杏仁面粉面包.
- 完美的煎蛋把这些洋葱和一点奶酪塞进煎蛋卷里。
- 汤&沙拉-它们会为你最喜欢的沙拉或汤增添风味。别忘了标志性的焦糖洋葱汤:法式洋葱汤!
- 意大利面试着把焦糖洋葱搅拌到你的南瓜面条或义大利面瓜.
如果你搜索配方指数在美国,我相信你会发现更多地方添加焦糖洋葱来增加风味。
烤焦糖洋葱最好用什么平底锅?
因为我们想让尽可能多的洋葱接触锅(允许焦糖化!),最好使用一个大煎锅。使用高边煎锅可以帮助洋葱在煮熟前盛满。烤焦糖洋葱的最佳平底锅是:
如何制作焦糖洋葱
如何做最好的焦糖洋葱
如何完美焦糖洋葱的完整指南!本教程向你展示了最好的焦糖洋葱食谱的技巧和技术。
成分
点击标有下划线的食材,看看在哪里可以买到它们。请关闭Safari阅读器模式以查看配料。
指令
点击下面说明中的时间,在你做饭时启动厨房计时器。
-
在一个大煎锅里用中火加热黄油,直到融化。加入洋葱和2汤匙(29.57毫升)肉汤。炒的10 - 15分钟偶尔搅拌,但不是经常搅拌。
-
再加入两汤匙汤汁,以保持洋葱的水分,并刮掉底部的釉面。继续炒10-20分钟,直到变成褐色和焦糖。(时间取决于你的炉子、平底锅的大小和材料,以及洋葱的大小和形状。如果它们开始过度变黄,请减少热量。)
配方笔记
服务大小:2汤匙
做1杯半。
提供营养成分表是出于礼貌。对计算有疑问或者为什么你得到了不同的结果?请参阅我们的营养政策.
©版权所有Maya Krampf for wellnes开云体育人工客服电话s Yum。请不要截图或复制/粘贴食谱到社交媒体或网站。我们希望你能分享一个带照片的链接。
11日评论
肯尼斯·麦金托什
0洋葱猪排食谱很受欢迎。还有你的花椰菜泥。会再做一遍。
希瑟·G。
0这是做焦糖洋葱最快的方法!我对加肉汤持怀疑态度,但效果很好。
肯定会保留这个食谱,再做一次,然后传下去。谢谢你!
米歇尔
0你好。没有批评,只是一个问题。我不知道我喝的骨汤(太平洋有机鸡汤)里有蔗糖。它在近亲繁殖列表中排名第四,在一个8盎司的容器中有1个碳水化合物。我本来想问你是否可以用,但我觉得问你是否可以用会更好。
开云体育人工客服电话健康美味
0你好米歇尔,理想情况下,你应该试着找一种无糖的骨头汤,但这并不总是可能的。请随意使用您所拥有的,并密切关注可能更好的替代方案。
Meagen
0这是一个很好的食谱,很容易做。我们一定会再拍一次,拍得很好!Yum !
蒂姆
0切洋葱最好的方法(我知道的所有专业厨师都用)是:
1)去掉洋葱的顶部;
2)把洋葱放在顶端(在第一步之后,现在是平的),把根放在最上面,然后从根往下切成两半(如果在这样做之前把剩下的根都拧掉,可以避免弄乱);
3)将每半个洋葱平放,从外到内以大约1/8″的间隔切一系列洋葱片——确保不要切到根部,这样才能保持完整,把所有东西都粘在一起;而且
4)把洋葱翻个90度,按第三步创建的许多“段”成直角切片,这样你最终会得到一个细到中等大小的丁(大约1/8″片)
你推荐的方法是可行的,但它更耗时,结果也不太一致。这就是为什么专业厨师使用上述方法。
开云体育人工客服电话健康美味
0嗨,蒂姆,非常感谢你的建议!
丽莎喷洒器
0我喜欢你为不同饮食习惯的人提供多种选择的食谱。比如生酮,低碳水化合物…
贝丝
0这个帖子太棒了!这么多好建议,我肯定会得到完美的焦糖洋葱作为今晚的晚餐!
内莉特蕾西
0我喜欢把焦糖洋葱放在很多东西上。喜欢这个食谱提供了一种简单的方法来解释如何最好地制作它们!谢谢你!
吉娜
0喜欢你的小费!他们完全正确!