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我在欧洲最喜欢的一些食物都来自地中海沿岸的地方。在西班牙的一次旅行中,我们参加了一个烹饪课。当然,它包括了几道西班牙菜,但也有这道令人惊叹的希腊菜:希腊柠檬土豆.有趣的是,它们与我在大学工作的餐馆里供应的希腊烤土豆食谱非常相似,那家餐馆的老板是一位来自希腊圣托里尼岛的移民。
虽然这个希腊土豆食谱看起来很普通烤土豆从表面上看——外脆里嫩——有一些关键的区别,这些区别有很大的影响。与美国的烤土豆不同,希腊的柠檬土豆是在大蒜味的柠檬汤里和干牛至一起烤的,所以它们更美味。我在家里做了自己的版本,我想你会喜欢的!
为什么你会喜欢这个希腊柠檬土豆食谱
- 外酥里嫩
- 柠檬大蒜的味道渗透到里面
- 在任何杂货店都能找到7种常见的天然食材(还有盐和胡椒)
- 10分钟的准备时间
- 简单小菜什么都可以
成分和替代品
本节将解释如何选择希腊柠檬土豆的最佳食材,每种食材在食谱中的作用,以及替代选项。有关测量方法,请参见食谱卡片如下.
- 土豆-育空黄金是希腊土豆食谱中最常见的。在我看来,它们是最好的希腊柠檬土豆,因为它们的质地介于蜡质土豆和淀粉土豆之间。不过,你也可以用爱达荷州或赤褐色的土豆,它们的淀粉含量更高。把土豆切成楔形或方块。剥皮并不常见,但如果你喜欢,也可以。
- 柠檬汁-我推荐新鲜的柠檬汁,味道最好(柠檬是这道菜的关键成分!),但你也可以用瓶装为了方便。
- 橄榄油-油是让外皮酥脆的关键,而且它能帮助调味料粘在一起。我使用并推荐特级初榨橄榄油,因为它的强烈的味道是如此互补的其他口味地中海菜比如这个。然而,你也可以用其他类型的橄榄油来做希腊烤土豆,如果你手头有鳄梨油的话。
- 肉汤-这是将味道注入土豆内部而不是外部的秘密成分。我使用低钠鸡汤,也可以是你喜欢的任何一种骨头汤)会起作用。为了让这个食谱成为素食,使用蔬菜高汤。
- 草本植物新鲜欧芹和干牛至让这些土豆的味道活起来。你可以用等量的牛至代替意大利调味料,但它将不那么真实。
- 大蒜-我用过大蒜粉给土豆调味,但你也可以用6瓣新鲜的蒜末代替。我通常不建议高温烤蒜末,因为它会烧焦,但在这道希腊土豆食谱中,肉汤有助于保护它们。
- 海盐和黑胡椒
变体:加奶酪!
烹饪后撒上切碎的帕尔马干酪或碎羊奶酪,让柠檬希腊土豆变得更有活力。
如何制作希腊土豆
本节将向您展示如何制作柠檬希腊土豆,并提供详细的步骤照片和技术细节,以帮助您将其可视化。有关完整的说明,包括量和温度,请参阅食谱卡片如下.
- 的季节。把土豆块(或块状)放在一个大碗里(或直接放在碗里)烤盘为了少洗碗!)。加入柠檬汁、橄榄油、鸡汤、欧芹、蒜粉、牛至、盐和胡椒粉。拌匀。如果还没有放在烤盘里,现在就把土豆转移到烤盘里,把碗底剩余的液体倒在土豆上。
- 烤。把希腊土豆放入烤箱烤25分钟。取出,小心地搅拌,然后放回烤箱,增加温度。继续烤,直到液体蒸发,土豆外脆里嫩。
- 配菜。加盐和胡椒粉调味。上希腊柠檬土豆和额外的新鲜欧芹。
最好的希腊土豆小贴士
无论你是准备这道经典菜肴与家人共进晚餐,还是为一群人准备,这些小技巧都能确保你的柠檬希腊土豆每次都完美无缺:
- 把土豆切成同样大小。这确保了它们烹饪的速度相同。
- 如果时间允许,把切好的土豆泡在水里。这一步不是必须的,但它可以去除多余的淀粉,让土豆看起来酥脆。要做到这一点,烹饪前将切片土豆在冷水中浸泡至少30分钟,或过夜。在加入油和调味料之前拍干。
- 避免用羊皮纸做衬里。烤盘不加衬里,或者用锡纸涂好油。羊皮纸可以防止褐变。
- 正确放置烤箱架。把烤箱架放在烤箱中心,使热量分布均匀。
- 菜谱翻倍还是三倍?使用多个烤盘,这样土豆可以均匀地烘烤,变得略脆。
存储指令
- 存储:把剩下的希腊烤土豆放在一个有盖的容器里,放在冰箱里最多5天。
- 餐准备:提前把土豆切成块,然后放在冰箱里的一碗水中浸泡。这样可以防止土豆变黄,也可以让土豆在烹饪时变得酥脆。晾干后再烤。
- 再热:在350华氏度的烤箱或微波炉中加热并变脆(尽管那样不会变脆)。你也可以用它们做土豆沙拉,和我做的一样花椰菜土豆沙拉.
- 冻结:你可以把这个希腊柠檬土豆冷冻3个月。它们可以安全食用,但土豆的质地可能会发生变化。
希腊柠檬土豆配什么
这些酥脆而令人难以抗拒的土豆以其独特的风味为您奉上一顿丰盛的大餐。将它们与一些辅食一起食用,是一顿完整的地中海餐:
- 鸡- - - - - -地中海烤肉串和这些柠檬希腊土豆是完美的搭配,但是地中海鸡,溜鸡片,或蒜蓉黄油鸡都一样好。
- 羊肉-希腊美食中最受欢迎的肉类之一!配上烤柠檬土豆陀螺仪(别忘了酸奶黄瓜汁!)的便餐。在特殊场合,制作无骨羊腿或者羊排(也可以)手扒羊排,我最喜欢的烤羊排,或最快的室内方法,空气炸锅羊排).
- 牛肉-没有比经典更好的了牛排和土豆.使沙朗牛排在任何一天,反焦牛排如果你有时间,想要吃到最好的牛排,或者想要吃到更美味的一餐,肋眼牛排或快速空气炸锅菲力牛排.
- 猪肉——让平底锅烤猪排或空气炸猪排当土豆在烤箱里烤的时候,所有的工作都是同时完成的。或者搭配希腊柠檬土豆和多汁的慢炖猪腰肉.
- 沙拉-用鲜亮新鲜的土豆来平衡希腊沙拉,一个地中海藜麦沙拉,或“万能”地中海沙拉.
希腊柠檬土豆食谱
希腊柠檬土豆(太简单了!)
这道简单的烤希腊柠檬土豆食谱使用了橄榄油、柠檬汁、大蒜和香草等简单的主食。充满地中海风味!
成分
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指令
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配方笔记
服务规模1杯
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