免费打印:低碳水化合物和酮类食品清单
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我首先做了简单的3种食材云面包配方多年前,虽然后来我做了很多其他的酮面包而且无面粉面包食谱,我仍然经常做这个-它是如此简单,蓬松,轻。不管你叫它生酮云面包还是oopsie面包或oopsie卷,这些都是同样美味的低碳水化合物面包的名字。你只需要一些常见的材料,你可能已经有了。
云面包是什么?
云面包,有时也被称为oopsie面包,是一种无麸质、低碳水化合物的面包替代品,由鸡蛋和奶油奶酪制成。它质地轻盈,不需要面粉。
这种面包已经出现多年了,但最近抖音的一股潮流让它再次流行起来。虽然这很常见酮饮食,我做了一个小调整,我相信这是最好的云面包食谱。但如果这不是你的菜或者你觉得有鸡蛋味,试试我的白生酮面包,酮百吉饼或杏仁面粉面包代替。
云面包配料和替代品
本节将解释如何为生酮面包选择最佳的食材,每种食材在食谱中的作用,以及替代品的选择。有关测量方法,请参见食谱卡片如下.
- 鸡蛋-为了达到正确的比例,使用大鸡蛋,而不是中号或超大的鸡蛋。把蛋黄和蛋白分开。
- 奶油奶酪或者马斯卡彭干酪-大多数云面包的食谱都是用奶油奶酪做的,你可以用它来做这个食谱,但我喜欢马斯卡彭奶酪的黄油味道(无论是商店买的还是买的)自制的奶酪).其他受欢迎的奶酪替代品包括希腊酸奶(或酸奶)酮酸奶应该也能起作用!),超浓的椰子奶油(稀的不行),或者有时是浓的蛋黄酱.
- 酒石奶油-这种可选成分是粉状酸,有助于稳定蛋清,这样更容易把它们打硬。(你可以在杂货店的烘焙区找到它,或者在线这里)。没有它,你仍然可以做出蓬松的云面包——只要确保你的蛋清是在室温下,这样更容易搅拌。
- 海盐-你只需要一点点来保持平衡。面包卷不会太咸。
如何制作云面包
本节将展示如何制作无玉米淀粉的云面包,并附有详细的步骤照片和技术细节,以帮助你想象它。有关完整的说明,包括量和温度,请参阅食谱卡片如下.
- 预科。预热烤箱。行一个烤盘用羊皮纸。在纸上轻轻涂油(你可以用黄油,刷油,或者简单地使用烹饪喷雾)。
- 打发蛋白。在一个大碗里,用搅拌器电动搅拌机(或立式搅拌器)用搅拌器搅拌蛋白和塔塔石,直到形成硬峰。(这叫做蛋白霜。)
- 蛋黄用马斯卡彭干酪或奶油奶酪打散。在另一个大碗里,用搅拌器搅拌马斯卡彭干酪或奶油奶酪、蛋黄和海盐,直到光滑。
变化:添加草药或香料!
把大蒜粉和干香草(如意大利调味料)放入蛋黄中。如果你想要不同的颜色,你也可以添加天然食用色素,这只是为了好玩。
- 褶皱。用刮刀小心地将蛋白霜慢慢地拌入马斯卡彭干酪和蛋黄混合物中,注意不要弄破蛋白中的气泡。
- 勺。用勺子将混合物舀到准备好的烤盘上,形成6个圆形圆盘。
- 烤。将云面包放入烤箱,烤至金黄色。
- 酷。让面包在烤盘上稍微冷却,然后转移到冷却架上完全冷却后再享用。
最好的云面包食谱小贴士
- 锅里的衬里是至关重要的。云面包很容易粘在平底锅上,所以在烤盘上铺上羊皮纸或烤盘硅胶垫.不要用铝箔纸,因为卫生纸会粘在一起。
- 使用常温配料。如果你先把蛋清放在室温下,它会更快地形成硬峰。如果你的鸡蛋是冷的,你可以让它们在温水中浸泡一会儿,帮助它们恢复到室温。马斯卡彭干酪或奶油奶酪在室温下也是最好的,这样它就能很好地混合,不会形成小块。你可以先把它切成小方块,让它更快变软。
- 用酒石奶油打蛋白。只需1/8茶匙的酒石奶油就能帮助蛋白更快更有效地达到硬峰。如果可以就使用它!
- 搅拌蛋白的时间比你认为需要的时间要长。如果蛋清打得不够硬,云面包就会散开变平。当你举起击打器时,当它们“站起来”时,山峰是僵硬的。如果你倾斜或倒置碗,它们也不应该移动或滑出。在上面的步骤中,可以看到照片的视觉效果。
- 少量的脂肪可以防止你的蛋清起泡。确保你的碗是完全干净的,不要把一滴蛋黄弄到蛋白里。如果有脂肪的痕迹,它们就不会形成峰。
- 用折叠的动作来避免把白色弄坏。当你把蛋黄混合物和打好的蛋白混合在一起时,使用折叠运动是非常关键的,否则结果会是平的。要做到这一点,用铲子从下面挖,然后“折叠”两边。
- 监控烘焙过程。确切的云面包烘烤时间取决于大小和厚度。仔细观察它们,因为它们很快就会从做好变成烧焦。
存储指令
- 存储:把剩下的ooopsie面包放在冰箱里5-7天,每块之间用羊皮纸隔开。没有衬纸就不要把它们堆在一起,因为它们会粘在一起。
- 再热:如果你的云面包已经冷藏或冷冻,用烤面包机重新加热非常简单地说,因为它比普通面包烧得快得多。
你能冷冻云面包吗?
是的,云面包可以冷冻长达6个月。在铺有羊皮纸的烤盘上冷冻一层,直到凝固,然后转移到冷冻袋中。使用前放入冰箱解冻一晚。
生酮云面包的使用方法
准备好探索多种成分的云面包食谱吧!从美味的三明治到甜点,这里有一些建议可以帮助你开始:
- 三明治-使用这个食谱做云面包的最简单的方法!试一试BLT,花生酱和果冻三明治裂纹鸡,或烤奶酪.我最喜欢的午餐之一是三明治火鸡,生菜,太阳晒干的西红柿,香蒜酱.
- 烤面包-抓起一片面包,把它放进烤面包机,上面放上你最喜欢的无糖配料!试一试草莓奇亚酱,无糖能多益,无糖果冻花生酱,或者只是普通黄油。
- 配对-把oopsie面包和沙拉放在一起吃墨西哥煎玉米卷沙拉或开胃菜沙拉,泡在汤里喜欢西兰花芝士汤或蔬菜汤,或者用它来吸收酱汁奶油香菇鸡或大蒜黄油虾.
- 云面包披萨-顶部烤云面包与海员式沙司、马苏里拉奶酪和你最喜欢的浇头,然后烤到融化。看看我的生酮披萨食谱酱汁和浇头的想法。
- 云雾泡芙-把食谱拿进来简单的生酮碳狂人食谱!
云面包食谱
云面包食谱(简单,3种材料!)
这个受欢迎的云面包食谱是柔软,蓬松,酮,无麸质!你只需要3种材料:鸡蛋、塔塔干酪、奶油奶酪或马斯卡彭干酪。
成分
点击标有下划线的食材,看看在哪里可以买到它们。请关闭Safari阅读器模式以查看配料。
指令
点击下面说明中的时间,在你做饭时启动厨房计时器。
配方笔记
服务大小:1块
提供营养成分表是出于礼貌。对计算有疑问或者为什么你得到了不同的结果?请参阅我们的营养政策.
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379条评论
续
1很好。我用的是不锈钢搅拌碗。我觉得蛋白在不锈钢中混合得更高。结果几乎完美。很期待和接骨木果酱一起干杯。
黛比
1这个食谱我已经用过很多次了,非常美味。我本来打算今天给朋友做的
但是我忘记买奶油奶酪了。你觉得Boirsin(法国奶油奶酪)能行吗?
玛雅|健康美味开云体育人工客服电话
0 gydF4y2Ba很高兴你喜欢这些,黛比!我还没试过用Boirsin,但我觉得应该有用。
丽莎
1我做错了什么。我试着绕圈,结果都流到一起了。我打蛋白打得还不够吗?还是我陷得太深了?
开云体育人工客服电话健康美味D
0 gydF4y2Ba嗨,丽莎,听起来你需要把蛋清打得更久,或者你在折叠过程中把它们打碎了太多(确保不要搅拌)。
伯纳黛特Nulty
0 gydF4y2Ba嗨,我在哪里可以买到这个蛋糕的圆盘?的问候。
玛雅|健康美味开云体育人工客服电话
0 gydF4y2Ba嗨,伯纳黛特,你要把“面糊”做成圆形圆盘。没有什么可买的。
莫妮卡
0 gydF4y2Ba嗨,丽莎,我有时也会得到这样的结果。可能是蛋白打得不够。当我确定它们是“超级尖头”时,面包似乎保持着形状,而不是流动。折叠的时候我也很小心。再试一次“过度搅拌”蛋白。我希望这能有所帮助。
凯萨琳公园
1好吃又快。我非常喜欢它。许多无麸质面包都是干的,但这个面包却又嫩又湿。我再做一次。我给它打五星。
Ksenia
0 gydF4y2Ba我简直不敢相信这种低碳水化合物的味道!这是一道令人惊叹的菜肴。
- -黛比·韦丁顿
0 gydF4y2Ba这只说明了配料,但不说明加多少。
开云体育人工客服电话健康美味D
0 gydF4y2Ba嗨,黛比,你可以在你留下这条评论的地方的食谱卡上找到配料的数量。
杰西卡憔悴
0 gydF4y2Ba只有三种食材加上盐的食谱真的不会出错。这对我的孩子来说是很好的主食,他们不是全生酮,但确实喜欢很多健康,低碳水化合物和无麸质烘焙食品。
Vladka
0 gydF4y2Ba那是我第一个白手起家做的面包。很简单,我等不及再来一次了。
Shruthi
0 gydF4y2Ba这是如此蓬松,美味,蛋白质丰富——我把面包换成了早餐三明治,我想我再也不会吃普通的面包了!
莉斯
0 gydF4y2Ba我在TikTok上看到了这个,我很好奇,想尝试一下。太棒了!!谢谢你的食谱!
薇琪
0 gydF4y2Ba我喜欢你做的食谱!我还在pinterest上关注了你。
玛雅|健康美味开云体育人工客服电话
0 gydF4y2Ba非常感谢,薇姬!
特蕾莎·A·林格伦
0 gydF4y2Ba我爱死这些了!做起来很简单,只要从烤箱里拿出来,加一点黄油就很美味!我唯一的问题是我一天就能把它们都吃完!
萝珊
0 gydF4y2Ba第一次,它们很轻很蓬松,用途广泛。
Aletta
0 gydF4y2Ba我用希腊全脂酸奶做的,面包里的蛋白霜没有煮透。我用了我的热风扇烤箱。
玛雅|健康美味开云体育人工客服电话
0 gydF4y2Ba嗨,阿莱塔,听起来他们需要烘烤更长的时间。
帕姆
0 gydF4y2Ba万能面包,只需3-4种食材。我没有做圆形,而是做了一个又大又平的矩形。加入亚洲肉丝,像卷瑞士卷一样卷起来。我妈妈很喜欢!她说这让她想起了日本松软的煎饼。她补充说,它还可以搭配冰淇淋。
我确实有个问题。我的蛋黄混合物很稀。在折叠了三分之一已经瘪掉的白色后,我决定把剩下的折叠起来,不让它们变硬。这意味着有白色混合物的口袋保持形状,结果是通风,柔软和蓬松。我哪里做错了,有什么建议吗?谢谢你!
开云体育人工客服电话健康美味D
0 gydF4y2Ba嗨,帕姆,我建议一次性放入所有的蛋清,然后轻轻折叠直到混合。
莫妮卡
0 gydF4y2Ba喜欢它的蓬松和味道。
汤娅
0 gydF4y2Ba在高空有什么需要修改的吗?我很高兴能尝试这个食谱和你提到的饭菜。谢谢你!
开云体育人工客服电话健康美味D
0 gydF4y2Ba嗨,托尼娅,不幸的是,我不住在高海拔地区,所以我不能肯定地说是否需要进行任何修改。
凯特
0 gydF4y2Ba你能用我的迷你平底锅做吗?还是我应该只在煎饼上吃?
开云体育人工客服电话健康美味D
0 gydF4y2Ba嗨,凯特,我从来没用过迷你平底锅,所以我不确定这是否有用。
琳达·史密斯
0 gydF4y2Ba上面说要用圆形圆盘。圆形圆盘是什么?你从哪里买的?
开云体育人工客服电话健康美味D
0 gydF4y2Ba嗨,琳达,圆形圆盘正是你想要的混合物在烤盘上的形状。
Symantha仔猪
0 gydF4y2Ba另一个很棒的食谱,我迫不及待地想尝试!!我能用我的百得烤面包机空气炸锅做吗?如果是的话,我需要知道什么特别的说明或烘焙时间?非常感谢你的帮助!!
开云体育人工客服电话健康美味D
0 gydF4y2Ba嗨,赛门铁莎,只要你的烤箱有烘焙设置,它应该适用于这个食谱。时间可能不同。
琼
0 gydF4y2Ba在食谱中“折叠”是什么意思
玛雅|健康美味开云体育人工客服电话
0 gydF4y2Ba嗨,珍,折叠是指将两种密度不同的混合物结合在一起,以一种温和的方式避免较轻的部分(在这种情况下是打发的蛋白)漏气。要做到这一点,从碗的底部刮起,从侧面向上,然后用勺子舀到顶部。旋转碗,重复这一步骤,直到搅拌均匀。你从来不想搅拌。你可以在上面食谱卡的视频中看到一个视觉效果。
Jeani
0 gydF4y2Ba你能把这块面包冷冻起来吗?
开云体育人工客服电话健康美味D
0 gydF4y2Ba嗨,Jeani,是的,你可以在帖子中找到相关说明。
米歇尔
0 gydF4y2Ba我需要再试一次,因为我觉得我可能没有把蛋清完全融入到剩下的面糊中,因为我害怕过度折叠(当我把蛋清舀到烤盘上时,仍然有一些白色的块状)。在烘烤后,有一些流出/出血,大多数圆盘都相互碰撞(可能是蛋黄和黄油?),它们的质地不太像面包,它们尝起来很像鸡蛋——有点像黄油烤的煎蛋卷。幸运的是,我喜欢鸡蛋,尽管如此,我仍然认为鸡蛋的味道很好。总的来说,我不是马斯卡彭干酪的超级粉丝,但我冰箱里有一些,等着我去找它的用处,它看起来很适合这个。如果有人知道我的理论是否正确,请告诉我。在我再次尝试之前,我想先排除一些故障。
开云体育人工客服电话健康美味D
0 gydF4y2Ba嗨,米歇尔,听起来你可能需要把蛋清搅拌得更久一点,才能达到正确的质地,还要确保所有的成分都完全融合在一起。
维姬
0 gydF4y2Ba爱它! !很容易做!正如它的名字一样,它像云一样轻盈柔软!
jacquie
0 gydF4y2Ba今晚是第一次。结果很完美。谢谢你的食谱。
媚兰
0 gydF4y2Ba我喜欢这个食谱,我在WW上,所以奶酪让它的得分很高。我用了脱脂的希腊酸奶,它很美味,在WW上是0分。对这些很满意。我把所有百吉饼调味料都放在上面,非常完美。我还发现,第二天如果你把它们放在空气炸锅里炸一分钟,它会使它们不那么粘稠,味道和你做它们的那天一样。谢谢你的食谱,我每隔几天就做一次。有了面包以外的健康食物真是太好了。
黛比
0 gydF4y2Bamarshapone的卡路里比奶油奶酪低吗?我喜欢面包!但是热量对我来说太高了。任何建议都将不胜感激。
玛雅|健康美味开云体育人工客服电话
0 gydF4y2Ba我很高兴你喜欢面包,黛布!马斯卡彭干酪的热量比奶油奶酪高。这款面包含有98卡路里的马斯卡彭干酪,这已经比普通面包少了,但如果你使用奶油奶酪,它会更低。淡奶油奶酪也可以。
苏
0 gydF4y2Ba喜欢这个食谱!那么简单。
南希
0 gydF4y2Ba这个90秒面包太好吃了!它是如此的简单和快速。做完之后,我在热煎锅里融化了一点黄油,把它们烤成棕色。嗯,我迫不及待地想把它用在很多方面,比如法国吐司!谢谢你!
费利西亚
0 gydF4y2Ba遗憾的是,我真的不喜欢这个食谱。吃到一半的时候,我意识到我没有耐心搅拌蛋白。对我来说,面包尝起来太鸡蛋味了,我的脸颊都要皱起来了,哈哈。我打算试试她的另一种面包食谱。
安吉拉·k
0 gydF4y2Ba我第一次做的时候尝起来就是这种味道,但我没有搅拌足够的蛋白....当搅拌到最硬的时候(youtube上有很多如何判断什么时候变硬的视频),绝对没有鸡蛋的味道....绝对值得花时间好好搅拌一下。
劳拉
0 gydF4y2Ba气味令人惊叹!我还没试过,不过看起来不错。我的盘子互相摊开,所以下次要用大一点的托盘。谢谢你的食谱。
唐娜
0 gydF4y2Ba我都等不及要尝尝了。我确实想念我的面包。感谢你花了这么多时间和精力来分享你在生酮方面的发现。我真的会很喜欢尝试的。
温迪
0 gydF4y2Ba我能用硅胶模具做这个吗?
开云体育人工客服电话健康美味D
0 gydF4y2Ba嗨,温迪,我相信这对你有用。
约瑟夫
0 gydF4y2Ba我做了这个,我太紧张了,怕把它烧糊了,所以我拉得太快了,它就糊状了。所以我把它扔回烤箱,它变硬了。甚至把它放在柜台上的自封袋里过夜,保持干燥和结实。而且味道很好。谢谢你!接下来看看它们搭配肉和蛋黄酱的效果如何。
宝拉
0 gydF4y2Ba我为我的儿子做了这个面包,以为我做得太多了,但事实证明我做得不够!!!!!!我的孙子们喜欢它们,我的儿子和他的女朋友喜欢它们!!我非常高兴,明天早上再做一次。
克里斯蒂娜
0 gydF4y2Ba我完全按照食谱做,这是我第一次做云面包。如此简单,他们出来惊人!所以,它给了我一个做南瓜香料云面包的想法。我今天就这么做了,天啊!他们太棒了!我没有放盐,加了几滴南瓜派香料和一点香草。谢谢你提供这么简单又万能的食谱!!
雷蒙德·惠特利
0 gydF4y2Ba这个食谱太棒了。我做了12个三明治风格的切片,它们非常适合汉堡,鲑鱼汉堡,蔬菜汉堡,甚至鳄梨三明治。谢谢你的食谱!
朱迪
0 gydF4y2Ba面包可以用蛋黄做吗?
开云体育人工客服电话健康美味
0 gydF4y2Ba嗨,朱迪,是的,这个面包用了整个鸡蛋。在步骤2中打发蛋白,在步骤3中加入蛋黄。我希望这能有所帮助!
萝拉
0 gydF4y2Ba太棒了!照写的做(没有加酒石),结果真是太棒了!我做了一个三明治!快有面包了!
约翰
0 gydF4y2Ba即使有奶油,搅拌蛋白也是一项挑战,一定要在YouTube上看看你需要什么设备的视频。棒状搅拌器和老式的双打器都做不到。电钻上的手动搅拌器或购买500英镑的厨房辅助设备。然后折叠起来也很棘手。这个食谱需要做几次才能做好。如果你不是专业人士的话。
玛雅|健康美味开云体育人工客服电话
0 gydF4y2Ba嗨,约翰,只要它足够强大,并且你使用搅拌器附件(不是你说的双搅拌器),手动搅拌器或棒式搅拌器就可以工作。我没有电钻(从没听说过用电钻做饭?),也没有立式搅拌机,我用手动搅拌机做云面包。
艾伦•夏皮罗
0 gydF4y2Ba我严格按照食谱做,我的“面包”看起来就像照片上的一样。我不喜欢它,也不认为它是面包。它更像一个非常轻的煎饼,比任何白面包都轻。我不会再犯了。我认为在商业市场上有一些很好的生酮面包,它们要好得多,更像小麦面包更适合做三明治等。
开云体育人工客服电话健康美味
0 gydF4y2Ba嗨,艾伦,对不起,这个食谱没有像预期的那样。对于那些正在寻找面包替代品的人来说,这种面包是一种真正清洁的生酮面包解决方案,而其他商业生酮面包含有不那么清洁的添加剂和配料。如果你感兴趣,我在网站上还有其他一些面包食谱。这生豆白面包,杏仁面粉面包,亚麻籽面包,椰粉面包都是三明治或烤面包的最佳选择。我也有现成的生酮面包在这里。我希望你能找到最适合你的!
会
0 gydF4y2Ba我不能吃任何含有赤藓糖醇的东西,接下来最好的烹饪方法是什么?
开云体育人工客服电话健康美味
0 gydF4y2Ba嗨,威尔,Allulose就是答案!它不会像赤藓糖醇那样给很多人带来胃部问题。你可以在这里找到Besti Allulose !
科琳
0 gydF4y2Ba嗨,我把鸡蛋分开了,但是蛋黄和奶酪裂开了。这会对成品产生影响吗?
开云体育人工客服电话健康美味D
0 gydF4y2Ba嗨,科琳娜,蛋黄和奶酪应该没有分裂,可能不会产生正确的结果。
林恩
0 gydF4y2Ba奶油奶酪需要软化吗?
开云体育人工客服电话健康美味D
0 gydF4y2Ba嗨,林恩,是的。
辛迪
0 gydF4y2Ba你能用这个食谱做华夫饼吗?喜欢面包。
开云体育人工客服电话健康美味
0 gydF4y2Ba嗨,辛迪,不幸的是没有。这种结构在华夫饼熨斗里是撑不住的。
乔
0 gydF4y2Ba我喜欢这个食谱,我不吃生酮,但我在WW,所以我用鲜奶干酪代替乳清干酪,因为它的卡路里更低,更便宜。结果每次都很棒!谢谢你!
玛丽
0 gydF4y2Ba我真的很喜欢这个食谱。它很容易做,而且味道很棒
林恩·布朗
0 gydF4y2Ba云面包很好吃!