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我丈夫和我经常在特殊的约会之夜回到同一家餐厅,因为他们有最美味的香蒜酱烤鲈鱼配上梦幻般的白牛油酱。这么多年过去了,我决定尝试自制烤智利海鲈鱼食谱.为了简单起见,我跳过了香蒜酱皮,但我觉得白牛油是必须的。只需20分钟,你就可以在家里享用这顿餐厅级的大餐——这是我吃过的最好的智利海鲈鱼食谱。
海鲈鱼价格不菲,所以非常适合在特殊场合食用,比如纪念日、约会之夜,母亲节,或情人节.但你也可以很容易地用其他类型的鱼,例如鳕鱼或大比目鱼.
什么是海鲈鱼?
海鲈鱼是生活在海洋中的冷水白鱼的一个大家族,尽管并不是所有的鱼都是近亲。智利海鲈鱼根本不是真正的海鲈鱼,它的真名是巴塔哥尼亚牙鱼,产自南美水域。大多数人认为这是最好的海鲈鱼品种。
海鲈鱼是什么味道?
海鲈鱼有温和、细腻的味道和白色的肉,类似鳕鱼或石斑鱼。黄油味、嫩滑、片状,尝起来不太腥味。
为什么你会喜欢这个智利海鲈鱼食谱
- 嫩滑、酥脆的海鲈鱼,鱼味温和
- 豪华的,令人惊讶的简单的白牛油酱
- 只需20分钟
- 容易,开云体育首页 这是天然的无麸质
你需要的食材
本节将解释如何选择烤箱烤智利海鲈鱼的最佳原料,每种原料在食谱中的作用,以及替代品的选择。有关测量方法,请参见食谱卡片如下.
对于海鲈鱼:
- 海鲈鱼片-如果你能买到的话,我强烈推荐智利海鲈鱼片,它比其他类型的海鲈鱼含有更高(健康)的脂肪含量。如果可以的话,选择较厚的鱼片,因为它们不太容易过度烹饪,并确保它们的厚度相似,这样它们就可以以相同的速度烹饪。在这个食谱中,海鲈鱼的烹饪时间是基于5盎司的鱼片,这通常是它们的大小。
- 橄榄油-或者鳄梨油。
- 柠檬汁用新鲜的柠檬汁调味或瓶装方便的选择。然而,你需要柠檬皮来做酱汁,所以你最好买新鲜的柠檬。
- 大蒜粉烤智利海鲈鱼我用了大蒜粉,但你也可以用2瓣切碎的新鲜大蒜代替。
- 海盐(或粗盐)&黑胡椒粉
The Beurre Blanc:
- 葱葱头切成小块,这样酱汁的口感最好。
- 白葡萄酒-使用干白葡萄酒,如灰比诺、灰比诺、长相思或白比诺。
- 白葡萄酒醋-这是首选,但在必要时,你也可以用苹果醋、白醋或柠檬汁。
- 奶油-这有助于让酱汁有一种奢华的口感。
- 柠檬皮-注意只取皮皮的黄色部分,因为白色的皮髓是苦的。我真的很喜欢这剥皮器,这让它变得毫不费力,比我以前用过的要好得多。
- 无盐黄油-切成茶匙大小的小方块,然后放入冰箱,直到你准备把它加入食谱。保持冷是很重要的。
- 海盐(或粗盐)
如何在烤箱里烤海鲈鱼
本节将展示如何烹饪智利海鲈鱼(烘烤),并附有一步一步的照片和技术细节,以帮助你想象它。有关完整的说明,包括量和温度,请参阅食谱卡片如下.
烤鲈鱼:
- 混合鱼腌料。在一个小碗里,混合橄榄油、柠檬汁和大蒜粉。搅拌至混合。
- 刷子。将海鲈鱼片放入烤盘中,用纸巾轻轻拍干。把橄榄油混合物刷在鱼上。(如果油掉了一些也没关系。)
- 的季节。在两面撒上大蒜粉、海盐和黑胡椒。
- 烤。要在烤箱里烤海鲈鱼,用叉子烤到容易剥落。
制作白牛油:
- 即将沸腾的状态。在一个小炖锅里,混合葱,酒和醋。煮沸,然后将体积减小到原来的1/4(应该剩下大约2汤匙)。
- 加入奶油和柠檬皮。加入鲜奶油和柠檬皮搅拌。
- 乳化。调小火,加入冷黄油,一次几块。用盐调味。
服务:
上烤箱烤海鲈鱼,淋上大量的白牛油酱。用柠檬角和新鲜欧芹装饰。
变化
- 先煎-我参加了一个静修会,宴会承办人在炉子上烤了海鲈鱼,然后把它放到烤箱里,太不可思议了。对于这道智利海鲈鱼的食谱,我没有这样做,但如果你喜欢金色的外壳,只需在炉子上用中火将鱼在平底锅中煎熟(每边1-2分钟),然后转移到烤箱大约5分钟完成烹饪。然而,我在家里试了一下,实际上我更喜欢没有烧焦步骤的烤海鲈鱼。
- 香蒜鲈鱼-根据食谱的指示调味和烘烤海鲈鱼。在鱼烤好前几分钟,涂上一层香蒜沙司把鱼肉放在烤箱上烤熟。
- 味噌海鲈鱼在一个小碗里,把味增酱、味醂、椰子粉、大蒜和姜混合在一起,烤之前刷在鱼上。
- 柠檬黄油酱-如果你想要一种不像白牛油那么挑剔的酱汁,试试吧这款简单的柠檬黄油鱼酱.
海鲈鱼营养
每100克(3.5盎司)鲈鱼有:
- 115卡路里
- 21.2克蛋白质
- 2.2克脂肪
- 0克碳水化合物
- 0克纤维
海鲈鱼健康吗?
是的,海鲈鱼是一种非常有营养的鱼。它是蛋白质、ω -3脂肪酸和维生素d的重要来源,特别是智利海鲈鱼的健康脂肪含量更高。
存储指令
- 存储:如果你有剩菜,把多余的烤鲈鱼片放在冰箱里1-2天。酱汁最好是新鲜做的,因为一旦冷却就会分裂,不会再聚在一起。
- 再热:在350华氏度的烤箱里轻轻加热,直到变暖。不建议用微波炉加热。重新加热也不是一个好主意,因为它会分离,尽管它仍然是美味的黄油,但不再是奶油。
- 冻结:将不加酱的鱼放在密封容器中,冷藏2-3个月。
配烤智利海鲈鱼的食谱
这道简单的烤鲈鱼食谱只需简单健康配菜:
更多特殊场合的海鲜食谱
现在你知道怎么做海鲈鱼了,试试其他的海鲜食谱非常适合特殊场合:
简单的烤智利海鲈鱼食谱
智利海鲈鱼食谱
这道简单的智利海鲈鱼的食谱是黄油、片状、嫩滑,淋上柔滑的白牛油酱。20分钟内准备好!
成分
点击标有下划线的食材,看看在哪里可以买到它们。请关闭Safari阅读器模式以查看配料。
鲈鱼:
黄油布兰科:
指令
点击下面说明中的时间,在你做饭时启动厨房计时器。
烤鲈鱼:
黄油布兰科:
-
同时,在非常小的平底锅(直径约5英寸)用中火加热,将葱,酒和醋混合。煮沸,然后转中火慢炖大约3 - 5分钟,直到体积减少到原来的1/4左右(大约应该剩下2汤匙)。
-
加入浓奶油和柠檬皮搅拌。
-
把火调小。加入2-3块非常冷的黄油,不断搅拌直到融化。继续每次加入2-3块黄油,搅拌并让它融化。把火调小,不要煮沸,否则酱汁会分开。
-
用海盐调味。
-
马上把酱汁放在烤好的海鲈鱼上,或者用保温瓶或炉子上的热锅(关掉火)保温30-60分钟。如果太热或太冷,酱汁就会裂开,所以要保持温暖,但不要太热。
配方笔记
服务大小:1条烤海鲈鱼片配2汤匙白干酪
如果你想让鱼肉的味道更清淡,可以在每片鱼片上放一勺酱汁,而不是两勺。
提供营养成分表是出于礼貌。对计算有疑问或者为什么你得到了不同的结果?请参阅我们的营养政策.
©版权所有Maya Krampf for wellnes开云体育人工客服电话s Yum。请不要截图或复制/粘贴食谱到社交媒体或网站。我们希望你能分享一个带照片的链接。
24日评论
Mariar
0哇,超级好吃!!简单快捷,我家人都很喜欢!!
艾达
0这绝对是美味的,也是我最喜欢的白牛油酱。
麦肯齐
0我们全家都为这个疯狂了。就连我那些挑剔的食客也很喜欢。
1月
0我的鱼做得很完美!谢谢你!
布鲁克
0这真是太棒了!多么美味的食谱啊!谢谢! !
克丽丝
0这是完美的鲜嫩和美味!会再犯!
索尼娅
0如此简单,美味,令人印象深刻!我为一个小型聚会做了这个,每个人都很喜欢。谢谢分享这个食谱。
特里Ramsdale
0今晚做的,非常愉快。谢谢你让我这么容易理解。
吉尔
0我没有确切的食材,但即使有替代品,这道菜也很美味。
洛雷托和尼科莱塔·纳德利
0我们喜欢海鲈鱼,一直在寻找新的食谱。这道烤鲈鱼绝对不会让你失望!简单、健康、美味!谢谢你!
黛比
0我的天,这烤智利海鲈鱼太棒了!你的指导非常简单,酱汁才是这道菜的特别之处。这是我可以反复做的事情。
Moop
0海鲈鱼非常美味,白汁让我垂涎三尺。
丹尼斯
0哇,多么美味又简单的食谱啊!我妻子很喜欢海鲈鱼配你的白干酪
莎拉
0我不知道为什么我不多用贝斯做饭,谢谢你的启发!这个食谱让它变得不那么吓人。
Enri莱莫恩
0这道烤智利鲈鱼将是我们今晚的晚餐。我今天在好市多买了肖恩,所以你的食谱准时送到了。谢谢分享!
Mikayla
0我不得不说,我认为在20分钟内是不可能的,但事实上,在20分钟内,一顿美味的新鲜鱼类晚餐就完成了!
雷诺梅甘娜
0用我家里已经有的食材做的非常美味。由于玛雅
伊娃
0天哪,这个食谱太棒了。如果我再吃到海鲈鱼,我一定会这样做。
桑娅
0结果非常好。我没有奶油,所以用杏仁奶和一点额外的黄油....
我得把最后一块藏起来因为有人还想再吃一份。我从来没有做过这样的酱汁,它的味道给我留下了深刻的印象,而且做起来很简单,谢谢!
4月
0这太棒了!黄油酥脆新鲜,完美的初夏餐!
怀中
0我们昨晚做的,太不可思议了!我的家人都爱,爱死了!!神奇的!
托尼
0这个食谱真的很神奇!非常快速和简单!我一定会再做一次!
金妮
0嗨,玛雅,刚刚收到你最新的食谱,我想尝试你的很多食谱!美丽的书!关于这个食谱,如果我用柠檬汁代替白葡萄酒醋,会有用吗?谢谢。
玛雅|健康美味开云体育人工客服电话
0非常感谢你,金妮!是的,理论上柠檬汁可以起作用。