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你不会相信这有多简单唐杜里鸡食谱啊!没必要被这道经典的印度菜吓倒——在家做就很简单了。我将教你如何在烤箱里一步一步地制作唐杜里鸡,从简单的唐杜里鸡卤汁到更简单的烹饪方法。它有辛辣的香料椰子咖喱鸡,还有一场精彩绝伦的演讲。
这个食谱用的是我最喜欢的从炉子到烤箱的肉类烹饪方法。我最常用这个技巧做牛排(包括沙朗牛排而且菲力牛排),但它完全适用于像这样的鸡肉食谱,甚至排骨.
什么是唐杜里鸡?
坦杜里鸡是一道印度鸡肉菜肴,先用酸奶和传统印度香料腌制,然后用平底锅油炸,最后放入烤箱。
这道印度鸡肉食谱传统上是在tandoor(一种粘土烤箱)中烹饪的,但你可以用普通的烤箱或烤架得到类似的结果。
为什么你会喜欢这个唐杜里鸡肉食谱
- 温辣味
- 里面多汁,外皮酥脆
- 由简单、天然的成分制成(而且不要太多!)
- 只需要10分钟准备
- 天然低碳水化合物和无麸质
- 不使用人工色素
成分和替代品
本节将解释如何选择最佳的食材来制作简便的唐杜里烤鸡卤汁,每种食材在食谱中的作用,以及替代选项。有关测量方法,请参见食谱卡片如下.
鸡:
- 鸡-我用的是骨头四瓣鸡腿(鸡腿和大腿连在一起),这种唐杜里鸡有时被称为全鸡腿。这是传统的做法,但你也可以用任何部位的鸡肉,比如鸡大腿,鸡胸肉,或鸡腿.烹饪时间会根据切片、大小以及是否有骨头而有所不同。
- 石油-用来煎。我使用橄榄油但你可以使用椰子油、鳄梨油或任何你喜欢的热安全油。
唐杜里鸡卤汁:
- 希腊酸奶-腌料的主要成分是酸奶!我更喜欢用希腊文,但普通的也可以。确保不加糖。如果可以的话,使用全脂酸奶,但如果需要,脱脂或2%的酸奶也可以。
- 酸橙汁酸能使肉变嫩。鲜榨青柠汁味道最好,但是瓶装可以方便使用。你也可以用柠檬汁。
- 大蒜新鲜的蒜末(或压蒜)味道最好,但你也可以用很大的兴趣也
- 香料混合-这个简单的食谱包括胡椒籽马沙拉,姜黄,生姜,辣椒.Garam masala是一种印度香料混合物,通常包括肉桂、肉豆蔻、胡椒粒、香菜、孜然和小豆蔻。如果你想要一个更传统的红色和温和的辣味,你可以加入克什米尔红辣椒粉(或者只是加辣椒粉,让这道菜看起来更红,而不需要额外的辣味)。
- 海盐和黑胡椒
如何做唐杜里鸡
本节将展示如何制作唐杜里鸡,并附有详细的步骤照片和技术细节,以帮助你想象它。有关完整的说明,包括量和温度,请参阅食谱卡片如下.
- 将唐杜里鸡汁拌匀。在一个大碗里,加入酸奶、酸橙汁、大蒜、印度香料、姜黄、姜末、辣椒粉、盐和胡椒粉。搅拌至混合。
- 把鸡肉腌一下。将鸡块放入腌料碗中,涂满调料。盖上保鲜膜,放入冰箱腌制。
- 烤焦。预热烤箱。与此同时,将油加热生铁锅直到闪闪发光。把鸡肉放在一层(你可以扔掉任何多余的腌料)。每一面都煮到棕色。
- 烤。把平底锅移到烤箱里。在烤箱里烤唐杜里鸡肉,直到鸡肉熟透。如果喜欢的话,可以用酸橙和新鲜的香菜装饰。
最好的唐杜里鸡的秘诀
- 如果可以的话,腌制一晚。为了达到最好的效果,我建议如果你有时间的话,让鸡肉腌一夜(至少8小时)。这样一来,香料就能真正渗入鸡肉,做出美味可口的一餐。
- 腌制时间不要超过24小时。腌制时间过长会使鸡肉变得糊状。
- 使用铸铁煎锅。你可以用任何烤箱安全的平底锅来做这个烤鸡食谱,但我强烈推荐铸铁。它有最好的热量分布,为完美的焦和多汁的内部。这就是我所拥有且喜爱的平底锅.
- 不要挤锅。这些碎片相互接触是可以的,但不要把它们放在彼此的上面。这样可以确保它们煮得均匀。
- 使用肉类温度计。判断鸡肉是否煮熟的最好方法是用肉温度计。把它插入大腿最厚的部分,远离骨头,检查内部温度,这是我使用并推荐肉类温度计.
- 煮到170华氏度(对于深色肉)。鸡肉的安全内部温度是华氏165度,但对于深色肉,比如鸡腿或四瓣鸡腿(包括这个唐杜里鸡肉食谱),170华氏度会产生最多汁的结果。这是因为胶原蛋白在高温下开始分解,使肉变得格外嫩滑。然而,如果你用鸡胸肉或其他白肉做这道菜,请坚持165华氏度。
常见问题
- 唐杜里鸡辣吗?唐杜里鸡的烟熏味更浓,味道更香,而不是辣。腌料中有一点辣椒粉的味道,但如果你一点都不喜欢香料,你可以减少辣椒粉的用量。
- 为什么唐杜里鸡是红色的?最常见的是,餐馆里的印度唐杜里鸡是鲜红色的,因为他们添加了红色的食用色素。一些食谱也使用红辣椒粉来增加红色的色调。这种简单快捷的做法使用的是天然原料,所以不会太红。
存储指令
- 存储:把剩下的鸡肉放在冰箱里2-3天。
- 餐准备:你可以提前准备腌料。简单地混合材料和储存在冰箱里。腌汁本身可以在冰箱里保存5天。你也可以把鸡肉放在腌料里腌24小时,如果你有时间的话,我建议你这么做。
- 再热:最好在350华氏度的烤箱里重新加热,盖上铝箔以防干燥。不过,如果必须的话,微波炉也可以。
- 冻结:将鸡肉放入冰箱冷藏2-3个月。在冰箱里解冻一晚,或者放在一个浸在冷水里的袋子里,放在柜台上,然后在烤箱里重新加热。
唐杜里鸡的食谱
这道印度菜配上简单的配菜:
- 配菜-我推荐新鲜的香菜和青柠片。切片红洋葱也很不错。
- 大米-普通米饭是经典的选择。我通常会选择菜花大米(甚至香菜酸橙花椰菜饭)吃一种更健康的。
- 奶奶- - - - - -几乎所有印度菜的标志性一面!你可以做普通馕,或者杏仁面粉馕无谷蛋白的选择。
- 蔬菜-也许不是传统饮食的一部分,但我无法抗拒蔬菜的诱惑。试一试烤蔬菜或炒蔬菜.
更多印度鸡肉食谱
有这么多丰富的口味,这些印度风格的鸡肉食谱是一个简单的方法来增加你的晚餐日程:
简单的烤炉烤鸡食谱
唐杜里鸡(超级简单的烤箱食谱!)
你一定会喜欢这道酥脆、简单的唐杜里烤鸡食谱,用希腊酸奶、酸橙、大蒜和加兰马沙拉腌制而成。
成分
点击标有下划线的食材,看看在哪里可以买到它们。请关闭Safari阅读器模式以查看配料。
鸡:
腌料:
煎:
指令
点击下面说明中的时间,在你做饭时启动厨房计时器。
-
在一个大碗里,加入腌料,搅拌至混合。
-
将鸡肉放入腌料碗中,将鸡肉涂抹在四周。用保鲜膜覆盖。放入冰箱腌制1 - 2小时如果有时间,也可以过夜。
-
将烤箱预热至204摄氏度。
-
在一个大型铸铁煎锅,用中火将橄榄油加热至微微发光。加入鸡腿。烹饪时间大约为5分钟,翻面,煮大约5分钟更多,直到鸡肉变成棕色。
-
把锅移到烤箱里,再煮一份25 - 35分钟,直到鸡肉熟透(时间会根据鸡腿的大小而有所不同)。为了获得最多汁的结果,将其煮至内部温度达到170华氏度(推荐用于多汁的深色肉)。
配方笔记
服务大小:1只鸡腿
营养成分计算时,1/4的卤汁被丢弃。
提供营养成分表是出于礼貌。对计算有疑问或者为什么你得到了不同的结果?请参阅我们的营养政策.
©版权所有Maya Krampf for wellnes开云体育人工客服电话s Yum。请不要截图或复制/粘贴食谱到社交媒体或网站。我们希望你能分享一个带照片的链接。
17日评论
Lynniepooh2 Berchtold
0我们说话这会儿正在做这道菜。问个小问题,鸡肉好像粘在煎锅上了。有什么建议吗?为什么或者怎样才能在下一批产品中避免这种情况发生?
开云体育人工客服电话健康美味D
0嗨,确保你用了足够的油,再加上稍微把锅的火关小一点,这样鸡肉就不会粘在锅里了。
克里斯汀Mittman
0如果提前几个小时,我怎么在烤箱里为晚宴重新加热烤鸡?
谢谢你!
开云体育人工客服电话健康美味D
0你好,克里斯汀,这道菜最好是新鲜的,但你可以在350华氏度的烤箱里重新加热。
宝拉
0这鸡肉的味道太棒了!谢谢
娜塔莉
0如此美味的晚餐选择。
Kristyn
0这是最美味的腌料!!我会更经常地使用它!!
娜塔莉
0喜欢这些味道,所以我很兴奋能做这个!我知道这一定会大受欢迎!
凯蒂
0如此美味和有趣的食谱改变了一周的事情。我们爱死了!
艾米·L·亨特利
0香料对我们家来说已经足够了。我以前从来没有做过这个食谱,孩子们已经问我什么时候会再做了!我喜欢鸡肉外脆里嫩的口感。
贝丝
0我和我的家人都非常喜欢这个食谱!多么美味可口的晚餐啊!这绝对是这里的大热门,我很快就会再做一次!
托尼
0如此美味可口的一餐!在我家大受欢迎。
帕姆格里尔
0如此简单美味的鸡肉食谱!这么有味道!
Naiby
0鸡肉上了红色?我想知道真正的印度菜是否更自然。我喜欢印度香料,尤其是印度香料。它能让一切很快变得美味起来。谢谢你的食谱!
西南
0这道烤鸡真好吃。爱死它了。
朱红色
0这是我第一次做唐杜里鸡,所以谢谢你的明确说明。我喜欢这些香料。所以可口!
Bintu
0唐杜里鸡是如此美味和美味,我喜欢这个食谱。很好。