免费:健康冷冻餐食谱电子书
现在就得到这篇文章可能包含附属链接,这有助于保持此内容免费。(充分披露)
在烤架上烤牛排可能会让人害怕,但不用担心——你的完美的烤牛排导游来了!我要泄露所有秘密烤西冷牛排(或任何切口,就此而言),所以你可以烹饪最好的烤牛排每一次.另外,看看我的建议,选择最好的牛排烧烤和调味的变化。
没有烧烤?学习如何烹调牛腩牛排,纽约牛排,或沙朗牛排而是放在烤箱里!或者试试我的空气油炸牛排!
为什么你会喜欢这个烤沙朗牛排食谱
- 美味的焦香和咸味
- 嫩而多汁的腌制牛排
- 完美的烧烤痕迹
- 简单明了的方法
- 只需几分钟
- 什么都可以搭配配菜!
你需要的食材
本节将解释如何选择最好的食材来烹饪西冷牛排,每种食材在食谱中的作用,以及替代选项。有关测量方法,请参见食谱卡片如下.
选择最好的牛排烧烤:
虽然你几乎可以选择任何部位,但顶级西冷牛排是其质量和价值的最佳选择之一。但是,您可以使用相同的方法菲力牛排,纽约地带,肋眼,和其他优质切割。
在选择最好的烤牛排时,这里有一些其他的品质要记住:
- 厚度-薄牛排很容易煮过头,所以找至少1英寸厚的牛排(或者让你的屠夫为你切)- 1.5英寸是最好的。
- 大理石花纹-大理石花纹是脂肪在肉中的分布。理想的情况是,寻找长而细的脂肪,而不是大块的,这样可以保持肉均匀多汁。像菲力牛排这样的肉块会很嫩,但由于大理石花纹很少,味道就不那么好了。
- 年级-从最高到最低的质量,选择之间的Prime,选择,选择或标准。
- 减少-不同的牛排会有不同的质地和多汁的程度。上腰肉(也被称为t骨)和里脊肉因其大理石花纹而在西冷肉之外也很受欢迎,但纽约带肉是另一种受欢迎的选择,它的脂肪含量略低。虽然裙子牛排对这种烹饪方法来说有点薄,但它是一个很好的选择卡恩浅田和另外.
烤牛排腌料:
- 橄榄油-防止肉粘在烤架上,并帮助创建烤架线。使用任何你喜欢的中性油。
- 伍斯特沙司-增加牛肉的风味。
- 椰子举-这是一种无麸质酱油的替代品,但你也可以使用普通酱油。
- 柠檬汁-用新鲜的果汁味道最好,或者瓶装柠檬汁为了方便。
- 大蒜-新鲜切碎,或者用很大的大蒜.如果你手边没有大蒜粉,1茶匙半的大蒜粉也可以作为替代品。
- 香料-包括意大利调味料(我做的意大利自制调味料)、海盐(或粗盐)和黑胡椒。
- 复合黄油为他人服务-这是可选的,但为已经完美的烤牛排增加了很多味道!用你最喜欢的香草,看着黄油融化在多汁的肉上——简直美味极了。
如何烤牛排
本节将展示如何在烤架上烹饪牛排,并提供有关技术的逐步照片和细节,以帮助您想象它。有关完整的说明,包括量和温度,请参阅食谱卡片如下.
- 腌。把腌料放在一个小碗里搅拌均匀。将腌汁倒入一个大的拉链顶部冷冻袋中,加入牛排,四处移动以使其涂满。冷藏并腌制3-8小时是理想的,但最多24小时也可以。
小贴士:避免腌制超过24小时。
肉腌得太久就会变成糊状。如果你没有时间腌制,你可以简单地用盐和胡椒粉给牛排调味,然后马上烤。但我发现腌料让它更美味。
- 调到房间温度。如果可能的话,在烧烤前30分钟将牛排从冰箱中取出,使其达到室温(将它们留在腌料中)。
- 热量。预热烤架,500度,烤15分钟。重要的是要让它热得冒烟,才能达到适当的焦度。
- 烤焦。把牛排放在烤架上,盖上盖子。烤2分钟,然后翻面,盖上盖子再烤2分钟。
- 完成。减小火,继续煮牛排至所需的熟度(见下面的烹饪时间)。
- 休息。取出牛排,放到盘子里,如果需要的话,可以在上面涂上复合黄油。用锡纸包好,放置5分钟后即可食用。
烤牛排要多长时间?
对于1.5英寸的牛排,每面至少烤2分钟,然后使用下面的烤牛排时间表来达到你想要的熟度。(这篇文章中的照片都是半稀有的。)
熟度 | 高温灼烧 | 然后用较低的温度烧烤 | 内部温度 |
---|---|---|---|
罕见的 | 每面2分钟 | 1 - 2分钟 | 120华氏度(52摄氏度) |
四分熟 | 每面2分钟 | 2 - 3分钟 | 130华氏度(54摄氏度) |
媒介 | 每面2分钟 | 3 - 4分钟 | 140华氏度(60摄氏度) |
七八分熟 | 每面2分钟 | 4 - 5分钟 | 150华氏度(66摄氏度) |
做得好 | 每面2分钟 | 5 - 6分钟 | 160华氏度(71摄氏度) |
上面的内部温度是你何时把牛排从烤架上拿下来的目标温度——用肉温度计来检查。(这个超级准确这样你的牛排就不会煮过头,或者更好的是,用像这样的探针温度计,准备就绪时会发出嘟嘟声。)休息时,内部温度会上升5度。
烤牛排最好的温度是多少?
所有的牛排都需要在超热的表面(500度)上开始烤,以获得良好的焦度。然后,降低温度,用小火烧烤,直到达到你想要的熟度:华氏120度(三分熟),130度(三分熟),140度(五分熟),150度(五分熟),或160度(全熟)。
最好的烤牛排的秘诀
烤西冷牛排的关键在于技巧。每次在烤架上都使用这些技巧来制作完美的牛排!
烤牛排调味料的变化
- 柠檬胡椒-省略伍斯特沙司,柠檬汁和香料,然后加入柠檬胡椒调味料代替。
- 蒙特利尔-把食谱卡上的香料换成蒙特利尔牛排调味料.
- 香-使用这个香醋牛排腌料不用上面的腌料,像往常一样烤。
- Chimichurri-顶级牛排chimichurri酱而不是复合黄油。
存储指令
- 存储:完全冷却后,放入密封容器,放入冰箱,最多可保存3天。
- 餐准备:牛排在烹饪前腌制24小时。你也可以提前5天做好腌料,然后单独存放在冰箱里。
- 再热:牛排最好在250华氏度的烤箱中再次加热至温暖(25-30分钟),然后在炉子上用中高火加少量油完成每一面1分钟。
- 冻结:紧紧包裹或真空密封,冷冻长达3个月。在冰箱里解冻一夜。
什么配烤西冷牛排
一旦你学会了在烤架上烤牛排,下一个问题就是搭配什么。试试这些令人垂涎三尺的配菜吧!
- 烤蔬菜-在一个地方煮你的晚餐烤花椰菜,烧烤芦笋(如上图),或者烤卷心菜排.
- 丰盛的沙拉-试试最受欢迎的夏日美食黄瓜番茄鳄梨沙拉,花椰菜土豆沙拉,或香菜酸橙沙拉.
- 绿叶沙拉牛排总是和彩虹沙拉,春季什锦沙拉,楔形沙拉,或7层沙拉.
- 经典steakh入海国-做土豆泥(或者捣碎的菜花),奶油菠菜,或炒大蒜黄油蘑菇配上完美的烤牛排。
更多简单的牛排食谱
如果你喜欢这个西冷牛排食谱,你也会喜欢其他简单的方法来烹饪你最喜欢的部位——在炉子上或烤架上!
完美烤牛排食谱
完美的烤西冷牛排(每次!)
用正确的方法在烤架上烤牛排很简单!学习如何制作完美的西冷牛排,每次都多汁嫩滑。
成分
点击标有下划线的食材,看看在哪里可以买到它们。请关闭Safari阅读器模式以查看配料。
烤牛排腌料:
牛排:
指令
点击下面说明中的时间,在你做饭时启动厨房计时器。
-
把所有烤牛排腌料放在一个小碗里搅拌均匀。
-
将腌料倒入加仑拉链锁冷冻袋.加入牛排,封好袋子,四处移动以使其充分覆盖。
-
至少要腌制一下3 - 8小时,但不能超过24小时。(更多的肉可能会变成糊状。)
-
如果可能的话,在你想烹饪之前大约30分钟把牛排从冰箱里拿出来,让它们达到室温,但要把它们放在腌料中,直到烹饪前。(这样煮得更均匀。)
-
至少将烤架预热到高温15分钟,直到达到500华氏度(260摄氏度)。
-
把牛排放在烤架上。盖上盖子,煎至2分钟.把牛排翻过来,再盖上盖子,烤到再给我2分钟.
-
将温度调至中低。盖上盖子继续烤牛排,直到达到你想要的熟度。1.5英寸厚的牛排:1 - 2分钟(华氏120度)2 - 3分钟(华氏130度)半熟,3 - 4分钟(140华氏度)4 - 5分钟(150华氏度)中等井,或5 - 6分钟(华氏160度)做得好。牛排的温度将在下一步休息时增加5度。对于1英寸厚的牛排,在第六步之后,它们可以做到半熟,而不需要额外的时间在低温下。
-
把烤好的西冷牛排放到盘子里,每一块上放一汤匙复合黄油。用锡箔纸盖住顶部,让它们休息5分钟前服务。
配方笔记
服务大小:18盎司的西冷牛排
营养信息包括一半的腌料成分,因为大约一半被丢弃,不包括可选的复合黄油。
提供营养成分表是出于礼貌。对计算有疑问或者为什么你得到了不同的结果?请参阅我们的营养政策.
©版权所有Maya Krampf for wellnes开云体育人工客服电话s Yum。请不要截图或复制/粘贴食谱到社交媒体或网站。我们希望你能分享一个带照片的链接。
12个评论
杰里米
0嗨,玛雅,非常棒的方法。但是,上腰牛排和t骨牛排是有区别的。上腰牛排的腓力部分比较明显,而t骨则没有。烹饪的快乐!——杰里米
拍一个
0做西冷牛排最好的方法。易于遵循指示,我感谢所有关于工具和最后润色的建议!
吉尔
0玛雅,你能在室内烤架上烤出这么美味的牛排吗?如果是的话,我需要知道温度和时间。我有2 - 3磅的牛排。我真的很想尝尝这个。我不在外面烧烤!谢谢你的帮助。
开云体育人工客服电话健康美味A
0嗨,吉尔,试试这个指南烤箱里的烤西冷牛排为一些详细的指针,应该有帮助!
希拉G
0绝对是做牛排最好的方法!我们爱死腌汁了!
梅丽莎
0我喜欢做牛排!你的食谱太好吃了。我们很快就会再次使用它!谢谢!
泰勒
0这是我吃过的最好吃的牛排!又嫩又多汁,我喜欢腌料的味道。我一定会再做一次!
德比
0五星级
艾格尼丝
0多么美味的牛排卤汁啊!非常喜欢我们的牛排。和烧烤表是非常有用的!下次我准备好香草的时候,再用复合黄油试试。
杰斯
0这是非常有用的,帮助我做了我在家里吃过的最好的牛排!
托尼
0我完全同意!它变得如此完美!
泰勒
0我们为父亲节做了这个食谱,简直太完美了!腌料超级美味,牛排变得又嫩又多汁。一定会再犯的!