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这烤箱烤茄子食谱可以作为任何一餐的完美健康饮品。我在这些烤茄子片上保持了基本的调味料,这样它们就可以有各种各样的用法。把它们做成帕玛森茄子,配上番茄酱和马苏里拉芝士。或者用它们代替意大利面做千层面(茄子烤宽面条!)或者只是配上一些鸡(或以下其他想法)。你真的不会出错。我来教你怎么切茄子如何烹饪茄子-关于烤茄子你需要知道的一切!
茄子是人们经常有强烈意见的蔬菜之一。我明白了。我不太喜欢吃茄子。但是当你在切片上淋上大量的橄榄油并正确调味时,它们在烤箱里就会变成焦糖,令人无法抗拒!
每个人的口袋里都应该有一个基本的烤茄子食谱——就是这个。
为什么你会喜欢这个烤茄子食谱
- 甜味,焦糖味
- 质地柔嫩
- 只需3种基本原料(加上盐和胡椒粉)
- 大约半小时就好了
- 健康的蔬菜配菜
如何给茄子调味
本节将解释如何选择烤茄子的最佳材料,如何准备它们,每种材料在食谱中的作用,以及替代选项。有关测量方法,请参见食谱卡片如下.
在这个烤箱烤茄子的食谱中,我们保持最基本的调味料。这很好,因为茄子有很多不同的用法。
- 茄子-如果可能的话,选择小到中号的茄子,因为大的茄子更苦,籽也更多。你可以通过挤压来测试它们的质量:确保皮肤光滑,果肉摸起来紧实。软点表明它开始变质了。我用的茄子(有时被称为美国茄子)是美国最常见的茄子,但同样的配料和方法也适用于烤其他类型的茄子。
- 橄榄油-油对焦糖化很重要。我喜欢用特级初榨橄榄油烹饪茄子,但你可以用其他热安全的油代替,比如鳄梨油。
- 大蒜粉-增加风味。我不建议用新鲜的大蒜代替茄子,因为它会在较长的烘烤时间内烧焦。
- 盐和胡椒-我所有的食谱都用海盐,但粗盐也可以。
变化:想要更有味道而不费力?
洒上意大利调味料!你也可以使用自己喜欢的干香草(如罗勒、欧芹或百里香)或香料。如果你喜欢一点刺激,可以在橄榄油中加入一点新鲜的柠檬汁,然后刷在上面。
如何切茄子
有些烤茄子食谱要求把茄子切成块状,但我更喜欢圆形。这是快,你会变得更好焦糖化,还有没有多余的碗要洗(在烤盘上调味即可)。
切茄子时,只需横切成圆形,大约1/2英寸厚。试着把它们切成均匀的片,这样它们就能均匀地煮熟。
切茄子的小贴士:
- 切好后再切掉叶子。这样,你切的时候就有更多的东西可以抓。
- 你的切片越薄,焦糖的边缘就越多,烤的时间也就越短。但是,如果你把它们切成薄片,就有烧伤的危险太薄,所以1/2英寸厚(或稍短)是一个很好的厚度的目标。
如何在烤箱里烤茄子
本节将展示如何在烤箱中烹饪茄子片,并附有一步一步的照片和技术细节,以帮助你想象它。有关完整的说明,包括量和温度,请参阅食谱卡片如下.
- 茄子切片.参见上面的说明和技巧。
- 的季节。把茄子放在烤盘上(如果没有地方,可以放两个)。一旦你把切片铺成单层,就可以淋上橄榄油,用海盐、蒜粉和黑胡椒调味。翻转切片,重复油和调味。(如果你愿意,可以把油刷上去。)
- 烤茄子.煮到它们变软,呈金黄色,开始焦糖化。
烤茄子要多长时间?
烤茄子片的烹饪时间大约是在400华氏度下30分钟.你要让它们金黄柔软。如果你的切片比我推荐的1/2英寸厚或薄,时间可能会有所不同。
常见问题
烤茄子非常简单,但经常会出现几个问题:
烹饪茄子前一定要去皮吗?
不,你在烹饪茄子之前不需要去皮。茄子的外皮(漂亮的紫色的那一层!)是完全可以食用的,而且在茄子煮熟后可以帮助它保持在一起。如果你打算把烤茄子切片做成baba ganoush这样的蘸酱,你会去皮,但对于像这样的常规烤茄子食谱,要保留果皮。
茄子要先撒盐吗?
不,你不需要在茄子里放盐,因为现在大多数茄子都是为了避免苦味而培育的。然而,如果你的茄子很大,它更有可能是苦的,所以如果你喜欢,你可以用盐腌制。要做到这一点,在茄子片上撒上大量的盐——每个茄子至少要撒一茶匙盐——然后把茄子放入滤锅,放在水槽上沥干水一个小时。(看起来好像放了很多盐,但这对茄子释放足够的水分和苦味是必要的。)然后,用清水冲洗,按照上面写的烤茄子食谱进行。
存储指令
- 存储:将烤好的茄子片放入冰箱保存3-5天。烤好后让它们冷却,然后将它们分层放入密封容器中。
- 餐准备:你可以提前烤茄子,但我不建议把生茄子切片储存,因为它们会变成棕色。
- 再热:用350华氏度的烤箱加热烤好的茄子(我用的加热温度比烤茄子的温度低,这样茄子就不会烧焦了)。
- 冻结:这个烤箱烤茄子的食谱很好吃!茄子煮好后,放凉。然后,你可以在烤盘上冷冻一层。当它们被冻成固体时,将切片转移到冷冻袋中并保存3-4个月。解冻后再加热。
烤茄子片配什么
我喜欢像这样的健康茄子食谱,因为它几乎可以和任何东西搭配!你会发现我所有的开云体育首页 而且这里是低碳水化合物晚餐食谱但以下是一些很受欢迎的菜式,它们与这道烤茄子的搭配非常完美:
- 鸡-保持基本的香酥烤鸡腿、烤鸡腿,或空气炸鸡胸肉,或者把烤茄子片配成意大利菜鸡水银地震计.
- 牛排-你不会吃错一块好牛肉,不管是沙朗牛排,菲力牛排,甚至纽约地带.
- 鱼-最健康的饮食选择之一,也是最快的!试一试平底锅烤三文鱼,烤鳕鱼,鲈鱼,虹鳟鱼,或者我的另一个简单的鱼类食谱.
- 海鲜-作为一顿特别的晚餐,烤茄子很适合搭配蟹腿,龙虾尾巴,或大蒜黄油虾.
- 羊肉-升级你的晚餐羊肉串,手扒羊排,或红烧羊腿.
- 酱汁-我更喜欢加番茄酱在一边,但是芝麻酱也是一个美味的选择。我还喜欢撒一点新鲜的欧芹。
更简单的茄子食谱
烤茄子是最好的方法之一,但还有很多其他的方法!试试其他简单的选择:
如何烤茄子:烤箱烤茄子食谱
烤茄子食谱(最简单的!)
学习如何用最简单的方法烹饪茄子!这道简单的烤箱烤茄子每次出来都是完美的焦糖。
成分
点击标有下划线的食材,看看在哪里可以买到它们。请关闭Safari阅读器模式以查看配料。
指令
点击下面说明中的时间,在你做饭时启动厨房计时器。
-
将烤箱预热至204摄氏度。
-
把茄子横着切成圆形,大约1/2英寸(1.25厘米)厚。切完之后再切掉叶子,这样你在切的时候就有更多的叶子了。
-
将茄子片平铺在超大烤盘上。淋上橄榄油。撒上海盐、蒜粉和黑胡椒。重复倒橄榄油、盐、蒜粉和胡椒粉。
-
把茄子片放入烤箱烤大约一会儿每次30 - 35分钟,直到变软变成金黄色。
配方笔记
服务规模: 4片,或整个食谱的1/4
提供营养成分表是出于礼貌。对计算有疑问或者为什么你得到了不同的结果?请参阅我们的营养政策.
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71条评论
罗德尼Trotti
0这些烤茄子可以冷冻吗?
开云体育人工客服电话健康美味D
0罗德尼,是的,你可以。你可以在文章中找到完整的说明。
罗西
0优秀的快速和干净的方法烹饪茄子为您的所有菜!这非常简单,即使是小孩也能做到(除了切片)。我喜欢我可以把茄子切片放在冰箱里,只要我需要就可以拿出来快速做任何茄子菜!谢谢你贴出这个简单又健康的食谱。我的小公寓里再也没有油炸的味道了!比起空气油炸,我更喜欢这种方法!!
罗西
0我要用这个食谱来搭配我的巴基斯坦主菜,它有健康的酸奶酱和烤肉!
J珀塞尔
0这是一个很好的食谱,非常简单。如果你的茄子生长环境不好,烘烤时间要延长10分钟。是时候去杂货店买茄子了。谢谢你!
希拉
0Ohmygosh ! !首先,我很久很久没有做饭了(最近从一份压力很大的工作中退休了,我丈夫喜欢做饭),但我决定做一个低碳水化合物的茄子千层面。结果很好——我按照你的建议选择了茄子——切片不需要加盐,几乎没有籽——很好。唯一的改变是我中途翻了一下切片,并在上面撒了1/4杯意大利式面包屑,增加了一些碳水化合物(每面1汤匙,我做了2个平底锅)。在酱汁制作之前,我不得不拍手来防止它们被吃掉!
特蕾西·赫本
0这就是我的问题。听起来配黄油很不错。I have a bunch of eggplant and I want to try it in different ways this week. Thanks, wholesome yum!
珍妮•
0这个茄子食谱既简单又美味!我的孩子甚至吃了它!
谢尔比
0这些出来的超级美味,最后加入意大利面很美味!
Noeline Bulian
0我找不到你的西葫芦烤食谱,请帮帮我
开云体育人工客服电话健康美味D
0嗨Noeline,这是烤西葫芦的食谱.
薇薇安·E·汉森
0事实上,没有必要,而且还会引起高血压
玛雅|健康美味开云体育人工客服电话
0嗨,薇薇安,我不知道你在这里指的是什么。
米歇尔
0你不需要在烹饪茄子前用盐“沥干”30分钟吗?
开云体育人工客服电话健康美味D
0嗨,米歇尔,不,你不必这么做。
伊丽莎白
0我对这个食谱很着迷!!我喜欢在上面加香草酸奶油。
桑德拉
0对不起,玛雅,茄子和抱子甘蓝和我相处得不好。不过,我已经在烤箱里烤过西兰花了,味道很棒。又香又脆,非常好吃。我从小就记得另外两个,但一个都不喜欢。我不记得我妈妈是怎么做的,她做饭的时候我也不被允许进厨房。她说我做饭的时候太脏了。结婚后,我不得不自己学习做饭。给所有父母的建议:请教你的孩子(男孩和女孩)如何做饭,同时手洗碗。
迈克
0对如何烹饪这道菜的精彩而极其清晰的解释。我曾经教过孩子和大人,我很欣赏那些知道如何教别人的人。非常感谢!
卡门·彼得斯
0非常简单可口。这很简单,没有理由不更频繁地做。它有可爱的焦糖化和温和的果香。我把茄子的皮切下来。不管你怎么煮茄子,茄子皮都会变薄。
迈克尔·科廷
0你用什么温度烤?
开云体育人工客服电话健康美味D
0嗨,迈克尔,所有的食谱说明都在你刚刚留下这条评论的地方。
艾琳
0我同意。我正准备用我收获的茄子做这个,我打算按照你说的原因刷上油。否则,听起来很适合烘烤和冷冻。
乔
0“细雨淋”橄榄油不是一个好主意。松软的茄子会吸收一些斑点,而其他地方会保持干燥,在烘烤过程中会变得坚韧。最好使用刷子,涂上薄而均匀的涂层。
开云体育人工客服电话健康美味D
0嗨,乔,对不起,这个食谱没有达到你的期望。谢谢你的建议。
雷伊
0乔,你在派对上一定很有趣。你听起来像是那种一遍又一遍地讲同一个故事的人,当你的朋友打断你的长篇大论时,他们就会生气,因为他们再也受不了了。
Zazo
0我一直都是这样做茄子的,不过为了让茄子更饱满、更结实,我经常会把番茄酱浇在茄子上,浇上一些奶酪。一定要用锡纸让清理更容易。
黛比
0你的视频说要在茄子煮到一半的时候翻面。食谱上没有说要翻转它们,在评论中你说翻转是没有必要的。煮到一半要不要翻面?
开云体育人工客服电话健康美味
0嗨,黛比,翻转不是严格必要的,但如果你想让两面都变成褐色,那么你可能想在烹饪时间的中途翻转它们。享受吧!
贝基
0我在想,玛雅,为什么在我见过的很多茄子食谱中,用盐腌制,然后沥干茄子片,都是必不可少的,但你却跳过了这一步?非常感谢,贝基
开云体育人工客服电话健康美味D
0嗨,贝基,当制作一个包含其他配料或酱汁的食谱时,让茄子出汗可能是必要的,但对于这个特定的食谱来说不是这样。
布伦达
0你在哪里买的迷你透明玻璃拉米克?
开云体育人工客服电话健康美味
0嗨,布伦达,这些是玻璃小模具我在视频里用过。
珍
0生酮友好的番茄酱食谱?
开云体育人工客服电话健康美味
0你好,珍,你可以用我的简单的西葫芦卷作为调味酱的底料。如果你愿意,可以随意添加碎牛肉,并根据口味调整调味料。享受吧!
莎拉·H
0哇! !每篇文章中简单的食谱和清晰的语言让我惊叹不已。我很期待它的结果。我会让你知道的。谢谢你!
琳达
0太咸了!只调味一面就够了,但两面都加调料就不能吃了。
开云体育人工客服电话健康美味
0嗨,琳达,对不起,这个食谱没有达到你的期望。在两个茄子之间放1/2茶匙盐并不多,但口味是主观的。完全可以根据自己的喜好减少盐的摄入量。
詹妮弗·m·洛根·波特
0这太棒了!谢谢分享!
Dawne托马斯
0非常感谢
珍妮特·克劳福德
0我很喜欢这个味道,但是它们的底部都烧焦了,我应该把它们翻过来吗?我煮了40分钟
开云体育人工客服电话健康美味
0嗨,珍妮特,没必要翻茄子片。听起来你的确实有点煮过头了。试着在30分钟的时候拉一下。
伯纳德
0你可以用融化的黄油代替橄榄油烤茄子吗?
开云体育人工客服电话健康美味
0嗨,伯纳德,是的,应该没问题。
格洛丽亚斯坦利
0你能用粗盐代替海盐吗?
开云体育人工客服电话健康美味
0你好,格洛里亚,是的,这样可以。
唐娜·温伯格
0喜欢茄子…喜欢这种简单的烘焙方法…我做的唯一不同的事情是切碎新鲜的大蒜和我的茄子一起烤.....美味…谢谢你
我的烤盘上还铺了羊皮纸,更少清理了。
凯蒂·
0最好的茄子。!操作简单,效果好。我在过去的一个半月里做了四次。非常感谢!凯蒂·
卡罗
0最近了解到烤茄子可以罐装:与罐装意大利番茄一起煮熟并切碎-就像你会给果酱或果冻罐消毒!!!!!!
佩吉林奎斯特
0哇!我丈夫不喜欢吃茄子,所以我一个人吃。非常美味,而且我完全没有使用酱汁。我可能撒多了,所以下次我只撒一面。我翻到一半了。保存为我的食谱!
多丽丝·柯林斯
0很高兴我找到了你的网站。我在寻找一个快速烤茄子的食谱,然后可以用来炒菜。我也在烤准备好的豆腐块,你的食谱正好符合那个食谱的时间和烤箱温度……400度30分钟。在烤茄子和土豆时,我把辣椒、洋葱和蘑菇切碎并煮熟。让茄子冷却几分钟,然后切成四瓣(用锋利的刀,因为茄子中心是完美的奶油)。在煮熟的蔬菜中加入茄子和豆腐,加入新鲜的西红柿丁、菠萝花絮、糖醋酱搅拌即可食用。绝对美味!
托尼Wellhausen
0现在就做!我要像以前那样把茄子切成方块,这样可以吗?只有其他时间我烤茄子的盐功能强烈推荐....我觉得这只会浪费我的时间。你的食谱听起来更好更简单。希望把它切成方块也行。多谢。
开云体育人工客服电话健康美味
0嗨,托尼,我还没试过切茄子。我怀疑它会起作用,但熟得更快。请让我们知道结果如何!
莎拉
0你需要翻到一半吗?
玛雅|健康美味开云体育人工客服电话
0嗨,莎拉,如果你愿意可以,但不是必须的。
南希
0烹饪前你需要在茄子片上撒盐,在纸巾之间铺一层来哭泣吗?
开云体育人工客服电话健康美味
0嗨,南希,这一步是不必要的。切片然后烤!
盖尔
0非常美味的食谱。我把切片做得更厚一点,这样我就可以在上面放上带罗勒的冷冻西红柿丁。
亨利•蒙特罗斯
0对世界其他地方来说,猎物告诉我们的是400度,为什么不是风扇辅助的正确温度/你想让我们阅读,但你似乎在想,我们都是美国人,为什么不激进,拓宽你的视野
开云体育人工客服电话健康美味
0嗨,亨利,你会想把烤箱预热到204摄氏度,这列在食谱卡上,但没有在实际的邮件中。抱歉造成任何误解。
凯伦
0或者亨利可以查一下温度转换。谢谢你的免费食谱!
Tashia
0我敢打赌,在你写下尖刻评论的时间里,你就能谷歌得到答案。
莉莲
0你做蘸酱用的是什么酱,做这个酱需要什么材料?
开云体育人工客服电话健康美味
0你好,莉莲,茄子配着番茄酱。这一个是低碳水化合物饮食的完美选择,味道美味!
莫妮卡
0这是制作茄子的绝佳资源!谢谢你解释得这么好!
伊莱恩
0我喜欢把茄子作为我最喜欢的食物的配菜!它为整体体验增添了很多味道!帕尔马鸡肉就是其中之一!
Kristine
0我的天啊!这道菜既简单又美味!我一定会再做一次的,谢谢!
Krissy Allori
0Yum !我等不及要尝尝这个了。
艾莉森
0我喜欢这个简单的烤茄子食谱。我烤茄子做babaganoush。太好吃了!
小女儿米奇
0Yum !这些单靠它们就太好吃了!下次我会把它们作为千层面层加到茄子千层面中——我喜欢你的想法!
劳伦Vavala
0我这辈子只吃过一次茄子。我想是时候再试一次了,因为你让它看起来太棒了!!
泰勒
0简单又美味!完美的无肉星期一!