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烧烤季快乐!真不敢相信再过几周就是独立日了。夏天正在飞逝。我最喜欢的一种享受方式就是烧烤。尤其是当涉及到多汁的汉堡!虽然我现在很喜欢烤架上这些多汁的汉堡,但你一年四季都可以把它们做成炉子上的汉堡。
我将向你展示如何在炉子上和烤架上做汉堡,所以你可以决定你想怎么做。炉子汉堡法意味着你可以在一年中的任何时候做!
但此时正值盛夏,你可以点燃烤架,喝上一杯,和风吹过你的头发,进行一些深入的交谈。或者追着你的小女孩在草地上打转。这就是我喜欢的夏日午后。今年我们要去北方参加第四次婚礼,但我们仍然计划在那之前和之后多次烧烤。
最好的多汁汉堡配方的秘密材料
烧烤季如火如荼,还有什么比享用美味多汁汉堡更好的庆祝方式呢?这一点很简单。美味多汁的汉堡并不复杂。
这道多汁汉堡的特别之处在于两种秘密原料。你能猜到它们是什么吗?
橄榄油和伍斯特沙司!谁知道呢?有点像汉堡的卤汁,不过是和肉一起放进去的。
令人惊讶的是,我实际上喜欢用相对瘦的碎牛肉(90/10或85/15)来做最好的多汁汉堡。主要是因为我喜欢的有机品牌是这样的比例。其实没关系,只要你用的肉是新鲜的就行。
有了这个多汁汉堡食谱,你绝对猜不到它们是瘦的。烹饪前将橄榄油和伍斯特沙司混合到肉中,锁住水分,味道非常好。
至于调味料,我喜欢简单一点,用海盐、黑胡椒和一点蒜粉。如果你喜欢,可以随意添加其他香料!
从味道的角度来说盐是最重要的。一个好的经验法则是每磅肉用一茶匙。我第一次读到这是茱莉亚·查尔德对肉类的建议,她是对的!
当然,美味多汁的汉堡除了食材之外还有很多东西。准备工作实际上是最重要的部分。
准备如何制作多汁汉堡的技巧
遵循这些准备技巧,你将踏上你的方式,最好的多汁汉堡食谱!
不要把肉煮得太熟。
最关键的是要避免在混合食材和制作肉饼时过度加工肉类。混合或捣碎太多会把果汁挤出来,导致汉堡变硬。相反,用轻柔的揉捏动作将原料混合到碎牛肉中。
用冰凉的手。
理想情况下,用冷的手处理肉,这样可以防止它加热并变得像橡胶一样。用它之前先用冷水洗手。
是温柔的。
轻轻揉面饼,避免把汁液挤出来。基本上,你想让水分留在多汁的汉堡里,而不是流失。
做一个拇指指纹。
在每个肉饼中间做一个大的拇指印,这样可以防止汉堡在烹饪时膨胀。发生这种情况是因为热量会把汁液推到中间,所以如果你一开始在中间有一个洞,那么当汉堡完成时,它会变得又好又平。
如何在炉子上做汉堡
在炉子上做汉堡的过程超级简单!
一旦你如上所述准备好了肉,用中火加热锅。在加入汉堡之前确保它是热的。
你可以用一点油来确保你的汉堡不会粘在一起,但不要用太多,否则会溅出来。将汉堡放入锅中,盖上盖子,煮4到5分钟。
当你看到透明或褐色的汁液开始流出或在汉堡上或周围凝结时,它们就准备好翻转了。翻动它们,再重复几分钟。煎另一面的时间会更短,尤其是如果你不想煎得太熟的话。
不要忘记下面的额外小贴士,如何制作最美味的烤箱汉堡。
如何在烤架上做多汁汉堡
当然,没有什么比烤架上烟熏的多汁汉堡更好的了。如何在烤架上制作多汁汉堡的过程与炉上汉堡非常相似。
当你加热烤架时,像上面那样准备肉。热了之后,放入汉堡,盖上盖子。不要太频繁地打开它!
大约4到5分钟后翻动汉堡。症状是一样的——清澈或棕色的果汁。翻炒后,再煮几分钟。时间会根据厚度和你想做的程度而有所不同。下面有更多!
就像炉子上的汉堡一样,下面的建议也适用于在烤架上做多汁的汉堡。
制作最多汁汉堡的秘诀
无论你是用烤架还是做烤箱汉堡,遵循这些建议,以确保你最终得到最多汁的汉堡:
把火开大。
不要怕高温!对于超级多汁的汉堡,你要把它们烤成最好的味道。把火调到中高,确保你的烤架或平底锅在放肉之前预热过。
不要移动汉堡。
不要不停地打开烤架的盖子(如果做的是火炉汉堡,也不要打开锅盖)或四处移动来检查你的汉堡。放入肉饼后,静置四到五分钟,然后只翻动一次。
不要把汉堡压下去。
无论你做什么,都不要用抹刀压汉堡。我不知道是谁先想出这个主意的,但它确实能去除里面所有的汁液。拜托,谁喜欢干汉堡?!
让多汁的汉堡休息一下。
把肉放在一边可以让肉汁沉淀下来,这样肉汁就会留在你想要的地方。如果你把汉堡切开看看它们是否熟了,所有的汁液都会漏出来,最后你会得到一个干汉堡。没有人希望这样。
汉堡时间表:如何判断汉堡已经做好
另一种检查汉堡是否五分熟的方法是轻轻触摸它,看看它是否有点弹性。但不要做过头,因为你会把汁液挤出来。
肯定不要用抹刀压汉堡,也不要打开来检查。如上所述,这将使你的烤架或炉子上的汉堡变干。
如果你有肉类温度计这是最可靠的测试熟度的方法。以这些温度为参考:
煮熟度 | 华氏温度 | 温度(摄氏度) |
---|---|---|
罕见的 | 120到125度 | 49到52度 |
四分熟 | 130到135度 | 54至57度 |
媒介 | 140到145度 | 60至63度 |
七八分熟 | 150到155度 | 65至68度 |
做得好 | 160到165度 | 71至74度 |
美国农业部官方建议至少160华氏度(全熟),但对于多汁的汉堡,我建议适中。你爱怎么做就怎么做!
如何制作多汁汉堡
按照这些建议,加入秘密配料,你每次都会得到完美的、多汁的汉堡。
我把我的沙拉和一些西红柿、鳄梨和全麦芥末放在一起吃。但是,我也喜欢加奶酪和低碳水化合物番茄酱,太。有时我甚至会加上无糖烧烤酱或辣梅奥.
即使这个博客是低碳水化合物的,我相信有些读者可能不是这样的——所以不用说,你可以很容易地添加你最喜欢的面包。如果你在寻找低碳水化合物的面包,试试我的扁面包杏仁粉饼干或者简单的低碳水化合物的汉堡面包.
谁准备好把这个多汁的汉堡食谱加到烧烤上了?
制作完美汉堡的工具
点击下面的链接来查看制作这个食谱的材料。
- 用碗把食材混合在一起-这个搅拌碗的大小,你将需要混合所有的食材在一起为这个生酮汉堡食谱。
- 用来放生汉堡的平底锅-这个薄片锅是不粘锅和抗翘曲,将你的汉堡肉饼运送到炉子或烧烤架的伟大工作。
- 在炉子上做饭用的平底锅-不粘锅,这个平底锅带盖子,是在炉子上烹饪汉堡的完美选择。
- 肉类温度计-完美烹饪汉堡的必备!
多汁汉堡食谱和秘诀-烧烤或炉灶
炉子上或烤架上最好的多汁汉堡食谱(+提示!)
学习如何在炉子上或烤架上做多汁的汉堡,每次都完美无缺。这个多汁的汉堡食谱是最好的烧烤或炉子汉堡,多亏了2个秘密材料,加上准备和烹饪技巧!
成分
点击标有下划线的食材,看看在哪里可以买到它们。请关闭Safari阅读器模式以查看配料。
指令
点击下面说明中的时间,在你做饭时启动厨房计时器。
-
把所有材料放在一个大碗里。用你的手搅拌,直到肉完全合在一起,注意不要过度搅拌。
-
做成1/2英寸(1厘米)厚的肉饼,每个大约1/4磅。在每个肉饼的中心印上拇指印,这样烹饪时汉堡就不会鼓出来了。
-
将烤架或平底锅预热到中高温。加入汉堡并烹饪4 - 5分钟盖上盖子,直到底部变成褐色,唯一能看到的汁液不再是红色。不要把汉堡往下推,也不要到处移动。翻过来煮2 - 3分钟中等熟,或按需要煮熟。
-
把汉堡从火上移开。让汉堡静置几分钟再上桌。
配方笔记
- 营养信息是基于85/15的细牛肉。
- 在食谱卡上面的帖子中查看更多的准备技巧。
服务大小:1个汉堡(1/4磅)
提供营养成分表是出于礼貌。对计算有疑问或者为什么你得到了不同的结果?请参阅我们的营养政策.
©版权所有Maya Krampf for wellnes开云体育人工客服电话s Yum。请不要截图或复制/粘贴食谱到社交媒体或网站。我们希望你能分享一个带照片的链接。
79条评论
简·普雷
0绝对美味!这是我们在家做过的最多汁的汉堡。我完全按照上面写的食谱在炉子上做的——不需要改变任何东西!我们用迷你皮塔饼做小圆面包,上面撒上蜂蜜芥末和自制的面包和黄油泡菜。我们会经常做这些汉堡——快速准备和快速清理!
Robbi
0谢谢你的食谱。我不得不调整时间和烤架高度使用我的新通风火盆。结果是又湿又好吃。
杰米
0我一直在寻找“最好的”烧烤汉堡食谱很长一段时间。就是它了!少即是多!
乔安妮·威廉姆斯
0我真的很喜欢你的食谱。非常感谢楼主的分享。
黛安娜
0看看这些评论,我会试试你的食谱。有人评论说,你们用了很多蛋清,但我没有看到你们汉堡的配料中列有蛋清??我遗漏了什么吗?我在寻找新的汉堡食谱的原因是我还没有找到一个好的,因为它们都坏了,我想知道这是不是因为他们没有使用鸡蛋?
开云体育人工客服电话健康美味D
0嗨,黛安,食谱中没有蛋清,所以我不确定你看到了什么评论。我不建议在你的汉堡食谱中使用鸡蛋。
Vblackert
0肉汁的配方怎么了?我们都知道怎么做汉堡……
开云体育人工客服电话健康美味D
0嗨,Vblackert,这个食谱不包括肉汁,你想要哪种肉汁?
帕蒂T
0燃气烤架的中高温是多少温度?我想我们的烤架太热了。我们吸了很多烟。不过它们很好吃!
开云体育人工客服电话健康美味D
0嗨,帕蒂,烤架温度应该在375-400华氏度之间。
帕特里夏·沃尔夫
0这是我找到的最好的汉堡食谱。多汁可口,你的家人会喜欢的。
Rumbidzai
0非常简单的食谱,我会尝试的。
路易斯
0我不会直接在肉饼上放盐,而是在把肉饼放在锅上的时候放蒜粉和盐。在混合物上撒盐会使它更加干燥。
萨拉米
0非常好的食谱。对这个家来说是灌篮。谢谢你!
米
0我要在肉里加入百里香和蒜末。我省略了伍斯特沙司。想法吗?
开云体育人工客服电话健康美味D
0嗨,M,这些听起来像是这个食谱里很好的替代品。
凯特
0如果我准备了一批,然后把一半放在冰箱里第二天煮,效果也会一样吗?还是需要冷冻,然后在烹饪前解冻?
开云体育人工客服电话健康美味D
0嗨,Kat,在冰箱里放一晚上就可以了。
乔斯抚养长大
0我过去6年的汉堡食谱!!可口。
丽莎
0我用鹿肉做的。有点干。下次我会加更多的油。味道很棒。我们吃的时候没有面包,因为我用完了一种食材。将再次拥有
妮可
0完美的食谱!我喜欢好吃的汉堡,但在此之前,我在家从来没有做过好吃的汉堡。谢谢你结束了这个古老的故事!!超级简单,超级快速,超级美味!!我可能再也不会去餐馆吃汉堡了!!
迪恩L
0多放油的目的是什么(相对于在煎锅上放一点橄榄油吗?)你烤过面包吗,你最喜欢什么方法,时间和温度?
开云体育人工客服电话健康美味
0嗨,迪恩,油有助于外部褐变。在做肉饼之前把它加到碎牛肉中也有助于在烹饪时保持肉饼内的水分。我通常不烤我的汉堡面包,但如果你想让它们有一个温暖的外观,你当然可以用小火烤。
梅格的理发师
0从来没做过美味多汁的汉堡。这两者都有!我和丈夫都觉得太棒了!
ildiko
0结果真的很好…2杯的时候确实花了很多鸡蛋!这就有点贵了,我还想知道怎么处理蛋黄。有什么建议吗?
玛雅|健康美味开云体育人工客服电话
0嗨,Ildiko,你在想一个不同的食谱吗?汉堡不需要鸡蛋。如果你做了一个食谱,剩下了蛋黄,你可以做巧克力冰淇淋,荷兰辣酱油,或焦糖布丁.
安妮
0严重吗?如何用冰凉的手搅拌碎牛肉?把你的手放进冰箱?我只是不知道该怎么做。
开云体育人工客服电话健康美味
0你好,安妮,最好的解决办法是在接触绞碎的牛肉之前用冷水洗手。它确实会对最终产品产生影响。
Rayna詹金斯
0这是我的汉堡食谱!它们是如此多汁和美味!我的家人也喜欢他们。谢谢分享!
邦妮
0我知道你辛苦而出色的工作需要报酬。你的汉堡食谱上有太多广告了,我几乎看不懂菜谱。到处都是闪烁的广告,当我向下滚动阅读时,广告几乎无处不在,在你的食谱句子之间。你最近有没有看你的网页?我相信你有。不管怎样,这么多广告让我很反感,我会从其他网站上找到我的食谱。我很欣赏你的努力工作,但你的广告妨碍了你的内容的乐趣。谢谢你!
开云体育人工客服电话健康美味
0嗨,邦妮,谢谢你的反馈。我确实订阅了网站上的无广告浏览。还有其他一些额外福利,包括季度奖金和百胜健康食品的折扣。开云体育人工客服电话如果你感兴趣,你可以在这里阅读更多关于它的信息:开云体育人工客服电话健康Yum Plus.
阿里
0我从来都不喜欢我在家里的炉子上做的汉堡。它们的效果从来都不太好,通常都很干燥,有点平淡。好了,我找到了新的汉堡食谱!!这些都太神奇了。滋润,美味,如此简单!!Even if I decide to try different spices or something (which I don’t really see the need) I now know the base process of a stove good burger. Thank you!!!
克里•巴塞特
0哇!我今天做了这些汉堡,完全按照你的食谱做的。美味的汉堡,非常嫩!我把它们裹在生菜里,配上西红柿、咸菜和千岛酱。太好了! !
谢谢! !
克里•巴塞特
蒂芙尼
0这个食谱会让你只想这样做汉堡。值得注意的是,如果你喜欢你的汉堡比别人的厚,你可能想要延长每一边的时间,以确保你得到你想要的汉堡。但绝对值得保留。
国际青年商会
0录像带在哪里?我把看到的每一张图片都拍了下来,但没有一张能拍成视频。
开云体育人工客服电话健康美味
0嗨,房祖名,视频位于食谱卡。如果你看不到,请检查你的浏览器设置,以确保你没有在“读者模式”下浏览网站。开云体育MG电子“我希望这能有所帮助!”
玛丽莲
0我一直在寻找一种方法,用瘦肉做美味多汁的汉堡。我在这个食谱中使用了93%的瘦牛肉,它们变得很棒,特别是如果你把它们与商店里买的冷冻肉饼相比!尽管这增加了油,但我可以接受,因为它是一种健康的油,而不是饱和脂肪。我很感激在处理和烤它们时提供的额外建议。从现在起,我将保留这个食谱来做我自己的汉堡肉饼。(我确实添加了一些我经常使用的其他香料。)
玛丽莲
0我真的很喜欢它,汁水非常多,剩下的和我放在肉里的其他东西都很棒。
布莉
0这些照片看起来很棒!!唯一不同的是,我在建议的调味料中加了一点洋葱粉。我丈夫和我都很喜欢这些汉堡!又湿又好吃!!
黛比
0这些在空气炸锅里怎么放?
开云体育人工客服电话健康美味
0嗨,Debbie,我还没有测试过这个,所以你可能需要实验一下时间和温度,但我认为这是可以做到的。我会从375度开始,煮4-5分钟。一定要检查温度并调整,直到达到你想要的程度。最美好的祝福!
劳伦
0我可以准备这些汉堡,然后生冻起来以后再做吗?我真的希望如此!非常感谢你的美味食谱!
开云体育人工客服电话健康美味
0嗨,劳伦,当然!一定要把它们包起来放在冰箱里。
唐娜
0我可以把这些冷冻起来烧烤吗?
开云体育人工客服电话健康美味
0嗨,唐娜,最好在烤之前让你的汉堡解冻,但在必要的时候,是的,它们可以从冷冻中烹饪。
唐娜
0谢谢你!我做了,然后冷冻起来。他们先解冻。
亚当F
0神奇的!这是我们最喜欢的汉堡。这个食谱我已经用了3次了,它总是完美的。最好使用肉类温度计,因为所有的烧烤都是不同的。
海伦C
0非常感谢…这是我做过的最好的汉堡....简单,容易,美味多汁....都在一个!!
克里斯汀
0我做汉堡已经30年了。我终于找到我的食谱了!
桑迪
0美味多汁!完美,令人垂涎三尺!这是肯定的。
卡米尔
0你好,
我试着用盐和橄榄油,伍斯特沙司辣椒和碎牛肉做这个食谱,但当它放在烧烤上时,它完全散架了。大火吞没了它,到处都是烟。
请告诉我我做错了什么,我该如何弥补。
谢谢!
开云体育人工客服电话健康美味
0嗨,卡米尔,听起来你的汉堡在放在烤架上之前有点太热了。他们更可行,并保持在一起时最好的冷。一旦你把肉饼弄成合适的形状和厚度,把它们放在冰箱里,直到它们可以直接放在烤架上烤。
Alicea
0这太好吃了!谢谢!
Nayeli
0结果很好吃!我只放了半茶匙盐,我们没有黑胡椒,但它仍然非常棒!我还放了一勺蒜末,因为我喜欢在任何东西上放蒜,哈哈,我男朋友和他的朋友都点赞了,所以我肯定会再做一次!
安德鲁
0如果我在食谱中加入生鸡蛋会对味道和水分有什么影响吗?
开云体育人工客服电话
0嗨,安德鲁,如果有的话,它会让你的汉堡不那么嫩,因为你必须更多地把肉和鸡蛋结合起来。
朱尔斯
0史上最棒的汉堡!!谢谢楼主的分享!
吉恩·阿尔瓦雷斯
0我的家人和我喜欢这个食谱,我没有伍斯特沙司,所以我用了酱油,结果很棒
莱拉
0不知道哪里出了问题,但在一边烤了4分钟,另一边烤了2分钟后,汉堡做得很好。还有,下次我就不用盖子了。这肉吃起来有点煮熟了。一点也不多汁。不会再用这个食谱了。
开云体育人工客服电话
0嗨,莱拉,我很抱歉这个食谱对你没用!可能是你的热量设置得有点太高了,或者是肉煮过头了。如果你想让汉堡的熟度不同,烹饪时间也会有所不同。
林恩
0喂,有芝麻的汉堡面包的食谱在哪里?它们看起来很好吃!
玛雅|健康美味开云体育人工客服电话
0你好,林恩,你可以找到面包在我的食谱里!
珍妮特
0差不多完美了,但下次我会减少盐,煮2-3分钟,而不是4-5分钟,因为它们做得很好,我更喜欢三分熟的。还在寻找美味多汁的汉堡。
Z女士
0我刚给我丈夫和我自己做了这些汉堡。我负责搅拌,他负责烤,我们负责吃。我不是特别喜欢汉堡包,但这些很好吃。我完全按照食谱做的。
乌玛
0昨天做的。加入切碎的洋葱和大蒜。汉堡多汁、滋润、美味!
Nidia
0这就跟你问声好!我可以把伍斯特沙司换成可可氨基沙司吗?如果是,相同的数量?谢谢。
开云体育人工客服电话健康美味D
0嗨,Nidia,是的,这样可以。
梅根
0请注意,伍斯特沙司通常含有谷蛋白,所以如果你严格执行旧石器饮食或无谷蛋白饮食,也许可以用椰子胺代替。
玛雅|健康美味开云体育人工客服电话
0你好梅根,你当然可以这样做,但我用的这个牌子是无麸质的。食谱卡上有链接。椰子胺也可以用!
桑娅
0加拿大伍斯特郡的卡夫品牌也不含麸质。当我被迫去GF的时候,我为我的凯撒找到了它。Yum !我还没试过这个食谱,但我打算用一些麋鹿肉。我特意找了一个不会掩盖肉的味道的食谱,这样我就能知道麋鹿汉堡到底是什么味道了。我吃过的麋鹿牛排太棒了!比起牛肉,我更喜欢它们。
megunprocessed
0喜欢里面的橄榄油,味道特别好!
玛丽
0这些汉堡可以用火鸡肉馅代替牛肉肉馅吗?
我还没试过这个食谱,因为我不吃牛肉。
谢谢你所有的食谱。
祝福!
开云体育人工客服电话健康美味D
0嗨,玛丽,是的,那可以。
米歇尔·维尔卡德(拿铁食物)
0这些看起来很完美!你的建议太棒了——我等不及下次烧烤的时候试试了!
玛雅|健康美味开云体育人工客服电话
0谢谢你,米歇尔!
fabiola@notjustbaked
0完美的汉堡!
Lane & Holly @ With Two spoon
0我还会加伍斯特沙司!(现在我要是能轻松拼写这个词就好了!)
amindfullmom
0我总是加辣酱,但我必须试试橄榄油!
金
0我喜欢汉堡里的伍斯特沙司,它给汉堡增添了一些特别的味道!我们在家里叫它牛排汉堡。