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我第一次吃羊腿肉是在上大学的时候,当时我在一家希腊餐厅工作,我被羊腿肉的多汁和嫩滑震惊了,但直到最近我才开始尝试如何烹调羊腿我自己。我很高兴我这么做了。它们的味道深沉而大胆,嫩得散了。而红烧羊小腿菜谱配料表可能看起来很长,这是很多你可能已经有了的厨房主食。那奢华的红酒肉汁呢?这道菜就是这样做的。
我用来炖羊腿的炉子到烤箱的烹饪方法也是我对许多其他肉类的最爱,因为它会使美味的肉煮得完美。先在炉子上烤焦,然后在烤箱里烤,让肉多汁。一定要试试这个方法羊排,沙朗牛排,纽约地带,太。
什么是羊小腿?
羊腿是从羊腿上切下来的美味的肉。因为这是一种更严格的切割,长时间缓慢的烹饪时间(想想红烧和慢烤!)是最好的红烧羊腿的关键。
为什么你会喜欢这个红烧羊小腿食谱
- 味道浓郁浓郁
- 嫩而散的肉
- 奢华红酒肉汁
- 准备简单
- 天然无麸质,低碳水化合物,健康
- 非常适合假日用餐或娱乐
红烧羊腿的原料
本节将解释如何为这道简单的红烧羊小腿食谱选择最佳的食材,每种食材在食谱中的作用,以及替代选项。有关测量方法,请参见食谱卡片如下.
- 羊小腿这个食谱需要4只羊腿,带骨约6磅,肉约3磅。这块羊肉不应该是瘦的,但如果有大块多余的脂肪,你可以把它们去掉。
- 海盐和黑胡椒
- 橄榄油-用来炒。鳄梨油也很好。
- 西红柿-我用罗马番茄,但任何类型的番茄都可以。骰子。
- 洋葱这个食谱需要红洋葱,但白洋葱或黄洋葱也可以。骰子粗。
- 胡萝卜-这些是可选的,碳水化合物含量高一些,但炖起来很美味。如果你愿意,你可以省略它们。
- 红酒-使用干红葡萄酒,如梅洛、赤霞珠、西拉、黑比诺、马尔贝克或丹普兰尼罗。选一种可以和羊肉一起喝的!如果你不喜欢加酒,你也可以用牛肉汤或牛肉高汤。
- 蕃茄酱不要把它和番茄酱、番茄酱或其他番茄制品混淆。标签上应该写着"番茄酱"然而,如果你有番茄酱,那是可以替代的,但要知道味道不太发达。
- 牛肉浓汤块-如果你能找到低钠的浓汤块,否则普通的也行。
- 大蒜新鲜的大蒜是最有效的,但为了方便,也可以用罐子里的蒜末。
- 新鲜香草我们用新鲜百里香,新鲜迷迭香和新鲜欧芹各一大勺我强烈建议用新鲜的香草来烹饪羊腿,但如果你所有的都是干的,那就用一茶匙干的取代一汤匙新鲜的。
- 月桂叶-可选,口味。吃之前把这些拿掉。
附注:我知道我把这个网站的“10种食材或更少”的主题延伸到了这个烤羊小腿食谱上,但我真的发现所有这些食材都能做出这道菜。它们都是简单的订书钉,过程也很简单,所以不要让长长的清单阻碍你!
如何在烤箱里烤羊腿
本节将介绍如何制作红酒红烧羊腿,并附有详细的步骤照片和技术细节,以帮助你想象它。有关完整的说明,包括量和温度,请参阅食谱卡片如下.
- 的季节。用纸巾拍干小腿。用盐和胡椒粉大量调味。
- 烤焦。加热油大的锅(或一个大的荷兰烤箱)放在炉子上,用中高火加热,直到发光。将羊腿肉两面煎至浅褐色。(如有必要,可以分批煮,以免锅里太挤。)从煎锅中取出备用。
- 炒蔬菜。在平底锅中加入西红柿、洋葱和胡萝卜(如果需要的话,可以选择),煮几分钟。加入蒜末,炒一分钟左右。
- 用文火慢炖炖汤。加入红酒、水、番茄泥和肉汤块搅拌。炖几分钟,然后关火。根据个人口味调整盐和胡椒粉。
- 添加草本植物。把羊肉放回煎锅。在羊肉周围加入月桂叶和新鲜香草。
- 烤。盖上锡箔纸,烤2.5小时,偶尔在羊肉上涂上番茄酱,直到肉很嫩。
烤羊腿要多长时间?
先把羊腿快速烤焦,让它们变成棕色,然后在烤箱里焖两个半小时。包括这些步骤,加上煮酱汁的时间,羊小腿的烹饪时间大约是3个小时。
为什么我的小羊腿很硬?
粗糙的羊腿表明它们煮的时间不够长。好消息是,你可以把它们煮得更久。几乎不可能煮过头。
其他烹饪方法
- 慢炖锅-在炉子上烤羊腿和炒蔬菜,和上面一样。然后,将所有材料放入慢炖锅中。羊肉在瓦罐里用小火煮7-8小时,或用高火煮3.5-4小时,直到变软。
- 高压锅-将羊腿肉煎至棕色,然后在速煲中以煎锅的方式煎蔬菜。加入剩下的配料。盖上盖子,密封,放入即热锅中高压煮60分钟,直到羊肉变软。
存储指令
- 存储:把剩下的烤羊腿放在冰箱里储存2-3天。
- 餐准备:为了提前准备羊肉,把所有蔬菜都切掉,以加快烹饪过程。
- 再热:将羊肉和红酒肉汁一起放入350华氏度的烤箱中,盖上箔纸重新加热。
- 冻结:在密封容器中冷冻羊肉2-3个月。
羊腿配什么
土豆泥和奶油玉米粥是传统的配菜,但我喜欢把这些自制的羊腿和蔬菜配在一起:
更简单的羊肉食谱
如果你喜欢这些烤羊腿,你可能也会喜欢其他一些羊肉食谱:
红烧羊小腿食谱
红烧羊腿食谱
学习如何烹饪肥美而嫩滑的羊腿!这道简单的红烧羊腿菜有美味的红酒番茄肉汁。
成分
点击标有下划线的食材,看看在哪里可以买到它们。请关闭Safari阅读器模式以查看配料。
指令
点击下面说明中的时间,在你做饭时启动厨房计时器。
-
将烤箱预热至175摄氏度。
-
用纸巾把羊腿拍干。用盐和胡椒粉大量调味。
-
在一个大型烤箱安全煎锅,用中火加热,直到油微微发光。烤羊腿2 - 3分钟每一面都烤成浅棕色。从煎锅中取出羊腿,留下汁液。备用。
-
加入番茄、洋葱和胡萝卜(如果有的话)到煎锅里。煮3 - 5分钟,直到洋葱变成半透明。
-
加入蒜末。炒一分钟左右,直到出香味。
-
加入红酒、水、番茄泥和碎肉汤块搅拌。小火烧开,然后用小火煮2 - 3分钟.
-
关火。如果需要,可以调整盐和胡椒粉的口味。
-
将羊腿肉放回锅中。在羊肉周围加入百里香、迷迭香、欧芹和月桂叶。
-
用锡纸盖住煎锅,放在烤箱的下部。煮2.5小时,偶尔在羊肉上涂上番茄酱,直到肉很嫩。
配方笔记
服务大小:1只羊小腿酱汁
营养信息不包括可选的胡萝卜,每1.5磅的羊小腿上大约有3/4磅肉。
提供营养成分表是出于礼貌。对计算有疑问或者为什么你得到了不同的结果?请参阅我们的营养政策.
©版权所有Maya Krampf for wellnes开云体育人工客服电话s Yum。请不要截图或复制/粘贴食谱到社交媒体或网站。我们希望你能分享一个带照片的链接。
26日的评论
Ksenia
0红烧羊腿是一道非常漂亮的主菜!它们不仅在外观上令人印象深刻,而且味道也很神奇,很柔软。喜欢这道简单的野菜食谱!
拉蒙纳
0哇,这些红烧羊腿看起来超级有味道,而且看起来很嫩!我等不及要做这些给我和家人当晚餐了。谢谢你分享这个食谱!
Talaia
0天哪,这些看起来很好吃,舔我的屏幕!
Moop布朗
0这些羊腿看起来超多汁,肉汁看起来也很美味。谢谢分享!
凯蒂·克伦肖
0我严格按照说明做,我的羊腿变得鲜嫩可口。它们很容易做。我都等不及要再做一次了。
阿雅
0我丈夫喜欢羊排,所以当我看到你的食谱时,我不得不试一试。我们很喜欢!我丈夫对这肉的软嫩印象深刻。我们不喝酒,所以我按照你的建议把酒换成了牛肉汤,还加了一茶匙白醋,让汤更有味道,更浓。太神奇了。我对你这道美味的食谱感激不尽。
Mikayla
0羊肉总觉得是晚餐的一种享受,这道菜做起来很简单。他们做饭的香味令人垂涎欲滴,肉也散了。太棒了!
阿曼达·迪克森
0这些羊腿长得真不错!它们很嫩,红酒肉汁的味道令人难以置信。伟大的秘诀!
莉斯
0我从来没有吃过羊腿肉——出于某种原因,它对我来说太可怕了!这篇文章非常有用!将给这些尝试!
格温加尔文
0这道菜太好吃了。我一定会再做一次,因为这是寒冷夜晚的完美晚餐!
科琳
0我们喜欢羊腿,所以我做了这个食谱。太完美了。鲜嫩多汁,红酒肉汁棒极了。
珍妮•
0我从来没有做过羊腿,但一直想做!这个食谱很容易做,而且效果惊人!我现在肯定会一直做这些!!
桑德拉
0真不敢相信这有多简单。就像家里的餐馆食物一样。
Veenaazmanov
0这绝对是一顿舒适的晚餐的完美食谱。看起来很简单,而且绝对美味。
艾米·L·亨特利
0这些是天堂般的。这些肉入口即化。如此鲜嫩多汁!
Macenna
0这是我冰箱里的羊肉的完美食谱!非常感谢你分享这个食谱。
罗宾·多诺万
0我喜欢羊腿,这是一个很棒的食谱!
艾琳
0这些小腿肉太好吃了!我喜欢他们这么简单。谢谢!
丹尼斯
0这是我哥哥最喜欢吃的菜!他的生日快到了,我等不及要给他一个惊喜了。我喜欢你所有的食谱,所以我知道这个会很棒的。
凯特费舍尔
0简单地令人惊叹!酱汁棒极了,谢谢!
艾米·L·亨特利
0这些是如此的鲜嫩多汁!他们看起来很漂亮,但真的不花时间。很快再做一次!
Kristyn
0神奇的味道! !它是如此丰富和美味!多么美味的羊肉制作方法啊!
格伦达
0炖肉对更硬,更便宜的肉的作用真的很惊人。我喜欢使用这种方法。你用羊腿做的食谱太棒了!又嫩又好吃。谢谢分享!
托尼
0这真是太神奇了!!我等不及要再做一次了!
蕾拉
0哇,这个食谱太棒了!谢谢分享。
塔米Rainworst
0羊肉是我丈夫的最爱,他喜欢这个食谱!谢谢你!