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如果你很想吃马斯卡彭干酪(或者需要它来做菜),但手头没有,有一个好消息:你可以用它来自制马斯卡彭干酪两种成分!一旦你学会了如何制作马斯卡彭奶酪,你就再也不会去商店里找它了.
类似于自制杏仁奶在美国,这款马斯卡彭干酪的配料清单很短,制作方法也很简单。一旦你有了奶酪,试试自制的马斯卡彭干酪饼干,百吉饼(搭配马斯卡彭干酪和液态氧),或提拉米苏,或者任何你使用奶油奶酪的地方。
什么是马斯卡彭奶酪?
马斯卡彭奶酪是一种新鲜的意大利奶酪。它的口感最接近奶油奶酪或凝结奶油,但味道更甜,更像黄油。它是一种用途广泛的奶酪,可以用来蘸酱、甜点和经典的意大利菜。
为什么你会喜欢自制马斯卡彭干酪
- 奢华的黄油风味
- 口感柔滑细腻
- 只有两种原料
马斯成分
本节将解释如何选择自制马斯卡彭奶酪的最佳原料,每种原料在食谱中的作用,以及替代品的选择。有关测量方法,请参见食谱卡片如下.
- 奶油-奶油构成了奶酪的基础,使其具有明显的黄油味和浓郁的味道。
- 柠檬汁-使奶油变稠,形成奶油奶酪的稠度。新鲜的果汁味道最好,但瓶装的也可以。
如何制作马斯卡彭奶酪
本节将展示如何制作马斯卡彭干酪,并附有步骤照片和技术细节,以帮助您将其可视化。有关完整的说明,包括量和温度,请参阅食谱卡片如下.
- 即将沸腾的状态。在锅中加入奶油,用中火或中火小火慢炖。逐渐加热,避免沸腾和烧焦。
- 变厚。加入柠檬汁,继续小火煮至混合物变稠。
提示:注意温度。温度应该在华氏180-190度之间。
- 酷。将混合物从火上移开并完全冷却。
- 压力。用坚果奶袋或盖在过滤器上的粗棉布过滤混合物。
- 严寒。盖上保鲜膜,让自制的马斯卡彭奶酪过滤至少8小时
- 分开的。将奶酪从袋子中取出,并丢弃任何已经排干的液体。
- 享受吧!
常见问题
马斯卡彭奶酪是什么味道?
马斯卡彭奶酪的脂肪含量比许多软质奶酪都要高,有黄油般光滑和丰富的口感。
马斯卡彭干酪甜吗?
马斯卡彭干酪的酸性较弱,所以尝起来稍微甜一点——这就是为什么你经常在甜点食谱中发现它。然而,由于它不是特别甜,它也同样适用于咸味菜肴。
马斯卡彭怎么发音?
在美式英语中,正确的发音是mah-scar-poe-nay。现在你知道了!
有没有马斯卡彭干酪的替代品?
下面的马斯卡彭干酪食谱是最好的马斯卡彭干酪替代品!但是,如果你因为某些原因不能去,下面是一些替代方案。它们尝起来和马斯卡彭干酪的味道不完全一样,但可以作为食谱中的替代品。
- 奶油芝士-奶油奶酪是最接近马斯卡彭干酪的替代品,但因为它的脂肪含量较低,它作为替代品“还可以”。为了更接近它,将8盎司软化的奶油奶酪和1/4杯鲜奶油混合。除了奶油,你还可以加2-3汤匙黄油或酸奶油。
- 鲜奶油-它比马斯卡彭干酪酸性更强,脂肪含量更低,而且粘稠度更薄。要制作更接近的替代品,可以在8盎司的鲜奶油中加入1/4杯你最喜欢的1:1比例的甜味剂。
- 生意大利乳清干酪-搅打使乳清干酪的质地更接近马斯卡彭干酪,但仍保持较薄的稠度。乳清干酪是蘸酱的好替代品,但避免在烘焙食谱中替代,因为它们可能会变得太“湿”。
- 酸奶油-因为酸奶油也更薄更稀,这个马斯卡彭干酪交换是最好的装饰。
- 全脂希腊酸奶-虽然味道更丹,奶油味更少,但它可以在烘焙食谱、甜点或蘸料中替代马斯卡彭干酪。注意,如果在高温下烹饪,它会凝结。
- 无糖生奶油-如果没有凝结剂,鲜奶油仍然会比马斯卡彭干酪更薄,但可以作为未烘焙甜点的替代品或作为装饰。
我可以用奶油奶酪代替马斯卡彭干酪吗?
虽然马斯卡彭干酪和奶油芝士之间有明显的区别,但你可以用奶油芝士代替马斯卡彭干酪。然而,你需要添加一些食材来创造类似的味道和质地。
以下是如何用奶油芝士制作“马斯卡彭干酪”:每8盎司的奶油芝士,加入1/4杯浓奶油和2-3汤匙黄油或酸奶油。
存储指令
自制的马斯卡彭干酪可以在冰箱里保存5天。
你能冷冻马斯卡彭奶酪吗?
是的,你可以冷冻自制的马斯卡彭奶酪!紧紧包裹,冷冻长达6周,并在冰箱中解冻一夜。
解冻后搅拌,马斯卡彭干酪就可以使用了。解冻的马斯卡彭干酪最适合烹饪,因为奶酪本身会融入到菜肴中——如果它是明星配料,你可能会注意到味道和质地的变化。
如何处理马斯卡彭干酪
马斯卡彭奶酪有很多用途,味道很棒!试试下面这些美味的菜肴:
- 零食和酱料-用你自制的马斯卡彭干酪配方云面包,或代替奶油芝士在法式洋葱酱而且芝士球.
- 一流的-代替奶油奶酪结霜或者用鲜奶油代替简单的水果蘸酱。
- 甜点-把奶油奶酪换成马斯卡彭干酪芝士蛋糕或者代替乳清干酪快速的甜点.总是有提拉米苏而且慕斯!
- 意大利的最爱-这种马斯卡彭干酪可以代替乳清干酪做经典菜肴,比如奶油甜馅煎饼卷饼而且烤宽面条.
找到更多的马斯卡彭干酪食谱!
自制马斯卡彭干酪食谱
如何制作马斯卡彭奶酪
自制马斯卡彭奶酪只需要两种常见的原料!学习如何制作马斯卡彭干酪,用于涂抹和所有你喜欢的食谱。
成分
点击标有下划线的食材,看看在哪里可以买到它们。请关闭Safari阅读器模式以查看配料。
指令
点击下面说明中的时间,在你做饭时启动厨房计时器。
配方笔记
服务大小:1汤匙
提供营养成分表是出于礼貌。对计算有疑问或者为什么你得到了不同的结果?请参阅我们的营养政策.
©版权所有Maya Krampf for wellnes开云体育人工客服电话s Yum。请不要截图或复制/粘贴食谱到社交媒体或网站。我们希望你能分享一个带照片的链接。
12个评论
梅根
0这位意大利面包师非常高兴!结果是惊人的奶油!我让它很好地变稠,然后冷却60分钟,自制甜点来了!
琳达C
0你可以用一半和一半吗?
开云体育人工客服电话健康美味
0嗨,琳达,是的,对半分就行了。营养成分会有轻微的变化,但食谱仍然很好。
娜塔莎
0我一直想尝试自制马斯卡彭奶酪,我尝试并找到了这个食谱,我很高兴我找到了它!很容易就能做出我喜欢的样子。
DJ
0这个是8盎司的吗?我猜2杯变成了1杯?
开云体育人工客服电话健康美味
0嗨,DJ,是的,这个食谱制作了一杯成品马斯卡彭奶酪。享受吧!
4月
0我喜欢这个!在我们当地的市场上找到马斯卡彭奶酪总是最困难的一段时间,现在我不用担心了。
乔伊斯K
0谁知道呢? ! ! ?我喜欢用马斯卡彭干酪,但有时我很难找到它,当我找到它的时候,它太贵了,这让我犹豫要不要经常买。这道菜做起来很简单,味道也很棒!试试这个,你就再也不会去商店买马斯卡彭干酪了!爱爱爱这=)
Lori可乐
0超级容易做,谢谢你的这篇文章!
艾米·L·亨特利
0谁知道这道菜做起来这么简单,只需要两种原料!
娜塔莉
0天堂! !尝起来就像!我会在里面蘸很多东西!
Jmjtusa
0摆脱乳清蛋白?
为什么不用呢?不要把它扔掉!
我经常做杏仁糖和乳清干酪……
你再也不会去那些伪装成这些奶酪的商店了!