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当你没时间做饭的时候全烤火鸡我指给你看如何打火鸡代替。这种方法尝起来很像普通的烤火鸡,但烹饪速度要快得多,只需一个小时,尽管我建议提前用盐水腌制。这烤鸡火鸡食谱将会带你走过火鸡的所有步骤,如何给火鸡调味,以及如何把火鸡煮得多汁又金黄。它将是你节日餐桌上的明星,是完美的感恩节,圣诞节,甚至是一场秋季晚宴。
如果你不想处理鸡块的过程,或者如果一整只火鸡对一个较小的聚会来说太多了,试试吧空气炸锅火鸡胸肉或慢炖火鸡胸肉代替。
什么是spadchcock火鸡?
spatchcock火鸡是整只被烤平的火鸡烹调的鸡.为了做到这一点,我们切下火鸡的脊骨,弄断鸡胸骨压平,然后像烤火鸡一样烤火鸡。这是做火鸡的好方法,因为它煮得更均匀而且更快。
为什么你会喜欢这个烤鸡火鸡食谱
- 多汁美味的肉
- 金黄酥脆的表皮
- Easy-to-prep之前
- 烹饪60-90分钟,节省宝贵的烤箱空间
你需要的食材
本节将解释如何为烤火鸡选择最好的食材,每种食材在食谱中的作用,以及替代选项。有关测量方法,请参见食谱卡片如下.
土耳其盐水:
- 整个土耳其-选用优质火鸡,味道最好。你可以买新鲜的或冷冻的,如果你买的是冷冻火鸡,一定要解冻(请看我的解冻指南,并给自己足够的时间!)去掉内脏。
- 粗盐-海盐也可以,但比较贵,所以我用粗盐来满足这里的大量需求。这可能看起来是很多盐,但这个量是必要的,可以创造一个环境,让水转移到火鸡肉上,让它多汁。
- 水
复合脂:
- 黄油-我更喜欢草饲黄油,因为它的味道和营养最好,但可以使用任何你喜欢的无盐黄油。
- 新鲜香草-鼠尾草、迷迭香和百里香
- 大蒜-我用的是新鲜的蒜瓣,这样我可以碾碎它们,这样大蒜的分布最均匀。但你也可以用切碎的大蒜来代替,可以是整瓣蒜,也可以是一罐蒜。
- 海盐和黑胡椒
复合黄油会渗透到皮肤下面。我认为鼠尾草,迷迭香和百里香是做火鸡最经典的草药,但你也可以用其他的复合黄油的变化.
土耳其超过:
- 橄榄油-淋在火鸡皮上的毛毛雨。鳄梨油也可以。避免低烟点的油或脂肪涂抹在皮肤上,如黄油,因为它们会燃烧。
- 红辣椒-甜的或烟熏的。这样可以增加风味,还能让火鸡呈现出美丽的金色。你可以随意添加任何你喜欢的香料。
- 海盐和黑胡椒
如何打火鸡
本节将介绍如何制作这道烤鸡火鸡的食谱,并提供详细的步骤照片和技术细节,以帮助你想象它。有关完整的说明,包括量和温度,请参阅食谱卡片如下.
提示:如果你有时间,让火鸡达到室温。如果可能的话,在烤火鸡之前把火鸡放在柜台上30分钟,这将有助于它烤得更均匀,但如果你时间紧迫,你可以跳过这一步。
- 蝴蝶火鸡。把火鸡胸脯朝下放,开始使用鸡骨剪切掉脊椎。要剪掉纺线,先沿着脊柱的一边剪,然后再沿着另一边剪。(你可以用脊柱火鸡肉汁或者扔掉它。)用手把火鸡像书一样打开,然后翻过来。用你的手掌和你的体重压在火鸡的胸部,这会使胸骨破裂,肋骨破裂,让火鸡平躺。把张开的火鸡放到烤盘上钢丝架设置在一个超大框烤盘上如果你的烤盘足够大,也可以用带烤架的烤盘。
- 制作复合黄油。在一个小碗里,捣碎黄油,加入鼠尾草、迷迭香、百里香、大蒜、海盐和黑胡椒。
- 给火鸡肉调味。把手伸到火鸡皮下面,在火鸡皮下面放上几块黄油。按在皮肤上,帮助涂抹黄油。
- 给火鸡皮调味。在火鸡上淋一点橄榄油撒上海盐,辣椒粉,还有黑胡椒粉.把翅膀尖塞到乳房下面。
- 烤。烤火鸡60-100分钟,直到熟透。(如果开始太焦的话,最后再盖上箔纸。)使用一个肉类温度计检查大腿最粗的部分是否达到165华氏度。
- 休息。将火鸡从烤箱中取出,盖上锡纸,静置10-15分钟。这样可以锁住汤汁。把锅里的滴水留着做肉汁!
烤火鸡要多长时间?
烤鸡火鸡的烹饪时间会略有不同,但一个好的经验法则是大约需要60 - 100分钟,取决于火鸡的大小和烤箱的温度。每磅火鸡的烹饪时间大约是每磅6分钟,但最好使用肉类温度计才能知道什么时候煮得完美。
如何切火鸡?
切开一只张开的火鸡与传统的烤火鸡略有不同。用锋利的刀或厨房剪刀从鸡胸上切下鸡腿,从大腿上切下鸡腿,从鸡胸上切下鸡翅,然后将鸡胸肉切片。
每人多少火鸡?
平均来说,计划每人吃1磅火鸡,这相当于骨骼重量。这样每人就有6-8盎司的火鸡肉。
存储指令
- 存储:把剩下的火鸡放在冰箱里储存2-3天。(很适合做三明治,汤,沙拉!)
- 提前准备:你可以提前2-3天准备这个烤鸡火鸡食谱,储存在冰箱里,直到可以烤。要做到这一点,用盐水腌制火鸡,在火鸡皮下面和上面调味,盖上保鲜膜,然后冷藏。
- 再热:用350华氏度的烤箱或微波炉重新加热剩菜剩菜,直到热。
- 冻结:将剩下的烤火鸡冷冻2-3个月。
火鸡配什么
这道烤鸡火鸡食谱配上传统的感恩节配菜,比如土豆泥、馅料和很多健康的配菜:
更多的节日餐桌装饰食谱
火鸡是经典的节日美食,但我还有其他一些特别的美食可以尝试:
简单的烤鸡火鸡食谱
Spatchcock火鸡食谱
学习如何做火鸡,肉质多汁,外皮酥脆!这道简单的火鸡食谱只需要60-90分钟,就能做出更快的节日大餐。
成分
点击标有下划线的食材,看看在哪里可以买到它们。请关闭Safari阅读器模式以查看配料。
土耳其盐水:
复合脂:
配料:
指令
点击下面说明中的时间,在你做饭时启动厨房计时器。
盐水:
-
在一个大汤锅将2加仑(7.5升)水和2又1/2杯(128克)粗盐搅拌在一起。把火鸡浸入盐水中。冷藏10至12小时。
-
腌好火鸡后,沥干水分,把火鸡放在大砧板,然后用纸巾把四周拍干。
-
如果可能的话,让火鸡在室温下休息30分钟在烘烤之前。(这样可以确保烹饪更加均匀。)
-
烤箱预热至450华氏度(232摄氏度)超大的烤箱安全架在超大的烤盘上.
蝴蝶:
-
把火鸡胸脯朝下放。使用厨房剪切掉脊椎。(你可以把它扔掉,也可以用来做肉汁。)
-
用你的手把火鸡像书一样打开,然后把它翻过来,打开的一面朝下。用你的手后跟往下推火鸡的胸脯,这会压碎胸骨,让火鸡平躺。
-
将蝴蝶火鸡移到烤架上,放在烤盘上,鸡胸朝上。
季节:
-
在一个小碗里,将软化的黄油、鼠尾草、迷迭香、百里香、蒜泥、海盐和黑胡椒捣碎。
-
把手伸到鸡胸和鸡腿的鸡皮下,把鸡皮和下面的火鸡肉分开。在皮肤下面放上一团复合黄油,然后按在皮肤上,让它在皮肤下面散开。
-
在火鸡的表皮上淋上橄榄油。撒上海盐、辣椒粉和黑胡椒。把翼尖塞在下面,防止燃烧。
配方笔记
服务大小:~6-8盎司熟火鸡
提供营养成分表是出于礼貌。对计算有疑问或者为什么你得到了不同的结果?请参阅我们的营养政策.
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24日评论
沙龙
0我很想按照食谱做,但我对数量不熟悉。例如,一只15磅的火鸡,8/15杯黄油是多少?还是8/15茶匙胡椒粉?
玛雅|健康美味开云体育人工客服电话
0嗨,莎伦,按比例计算菜谱卡上的食谱实际上只是计算数学,所以有时候数量会有点奇怪。因为这不是烘焙,精度更关键,我只会四舍五入8/15到1/2,它应该可以工作。
安德里亚Ochs
0我的第一个火鸡,给我留下了深刻的印象,这都要感谢这个食谱!!一定要有合适的剪刀或刀,让这更容易!!我提前两天做好了黄油,在卤水里放了一些橘子和柠檬。我不小心把调味料加到了橄榄油里,然后把它擦得到处都是,我相信这是个幸运的意外!我已经把我的视频、照片和这个食谱分享给了其他人,因为我不能自私地把它留给自己!再次感谢❤️
特蕾莎修女
0我需要在烤火鸡之前去掉胸骨吗?
开云体育人工客服电话健康美味D
0嗨,特蕾莎,不,你不能切除胸骨。
凯特
0我是低盐的。我真的不想做盐水。这会影响到1小时。烤鸡火鸡?没有盐水会导致火鸡煮得更久吗?如果会的话,会花多长时间?谢谢
开云体育人工客服电话健康美味D
0嗨,Kat,如果你不卤火鸡,烹饪时间应该不会受到影响。
朱迪
0这是我和丈夫吃过的最美味、最湿润的火鸡,我们俩都不太喜欢吃火鸡。我按你的食谱做了,但在盐水里泡了16个小时。我做了你的复合黄油配方,并大量使用。我把14.5磅重的火鸡烤了75分钟,前10分钟烤450度,然后把温度调到400度。我用肉温度计测试了一下,在165度的温度下取出来。我从来没有讲过。太神奇了!谢谢你的食谱。我永远不会用其他方法烤火鸡。
唐娜DAndrea
0我等不及要尝尝这个了。我们的屠夫要把前面的那只鸟打烂。可以用盐水把它煎熟吗?谢谢!
玛雅|健康美味开云体育人工客服电话
0是的,应该没问题!请让我知道你煮熟后是什么样子。
凯萨琳Swiszowski
0我只有一只8磅的小母鸡要给两个人做饭。要放多少盐和水?不要太咸。谢谢你,凯萨琳
开云体育人工客服电话健康美味D
0嗨,凯瑟琳,在食谱卡上,如果你把份量改为8磅,它会把所有的食材调整成一只8磅的火鸡。看起来你需要11又1/4加仑的水和1又1/2杯的粗盐。
苏
0这种方法能产生好的肉汁吗?
开云体育人工客服电话健康美味D
0嗨,苏,这种方法确实会产生水滴低碳水化合物肉汁.
桑娅
0伟大的秘诀!
格洛丽亚
0火鸡腌制后不需要冲洗吗?听起来不错。我要试试。如果不清洗的话,听起来会有很多盐。
开云体育人工客服电话健康美味D
0嗨,格洛丽亚,不,火鸡不需要清洗,只要用纸巾拍干就可以了。
桑迪
0谢谢,谢谢你的食谱。我不需要在早上5点起床开始吃晚饭。我做过卤火鸡,味道很好,我一直想知道怎么卤火鸡。这是一道加料食谱,如何快速烹饪以及如何卤水。
安德里亚
0我永远不会用另一种方法做火鸡!这是我做过的最好吃的火鸡!
迪
0多年来,我一直用烤火鸡的方法做火鸡,这是烤火鸡或鸡肉的唯一方法。它总是潮湿的,从不干燥。我还没试过你的食谱。
格伦达
0这么聪明的方法能让火鸡烤得均匀。
劳拉
0烤鸡是烹饪最好的火鸡的最佳方式!
南希·奥茨
0我的家人非常喜欢这个!每次都很美味。
托尼
0我刚试了一下,结果很好!非常感谢你的食谱!