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烤三文鱼如果你想在室外烹饪鲑鱼,这是很好的选择,但油炸鲑鱼是获得脆皮的最佳方式。如果你厌倦了把三文鱼弄糟,这个烤三文鱼食谱就是为你准备的!我将向你展示如何完美地煎三文鱼,让它里面酥油湿润,外面有一层酥皮,几分钟就能搞定。不要错过下面的10个关于最好的煎鲑鱼的建议!
这种烤法是我最近做鲑鱼最好的方法,但还有许多其他美味的方法来享受它!试试我的三文鱼熏鲑鱼(是的,你可以做这个!),烤的香蒜酱三文鱼,甚至塞鲑鱼为了一顿更美味的饭。
为什么你会喜欢这个烤鲑鱼食谱
- 黄油状,里面很薄(永远不会干!)
- 脆皮的底部+完美的顶部外壳
- 不可抗拒的香草柠檬黄油酱
- 快速和简单的制作-准备在15分钟!
- 美味健康的晚餐
煎三文鱼配料
这道令人垂涎三尺的三文鱼的每一种成分都能做出美味的薄片鱼片。
平底锅烤三文鱼调味料:
- 鲑鱼片-最好是皮肤。下面是我对选择鲑鱼的完整建议!
- 海盐和黑胡椒
- 橄榄油-使用轻质橄榄油(不是特级初榨橄榄油)来应对更高的烹饪温度。
香草柠檬黄油酱:
- 盐黄油-我用了咸黄油。如果你的黄油是无盐的,那么每根无盐黄油就需要1/4茶匙的盐。这个食谱用了3/4条黄油,所以你要加不到1/4茶匙的盐。
- 柠檬汁新鲜的味道最好,但为了方便,瓶装的也可以。
- 大蒜-像柠檬汁一样,新鲜的味道最好,但提前从罐子里切碎也可以。
- 新鲜香草-我们用的是莳萝和欧芹,这是做三文鱼最常用的草药。
如何选择三文鱼来煎
最好的烤三文鱼食谱并不复杂,所以我将分解如何为你挑选最好的三文鱼。
- 鲑鱼品种:鲑鱼有七种;这种方法适用于所有种类的鱼,但鱼的质量越高,效果越好。这是美国地质勘探局鲑鱼指南涵盖了更多关于不同品种的内容。
- 大鳞大麻哈鱼大马哈鱼也叫奇努克鲑鱼,被称为最好的鲑鱼,脂肪含量很高。这是我烤三文鱼的首选。
- 银大马哈鱼这种鱼也叫银鲑鱼,肉呈亮粉红色。这是我第二喜欢的。
- 细鳞大麻哈鱼有——你猜对了——淡粉色的肉!它的脂肪含量也较低,但仍然很精致。
- 红大麻哈鱼鲜红的果肉,味道更浓。
- 大西洋鲑鱼都是人工养殖的,有温和的鱼味。
- 大麻哈鱼是一种较小的鱼,通常装在罐头里出售。
- 有皮vs无皮:我强烈推荐带皮煎三文鱼,这样可以防止三文鱼肉烤过头,更容易翻动,烤出来的鱼也更美味。另外,脆皮很好吃!如果你不喜欢,你可以在烹饪后去皮。综上所述,同样的方法也适用于没有皮的鲑鱼。
- 去鳞vs未去鳞:商店和鱼贩通常会帮你把鳞片去掉,但如果他们不用刀轻轻刮掉鳞片。
- 养殖的和野生的:如果可以的话,我推荐野生捕捞,因为它有营养价值,还有其他原因。)我喜欢它的质量这里的野生鲑鱼-使用这个链接可以获得15美元的折扣。)但从食谱的角度来看,这两种都可以,你可以决定哪种最适合你。
- 厚度:三文鱼的厚度会有所不同,但1英寸厚是理想的。试着确保你一起烹饪的不同鱼片厚度相似,这样它们就能以相同的速度烹饪。如果可以选择的话,选择最厚的部分和末端的厚度更接近的鱼片,这样可以帮助每片鱼片均匀地烹饪。
- 外观:挑选鲜嫩结实的鱼,颜色为粉橙色,不过具体的颜色因品种而异。
- 整片vs单片:对于这道简单的平底锅烤三文鱼,单独的鱼片效果更好,因为它们会均匀地烹饪,更容易翻动。如果你买的是大块的鱼片,没问题;只需把它切成5-6盎司的条。
- 新鲜和冷冻:大多数鱼会立即冷冻,然后一些商店会在商店里解冻。这确实是你的喜好,但你要在油炸之前解冻冷冻鱼。
如何煎三文鱼
本节将向您展示如何制作平底锅烤鲑鱼,并附有步骤照片和有关技术的细节,以帮助您可视化它。有关完整的说明,包括量和温度,请参阅食谱卡片如下.
如何给三文鱼调味煎炸:
- 混合香草黄油。在一个小碗里,把黄油、柠檬汁、大蒜、莳萝和欧芹捣碎。备用。(香草黄油不是严格要求的,但我向你保证,它能做出最好的烤三文鱼!我们稍后会用到它。)
- 干鲑鱼。将三文鱼片拍干,使其均匀地呈褐色。
- 热油。为了达到适当的煎度,你需要油是热的、有光泽的,最好在给鱼调味的时候把锅预热一下。
- 简单地给鱼调味。在烤三文鱼之前,用海盐和黑胡椒调味。(不需要花哨的调味料!)
带皮三文鱼怎么煎
- 翻转。将三文鱼片翻过来,迅速将香草黄油混合物放入三文鱼周围的锅中。在黄油中再煮一分钟,直到鲑鱼达到所需的熟度(见下面的烹饪温度!)。
- 服务。把三文鱼翻过来,用勺子舀上柠檬黄油酱。马上从锅里拿出来,这样就不会煮过头了。
如何用平底锅煎去皮的三文鱼
如果你烤的是没有皮的三文鱼,烹饪时间可能会减少一点,但你仍然会在一侧烹饪更长时间,以确保鱼在翻转时不会撕裂。
烤鲑鱼要多长时间?
烤鲑鱼的烹饪时间因鱼片大小而异,但我建议将鲑鱼烹饪为5-6分钟皮面朝下,然后1-2分钟皮面朝上,这取决于你想要多熟。
煎鲑鱼什么时候好?
煎鲑鱼的熟度类似于烤三文鱼.为获得最佳效果,请使用肉类温度计翻转后每30秒左右检查一次内部温度:
- 四分熟- 125华氏度(51摄氏度)
- 媒介- 130华氏度(54摄氏度)
- 七八分熟- 140华氏度(60摄氏度)
只要你使用正确的方法,让三文鱼在翻动之前变得几乎不透明,它应该只需要翻面后一两分钟就完全完成了.你可以用叉子把边缘削成薄片来确认。
煎三文鱼的秘诀
想吃最好吃的烤三文鱼?遵循这些(超级简单的)建议!
- 开始前准备好烤三文鱼的原料。因为这个烤三文鱼的食谱烹饪起来很快,所以在你把三文鱼放在锅上之前,你要把香草黄油准备好。
- 使用厚底不粘锅。使用一个像这样的重平底锅确保热量均匀分布,使你的鱼烹饪均匀。
- 正确加热油。我们想让油热起来,让它看起来很焦,但如果油冒烟了,那就太热了。油应该闪闪发光。
- 把鲑鱼干透。除去多余的液体可以确保三文鱼烤得很香。如果太湿,就不会很好地变成棕色。
- 鲑鱼只在烤之前调味。用盐来调味会使鱼中的水分流失,所以要等到烹饪前再做,这样就不会变干了。
- 把三文鱼放在远离你的地方。这样可以防止油溅到你身上。
- 大部分时间三文鱼皮朝下煎。三文鱼皮在热锅和三文鱼肉之间提供了一道保护屏障,这有助于避免过度烹饪,也使翻转更容易。
- 将三文鱼片按压10秒,避免卷边。三文鱼(和其他蛋白质)会在烹饪时自然卷曲,这是完全安全的,但不那么漂亮。如果轻轻按压10秒钟,就可以防止卷毛。
- 不要移动鱼。这样就不会烤得太焦了。把它放在计划里,在翻动之前不要碰它!
- 如果三文鱼不愿意翻动,就不要勉强。如果它不容易翻转,它还没有准备好翻转!让它再煮一会儿。
关于煎鲑鱼的常见问题
怎样才能不让三文鱼变干呢?
防止炸三文鱼片变干有两种方法。最重要的是避免过度烹饪三文鱼——我建议内部温度为130华氏度,这是中等熟度,但即使你喜欢更熟的,也不要超过140华氏度。第二种方法是使用酱汁来保持湿润,这就是我们在烤三文鱼食谱中使用黄油的方法。
煎鲑鱼的时候你会翻面吗?
是的,煎鲑鱼的时候你会翻面,但不是在一半的时候。只在烹饪快结束时翻面。
你先烤三文鱼的哪一面?
如果你的鱼有皮,先把带皮的一面朝下煮。表皮烤焦会比更脆弱的果肉更容易翻动,而且会让表皮变得酥脆。
烤鲑鱼皮是朝上还是朝下?
由你决定。我喜欢煎鲑鱼皮朝下的样子,这就是它先把三文鱼皮朝下烤,然后翻炒的结果。然而,如果你想要超脆的三文鱼皮,你可能想要烤的三文鱼皮朝上,这样可以防止三文鱼皮因为酱汁而变软。
你会炸鲑鱼片吗?
是的,煎鲑鱼最好的方法是用单独的鱼片,而不是一整条大鱼片。一个大的鱼片很难翻动,当里面做好的时候,外缘会煮过头。
你会用平底锅煎冻鲑鱼吗?
你可以烤冷冻鲑鱼,但不能刚冷冻就烤——在煎之前先解冻。它在冷水中很快就会融化。
存储指令
将剩下的烤鲑鱼放入冰箱保存2-3天。
如果你要提前准备鲑鱼,把香草黄油放在冰箱里储存3-4天。
你能冷冻煎鲑鱼食谱吗?
是的,你可以冷冻炸鲑鱼。用保鲜膜把鱼片包起来,防止冻伤,冷冻3-4个月。
如何重新加热烤三文鱼?
把两面都放在热锅里烤至变热,或者放在一个用锡箔盖紧的烤盘里,在300华氏度的烤箱里重新加热。冷藏或室温下也很美味。我不建议用微波炉加热鲑鱼,因为它会煮得太熟,而且会变干。
煎鲑鱼配什么
所有这些煎鲑鱼的食谱都需要一个简单的配菜,比如:
更简单的海鲜食谱
如果你喜欢这个烤三文鱼食谱,你可能也会喜欢其他一些简单的海鲜食谱:
最好的烤鲑鱼食谱
平底锅烤三文鱼食谱
学习如何完美煎鲑鱼每次!这道15分钟的煎三文鱼食谱(煎三文鱼)内酥内滑,外酥外脆,外皮酥脆,还有香草柠檬黄油酱。
成分
点击标有下划线的食材,看看在哪里可以买到它们。请关闭Safari阅读器模式以查看配料。
煎三文鱼:
香草柠檬黄油:
指令
点击下面说明中的时间,在你做饭时启动厨房计时器。
-
如果你的三文鱼片没有去鳞,用刀轻轻刮掉鱼鳞。
-
在一个小碗里,把黄油、柠檬汁、大蒜、莳萝和欧芹捣碎。备用。
-
用纸巾把三文鱼片完全拍干,这样可以保证均匀的褐变。
-
在一个大的,厚底不粘锅用中火加热2分钟,直到发光发热。(你可以在锅里加一滴水来测试它是否足够热;如果发出嘶嘶声,锅就做好了。)
-
一旦锅热了,就在你准备烤三文鱼之前,用海盐和黑胡椒调味。
-
将鱼片单层放入锅中,带皮的一面朝下。使用一个鱼抹刀将鱼片放入锅中后立即按下其顶部10秒钟,以防止卷边。焦,不动,为5 - 6分钟,直到三文鱼变成80-90%不透明;只有顶部还没有完全做好。
-
用鱼刮刀翻动三文鱼片。快速工作,立即将香草黄油混合物放入锅中,靠近鲑鱼(但不是在上面)。把鲑鱼煮大约一会儿1分钟,在三文鱼融化时搅拌黄油,但不要移动三文鱼,直到烤好的三文鱼内部温度达到你想要的熟透程度:五分熟的是125华氏度(51摄氏度),五分熟的是130华氏度(54摄氏度),全熟的是140华氏度(60摄氏度)。
-
把三文鱼翻过来,用勺子舀上柠檬黄油酱。立即从锅中取出,以免煮过头。
配方笔记
服务大小:三文鱼片配柠檬黄油酱
提供营养成分表是出于礼貌。对计算有疑问或者为什么你得到了不同的结果?请参阅我们的营养政策.
©版权所有Maya Krampf for wellnes开云体育人工客服电话s Yum。请不要截图或复制/粘贴食谱到社交媒体或网站。我们希望你能分享一个带照片的链接。
21日的评论
艾伯特
0太棒了,我曾经自己做过几次大蒜黄油鲑鱼,但现在我知道我的菜站在很远的地方,在WholesomeYum的食谱后面。它肯定很快就会被摆上我们家的餐桌。感谢WholesomeYum通过❤️向世界发送您优秀的详细食谱
哈罗德
0大多数烹饪时间皮肤朝下是最好的建议!
好方法! !
狭小的Bonano
0出色的三文鱼食谱!我是用同样的方法做的,多放些香草,少放点黄油。谢谢你的三文鱼食谱!
肖恩·格莱斯
0你把鲑鱼吃坏了。“天都”,“天都”!再接再厉。谢谢
伊丽莎白
0这真是太好了。绝对可以,谢谢。
安吉拉Waltman
0谢谢你!这可能是我所见过的最好的三文鱼烹饪方法之一!我已成年的儿子甚至想让我把网站发给他。这说明了很多!我要说的是,为了那些不得不使用冷冻三文鱼肉饼而不是新鲜三文鱼肉饼的人,用纸巾擦掉肉一侧最潮湿的部分。不管是因为煎锅的类型,还是因为我用的是电炉而不是煤气炉,还是因为三文鱼的厚度,半透明的时间表并不完全相同。花了更长的时间。但是你所给出的描述使它仍然有可能达到优秀和美味的结果。
特蕾西
0我尝试了这个食谱,因为我正在寻找一个食谱,使鲑鱼皮脆。这个食谱太棒了。我甚至把鱼片稍微煮过头了,但还是很好吃。黄油蒜酱棒极了,为这顿饭增添了风味和优雅。我端上了拌沙拉和烤箱炸土豆。一定会把这个加入我们的家庭食谱。
Lachone
0好的,谢谢
Swathi
0这盘烤鲑鱼看起来很好吃
萨曼莎
0我痴迷于大蒜和柠檬,所以我被迷住了!我都等不及要尝尝这个了。
拉克尔
0我们都很喜欢它——好吃又容易做!
娜塔莎
0这个食谱太棒了!我最喜欢的鲑鱼烹饪方法,它很容易做,而且非常美味!
贝丝
0很好吃,味道很丰富!
托尼
0我家的每个人都喜欢这个!感谢分享食谱!
辛迪
0这是一个非常有用的指南。只要按照说明,一个完美的纹理美味的鲑鱼!绝对推荐。
艾米·L·亨特利
0这么多做鲑鱼的小窍门。味道是完美的。
Kristyn
0三文鱼是我最喜欢的海鲜。我可以每周吃一次!这是一个简单的食谱&黄油。爱死这酱汁了!
娜塔莉
0这是制作完美三文鱼最简单的食谱!它在你嘴里碎了!
Lisalia
0我们住在太平洋西北部,有美味的三文鱼。我喜欢用这种方法做这么美味的鱼。谢谢你的美味食谱。全家人都很喜欢。
特蕾西
0谢谢你提供可供购买的型号的信息。这很有帮助。
Delsie
0这个食谱是“点到为止”的,除了我把柠檬汁换成了酸橙汁(我的柠檬汁用完了),我只能说这是“邪恶的快乐”。万分感谢。Dqueen。