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就像龙虾而且菲力牛排在美国,蟹腿通常与高级餐厅的晚餐联系在一起。虽然在商店里也很贵,但在家做蟹腿却出奇的简单而且还是比下馆子便宜。这蟹腿食谱涵盖了蟹腿的最佳烹饪方法-煮,蒸,烤,烤和烧烤。我将介绍选择螃蟹的过程,每种方法的优缺点和烹饪时间,如何吃蟹腿,等等。
一旦你学会了如何自己做蟹腿,你可能再也不想从餐馆点蟹腿了。这是我最喜欢的特殊场合海鲜食谱之一!
如果你在家里做了蟹腿后发现自己还有剩下的螃蟹,就用它来做吧螃蟹蛋糕,蟹肉三文鱼,冷蟹酱,或热蟹酱.
5种烹制蟹腿的方法
这道蟹腿的做法有五种,我来教你每一种做法:
- 煮蟹腿最经典、最简单的方法是在沸水里煮蟹腿。它可以做出鲜嫩多汁的蟹肉,而且是大批量的,因为你可以在一个大汤锅里装很多。但是,这种方法也可能缺乏风味,因为即使你给水调味——这是你应该做的。
- 蒸蟹腿-这种方法类似于煮,但因为蟹腿不会浸入水中,所以它们的味道不会渗入水中,比煮的味道更好。缺点是你需要一个蒸笼,不能装很多条腿,所以你必须批量烹饪。
- 烤蟹腿-这是我最喜欢的煮蟹腿的方法之一!烤的时候会让螃蟹变得有点焦糖,你可以在烹饪之前刷上黄油或橄榄油来增加味道。有些人也会加入调味料,但大多数都不会超过壳。
- 烤蟹腿-这种方法类似于烤,但烤箱设置在较低的温度,所以它需要更长的时间。如果你想要烧烤的好处,你可以使用这种方法,但是不想要焦糖化。
- 烤蟹腿-烧烤可以带来烟熏味,而且这是夏天烹饪螃蟹的好方法,而且不用加热厨房。
如何购买蟹腿
说到螃蟹的种类,选择最好的蟹腿是非常简单的,因为实际上没有那么多选择。可用性通常因地区而异,所以你能找到什么就买什么!但如果你确实有选择,下面是最常见的螃蟹类型的概述,可以帮助你决定:
- 帝王蟹-帝王蟹的腿是最大的,有厚而尖的壳。帝王蟹的收获季节相对较短,只有几周,这就是为什么它们通常价格更高。蟹肉香甜多汁,口感像龙虾肉。帝王蟹是制作最好蟹腿的精华!
- 雪蟹-雪蟹腿体型较小,腿长,常见于北海。煮熟后,它们有雪白的颜色,坚硬的质地,甜咸的味道。我通常会买雪蟹做蟹腿的食谱(包括这里展示的这个),因为蟹腿的大小还不错,但没有帝王蟹那么贵。
- 石蟹-也被称为佛罗里达石蟹,这些小螃蟹是棕红色的,有黑色尖端的大爪子。石蟹的味道经常被比作虾和龙虾的混合体。它们的腿又短又小,所以更适合做蟹爪,或者像鸡尾酒虾一样冷藏。
- 蓝蟹-蓝蟹是最受欢迎的螃蟹品种之一,也是较小的品种。它比许多其他品种都要甜,有一种温和的海洋风味,肉质薄而嫩。你可以用蓝蟹做蟹腿,但我不喜欢蓝蟹,因为它太小了。
- 邓杰内斯蟹-粗螯蟹产于美国西海岸,它的壳又宽又大,有5对足。它通常是整只或“半背”的,也就是在烹饪之前把它切成两半,把里面的部分挖出来,所以通常不推荐用于蟹腿食谱。
仅供参考:杂货店或鱼贩卖的大多数蟹腿实际上都是预先煮熟并冷冻的所以蟹腿的烹饪方法基本上就是重新加热。有时卖的是冷冻的,有时卖的是已经解冻的。
如果你足够幸运,住在一个可以找到新鲜食物的地方未煮过的螃蟹,你仍然可以用同样的烹饪方法,只是需要更长的时间。
提示:看蟹腿的颜色就知道它是不是事先煮好的。如果它们是红色或橙色,那么它们是预先煮熟的;如果是灰色或棕色,则是生的。
如何煮蟹腿
如何蒸蟹腿
提示:如果你没有蒸笼,漏勺也可以。它只需要热安全,适合你的锅或荷兰烤箱,并有脚站在水面上。
- 蒸蟹腿。煮至沸腾,将蟹腿放入蒸笼中。盖上盖子,蒸至热。
如何烤蟹腿
- 预科。烤箱预热,将蟹腿放在一个大烤盘上。刷上黄油。
提示:一个好的经验法则是每1/2磅蟹腿上刷一汤匙黄油。这适用于烘烤,烘烤和烧烤方法。
- 烤蟹腿。把鸡腿每边放在肉鸡下面几分钟。
如何烤蟹腿
- 预科。预热烤箱,将蟹腿铺成单层。刷上融化的黄油。
- 烤蟹腿。如果用烘烤代替烘烤,它们会花更长的时间,而且不会变黄。
如何烤蟹腿
- 预科。将烤架预热至中高温。在蟹腿上刷上融化的黄油。
- 烤蟹腿。烤蟹腿,翻动一次,直到中心变热,微微变成褐色。
煮蟹腿要多长时间?
蟹腿的烹饪时间取决于烹饪方法:
- 蟹腿煮熟时间:煮熟的螃蟹3-5分钟,生的8-12分钟
- 蒸蟹腿时间:煮熟的螃蟹6-8分钟,生的10-12分钟
- 酷热的时间:煮熟的螃蟹6-8分钟,生的10-12分钟
- 烘焙时间(350度):熟蟹15-20分钟,生蟹25-30分钟
- 烧烤时间:煮熟的10-14分钟,生的18-22分钟
如何做冻蟹腿?
如果你的蟹腿还是冷冻的,煮或蒸是最好的方法,你可以做冷冻的蟹腿。否则你可以把蟹腿放在冰箱里解冻一夜。
如何吃蟹腿?
- 如果需要,把螃蟹掰成两半。通常,卖的蟹腿都已经断成两半了,但如果你的蟹腿还没有断成两半,你可以把它作为第一步。
- 分开腿。通常你只需要扭动蟹腿,把它从身体上拉下来就可以了,但对于大一点的螃蟹,你可能需要龙虾或螃蟹饼干,坚果饼干,或者厨房剪刀。
- 劈开蟹腿。通常你可以用两只手弯曲腿(不是在关节处),直到腿断成两半,然后把里面的大块蟹肉拉出来(见下图!)但如果需要的话,龙虾或螃蟹饼干、坚果饼干或厨房剪刀也可以使用,但要小心不要切断里面的肉。
- 折断爪子。爪子上的壳更厚,里面的肉也最甜。在这一步中,你需要一个龙虾或螃蟹饼干,不过在紧要关头,扁平的嫩肉器也可以派上用场。总是轻轻开始,只在需要的时候增加更多的力量,以避免太多的小贝壳碎片。
- 得到身体上的肉。用海鲜叉把它从所有的缝隙中挑出来。
这是我的一套这家餐厅既有饼干又有叉子。请看下面我的上菜技巧。
存储指令
把剩下的蟹腿放在密封容器里,放在冰箱里2-3天。
你能冷冻蟹腿吗?
是的,从技术上讲,你可以冷冻蟹腿,但请记住,如果你购买并烹饪了它们,那么它们可能已经预先煮好了,在商店或鱼贩那里冷冻过一次,然后解冻(在家或在商店),然后在家里再次烹饪。
所以,当你可以再次冷冻,此时味道和口感可能会受到影响。如果可能的话,吃新鲜的,避免再次冷冻。
如果要冷冻蟹腿,最长时间是1-3个月。
如何重新加热蟹腿?
你可以用以上任何一种方法来重新加热蟹腿:煮、蒸、烤、烤或烧烤。不建议用微波炉加热蟹腿。
蟹腿配什么
蟹腿配上这些配菜和配菜:
- 融化的黄油和柠檬角黄油(或澄清黄油)和柠檬汁是最简单的选择,非常美味!
- 蘸酱——试着柠檬黄油酱.你也可以在烹饪后加入新鲜的香草,如莳萝、香葱和欧芹,或香料,如辣椒粉和辣椒粉。加入大蒜粉,做成大蒜黄油酱。
- 蔬菜-蔬菜边烤芦笋,青豆杏仁,或烤球芽甘蓝这道菜配蟹腿都很不错。
- 淀粉-意大利面和土豆是更丰盛的选择;我选择更健康的南瓜面条或捣碎的菜花.
更多特殊场合海鲜食谱
如何烹饪蟹腿
螃蟹腿的五种烹饪方法
学习如何烹饪完美的蟹腿每次-黄油,甜,嫩!这个简单的蟹腿食谱包括5种不同的方法、技巧和烹饪时间。
成分
点击标有下划线的食材,看看在哪里可以买到它们。请关闭Safari阅读器模式以查看配料。
所有版本:
煮蟹腿:
烤、烤或烤蟹腿:
服务:
指令
点击下面说明中的时间,在你做饭时启动厨房计时器。
蒸蟹腿:
-
在一个大锅或荷兰烤箱中倒入大约1-2英寸的水,或者刚刚足够的水蒸笼之后加入后不会被淹没。煮沸。
-
将蒸笼放入锅中。将蟹腿放入蒸笼中,盖上盖子。蒸6 - 8分钟,直到变热。
-
配上融化的黄油和柠檬角食用。
烤蟹腿:
-
将烤箱预热至烤熟。
-
在一个大的烤盘上把蟹腿铺成单层(我建议用烤盘半盘,约18×13英寸)。刷上融化的黄油。
-
将烤箱架设置在距离肉鸡约6-7英寸的位置。把烤盘放在烤架上,烤蟹腿3 - 4分钟.翻面烤3-4分钟.
-
配上融化的黄油和柠檬角食用。
烤蟹腿:
-
烤箱预热到375华氏度(190摄氏度)。
-
将蟹腿铺成一层半盘.刷上融化的黄油。
-
把烤箱架放在烤箱的中央。将烤盘放在烤架上,烤蟹腿15 - 20分钟.
-
配上融化的黄油和柠檬角食用。
烤蟹腿:
-
将烤架预热至中高温。
-
在蟹腿上刷上融化的黄油。
-
把蟹腿放在烤架上。盖上盖子煮5 - 7分钟每一面都要煎到中间变热,变成浅棕色。
配方笔记
服务大小:1/2磅蟹腿(约1/4磅蟹肉)
营养信息不包括黄油和香料,因为这些取决于制作方法。
提供营养成分表是出于礼貌。对计算有疑问或者为什么你得到了不同的结果?请参阅我们的营养政策.
©版权所有Maya Krampf for wellnes开云体育人工客服电话s Yum。请不要截图或复制/粘贴食谱到社交媒体或网站。我们希望你能分享一个带照片的链接。
9日评论
艾米
0 gydF4y2Ba这些绝对美味!我不敢相信他们做得这么简单!
帕蒂
0 gydF4y2Ba非常感谢你的食谱!这么容易做,尝起来真的很好吃!强烈推荐,一定会再来的!
娜塔莉
0 gydF4y2Ba喜欢你分享的不同烹制蟹腿的方法!你的照片让我饿了!Yum !
Kristyn
0 gydF4y2Ba感谢所有精彩的提示!!我从来没做过这些,但你让它看起来很简单。我很兴奋能试一试!
科琳
0 gydF4y2Ba我喜欢这个食谱的简单!超级简单,谢谢!
罗宾
0 gydF4y2Ba这篇文章信息量很大!把它收藏起来,下次我要做蟹腿!
贝琪
0 gydF4y2Ba谢谢所有的好建议!你让这一切变得如此简单!我以前从来没有在家里做过蟹腿,你的食谱和说明正是我需要的!完美!谢谢你!
吉娜
0 gydF4y2Ba我为我丈夫做了这些,我烤了它们,它们完美无缺!谢谢!
艾琳
0 gydF4y2Ba这些蟹腿真好吃!我们都很喜欢他们。谢谢!