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如果你想要简单可口的铸铁肋眼牛排食谱,不用再看了!用铸铁煎锅烹饪肋眼牛排很简单,每次都能做出多汁、美味的烤肋眼牛排。这种方法也比我的大多数牛排食谱(包括沙朗牛排,恰克眼牛排,菲力牛排),使用炉灶到烤箱的方法。即使你不知道如何做肋眼牛排,这个食谱会让你看起来像一个专业的厨师!
什么是肋眼牛排?
肋眼牛排(Ribeye steak),有时拼写为rib-eye或rib-eye steak,是一种美味、嫩滑、有大量大理石花纹的牛肉。它是从牛的胸腔区域切下来的(即从烤肋).
为什么你会喜欢这个铸铁肋眼牛排食谱
- 浓郁的牛肉蒜香
- 鲜嫩多汁,外皮金黄
- 只有5种原料
- 15分钟内完成
- 不需要烤箱
- 任何搭配都完美配菜
成分和替代品
本节将解释如何选择最好的食材来烹饪肋眼牛排,每种食材在食谱中的作用,以及替代选项。有关测量方法,请参见食谱卡片如下.
- 牛排-我用了无骨肋眼牛排,这是推荐的,因为这样可以让它们煮得更均匀(靠近骨头的肉会煮得更慢,这可能会导致其他部分煮过头)。最好的牛排有1.5英寸厚,有大量的大理石花纹。大理石纹高的肋眼,烹饪后鲜嫩可口。
- 海盐-抽干水分,形成干燥的盐水,然后重新吸收到牛排中,使牛排更多汁、更嫩。
- 黑胡椒粉在这道肋眼牛排的食谱中,使用纯黑胡椒粉,因为它能带出肉的香味。
- 鳄梨油餐馆通常用菜籽油来做牛排,但我更喜欢这种油。使用任何你喜欢的高温烹饪脂肪。
- 复合黄油-由蒜瓣和新鲜香草制成,如欧芹、新鲜迷迭香和新鲜百里香,复合黄油真的让简单的牛排变得更好吃。
小贴士:提前制作复合黄油以节省时间。
如果你想减少等待时间,可以在前一天晚上制作复合黄油,这样你就可以马上开始烹饪肋眼牛排,黄油的味道也会慢慢形成。
如何用铸铁煎锅煮肋眼牛排
本节将展示如何在平底锅中烹饪肋眼牛排,并附有一步一步的照片和有关技术的细节,以帮助您想象它。有关完整的说明,包括量和温度,请参阅食谱卡片如下.
- 把黄油。使根据这里的说明配制黄油.冷冻30分钟,或在使用前放入冰箱冷藏数小时或一整晚。
- 的季节。用纸巾把肋眼牛排的两面都拍干。用盐和胡椒粉调味。
小贴士:将牛排放入室温。
如果你有时间,让牛排在室温下放置30分钟。这将有助于确保烹饪更加均匀。(如果需要,可以跳过这个步骤。)
- 烤焦。往锅里加油铸铁煎锅然后将油预热到450华氏度。把一块牛排移到锅里。煮5-6分钟,每30秒翻一次钳但不是在两者之间移动。
- 大骂。在烹饪时间还剩一分钟的时候,向锅中加入复合黄油,用勺子舀在肋眼肉上。
- 休息。将牛排从锅中取出,盖上锡纸10分钟后再切。
- 重复。对于下一块牛排,重复烹饪过程。浇上铸铁肋眼牛排,再加一汤匙复合黄油。
烤肋眼牛排要多长时间?
知道烤烤肋眼的时间取决于你喜欢的牛排熟不熟。对于中等熟的牛排,你会煮5-6分钟,每30秒翻一次,或者直到它达到130华氏度的内部温度。如果你喜欢不同的熟度,可以使用下面的肋眼烹饪时间表:
煮熟度 | 时间 | 内部温度 |
---|---|---|
罕见的 | 3 - 4分钟 | 华氏120度 |
四分熟 | 5 - 6分钟 | 130华氏度 |
媒介 | 7 - 8分钟 | 华氏140度 |
七八分熟 | 9 - 10分钟 | 150华氏度 |
做得好 | 11 - 12分钟 | 160华氏度 |
注意:以上的时间和温度是你应该把牛排从锅里拿出来的时间。在休息时,它将额外上升5度。
最好的肋眼牛排食谱小贴士
多汁多汁的肋眼是一道美味佳肴。虽然这看起来像是专业厨师的领域,但只要掌握一点技巧,在家就能轻松做出美味的肋眼。以下是做肋眼牛排的一些最佳方法:
- 把牛排放在一个地方烤。在这种方法中,你需要经常翻动牛排,但不要在中间移动牛排。这保证了良好的褐变。
- 用夹子或抹刀翻动。不要用叉子,也不要用力挤。这样会导致汁液流失。
- 用肉温度计测量温度。一个肉类温度计是确保你得到你想要的完成度的最好方法(检查上面的温度图表)。
- 让牛排休息一下。煮好后放5-10分钟,再切,汁液会保留得更好。
- 顺着纹理切。逆着纹理切有助于分解肉中的肌肉纤维,从而使肉的质地更嫩,更容易咀嚼。
对肋眼最好的烹调方法是什么?
对于大多数人来说,肋眼牛排的最佳熟度是三分熟,也就是135华氏度,你要把牛排拿出来的时候,温度要比你的目标温度低5度。为了让你的牛排风味和多汁,中等或更小。
存储指令
- 存储:完全冷却后,放入密封容器,放入冰箱,最多可保存3天。
- 再热:这道肋眼牛排最好在250-300华氏度的烤箱中重新加热。关于方法的更多细节,请查看重新加热的说明菲力牛排或反焦牛排,因为它将是一样的。
- 冻结:将吃剩的牛排紧紧包裹或真空密封,冷冻3个月。在冰箱里解冻一夜。
配肋眼牛排的食谱
一旦你做好了烤肋眼,接下来的问题就是用什么来搭配它。试试这些令人垂涎三尺的配菜吧!
更多简单的牛排食谱
如果你喜欢这个肋眼牛排食谱,你可能会喜欢我做牛排的其他方法:
铸铁肋眼牛排食谱
肋眼牛排食谱(嫩、多汁、简单!)
做铸铁肋眼牛排很简单!这道肋眼牛排只需要15分钟,每次都能达到完美的鲜嫩多汁的效果。
成分
点击标有下划线的食材,看看在哪里可以买到它们。请关闭Safari阅读器模式以查看配料。
指令
点击下面说明中的时间,在你做饭时启动厨房计时器。
-
使根据这里的说明配制黄油.冻结30分钟,或放入冰箱冷藏数小时或一整晚后再使用。
-
拍干两侧的肋眼。用盐和胡椒粉调味。如果你有时间,让牛排在室温下放置30分钟,这将有助于更均匀地烹饪。(如果需要,可以跳过这个步骤。)
-
往锅里加油铸铁煎锅预热到450华氏度(232摄氏度;在大多数炉子上,这是中高温)。油应该刚刚冒烟。
-
对于三分熟的牛排,设置一个定时5分钟.把其中一块牛排移到锅里。把里脊肉煮熟5 - 6分钟每30秒翻转一次,但中间没有移动。剩下一分钟的时间,在锅里加入一小块(约一汤匙)复合黄油,用勺子舀在牛排上。如果你想要一个不同程度的完成度,目标是about3 - 4分钟罕见的,7 - 8分钟为媒介,9 - 10分钟中等熟,或者11 - 12分钟做得好。最终的内部温度应该是三分熟的120度,三分熟的130度,五分熟的140度,五分熟的150度,或者全熟的160度(在第五步休息时,内部温度会额外上升5度)。
-
牛排烤好后,从锅里拿出来防止烤过头,然后盖上铝箔为10分钟在切割前休息。
-
对另一块肋眼牛排重复4-5步。
-
每份牛排上再加一汤匙复合黄油。
配方笔记
服务大小:半块12盎司的肋眼牛排
提供营养成分表是出于礼貌。对计算有疑问或者为什么你得到了不同的结果?请参阅我们的营养政策.
©版权所有Maya Krampf for wellnes开云体育人工客服电话s Yum。请不要截图或复制/粘贴食谱到社交媒体或网站。我们希望你能分享一个带照片的链接。
7评论
安娜
0 gydF4y2Ba这牛排太完美了!我丈夫很喜欢它,所以我很快就会再做一次!
茱莉亚
0 gydF4y2Ba这是我制作最令人满意的舒适食物的首选食谱!我的丈夫和孩子们经常要求这样做。我通常会搭配土豆泥和凯撒沙拉或芦笋。结果总是惊人的!你不能把它搞砸,食谱非常简单!
艾比
0 gydF4y2Ba我喜欢这个结果!多汁又嫩滑。一个愚蠢的食谱。
玛丽安
0 gydF4y2Ba这个食谱很容易遵循,美味,只有5种食材,因为我不耐乳制品,所以很容易替代黄油。锅里剩下的汁舀在我盘子里的牛排上,也变成了西兰花的酱汁。完成度排行榜是有史以来最好的。好吃!
温迪
0 gydF4y2Ba这道菜做起来很简单,而且非常美味!
洛克希
0 gydF4y2Ba如此完美多汁。爱分熟的。谢谢你的食谱。
凸轮
0 gydF4y2Ba我喜欢做牛排,这个对我很有帮助!谢谢分享!