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这个简单的烤鲑鱼食谱是你唯一需要的!我正在分享如何在烤架上烤鲑鱼的所有技巧(提示:这很像烤鳕鱼!),包括买什么样的鲑鱼,最好的工具,防止鲑鱼粘在一起和避免干燥的技巧,以及回答你可能有的所有烧烤问题。
试着把烤鲑鱼片配上酱汁(见下面的想法!)或者单独吃。简单又美味!
如果你爱吃三文鱼,一定也要尝尝三文鱼熏鲑鱼,鲑鱼肉饼,烤三文鱼,空气炸锅三文鱼,三文鱼箔包.
如何选择最好的三文鱼烧烤
不要被鲑鱼的选择压垮!这里有一些方法可以帮助你在杂货店选择最好的鲑鱼。
个人大小的烤三文鱼片。
个人大小的三文鱼片最适合烧烤——5或6盎司是一个不错的尺寸。烤一大块三文鱼是很困难的,除非你把它放在什么东西上,因为它几乎不可能翻动,而且有掰开的风险。另外,单独的鱼片会煮得更均匀。
如果可能的话,选择带皮的三文鱼。
在烹饪过程中保留鲑鱼皮会让鲑鱼更美味(如果你不喜欢吃鲑鱼皮,你可以在烹饪后把它去掉)。此外,鱼皮还能让三文鱼保持在一起,这样三文鱼就不会从箅子里掉下来,也不会轻易分开。
鲑鱼的外观。
最好的鲑鱼是紧实的,新鲜的,颜色鲜艳的粉橙色。为了测试坚固度,用手指轻轻戳一下鱼片:三文鱼会弹回来,你不会看到留下指纹。
农场饲养和野生捕获。
这取决于你。野生鲑鱼的热量和饱和脂肪较低,污染物和污染物较少[*].另一方面,有些人更喜欢口味温和的人工养殖三文鱼。
最好的烤鲑鱼食谱的配料
我发现烤鲑鱼时最好的调味方法是腌制。这非常简单,还能防止三文鱼变干。
烤三文鱼腌料
腌制鲑鱼烧烤,做我的简单的三文鱼腌料:
- 橄榄油-我选择特级初榨橄榄油调味,但鳄梨油也适用于这里。
- 柠檬汁-酸有助于使鲑鱼变嫩,再加上柑橘的味道很适合与鱼搭配。
- 枫糖浆-我用开云体育人工客服电话有益健康的生酮枫糖浆它是天然甜味,无糖,尝起来就像真正的枫糖浆。但你也可以用普通的,如果适合你的话。
- 新鲜香草-我用了莳萝和欧芹,因为这些夏天的草药对鱼很有效。寻找颜色鲜艳、叶子茂盛、不会变黄的草本植物。深绿色最有味道。你可以在必要时使用干燥的草药(1/3的新鲜草药),但对于鲑鱼来说,新鲜的草药效果最好。
- 大蒜-用新鲜的蒜末,或者罐装的可以节省几分钟的时间。
- 海盐-盐可以帮助腌料渗透到鱼肉中。
- 黑胡椒粉
烤鲑鱼配料
要做烤三文鱼片,你只需要上面的腌料和4块6盎司的三文鱼片。我更喜欢野生鲑鱼和我想在这里订购(使用这个链接可以获得15美元的折扣!)
如何完美烤三文鱼
- 做烤鲑鱼腌料。找到方向和金额三文鱼腌料.
- 腌鲑鱼。用纸巾把三文鱼拍干。将三文鱼和腌料放入一个大的有拉链锁的袋子或碗中。腌制30分钟。
- 烤鲑鱼皮朝下。将烤架预热到中高火,盖上盖子。将三文鱼从腌料中取出,放在烤架上,带皮的一面朝下。关闭烤架,烹饪6-8分钟。
提示:将三文鱼皮朝下煎至8成。当鲑鱼色变成浅粉色时,它就准备好翻转了,当你试图翻转它时,它不会粘在一起。
- 翻面烤另一面。使用一个鱼抹刀小心地翻动三文鱼。再烤几分钟,直到烤到你想要的程度。(看看下面如何检查鲑鱼是否熟了!)
- 休息。食用前让三文鱼静置3-5分钟。(这比你做饭的时候不那么重要牛排但仍然有助于锁住水分,达到烤三文鱼的最佳效果。)
烤鲑鱼的温度是多少?
烤鲑鱼的食谱最好在中高温,这是一个烧烤温度大约400到425华氏度.
烤鲑鱼要多长时间?
烤鲑鱼的时间取决于鱼片的大小和厚度,但一个经验法则是6-8分钟皮面朝下,2-5分钟皮面朝上.
烤鲑鱼什么时候好?
对于鱼,一个常见的建议是,当它很容易用叉子剥落时,就可以做了,但这样也很容易把它煮过头。为获得最佳效果,请使用肉类温度计为了确保三文鱼完全煮熟,翻动后每隔几分钟检查一次内部温度:
- 四分熟- 125华氏度(51摄氏度)
- 媒介- 130华氏度(54摄氏度)
- 七八分熟- 140华氏度(60摄氏度)
让三文鱼静置3-5分钟再食用休息时,体内温度会上升3-5度。
不过,如果你没有肉温度计,你可以用我上面估计的时间,用叉子在鱼的边缘剥落来测试熟不熟。
烤鲑鱼的技巧
烤三文鱼并不难,但遵循这些技巧每次都会让你得到最好的烤三文鱼。
1.三文鱼腌制30分钟即可。
腌鱼或肉的时间过长会导致肉和肉开始分解并变得糊状。30分钟是最合适的时间。
2.将烤架预热至中高温。
你要把烤架烤热之前把鱼放进去。这样可以保证烹饪均匀,焦糖化和烧烤痕迹,防止粘连。
3.确保三文鱼(不是烤架)被油覆盖。
这可能是直观的涂油你的烧烤格栅,但这实际上是不必要的,更有效的是你的鱼而是被油覆盖。
的大马哈鱼腌料我用的是大量的油,非常适合这个目的,但如果你没有腌制,一定要在烤之前把鱼大量地涂在油里。
4.使用高烟点油。
烤架很热,所以你要用一种耐高温的油。鳄梨油或普通(不是特级初榨)橄榄油都是不错的选择。
5.不要移动鱼。
把三文鱼放在烤架上,把它放在一个地方,直到你准备翻动——就一次。不停地移动鱼肉会使鱼肉不容易被烤焦,也会增加鱼肉撕裂的风险,还会使鱼肉粘在烤架上。这也会使鲑鱼更难均匀地烹饪,因为热源是不断变化的。
6.大多数情况下,三文鱼皮朝下烤。
烤鲑鱼皮朝下有几个好处。外皮可以保护更娇嫩的果肉不受高温的伤害,大部分时间直接受热会更好地变脆,而且更容易翻动而不粘在一起。
提示:只在烤的最后1-2分钟翻面。在翻转之前,它应该完成70-80%。
7.把烤架的盖子盖上。
盖上锅盖可以产生均匀的热源(就像烤箱一样!),这样你的三文鱼就能均匀地烹饪。
8.使用最好的工具来煎烤鲑鱼。
因为鱼很脆弱,所以用像这样的铲鱼刀翻转。这个工具足够薄,可以在脆弱的鱼和烤架之间滑动,而不会撕裂鱼,而且足够大,可以把整个烤鲑鱼片放在上面。
烤鲑鱼食谱常见问题
需要腌制吗?
不,你可以不用腌料烤三文鱼,我只是喜欢它的味道。
如果你烧烤三文鱼时没有腌制,一定要在三文鱼上充分的油(这样它就不会粘在烤架上),在烧烤前撒上大量的盐和胡椒调味。
你烤鲑鱼皮是朝上还是朝下?
将三文鱼带皮一面朝下烤至70-80%熟,然后带皮一面朝上烤几分钟。这种方法可以让三文鱼皮变脆,更容易翻动,不会撕裂或卡住。
你烤鲑鱼的时候会翻面吗?
是的,你要把三文鱼翻过来一次,就在烹饪快结束的时候。
如何防止三文鱼粘在烤架上?
你可以做一些事情来防止三文鱼粘在上面:
- 充分预热烤架。热烤架会在三文鱼肉上烤焦,这样你就可以翻动它而不撕裂。
- 保持烤架清洁。经常刮干净并保持烤架的清洁,这样你烹饪的东西就不会粘在食物上。
- 把鲑鱼涂好油。就像你在平底锅里煮三文鱼一样,你要在三文鱼上放很多油。
- 先把皮面朝下煮。把三文鱼皮的那一面翻过来用铲子夹在中间会更容易些。
你会烤冻鲑鱼吗?
不建议烤冷冻三文鱼,因为冷冻肉和鱼煮得不均匀,所以你可能会得到一些生的部分和一些煮过头的部分。
在一碗水中解冻鲑鱼片非常快速简单,或者你也可以在冰箱里放一晚上。不要在腌料中解冻鲑鱼。
烤鲑鱼健康吗?
是的!烤鲑鱼片是非常有营养的一餐,富含蛋白质和健康脂肪。
存储指令
你能提前烤鲑鱼吗?
是的,烤鲑鱼片实际上很美味,如果你需要提前做的话,冷藏或在室温下吃。
如果你想趁热上桌,可以在上桌前烤一烤。
你能冷冻烤鲑鱼吗?
是的,你可以把烤鲑鱼冷冻2-3个月。
加热指示:
用热煎锅、烤架或烤箱重新加热鲑鱼,以达到最佳效果。不建议用微波炉加热!
鲑鱼可选配料
现在你知道如何烤鲑鱼了,你可以单独享用它(美味!),如果你想提高一个档次,也可以试试下面的配料:
- 荷兰辣酱油-这种奶油酱是黄油和柑橘味的,不仅仅是早午餐!这个在搅拌机里很容易做。
- 奶油鳄梨莎莎-你会得到你的健康脂肪剂量的奶油莎莎酱。这是一种新鲜可口的配料。
- 香蒜酱-香蒜酱在任何东西上都很美味。淋一点在三文鱼上,最后挤一点柠檬汁。
- 柠檬蒜蒜泥蛋黄酱如果你喜欢柠檬和大蒜,可以在三文鱼上放一团蒜味蒜泥蛋黄酱。
- 柠檬黄油鱼酱-如果你更喜欢柠檬黄油酱,这是为鱼做的(我喜欢它柠檬烤鳕鱼!)超级简单。
烤鲑鱼配什么
什么配菜配烤鲑鱼?你有很多选择!以下是一些建议:
- 蔬菜-蔬菜食谱炒芦笋,炒蔬菜,或烤花椰菜一切工作顺利。
- 沙拉-尝试新鲜的夏日沙拉食谱,比如菜花塔博勒色拉,希腊沙拉,或奶油黄瓜沙拉.
- 淀粉-土豆或米饭是经典的选择,但我更喜欢健康的替代品,比如菜花大米,花椰菜土豆沙拉,或炒萝卜.
完美烤鲑鱼食谱
如何烤鲑鱼:完美的烤鲑鱼食谱
用这个简单的烤鲑鱼食谱来学习如何完美地烤鲑鱼!获得所有最好的建议和技巧,黄油,片状鲑鱼片不会粘。
成分
点击标有下划线的食材,看看在哪里可以买到它们。请关闭Safari阅读器模式以查看配料。
指令
点击下面说明中的时间,在你做饭时启动厨房计时器。
-
用纸巾把三文鱼片的两面拍干。将鱼片放入放入腌料的袋中或碗中,翻过来裹上。腌30分钟.
-
在腌制时间快结束的时候,将烤架预热到中高火,盖上盖子。
-
把三文鱼从腌料中拿出来。放在烤架上,带皮的一面朝下。盖上盖子,烤一烤6 - 8分钟直到三文鱼色变成浅粉色,翻动时不会黏在一起。
-
把鱼从烤架上拿下来,静置3 - 5分钟前服务。如果愿意,你可以把皮去掉(它应该毫不费力地剥离)。
配方笔记
服务大小:16盎司三文鱼片
只有1/4的腌料被包括在营养计算中,因为腌制鲑鱼后丢弃了很多。
提供营养成分表是出于礼貌。对计算有疑问或者为什么你得到了不同的结果?请参阅我们的营养政策.
©版权所有Maya Krampf for wellnes开云体育人工客服电话s Yum。请不要截图或复制/粘贴食谱到社交媒体或网站。我们希望你能分享一个带照片的链接。
19日的评论
劳拉
0我非常喜欢这个食谱,尤其是烹饪时间。我通常买预先腌制的三文鱼,但我也喜欢这种腌料。我从来没有遇到过没煮熟或煮过头的问题。
莫妮卡
0喜欢所有这些技巧!我们经常吃鲑鱼,但直到现在,烤鲑鱼总是有点紧张。
Enriqueta E Lemoine
0我最喜欢的吃法是烤鲑鱼。我按照你的建议做了,我的烤鲑鱼变成了完美的!谢谢你的详细指导。我感觉自己像个烧烤大师!
玛丽莎·f·斯图尔特
0很棒的建议和技巧!我们吃很多三文鱼,没有什么比烤三文鱼更好吃的了。这种鱼味道丰富,富含维生素。我们通常不腌制它,但当我看到你的版本,我必须尝试一下。我没有失望。我还会这样做的。
kushigalu
0这烤鲑鱼看起来太完美了。这些照片让我垂涎三尺。谢谢你的提示和详细的指导。我很快就会尝试这个食谱。
杰奎琳Debono
0我喜欢鲑鱼,但我一直对烤鲑鱼很谨慎,因为它有粘在一起或分开的风险!你的看起来美味又完美!我打算周末试一试!
贝丝
0你列出了这么多烹饪鲑鱼的选择,这是一个非常有用的帖子。在夏威夷,我们的目标是夹在叉子和生鱼片之间,这样三文鱼就不会变干——这需要练习,尤其是因为我们没有烤架。腌料太棒了!
希瑟PERINE
0我们刚买了一个新烧烤架,所以这个周末我一定要试试这个食谱!我从来没有尝试过烤鲑鱼,但我想我现在可以做了!谢谢你给我的鲑鱼皮小贴士。我觉得新鲜的莳萝作为草药听起来很不错
凯瑟琳
0这个三文鱼食谱很好吃,而且很完美!我喜欢你做的腌料,非常感谢!
娜塔莉
0看起来很好吃。很容易做,而且很健康。我明天中午做这个。谢谢!
萨曼莎
0我等不及再做一次了。大多数时候我都喜欢剥着皮烹饪的技巧。
纳塔莉亚
0我喜欢鲑鱼,确实很容易煮过头。你的食谱,特别是腌汁看起来绝对美味,解释得很好!我会试试你的建议,做出完美的烤鲑鱼!谢谢!
宝拉
0三文鱼很好吃,也很健康,我一直在寻找新的食谱,我的孩子们喜欢这个!
她
0简单可口的三文鱼食谱,非常适合夏天!
柏妮丝
0这篇文章中有很多很棒的烤鱼技巧!
艾米·L·亨特利
0我们整个夏天都在烤鲑鱼!腌料也很完美。很快再来一次。全家人都很喜欢这顿饭!
沙龙
0这是一道很棒的烤鲑鱼食谱。配上烤蔬菜,你就有了一顿健康美味的夏日晚餐。
Kristyn
0我一直都很想吃鲑鱼!这个食谱是最好的!你的照片让我现在就想要一些!
娜塔莉
0三文鱼入口即化,味道好极了!烤鲑鱼是我最喜欢的烹饪方式!