免费:健康冷冻餐食谱电子书
现在就得到这篇文章可能包含附属链接,这有助于保持此内容免费。(充分披露)
奇怪的名字,惊人的结果:没有必要被这个吓倒烤鸡食谱!它不仅美味,而且比看起来要简单,这绝对是我最喜欢的烤鸡方法。我将向你展示如何烤鸡,调味的最佳方法,如何在烤箱里烤烤鸡,以及我的切鸡技巧。简单的鸡肉晚餐,我们来了!
虽然这个版本可能是我目前最喜欢的,但一定要把它添加到你简单的鸡肉晚餐轮换中,还有其他基本的,比如烤鸡胸肉而且烤鸡腿.当你想要一些更花哨的东西,但仍然超级简单!-把它提升一个档次芝士培根牧场鸡,香醋烤鸡腿,或意大利熏火腿鸡肉卷.
什么是烤鸡?
Spatchcock chicken是蝴蝶鸡的另一种说法。你基本上是把鸡肉切成两半(但要保持连接),这样它就会变平。这和我用的方法一样报导土耳其!
不仅烤鸡花的时间更少,而且更均匀地烹饪,确保鸡肉的嫩肉不会变干,而深色的肉已经煮熟了。烹饪过程类似于烤鸡和蔬菜,但由于皮肤和骨头附着,味道更浓郁。
为什么你会喜欢这个烤鸡食谱
- 外皮酥脆,内里多汁
- 味道鲜美,有新鲜的香草、黄油和大蒜
- 比整只鸡煮得更均匀
- 与整只烤鸡相比,只需一半的时间就能做好
- 这是烤鸡最好的方法之一,能最大限度地提高味道,缩短时间
你需要的食材
本节将解释如何为烤鸡选择最好的食材,每种食材在食谱中的作用,以及替代选项。有关测量方法,请参见食谱卡片如下.
鸡肉:
我用的是5磅重的鸡肉,但这个食谱适用于任何大小的鸡肉。烹饪时间需要调整。
对于复合黄油:
- 黄油-黄油通常不能承受烤箱的高温,但当你把它放在鸡皮下面时,它能完美地保持鸡肉多汁和美味。确保它是无盐的,因为我们是单独给鸡肉加盐的,在室温下软化,这样你就可以很容易地把它捣碎。
- 草本植物-我用了新鲜的欧芹和意大利自制调味料.你喜欢用什么草药都可以。迷迭香和百里香也很有效。
- 大蒜-准备新鲜的丁香,这样你就可以碾碎它们了。或者,你也可以用切碎的大蒜(新鲜的或从罐子里的),但我发现碾碎的大蒜味道更散。
复合黄油的变化:尝试不同种类的食物这里是复合黄油-任何一种都可以用来做烤鸡!在复合黄油中加入一茶匙柠檬皮也有很好的效果。
用来在皮肤上调味:
调味料的变化:其他香料,如大蒜粉或洋葱粉,可以添加在皮肤上。
如何打鸡
在我们开始烤鸡之前,我们需要学习如何给鸡打鸡毛。别担心,虽然这只鸡看起来很复杂,但实际上很简单:
- 把脊椎骨切掉。将鸡胸肉侧朝下放在砧板上,开始使用锋利的厨房剪刀切掉脊椎。要做到这一点,沿着脊柱的每一边切开。
仅供参考:想知道怎么处理脊椎吗?你可以丢弃它,或者用它来制造肉汁.
它的脊椎被切掉后是这样的:
- 前进的脚步。用你的手把鸡肉像书一样打开,然后把它翻过来,打开的一面朝下。用手掌压胸骨,这样鸡就能平躺了。
- 准备烤鸡。将鸡转移到钢丝架安装在带边的烤盘上,胸部朝上。
如何在烤箱里烤烤鸡
现在我们的鸡肉已经煎好了,可以调味和烤了:
- 制作复合黄油。在一个小碗里,将软化的黄油、欧芹、意大利调味料和蒜末捣碎。
- 在皮肤下面调味。把鸡皮和肉分开,用手夹在鸡皮和肉之间。在鸡皮下面涂上一团复合黄油混合物,并在鸡皮上压下,使黄油遍布鸡肉。
- 撒在上面。在鸡肉顶部淋上橄榄油,然后撒上辣椒粉、盐和胡椒粉调味。
- 烤。烤鸡40-50分钟,或直到内部温度达到160华氏度(从烤箱里拿出来后,温度会继续上升约5度)。
- 休息。切鸡肉前让鸡肉静置10-15分钟,这样可以让鸡肉保持多汁。我喜欢配柠檬(切成楔形)一起吃。
烤鸡要多长时间?
准确的烤鸡烹饪时间会根据鸡的大小和准确的烤箱温度而有所不同,但是对于一只5磅重的鸟来说,大约需要40-50分钟.
你怎么知道什么时候完成了?
要判断你的烤鸡是否已经煮好,最好的方法是当它的内部温度达到160华氏度时——当它休息时,它会上升到165华氏度。
使用一个即时可见的温度计当然。更好的是,我喜欢用an像这样的报警温度计,当达到合适的内部温度时,它就会熄灭。这是一种万无一失的方法,每次都能让你得到煮得完美、多汁的鸡肉。
如何雕刻一只烤鸡
等烤鸡休息一下,就可以切肉了。以下是最好的方法:
- 切断腿从胸部开始。(大腿和鸡腿)
- 把鸡腿和大腿分开通过切开关节。
- 去掉鸡胸和翅膀用刀沿着胸骨,然后是胸腔,轻轻地把肉从尸体上拉出来。
- 把翅膀和乳房分开通过切开皮肤和结缔组织。
- 把乳房切成两半如有需要,奉上!
获得最佳效果的小贴士
- 皮肤下面和皮肤上面都要调味。我们在鸡皮下面用黄油,上面用橄榄油,因为黄油的烟点较低,更容易燃烧。这是两全其美的。
- 收起翼尖。当你准备鸟的时候,t如果你留着翅膀,就把翅膀尖夹在胸部下面,或者剪掉,以防烫伤。
- 在烤架上烤。就像我的许多烘焙食谱一样,我想要一个酥脆的结果(见:烤箱里的培根或培根包芦笋!),我强烈推荐烤鸡配有烤箱安全架的烤盘.这样做可以增加鸡肉周围的空气流动,让鸡肉煮得更均匀,让鸡皮各方面都酥脆。
- 使用肉类温度计。我已经提到过这一点,但再怎么强调也不为过!要做出多汁的烤鸡,关键是要在合适的时间取出。使用一个像这样的报警温度计或像这样的即时读数温度计当然。
- 把它做成烤盘饭。这不是必需的,但让晚餐更容易!要想把这道烤鸡菜谱做成烤盘餐,你可以在烤鸡在烤箱里的时候,把你最喜欢的蔬菜切碎,然后在橄榄油、盐和胡椒粉中搅拌一下。当鸡肉还剩25分钟的时候(稍微快到一半的时候),迅速把它拿出来,把鸡肉周围的蔬菜放好,然后放回烤箱完成烤。
- 让它休息吧。虽然刚出炉的鸡肉很诱人,但等待10-15分钟能确保鸡肉保持美味多汁。
存储指令
- 使前:你可以提前准备一些食物,但如果你想要热的,这道烤鸡的食谱最好在烹饪后立即上桌。为了提前做好准备,先把鸡肉打好,然后制作复合黄油。你也可以提前一天做好所有的黄油和调味料。
- 将剩余的食物:像大多数鸡肉食谱一样,把剩菜放在冰箱里3-5天。
- 冻结:你可以冷冻吃剩的鸡肉。在冷冻之前,把所有的肉从骨头上切下来。
- 再热:用微波炉或350华氏度的烤箱重新加热鸡肉,直到变热,这样就不会变干了。如果你想让它多汁,不介意多做一步,用和我加热我的宝贝一样的方法反烤牛排:烤箱预热到250或300华氏度,将鸡肉放在烤盘中,底部加少许肉汤,用锡纸封好,加热约10分钟(用于切好的鸡肉块),或加热至温热。
烤鸡配什么
更多简单的烤鸡食谱
推荐工具
- 锋利的厨房剪刀-烤鸡最好的工具。
- 报警温度计-我喜欢用它来搭配所有的肉类和家禽菜肴。不用动手,确保你能在正确的时间把它从烤箱里拿出来。另外,一个像这样精确的即时读数温度计同样适用。
- 带架子的烤盘-使用烤架创造气流,确保烤制的烤鸡最好的酥脆。
如何打鸡
烤箱里的烤鸡食谱
这道烤鸡食谱在烤箱里烤出来的每次都非常多汁,外皮超脆。学习如何一步一步地打鸡毛-这很容易!
成分
点击标有下划线的食材,看看在哪里可以买到它们。请关闭Safari阅读器模式以查看配料。
复合脂:
配料:
指令
点击下面说明中的时间,在你做饭时启动厨房计时器。
准备:
-
烤箱预热至450华氏度(232摄氏度)烤箱安全架在烤盘上。
-
如果可能的话,让鸡在室温下休息30分钟在烘烤之前。(这样可以确保烹饪更加均匀。)
如何给一只鸡打鸡毛:
-
用你的手把鸡肉像书一样打开,然后把它翻过来,打开的一面朝下。用你的手后跟往下推鸡胸肉,这会压碎鸡胸骨,让鸡平躺。
-
将鸡胸朝上的蝴蝶鸡移到烤架上。
制作复合黄油:
-
要制作复合黄油,将黄油、欧芹、意大利调味料和蒜泥捣碎。
季节:
-
用手在鸡皮下摸鸡胸和鸡腿,把鸡皮和鸡皮分开。在皮肤下面放上一团复合黄油,然后按在皮肤上,让它在皮肤下面散开。
-
把橄榄油淋在鸡肉上,淋在鸡皮上。撒上海盐,辣椒粉和黑胡椒。
烤肉:
-
在烤箱里烤40 - 50分钟直到乳房最厚部分的温度计达到160华氏度(71摄氏度)(休息时温度会上升约5度)。
-
把鸡肉从烤箱中取出,让它静置10 - 15分钟在切开之前。
配方笔记
服务规模: 1/6只整鸡
提供营养成分表是出于礼貌。对计算有疑问或者为什么你得到了不同的结果?请参阅我们的营养政策.
©版权所有Maya Krampf for wellnes开云体育人工客服电话s Yum。请不要截图或复制/粘贴食谱到社交媒体或网站。我们希望你能分享一个带照片的链接。
25日评论
克里斯蒂娜•坎贝尔
0这个食谱创造了美味多汁的鸟与完美的脆皮.....但是馅料在烤盘上燃烧起来,滚滚浓烟从烤箱里冒出来。我不得不往锅里放水来防止,但它仍然在整个过程中冒烟。我的烤箱不脏。水蒸发了,水滴会燃烧,然后再次冒烟。把温度调到425度,煮得久一点。希望我能停止吸烟,因为结果是惊人的....但是烟雾太可怕了。
Pam Chausse-Bauch
0在我孙子的要求下,我按照这个食谱烤了一只鸡,上面放着胡萝卜、土豆、葱头和一颗对半切开的蒜头。这是我做过的最湿润、最美味的鸡肉,我在我的时间里做过几只!
Ruthann
0不幸的是,关于飞溅和烟雾的评论是正确的。如果你要做这个食谱,一定要非常小心。我甚至尝试了你的建议,加一点水,结果只会更糟。只是要小心。
蒂姆Maresch
0外面烧焦了,肉太硬了,切不动。
玛雅|健康美味开云体育人工客服电话
0嗨,蒂姆,听起来你的鸡肉煮过头了。所需的时间取决于你的烤箱和鸡肉的大小。你用了肉温度计吗?
杰西卡
0这是第一次尝试这种方法。给我留下了深刻的印象,这鸡肉看起来太棒了。怎样才能让混合黄油不溅到烤箱上呢?我不得不把鸡肉拿出来,然后换锅,因为我害怕着火,哈哈
玛雅|健康美味开云体育人工客服电话
0我很高兴你喜欢,杰西卡!我没有飞溅的问题,但如果你有这个问题,你可以在锅里加一点水(这样它就不会到达架子上),这应该可以防止滴水飞溅。
莱尼
0你会在烤鸡的时候盖上盖子,然后把锡纸拿掉,这样就可以烤了吗?
开云体育人工客服电话健康美味D
0嗨,莱尼,不用用锡纸盖鸡肉了。
朱迪C
0这道烤鸡食谱是我做过的最好吃的烤鸡;多汁又美味。我知道皮肤对你不好,但我忍不住了。我添加的唯一不同味道的东西是在烤之前在鸡肉上挤新鲜柠檬。谢谢分享你的食谱!
迪
0你们从屋顶下来,又美味又潮湿。你必须烤这个鸡肉食谱。这是一个!!
坦尼娅
0所以多汁!这是我烤鸡的唯一新方法。调味料很好吃。
玛丽
0认真地为!!!!而死第一次做Spatchcock鸡,如此简单而美味的食谱,这肯定会进入常规轮换。
凯利
0温度是450度对吗?这差点把我们的房子烧了!我想知道为什么我们会这样做。你在哪个架子上烤的?我用了中间的架子,不得不把温度降下来。
开云体育人工客服电话健康美味D
0嗨,凯利,是的,这是正确的温度,我在中间的架子上做饭。我不太清楚你对它有什么意见。
Kristyn
0伟大的秘诀!复合黄油使鸡肉味道如此之好!
娜塔莉
0很高兴你分享了这个!这是最好吃的鸡肉。它有完美的金色&外面是脆!
莫林
0你是不是一直把温度开在450度?
开云体育人工客服电话健康美味
0嗨,莫林,是的,没错。
达琳
0这是有史以来最好的鸡!通常我吃得很慢,但我丈夫不敢相信我吃得这么快。那是因为我无法把它从嘴里拿出来!!哈哈!里面多汁,外面酥脆可口。完美!
伊丽莎白·米
0我总是回来吃这个食谱!每当我想做鸡肉的时候,这就是我用的食谱!非常感谢
罗伯•舒尔茨
0非常抱歉,我很感激你在这个网站上所做的努力,但批评太快了。首先这篇文章对于煮鸡来说太长了,其次最重要的部分是温度,你没有说在哪里检查鸡肉的内部温度165度....
开云体育人工客服电话健康美味
0嗨,罗伯,切掉鸡脊,把鸡肉摊在平底锅上,你是在帮助它均匀地烹饪。检查乳房或大腿最厚的区域会给你一个准确的温度读数。
内莉特蕾西
0伟大的秘诀!喜欢在工作日的晚餐上吃它。相当容易准备和美味!
简·桑德斯
0第一次这么奇怪,但你的照片帮了大忙。它看起来比想象的要简单得多,所以你给了我尝试的信心。