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烤茄子这是我在夏天最喜欢做的东西之一,我总是能找到新的方法把它融入到正餐中。我最喜欢的方法之一就是低碳水化合物茄子千层面食谱配碎牛肉和乳清干酪。
如果你担心会错过面条,不用担心。这道菜有一个伟大的“真正”千层面的所有味道,我保证你甚至不会错过面条一点!(话虽如此,如果你更喜欢真正的面条,试试我的经典酮烤宽面条相反)。
在夏天,这种健康的茄子千层面是最好的享受这些味道的方法而且同时使用应季蔬菜。即使你不喜欢茄子,也可以试一试!用这种方法做的茄子味道不重。(但如果你确实喜欢茄子,一定要试一试炒茄子而且茄子rollatini这个赛季!)
茄子千层面是什么?
低碳水化合物的茄子千层面就像普通的千层面一样,只是用了几层烤茄子代替面条。而且,学习如何做茄子千层面超级简单——和普通的没有太大区别。
茄子千层面是什么味道?
茄子千层面尝起来很像普通千层面。茄子层的质地和意大利面不同。层层叠叠的烤茄子、牛肉酱、三种奶酪和意大利调味料构成了无与伦比的美味组合。
茄子千层面是生酮的吗?
是的,这个简单的茄子千层面食谱是生酮友好的!每份馅料只有6克净碳水化合物.
为什么你会喜欢这个茄子千层面食谱
- 和普通千层面的味道一样,但更健康
- 嫩茄子,酱牛肉,还有黏糊糊的奶酪
- 制作简单,准备时间短
- 任何杂货店都能买到简单的食材
- 天然低碳水化合物,酮友好,无麸质
成分和替代品
本节将解释如何选择茄子千层面的最佳食材,每种食材在食谱中的作用,以及替代选项。有关测量方法,请参见食谱卡片如下.
烤茄子:
- 茄子-你需要20盎司茄子,根据茄子的大小,一盎司或两盎司都可以。想要更美味的千层面,你可以用两个而不是一个茄子,而且只用中间切好的那片。为了避免苦味,确保你选择的是摸起来比较硬的中小型茄子。大的,或者太软的,往往更苦。
- 橄榄油我最常用特级初榨橄榄油,但普通橄榄油或鳄梨油也可以。这会增加味道,并帮助茄子在烤的时候焦糖化。
- 海盐和黑胡椒
肉类酱:
- 橄榄油-用来炒大蒜。同样,其他类型的热安全油是可以使用的。
- 大蒜-我用了2瓣,但如果你喜欢大蒜,可以随意用更多(我喜欢,有时会加更多!)你可以自己剁碎,也可以用大蒜来方便。如果你喜欢洋葱,你也可以把半个洋葱(切丁)和大蒜一起炒,这大约需要5-7分钟。
- 牛肉-我用85/15的绞牛肉,通常不需要沥干,但如果你用80/20的绞牛肉,你可以在烹饪后沥干(在加入调味汁之前)。或者,如果你想让这道菜更清淡,也可以用90/10。其他类型的碎肉,如火鸡、鸡肉、猪肉或意大利香肠,也可以使用。
- 海盐和黑胡椒如果你想要更多的辣味,你也可以加入碎红辣椒片。
- 加番茄酱-我用了1杯半的碳水化合物来保持酮茄子千层面的低碳水化合物,但如果这对你不重要,你可以增加量,你想让肉层更酱。如果你用的是商店里买的调味酱,或者试试我自制的,注意不要添加糖无糖番茄酱.
- 意大利调味料-我喜欢自己做意大利调味料(只需要5分钟!),但商店购买也可以。
变体:做素食茄子千层面!
用炒过的蔬菜代替绞牛肉。蘑菇和菠菜都是不错的选择!
奶酪馅:
- 意大利乳清干酪-如果你不喜欢乳清干酪,你也可以用白软干酪代替。(如果你愿意,你也可以用搅拌机搅拌,让它更顺滑。)
- 磨碎的帕尔马干酪-我用的是货架稳定的磨碎的那种,但新鲜磨碎的更好。
- 蛋-把馅料粘在一起。如果你需要一个不含鸡蛋的版本,你可以省略这个。
奶酪超过:
- 马苏里拉奶酪-购买预先切碎的或自己切碎的。你也可以用切片的新鲜马苏里拉奶酪代替。
如何做茄子千层面
本节将介绍如何制作低碳水化合物茄子千层面,并附有详细的步骤照片和技术细节,以帮助你想象它。有关完整的说明,包括量和温度,请参阅食谱卡片如下.
做茄子千层面的诀窍是让每一层平行。烤茄子,煮肉酱,做奶酪馅都可以同时完成。然后,就是简单地把这些层组装起来,然后烘烤。
- 片茄子。将烤箱预热到400华氏度,在烤盘上铺上羊皮纸(或使用箔纸并涂好油)。把茄子纵向切成薄片。(我推荐用曼陀林切薄而均匀的切片,但用刀也可以。)
- 烤茄子。在烤盘上放一层。两面都刷上橄榄油,用盐和胡椒粉调味。把茄子烤软。如果有多余的水分残留,用纸巾拍干。
为什么要先烤?
烤茄子会让茄子变成美味的焦糖,并去除多余的水分,这样你的茄子千层面就不会水了。
- 做肉酱。烤茄子的时候,在一个大锅里用中火加热油。加入大蒜炒香,然后加入碎牛肉,用盐和胡椒调味。煮至棕色,用勺子或抹刀分开。加入调味汁和意大利调味料,转小火慢炖。
- 做奶酪馅。炖肉酱的时候,把乳清干酪、帕玛森干酪和鸡蛋放在一个小碗里混合。
- 制作低碳水化合物的茄子千层面。现在,你要交替铺一层:在9×13玻璃或石器烤盘的底部铺上一层烤茄子片。上面撒上碎牛肉酱,把乳清干酪铺在上面,再撒上切碎的马苏里拉奶酪。重复第二次,最后一层是上面的马苏里拉奶酪。
- 烤。当奶酪融化成金黄色的时候就做好了。我喜欢在上面撒一点新鲜的罗勒。
存储指令
把这道经典的茄子千层面菜谱放在冰箱里保存3-4天。
提前制作说明:
如果你想准备晚餐,你可以提前做生酮茄子千层面。你可以提前准备好层:烤茄子,把奶酪层的材料混合在一起,煮肉酱。把它们分别存放在冰箱里4-6天,然后你所需要做的就是组装和烘烤。
或者,你也可以提前组装好,在冰箱里储存2-4天,准备好后烘烤。(我通常会选择第二种方法。)
你能冷冻茄子千层面吗?
是的,你可以把烤宽面条和茄子一起冷冻2-3个月。如果你提前做了,按照上面写的那样组装砂锅,但跳过最后一个烘焙步骤。如果你有剩菜想要冷冻,烤完后也可以冷冻。
如果可以的话,烤之前先在冰箱里解冻一晚上。虽然可以从冷冻中烘焙,但加热需要很长时间。
加热指示:
如果你之前烤过,你可以把剩下的低碳水化合物茄子千层面放在350华氏度的烤箱或微波炉里重新加热,直到完全加热。
另一方面,如果它是预先组装的,但没有完全烤熟,你会像原来一样加热它,400华氏度。记住,如果奶酪在那里烤了超过10-15分钟,它会烧焦,所以如果你烤的时间长了,你可能会想要减少热量,或者用箔纸盖住它。
茄子千层面配什么
茄子千层面本身就是一顿完整的饭——这是我喜欢它的原因之一!但如果你想在旁边添加一些东西,这里有一些想法:
更多低碳水化合物千层面灵感食谱
如果你喜欢这个简单的茄子千层面食谱,你可能也会喜欢其他一些健康享用千层面口味的方法:
简易茄子千层面食谱
茄子千层面食谱(简单和生酮!)
这道健康的低碳水化合物茄子千层面有层层烤茄子,丰富的牛肉酱,奶油乳清干酪和粘稠的奶酪,这道健康的低碳水化合物茄子千层面有你渴望的所有舒适食物因素。
成分
点击标有下划线的食材,看看在哪里可以买到它们。请关闭Safari阅读器模式以查看配料。
烤茄子:
肉类酱:
奶酪馅:
奶酪超过:
指令
点击下面说明中的时间,在你做饭时启动厨房计时器。
烤茄子
-
将烤箱预热至204摄氏度烤盘.
-
把茄子片放在一个大烤盘(或两个小烤盘)上。两面都刷上橄榄油。用海盐和黑胡椒调味。
-
把茄子放在烤箱里烤大约一会儿15 - 25分钟,直到变软。完成后,从烤箱中取出,将烤箱保持在400华氏度(204摄氏度)。
肉的酱
-
茄子烤的时候,把油烧热大的平底锅中火加热。加入大蒜,煮大约1分钟,直到芳香。
-
调至中高火,加入碎牛肉。用海盐和黑胡椒调味。煮至焦黄(约10分钟),用勺子或抹刀把肉分开。
-
拌入调味汁和意大利调味料。把火调小火慢炖。慢炖大约10分钟.
奶酪馅
-
炖肉酱的时候,做芝士馅。在一个小碗里,搅拌乳清干酪、帕玛森干酪和鸡蛋。
组装
-
一行底部9×13 (23×33 cm)玻璃或石器砂锅盘用单层烤茄子切片(一般6片为一层)。上面撒上碎牛肉酱。把乳清干酪混合物铺在上面。撒上马苏里拉奶酪丝。重复这一步骤,最后放入切碎的马苏里拉奶酪。
-
烘烤10 - 15分钟,直到上面的奶酪融化成金黄色。
配方笔记
服务大小:整个食谱的1/8
- 营养信息是基于85/15绞牛肉,也会根据你使用的调味汁而有所不同。
- 对于“更酱”的千层面,将调味汁增加到2杯而不是1杯半。
- 想要更美味的千层面,你可以用两个而不是一个茄子,而且只用中间切好的那片。
提供营养成分表是出于礼貌。对计算有疑问或者为什么你得到了不同的结果?请参阅我们的营养政策.
©版权所有Maya Krampf for wellnes开云体育人工客服电话s Yum。请不要截图或复制/粘贴食谱到社交媒体或网站。我们希望你能分享一个带照片的链接。
145条评论
Rk
0伟大的秘诀!
黛安娜
0你剥茄子皮吗?
玛雅|健康美味开云体育人工客服电话
0嗨,戴安,不,不要剥它。皮肤帮助它形成结构。
简
0今晚我们第二次尝试了。好好吃! !它是完美的!谢谢你!
苏珊
0我刚做了你的茄子千层面食谱,味道很好!会再上的。
洛娜
0我做过很多次这个食谱,比起传统的面条,我更喜欢它。它确实冻得很漂亮。我的冰箱里总是有一些份量大小的。
迈克尔
0每人能吃多少盎司?
开云体育人工客服电话健康美味D
0嗨,迈克尔,我的份量是按体积计算的。你可以通过称量整个食谱然后除以份量来计算,在这个例子中是8。
莎拉
0爱它! !用93%的精瘦火鸡代替牛肉,也用低脂的乳清干酪。太棒了!谢谢你!