免费打印:低碳水化合物和酮类食品清单
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低碳水化合物的调味品是最难找到的,特别是如果你关心天然成分,想要一些负担得起的东西。这就是为什么我经常自己做!这道简单的加鳄梨油的生酮古蛋黄酱食谱是我们家的主食。
只需几分钟,使用普通的食材。与许多自制蛋黄酱食谱不同的是,这个食谱几乎根本不需要清理!我喜欢把它混在食谱里,比如生酮鸡肉沙拉.
在讲制作方法之前,我们先来谈谈自制蛋黄酱的配料,以及为什么我认为加鳄梨油的生酮蛋黄酱是最好的……
自制生酮梅奥的最佳油
在自制生酮蛋黄酱时,有几种油可供选择。让我们简单介绍一下…
- 鳄梨油自制蛋黄酱加鳄梨油是我的首选。我相信牛油果油蛋黄酱是最好的。它有一种中性的味道,是最美味的生酮蛋黄酱。同时,你还能从牛油果油中获益,比如油酸对心脏有好处,叶黄素对眼睛有好处1,2.
- 椰子油-椰子油是我在家做生酮蛋黄酱的第二选择。它的主要问题是椰子味,它不属于无糖蛋黄酱。它在室温下也是固体的,这意味着你必须在使用前融化它,但同时,如果温度太高,会把鸡蛋煮熟。如果你还想用椰子油,那就用吧精炼椰子油.室温下是液体,无味。
- 橄榄油用橄榄油做蛋黄酱是完全可以的,你当然可以得到橄榄油的好处。不幸的是,橄榄油有强烈的味道,从味道的角度来看,它不是理想的。我很喜欢橄榄油的味道,但它和蛋黄酱不太搭。如果你还想用橄榄油,试着去超轻橄榄油不是特级初榨,是最中性的口味。
- 菜籽油或大豆油-这些是传统商业蛋黄酱中使用的油。我建议避免使用。在美国,90%以上用于生产这些油的作物都是转基因的3..这些类型的油也经过高度加工,有时还部分氢化。
所以,虽然这个食谱适用于任何类型的油,但我建议用鳄梨油制作古蛋黄酱。
如何制作牛油果蛋黄酱——配料
除了油,牛油果蛋黄酱还有什么配料?在这个简单的自制蛋黄酱食谱中,你只需要五种材料:
- 蛋
- 第戎芥末
- 苹果醋
- 海盐
- 鳄梨油
如果不算盐,大概有四种食材。
如果你愿意,你也可以加黑胡椒,但我觉得没有必要。
我选择了第戎芥末,因为这款古蛋黄酱的味道最好。如果你想用普通的黄芥末酱,也可以。它还是可以工作的。
醋呢?我喜欢苹果醋的好处,所以我选择用它。如果你只是需要一个生酮蛋黄酱食谱,但不需要它是旧石器时代的,白醋就可以了。
否则,另一个选择是用柠檬汁代替醋。重点是酸性物质。
我希望你和我一样喜欢这些简单的食材。它们涵盖了如此多的饮食限制,而不牺牲味道!这个食谱是无糖,无麸质,低碳水化合物,生酮,whole30牛油果油蛋黄酱。唷!
如何在家做蛋黄酱(少清理!)
那么,如何从头开始自制蛋黄酱呢?我的方法超级简单——用浸入式搅拌机!
到目前为止,我最喜欢用浸泡式搅拌器做酮蛋黄酱,因为它超级简单,不需要特殊的设备。(大多数人都有浸入式搅拌机!)
但最重要的是,这种技术意味着更少的清理!事情是这样的……
拿一个高的宽口玻璃罐,在底部打一个鸡蛋。确保罐子足够宽,可以装下浸入式搅拌机!不要用碗,你需要一个有边的高容器。
除了牛油果油,把其他材料都加在鸡蛋上。最后,把油倒在上面。在加入食材的过程中,尽量不要扰乱鸡蛋和食材的顺序。
最后一步就是奇迹发生的地方!这是制作古蛋黄酱最简单,最简单的方法。
慢慢地将搅拌器浸入罐子中,使其位于鸡蛋的上方。开始用低功率搅拌大约20秒,直到你看到罐子的大部分开始变白。然后,慢慢向上移动搅拌器,不要把它举到空中。一旦你到达油的顶部,慢慢向下移动。重复上下几次。
简单的自制牛油果蛋黄酱!
与使用食物处理器或搅拌机的一些方法不同,这种方法没有缓慢地倒入油的烦人过程。
最棒的是什么?你的全部清洁工作就是清洗浸入式搅拌机,再加上几个测量勺。只要在罐子上盖上盖子,它就可以在同一个罐子里储存了。
如何修复破损的梅奥
这些年来,我听说过几种修复破损蛋黄酱的技巧。说实话,用这种浸入式搅拌器的方法,我从来没有让它坏过。这绝对是最完美的自制蛋黄酱!
但以防万一,我还是想提供一些关于如何修复破损或太薄的蛋黄酱的有用建议:
- 蛋黄。最简单的方法就是再加一个蛋黄。将一个蛋黄放入一个干净的碗中,加入一点点碎牛油果蛋黄酱。一旦开始变稠,慢慢搅拌剩下的。多余的蛋黄有助于蛋黄酱重新乳化。
- 芥末。这与之前的方法类似,只是用芥末代替了另一个蛋黄。我记得在哪里读到过Julia Child用过这个技巧。把芥末放在一个干净的碗里,加入一点蛋黄酱,然后当它开始融合在一起时,逐渐加入所有剩下的碎蛋黄酱。
- 热水。在蛋黄酱中加入几汤匙沸水。这是解决太薄的蛋黄酱的好方法,即使它没有坏。它会把蛋黄酱里的鸡蛋稍微煮熟,让蛋黄酱更稠。
如何储存用鳄梨油制成的古蛋黄酱
如果你用我的浸入式搅拌机和罐子方法制作无糖蛋黄酱,储存起来毫不费力。只需在罐子上盖上盖子,然后把它放进冰箱!
自制的牛油果蛋黄酱可以在冰箱里保存7到10天。它不像商店买的蛋黄酱那么长,因为没有防腐剂。
不过,请不要冷冻低碳水化合物蛋黄酱。它会分开,变成一团乱。
根据食谱,我们需要制作1又1/4杯古蛋黄酱。即使你没有经历那么多,请不要让它阻止你!
有很多美味的低碳水化合物食谱,包括自制的生酮蛋黄酱。我最喜欢的有帕尔马干酪罗非鱼,花椰菜土豆沙拉,自制牧场酱.你也可以用它来制造洋葱浸.
制作牛油果油蛋黄酱的工具
点击下面的链接来查看制作这个食谱的材料。
简单的生酮古Mayo食谱与鳄梨油
这个读者最喜欢的食谱包括在健康美味开云体育人工客服电话简单生酮食谱!订购您的副本,以获得100个简单的生酮食谱在一个美丽的印刷精装书开云体育电动老虎机,包括80个独一无二的食谱(甚至不是这个博客!),我的完整的傻瓜面团指南,入门生酮,以及更多。
简单的生酮古Mayo食谱与鳄梨油
在家制作牛油果蛋黄酱的最简单方法。只需2分钟和5种材料,你需要的最好的生酮古蛋黄酱食谱!
成分
点击标有下划线的食材,看看在哪里可以买到它们。请关闭Safari阅读器模式以查看配料。
指令
点击下面说明中的时间,在你做饭时启动厨房计时器。
-
把鸡蛋打到底部高,宽口玻璃罐.(你也可以用一个高玻璃杯,但要确保它足够宽,可以容纳一个浸入式搅拌机。不要用碗。)
-
在鸡蛋上加入第戎芥末酱、醋和盐,尽量不要打扰鸡蛋。不要搅拌。
-
把油倒在上面。同样,不要搅拌。
-
小心地将一个浸入式搅拌器浸入到罐子的底部,这样它就正好在鸡蛋的位置。在不移动的情况下,用低功率搅拌大约20秒,直到你看到罐子的大部分都变成白色。然后,慢慢开始向上移动搅拌器,不要把搅拌器举到空中。一旦你到达了油的顶部,慢慢地回到底部。像这样上下几次,直到蛋黄酱形成。
-
把自制的古蛋黄酱放在罐子里,放在冰箱里。
提供营养成分表是出于礼貌。对计算有疑问或者为什么你得到了不同的结果?请参阅我们的营养政策.
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390条评论
卡米尔
1不管用,我知道你不需要慢慢地倒油,但我想我会尝试这个方法,最后得到了汤。味道很好,只是不浓稠。你需要慢慢地把油淋进去。太浪费了
开云体育人工客服电话健康美味D
0 gydF4y2Ba嗨,卡米尔,对不起,这个食谱没有像你期望的那样。有一个视频里的食谱卡这会告诉你梅奥酱应该是什么样子。
瑞秋
0 gydF4y2Ba我完全按照食谱做的。汤汁很浓。我又加了一个鸡蛋和整个柠檬汁,因为我喜欢有味道的蛋黄酱。它立刻变稠了。一共是一杯半。一定会再犯的。
simonne
0 gydF4y2Ba完美!没有问题. .冰箱里的鸡蛋是凉的。油直接倒了进来。没有问题,而且味道很好。谢谢
吉娜
0 gydF4y2Ba我第一次做的时候很完美。这次是汤。又试了一个鸡蛋,热水也没用。使用同一品牌的鳄梨油。唯一不同的是我可能没让鸡蛋放那么久。有什么建议吗?真不想把它扔掉。
开云体育人工客服电话健康美味D
0 gydF4y2Ba嗨,吉娜,热水可能是个问题,因为热水会让蛋黄酱太薄。
DowntownDad
0 gydF4y2Ba奇妙的结果!用一个一品脱大小的宽口梅森罐。一步一步的。拿出一个鸡蛋,把它敲碎,放在罐子里一个小时左右,让它达到室温。*诱导小心地说不要打扰鸡蛋,但我的蛋黄破了,它仍然正常工作,尽管我将继续努力保持它完好无损。
使用搅拌机时,说明书上说不要让空气进入。然而,经过几次上下(根据指令),我发现我不能让最后一点油乳化而不暴露一点空气。结果还是很不错的。
就像用浸入式搅拌器(或任何搅拌器)一样,会有一些浪费。
下次我可能会对鸡蛋进行家庭巴氏消毒(这很简单)。
希瑟·格里芬
0 gydF4y2Ba我很喜欢这个食谱,直到我用了浸入式搅拌机。我认识很多人。他们都没有浸入式搅拌机。
玛雅|健康美味开云体育人工客服电话
0 gydF4y2Ba嗨,希瑟,有一些方法可以用食物处理器或搅拌机自制蛋黄酱,但它们更繁琐,更痛苦,而且需要更多的清理工作。浸入式搅拌机是我的最爱,我也喜欢用它做汤。
海伦娜
0 gydF4y2Ba这个食谱我做过很多次,非常棒。今天,我做了它,但它坏了。我上YouTube看怎么修。但是没有成功。所以,我把这些都扔了,重新开始,得到了同样的结果。再一次,我试着修复它,它是好一点,但没有像我想要的那样厚。
什么好主意吗?
开云体育人工客服电话健康美味D
0 gydF4y2Ba嗨,海伦娜,听到这种事我很难过。通常,如果加油太快,蛋黄酱就会破裂。
Rene Treece
0 gydF4y2Ba爱死这个食谱了。我们已经用了4年了。谢谢
安琪拉
0 gydF4y2Ba我完全按照说明做了,但结果却很稀很浓。现在阅读评论,我发现这是一种常见的现象。再加一个鸡蛋,看看能不能变稠。祈祷。真的不想浪费一杯鳄梨油或两个鸡蛋。
雪莱莫里亚蒂
0 gydF4y2Ba即使加了另一个蛋黄也没用。不是奶油,就像水一样。下次只吃蛋黄。失望
玛雅|健康美味开云体育人工客服电话
0 gydF4y2Ba嗨,雪莉,很遗憾听到你有问题。我在上面的帖子中有关于解决这些问题的不同方法的提示。
迪
0 gydF4y2Ba太好了!我读了评论,有些评论让我紧张,但我看了视频,试了一下。结果很完美。我用了一个夸脱大小的玻璃瓶,它太大了,但它仍然有效。下次我会用宽口品脱杯。这比商店里买的用廉价和不健康的油做的蛋黄酱好多了。感谢你的食谱和视频。
凯蒂
0 gydF4y2Ba我的第一次尝试有点绿色,吃起来很油?我做错了什么?
开云体育人工客服电话健康美味D
0 gydF4y2Ba嗨,凯蒂,你用的是100%纯鳄梨油吗?这种油可能是你的蛋黄酱变绿的原因。
特蕾莎修女伊斯特伍德
0 gydF4y2Ba我没有浸入式搅拌机,我可以用标准的手持小型搅拌机(比如饮料,鸡蛋等)吗?
开云体育人工客服电话健康美味D
0 gydF4y2Ba你好,特蕾莎,我从来没有试过。我不确定那种搅拌器是否足够强大。
黎明
0 gydF4y2Ba这个牛油果蛋黄酱很容易做,而且味道很好!而且,比买便宜多了。
桑迪
0 gydF4y2Ba这么容易做而且美味!会再做一次完美的。
肯•罗宾逊
0 gydF4y2Ba你的食谱比花很多时间慢慢滴油到搅拌机里乳化混合物要简单得多。当我完全按照指示做的时候,浸泡法效果非常好。有时,我会加一点大蒜和洋葱粉,甚至撒上甜菊粉。当鸡蛋不在室温时,它一次都没有乳化。然而,更有可能的是,搅拌器在罐子底部没有放置至少20秒,这样鸡蛋就完全混合了,然后才慢慢地把它从剩下的鳄梨油中提出来。我也喜欢用2茶匙新鲜柠檬汁而不是醋。用这个蛋黄酱作为基础,我可以做各种各样的沙拉酱,甚至直接从罐子里拿出来也很美味!
4月
0 gydF4y2Ba很好,这是我第一次做。我还做了牛油果蛋黄酱,效果不错。我没有柠檬,所以只添加了一点ACV,但我应该跳过它,因为它不需要它。谢谢你的简单食谱。
米凯拉
0 gydF4y2Ba结果两次都很棒。谢谢你!
Reba
0 gydF4y2Ba如此简单,第一次出来完美!
伊丽莎白
0 gydF4y2Ba我经常搞砸。因为某种原因,它流出来了。我只是从冰箱里拿出另一个鸡蛋,把它扔进去,按方向搅拌。效果好极了!
安琪拉
0 gydF4y2Ba我想让你说声谢谢!我用过的所有生酮食谱都有开云体育电动老虎机营养信息,这很有帮助!我讨厌翻看别人的食谱,却发现里面没有这些信息。
安琪拉
0 gydF4y2Ba我还没有看到其他评论,所以不确定其他人是否有同样的问题。
最后我喝了蛋黄汤。我开始尝试第一次,除了第二次,一切都是一样的,先把鸡蛋、盐、醋汁和芥末混合一下,然后慢慢地淋上油。而且效果非常好!
夏娃
0 gydF4y2Ba我自己做蛋黄酱已经好多年了。浸入式搅拌机(前几天我刚试过),太棒了,孩子,让我告诉你,我希望我一年前就有了。我加了一两瓣大蒜和干芥末粉,不是湿的,它可以在冰箱里保存几个月!这就是我的美味蛋黄酱食谱。
饼干饼干
0 gydF4y2Ba嗨,玛雅,等不及要尝试这个食谱了。我很容易看出这是可行的。只是一个友好的评论,以使更好。鸡蛋确实含有蛋白质。我认为你只是太忙了而忽略了营养成分。等不及要试一试了。继续这项伟大的工作。喜欢你的食谱。
开云体育人工客服电话健康美味D
0 gydF4y2Ba这个食谱包括一个鸡蛋,但有20份,所以一个鸡蛋的蛋白质含量在20份中是非常少的。
Tawnia
0 gydF4y2Ba在尝试了两种需要缓慢细雨法的食谱后,我开始寻找我做错的地方。我偶然发现了这个方法,想试试。我的Breville IB对于一个罐子来说太大了,所以使用了附带的容器。完全按照食谱做的。成功!我厌倦了不合格食品的价格不断上涨,我的使命是从零开始,尽我所能。而且我知道我在吃什么。谢谢你帮我把蛋黄酱从我的单子上划掉!
爵士乐
0 gydF4y2Ba我喜欢这个食谱!这比用橄榄油好多了。它有一种很好的浓稠的奶油质地!我要把它加到你的牧场食谱里我也很喜欢!
NolaL
0 gydF4y2Ba比其他蛋黄酱食谱好太多了。我唯一做的改变就是加了一点甜叶菊。*想让它尝起来更像我习惯的商店买的垃圾。
Jayna Fia
0 gydF4y2Ba这很有效!我一直在用我的食品加工机做蛋黄酱,这很痛苦。使用我的IB是如此容易和更少的清理!效果很好。这是我第一次用牛油果油,和橄榄油比起来,牛油果油非常温和,我一直在用橄榄油。但如果是温和的口味,我可以加入其他口味,让它们更浓郁。谢谢你!