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你有过这样的经历吗barbacoa牛肉在墨西哥吗?他们的鸡肉很好吃,法希塔蔬菜令人垂涎三尺,但是辣椒barbacoa?我想说这是最好的(特别是如果你花钱买了鳄梨色拉酱).如果你有过,你知道的。我敢打赌你想知道它是否可以做饭慢炖烤肉在家里也是。好消息:培根牛肉食谱非常简单(就像制作一样简单把猪肉或fall-off-the-bone快煲牛肉排骨),只需十种常见食材即可制成。
如果你以前不喜欢你的瓦罐,一旦你做了这个瓦罐里的熏牛肉,你就会喜欢了!这是我最喜欢的模仿墨西哥风味的食谱之一,也是最好的食谱之一墨西哥牛肉食谱我做过的最糟糕的事。
什么是芭蕉?
Barbacoa是一种传统的墨西哥肉制品,用香料烹制,鲜嫩可口,通常切碎作为馅料或浇头。传统上,各种肉类都可以用来制作墨西哥烤肉,包括牛肉(通常是烤牛肉或牛腩)、山羊或羊肉。
制作正宗的熏牛肉需要三样东西:合适的肉,合适的香料,以及烹饪的时间,这样味道才会更好。传统的墨西哥香料与阿杜波辣椒、青柠和肉汤混合在一起,制成腌料,与肉一起慢炖,而长时间的烹饪可以让味道融合,肉变得鲜嫩多汁。
香蕉是什么味道?
Barbacoa肉尝起来就像用adobo酱和大量美味的墨西哥香料煮熟的嫩牛肉丝。换句话说,它尝起来很美味。
为什么你会喜欢这个牛肉香肠食谱
- 浓郁的墨西哥风味加上恰到好处的香料
- 多汁,入口即化,口感柔嫩
- 超级容易做
- 只需10分钟的准备时间
- 无穷无尽的上菜方法(请看下面的建议!)
Barbacoa Chipotle配料
本节将解释如何选择最好的熏肉原料,每种原料在食谱中的作用,以及替代品的选择。有关测量方法,请参见食谱卡片如下.
你知道Chipotle会公开发布成分表菜单上的每一道菜?为了在家里做一份模仿墨西哥风味的熏牛肉食谱,我首先看了看他们在烹饪美味的熏牛肉时都包括了什么。结果他们的冰淇淋只有11种成分,外加水。
下面是我食谱里的香草配料,和Chipotle的非常相似:
- 牛肉-用牛腩或烤牛肉。这些更硬的肉有大量的脂肪和结缔组织(胶原蛋白),这意味着它们会在慢炖时变成多汁、嫩滑的香蕉肉。(我得到了我的这里的牛肉因为它是草饲的,送货上门。)如果需要的话,你可以切掉任何大块的脂肪,但不要全部切掉,因为它会确保最后的烤肉味道鲜美。把肉切成大约2英寸大小的大块。
- 阿多博酱里的墨西哥辣椒-它们增加了经典的热量和味道!我的版本比Chipotle的原版稍微辣一点,所以如果你不喜欢太辣,你可能会想要减少阿多波酱中辣椒的数量。
- 肉汤-香蕉肉需要液体来保持湿润。为了更丰富的味道,使用牛肉汤而不是水来做你的慢炖牛肉。你也可以使用骨头汤为了更好的味道和营养。
- 苹果醋-为丰富的牛肉添加了一种很好的酸,也有助于分解结缔组织中的胶原蛋白,这样香蕉肉就会变得细嫩。
- 酸橙汁-增强了这道烤肉食谱中香料的味道,也有助于分解醋中的胶原蛋白。你可以用新鲜的酸橙汁或者瓶装为了方便。
- 香草和香料- - - - - -干牛至,地面孜然,地面丁香、海盐(或粗盐)、黑胡椒和月桂叶.
如何制作芭蕉
本节将展示如何在慢炖锅中制作这道简单的熏香肠食谱,并附有详细的技术步骤照片和细节,以帮助你想象它。有关完整的说明,包括量和温度,请参阅食谱卡片如下.
- 混合香蕉酱.将牛肉肉汤、阿多波酱中的墨西哥辣椒、大蒜、苹果醋、酸橙汁、干牛至、孜然、海盐、黑胡椒和碎丁香放入搅拌机(牛肉和月桂叶除外)。搅拌成糊状。如果你没有搅拌机,或者你的搅拌机不够强大,一个小型食品处理器也可以工作。
- 准备肉。将牛腩切成2英寸长的块。把它们均匀地放入慢炖锅的底部。
小贴士:为了更美味,先把肉煎成棕色。
这不是必需的,为了方便起见,我跳过了它。但如果你有时间,在放入慢炖锅之前,在平底锅中用中高火和少许油煎牛肉块。这将使味道更好!如果牛肉一层装不下你的锅,你可能需要分批做。
- 结合。在炖锅里的牛肉上倒入芭蕉酱,在上面放两片月桂叶。
- 慢煮。打开你的慢炖锅(推荐低炖锅,但如果你时间不够,高炖锅也行),然后去享受你的一天。稍后再来品尝完美的慢炖牛肉。
- 分解。用两把大叉子把牛肉切成丝——如果煮的时间够长,这应该很容易。你可以直接用慢炖锅切成丝,或将肉丝放入碗中切丝,然后将肉丝放入炖锅中。用漏勺食用(参见下面的食用方法)。
变体:在速溶锅里做这个香蕉食谱!
快煲咖啡的制作方法如下:
- 把牛肉煎成褐色直接在快煲锅上煎。(可选步骤,如果你有时间,这与我上面关于褐变的建议相对应。)
- 混合酱料如上所述,浇在牛肉上。
- 压煮60分钟手动设置(高压)。将排气口转到排气口以便快速释放。
- 分解。打开盖子,扔掉月桂叶,用两把叉子切成丝。
存储指令
把吃剩的牛肉放入冰箱。
香蕉能在冰箱里放多久?
香蕉肉可以保存大约4 - 6天在冰箱里。
冷冻产品说明:
这道牛肉香肠的食谱是冷冻友好的,所以你可以把它放在手边融化,作为一顿快速的晚餐。将肉和液体一起放入密封袋或密封容器中,冷冻至4 - 6个月.
加热指示:
用350华氏度的烤箱在微波炉里重新加热香蕉,直到变暖。你也可以在温热设置的瓦罐里重新加热香蕉。
芭蕉食谱的使用方法
这种模仿墨西哥风味的烤肉可以做成很多不同类型的墨西哥菜!以下是最受欢迎的选择:
- 沙拉-我最喜欢的自制香蕉牛肉的健康方式是在大沙拉里,这也是我在Chipotle经常点的。上图中我的沙拉包括慢炖的香蕉(当然),长叶莴苣,番茄丁,红洋葱,墨西哥辣椒片,酸奶油,鳄梨色拉酱和新鲜的香菜。其他受欢迎的配料包括切碎的奶酪(切达干酪或墨西哥混合奶酪),用皮可德加洛代替西红柿和洋葱。你也可以在食谱中使用熏肉墨西哥煎玉米卷沙拉.
- 玉米煎饼碗-类似于上面的沙拉,但你可以添加香菜酸橙饭(我通常使用普通的菜花大米或香菜酸橙花椰菜饭)和/或你最喜欢的豆类(黑豆,斑豆等)想要健康的版本,请遵循我的健康的玉米煎饼食谱,把肉换成这道菜。
- 油炸玉米粉饼-在你最喜欢的玉米饼里填充大量的奶酪(我喜欢墨西哥混合奶酪和Cotija)和香蕉肉。在玉米饼机或炉子上烤。面粉或玉米饼是经典的选择,但要想吃健康的玉米饼,试试吧杏仁粉玉米饼,椰子粉玉米饼,或菜花玉米饼.
- 炸玉米饼-做墨西哥卷饼有无数种方法!使用软壳(上面有一些玉米饼的想法),脆脆的芝士玉米卷壳,豆薯玉米饼或者普通的玉米饼壳。我最喜欢的简单组合是牛肉,切成薄片的牛油果,红洋葱和香菜——超级简单,但又美味多汁,甚至不需要酱汁!
- 馅饼-混合牛肉和墨西哥辣酱,填入玉米饼,卷起来,放在烤盘中,缝朝下。在上面撒上切碎的奶酪(如Colby Jack或墨西哥混合奶酪),然后烘烤。我还有低碳水化合物玉米卷饼食谱在这里,你可以把鸡肉换成芭蕉肉。
- 玉米粉蒸肉-在你最喜欢的食谱中使用它,或者把它换成里面的鸡肉酮玉米粉蒸肉.
- 装饰-以上任何一个都可以从添加中受益新鲜番茄莎莎酱,菠萝莎莎,queso(或奶酪丝)、奶酪丝和酸奶油,可以作为浇头,也可以作为蘸料,这取决于菜肴。
更多简单的墨西哥食谱
如果你喜欢这个墨西哥烤肉食谱,你也会喜欢这些:
免责声明:Chipotle可能为注册商标。本食谱是我对类似菜肴的解释,但不应被视为对该公司的认可或已得到该公司的认可。我和公司之间没有任何关系。商标仍然是其所有者的财产,在这里仅用于描述产品。慢炖墨西哥牛肉的食谱
墨西哥风味牛肉香肠食谱(最好的!)
学习如何制作最好的香蕉肉!如果你喜欢熏牛肉,你一定会喜欢这个用慢炖锅煮的模仿墨西哥风味的熏牛肉食谱——简单、健康、美味极了。
成分
点击标有下划线的食材,看看在哪里可以买到它们。请关闭Safari阅读器模式以查看配料。
指令
点击下面说明中的时间,在你做饭时启动厨房计时器。
配方笔记
服务大小:1/4磅,或整个食谱的1/12
提供营养成分表是出于礼貌。对计算有疑问或者为什么你得到了不同的结果?请参阅我们的营养政策.
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199条评论
约翰
0这就跟你问声好!谢谢你的食谱。如果我把份量减半,那么我应该把烹饪时间也减半吗?
开云体育人工客服电话健康美味D
0你好,约翰,是的,减少烹饪时间。
玛格丽特
0这个食谱非常棒,就像Chipotle的一样。简单又美味。新的家庭最爱。
(我们跳过了丁香)。
sueB
0超级容易做,绝对美味!至于份量(12份),我认为这个量大约可以做12个小玉米饼。也许你是这个意思?我确实用了3磅。伦敦烤肉,但是屠夫告诉我它是一样的,只是脂肪含量少一点。我不觉得这有什么区别?
开云体育人工客服电话健康美味D
0嗨,苏,这可能会有很大的不同。
辛迪
0我puréed没有酸橙和盐的酱汁。墨西哥辣椒已经含有大量的钠。味道太棒了。会再做一次。
大卫。柯南道尔
0这绝不是模仿Chipotle的Barbacoa。阿杜波酱才是真正让人扫兴的。它可能是基于再水化的辣椒,而不是烟熏辣椒。但是,不要误解我的意思,这个食谱非常美味。多年来,我一直在用它的一个变种,我的家人喜欢它胜过Chipotle的。
乔安娜
0这真是太好了。当我的家人过来做客时,这道菜正在炖,我姐姐说:“天哪,你在做什么?闻起来好香!”我打开电锅,给了她一些。她为之疯狂。我把它当晚餐吃了,非常好吃。我通常做牛腩都不太走运,但这道菜很好吃。
麦肯齐
0把这个加到我的周餐计划里。肉变得又嫩又香。可口!
艾米丽
0几乎任何加辣椒的阿杜波酱都很好吃。这在家里很受欢迎!
谢尔比
0这种牛肉是最好的餐前准备品!很容易搅拌,适用于炒菜和意大利面!
格伦达
0你的香蕉版很好吃!!我总是非常喜欢把一顿饭放进慢炖锅里,然后花几个小时来制作美味的味道。你的食谱送达了。谢谢!
珍妮花
0这道菜的味道太棒了!我喜欢墨西哥卷饼的烟熏味。我还有足够的钱吃明天的午餐!
芯片
0非常感谢你发布这个食谱。我和我的家人都喜欢它。我叫奇普,我们打算叫它"奇普波特"而且,我把肉放在速溶锅里煮了115分钟。静置10分钟,然后释放压力。出来的时候柔软多汁。再次感谢。
劳拉
0美味的牛肉,谢谢!
马约莉斯特林汉姆
0这个食谱节省了我很多时间!我的孩子们喜欢墨西哥辣椒,他们说这比墨西哥辣椒更好吃!谢谢你! !今晚是我儿子的生日晚餐。
格拉迪斯
0你用的是高压、中压还是低压?谢谢你!
开云体育人工客服电话健康美味D
0嗨,格拉迪斯,高压。
怀中
0哇!这真是太棒了!我们很喜欢!
托尼
0结果真的很好!我家的每个人都很喜欢!谢谢!
万达yalos
0谢谢你的食谱。这是为数不多的我们全家都喜欢吃的食物之一!
丽莎Bullock-Spiker
0我们非常喜欢这个!我也会加一罐西红柿丁
柏妮丝
0我很高兴我在五月五日节找到了这个食谱。这真的让我们很开心!!
谢尔比
0我喜欢它的味道,但我最喜欢的是我可以用慢炖锅做,呵呵,慢炖锅拯救了我的理智!
琳达
0嗨,玛雅。这个食谱看起来很好吃!我丈夫通常不喜欢慢炖的东西。你能在烤箱里烤吗?如果可以,你建议用什么温度,用多长时间?谢谢。
开云体育人工客服电话健康美味D
0嗨,琳达,对不起,我以前从来没有在烤箱里做过这个食谱。
莉斯
0我只在烤箱里做,因为我没有慢炖锅,我通常用325华氏度烤大约2又1/2 - 3个小时,把肉切成丝,然后在准备配菜的时候再回到烤箱里烤15分钟。
凯伦
0不用慢炖锅就能做吗?
开云体育人工客服电话健康美味D
0嗨,凯伦,我只在慢炖锅里做过这个食谱。
格斯
0味道不错,但这个咸得几乎不能吃。再做一次,切盐,用一半的盐和少盐肉汤。
玛雅|健康美味开云体育人工客服电话
0嗨,格斯,可能你的肉汤比我的要咸得多,下次可以随意调整。
安吉帕尼亚
0我尝试过多种版本的食谱来制作牛肉香肠,但这个是迄今为止我最喜欢的。做起来很简单,不需要奇怪的配料。很容易搅拌,但味道很好。强烈推荐。(我很少会评论或评价一个食谱,但这一个值得这么做的麻烦)。
凯伦
0喜欢这个!我们用的是无骨的烤臀肉,我丈夫喜欢在使用之前撒盐,所以它出来的时候有点咸,所以下次会在食谱中省略盐。我们用慢炖锅低炖8小时,高炖1小时,非常完美,而且有很多汁。
凯尔西
0我不是特别喜欢墨西哥辣椒,但这道菜太棒了。做成了墨西哥玉米卷主题的聚餐,大受欢迎。每个人都向我要食谱!
**我稍微修改了一下:
1)。我用了一整罐7盎司的墨西哥辣椒酱(因为我显然不识字)
2)用肉桂粉代替丁香(与丁香尺寸相同,如上,1/2茶匙)
凯伦
0在这个食谱中,是否可以用无骨的牛臀肉来代替牛臀肉?
谢谢
凯伦
开云体育人工客服电话健康美味D
0嗨,凯伦,是的,臀肉烤也可以在这个食谱中使用。
安娜
0是美味的!我丈夫很喜欢它。我不得不承认,我们觉得对我们的口味来说丁香太多了,下次我可能会吃一半……实际上,我丈夫最喜欢的是我加了3杯牛肉汤,一个中等大小的土豆和一杯煮熟的白米饭。然后把汤盛在碗里,在上面放一点Pico de Gallo。我们把它叫做牛肉烤肉汤,很好吃!可以加一点青柠和新鲜的香菜和洋葱。
莎娜
0真的很容易做,而且很美味!我喜欢墨西哥辣椒的辣味。