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新鲜香草的味道融入到肉里,这个烤无骨羊腿食谱每次出来都多汁、嫩滑、美味可口。羊腿有一种微妙的味道,使它成为日常蛋白质的美味替代品鸡而且牛肉.
尽管它主要是为复活节在晚餐和其他特殊场合,一年中的任何时候都不难烹制出完美嫩滑的无骨烤羊腿。就像烤牛肋排或者一个烤猪腰肉在美国,只需要少量调味料,按照正确的步骤,就能得到多汁可口的结果。
为什么你会喜欢这个无骨羊腿食谱
- 肉味,香草味
- 鲜嫩多汁的肉
- 制作简单
- 只需要10分钟的准备时间
- 汤和三明治里的剩菜非常棒
成分和替代品
本节将解释如何选择烤无骨羊腿的最佳食材,每种食材在食谱中的作用,以及替代选项。有关测量方法,请参见食谱卡片如下.
- 无骨羊腿-我喜欢无骨肉而不是带骨肉,因为它比羊肩肉更瘦,而且一旦卷起来打结,肉就会均匀地煮熟,更容易切片。避免修剪腿上的脂肪,因为这将使它更多汁,更美味。
- 海盐和黑胡椒-帮助肉变嫩,增加风味。
- 橄榄油橄榄油味道温和,但任何可用的油都可以。
- 大蒜新鲜大蒜是必须的,因为我们要碾碎大蒜。
- 新鲜香草-包括迷迭香和百里香。如果你喜欢,可以留一些完整的树枝作为装饰。
- 柠檬皮-提升调味料的口感。我更喜欢浓缩口味的果皮,但加几茶匙柠檬汁也行。
如何做无骨羊腿
本节将展示如何烹饪烤无骨羊腿的食谱,并提供有关技术的详细步骤照片和细节,以帮助您想象它。有关完整的说明,包括量和温度,请参阅食谱卡片如下.
- 预科。把腿卷起来,用绞绳以1″的间隔固定。在鸡腿上撒上海盐和胡椒粉,放在冰箱里带架子的烤盘.休息1小时。
- 腌泡汁。在一个小碗里搅拌橄榄油,碎大蒜,迷迭香,百里香和柠檬皮。
- 按摩。把腌料撒在羊肉上。
- 烤。把去骨的羊腿放在烤箱里,用烤炉烤到你想要的程度肉类温度计.(推荐时间见下文。)
- 休息。把烤好的羊肉从烤箱里拿出来,用锡纸盖住。切片前让羊肉休息一下。
去骨羊腿煮多久?
对于5磅的去骨羊腿,预计在400华氏度下烹饪80-85分钟,达到中等熟度。然而,时间会根据羊羔的大小而有所不同。使用一个肉类温度计从烤箱中取出羊肉时,温度要比你喜欢的熟度低10度左右,因为余热会在休息期间继续烤肉。
这个图表显示了烤羊腿(去骨)的适当烹饪时间和温度。不建议煮到半熟以上,因为肉吃起来会有野味。
羊腿温度 | 内部温度 | 焙烧时间 |
---|---|---|
罕见的 | 115°F | 70 - 75分钟 |
四分熟 | 125°F | 80 - 85分钟 |
媒介 | 135°F | 90 - 95分钟 |
注意:以上时间和温度均为休息前。在肉休息的时候,内部温度会再上升10度。
最好的无骨羊腿的秘诀
以下是如何烹饪无骨羊腿,每次都能得到完美的结果!记住这些建议。
- 加热至室温。用盐和胡椒调味后,让羊肉达到室温,60分钟后再烹饪。这样可以让它煮得更均匀,加上盐和胡椒就像干盐水一样,让肉更多汁。
- 不要长时间烹调。总是使用肉类温度计烹饪羊肉时要确保达到合适的温度。
- 把肉放好。让羊肉在切片前至少烤10分钟,这样肉汁就能循环回肉里。
- 正确地削减。要做最嫩的羊肉片,要把烤好的羊肉横着切成薄片。
存储指令
- 存储:把剩菜放在有盖的容器里,在冰箱里放3天。
- 再热:重新加热这个食谱的无骨羊腿,类似于你如何重新加热烤牛里脊肉.用两层锡箔纸包好,直接放在烤箱的烤架上,在250-300华氏度的温度下烤10-15分钟,直到变热。避免使用烤盘,否则会导致过热。
- 冻结:煮熟和冷却的羊腿可以在冷冻安全容器或冷冻袋中储存长达2个月。
羊腿配什么
羊肉最适合搭配其他味道浓郁的菜肴,比如:
- 酱汁-除了“标准”无谷蛋白肉汁、山葵酱(照片中)、薄荷酱,自制辣椒酱为烤羊肉增添明亮浓郁的风味。
- 淀粉——服务烤土豆,红薯泥,甚至烤芜菁甘蓝或捣碎的菜花.
- 蔬菜-在烤箱里准备这道无骨烤羊腿香蘑菇,焦糖球芽甘蓝,或帕尔马干酪烤西兰花和花椰菜.
- 沙拉-选择有很多色彩对比的沙拉以色列沙拉,奶油黄瓜沙拉,或希腊沙拉.
更多羊肉食谱
一旦你掌握了做无骨羊腿的技巧,下面是一些其他的方法和食谱,你可以尝试一下:
无骨羊腿食谱
无骨羊腿食谱
这道烤无骨羊腿的食谱每次都多汁可口,只需简单的原料,如橄榄油、大蒜、香草和柠檬。
成分
点击标有下划线的食材,看看在哪里可以买到它们。请关闭Safari阅读器模式以查看配料。
指令
点击下面说明中的时间,在你做饭时启动厨房计时器。
配方笔记
服务大小:1/3磅羊肉
提供营养成分表是出于礼貌。对计算有疑问或者为什么你得到了不同的结果?请参阅我们的营养政策.
©版权所有Maya Krampf for wellnes开云体育人工客服电话s Yum。请不要截图或复制/粘贴食谱到社交媒体或网站。我们希望你能分享一个带照片的链接。
8的评论
艾琳
0喜欢简单的卤汁!简单又美味!
杰西卡
0绝对美味!我想为我爸爸的生日做一些特别的东西,这是一个成功!太好吃了,现在我要一遍又一遍地做这个食谱!
Faye R
0我用这个给了我丈夫一个惊喜,这是他的最爱,而我以前从来没有做过。真不敢相信这么高级的东西这么容易做。谢谢你!
珍妮花
0我丈夫爱吃羊肉,我就给他做了这个。他说这是他吃过的最好的羔羊!!
记者莉兹·拉米雷斯
0哇!我在家里试过了,效果非常好!我的家人都很喜欢它。玛雅,谢谢你的食谱。我们肯定会重复这样做。
珍娜
0这道菜出来的时候又嫩又多汁。我很少在家里做羊肉,但我很高兴我试了一下这个食谱。谢谢分享!
拉克尔
0这道菜做得又嫩又美味!我们很喜欢三分熟的,简直太完美了!
丹娜
0这道食谱详细讲解了如何做出美味的羊腿!我以前从来没有在家里吃过,但有了这些说明,我们吃了一顿美味的高级晚餐。绝对,一个令人印象深刻的食谱!