免费打印:低碳水化合物和酮类食品清单
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寒冷的天气从来都不是我的朋友:我们已经进入二月了,我满脑子想的都是数着日子,夏天的农产品和凉鞋就在眼前。不过,我无法完全摆脱明尼苏达州的寒冷生活。如果一定要吃,那就吃低碳水化合物的食物吧。除了经典低碳水化合物汤而且酮砂锅菜,一个低碳水化合物生酮肉饼食谱绝对在名单上。(另外,它碰巧是一个穿越meatloaF也是。
这款生酮肉卷拥有你在传统菜肴中可能错过的所有咸味,这一切都要归功于一些低碳水化合物成分的交换。这道菜不用面包屑,而是用开云体育人工客服电话健康美味杏仁粉为了最好的口感和质地。通过细磨,它烘烤出了一个完美的家庭风格的面包-没有疯狂的碳水化合物计数!
在这个食谱中获取最好的杏仁粉
肉饼是Keto吗?
一些肉饼食谱可能是生酮的,但大多数传统的不是,因为它们包括高碳水化合物的成分,如牛奶面包屑和番茄酱。好消息是,你可以很容易地调整肉饼,使其低碳水化合物!
为什么你会喜欢这个生酮肉卷食谱
- 浓郁可口的味道
- 质地滋润嫩滑
- 使用基本食材
- 每片3克净碳水化合物
- 创造一个天然的低碳水化合物,无麸质,和原始的肉饼
- 健康的家庭友好晚餐
你需要的食材
本节将解释如何选择最好的食材来制作简单的生酮肉卷,每种食材在食谱中的作用,以及替代选项。有关测量方法,请参见食谱卡片如下.
- 牛肉我喜欢85/15的牛肉,因为它不会太瘦,也不会太肥。非常瘦的牛肉更容易变干,但是脂肪含量很高的碎牛肉在烤肉饼时往往会缩水很多。我点了草饲牛肉从这里但任何85/15的碎牛肉都可以。如果你喜欢的话,你也可以用碎火鸡做生酮火鸡肉卷。
- 开云体育人工客服电话健康美味杏仁粉杏仁粉生酮肉卷烤得很滋润,这个烤得很细,吃起来就像面包屑。
- 洋葱-为经典口味切成细丁。新鲜洋葱是最好的,但洋葱粉也可以。
- 大蒜-我用蒜末来增加新鲜的味道,但是很大的大蒜也很方便。如果你只有大蒜粉,可以用一茶匙大蒜粉代替。
- 番茄酱-另一种制作老式低碳水化合物肉卷的经典原料。它非常浓缩,所以我们只需要一点点。不要把它和番茄酱混淆,后者的味道更淡,更稀。
- 伍斯特沙司-这确实增加了少量的糖,但因为对于整条面包来说,这是如此之少,所以它不会改变每份碳水化合物的含量。你可以省略它,但我建议保留它的味道。用椰子粉代替干净的或旧石器时代的肉饼。
- 鸡蛋-使用完整的大鸡蛋。
- 意大利调味料-使用商店购买或自制意大利自制调味料在几分钟内。
- 海盐和黑胡椒
- 无糖番茄酱-使用商店购买的品种(这是我的最爱用干净的食材),或制作酮番茄酱在家里。
升级的想法:做培根包的生酮肉卷!这道生酮火鸡肉卷食谱是用培根包裹的,但你也可以用同样的方法来做牛肉卷。
绑定选项
任何好的肉饼都需要一个粘合剂来防止它散架。许多低碳水化合物的肉饼食谱都是用杏仁粉或椰子粉做的。自从我开始我的低碳水化合物饮食多年前,我曾尝试用多种低碳水化合物替代烘肉卷中的面包屑,以下是我的发现:
- 杏仁粉-我最喜欢用杏仁粉做这个生酮肉卷的食谱,这就是为什么它是下面食谱卡上的默认选项。我发现它的口感最好。这个食谱的适量是1/2杯,或者2/3杯更结实,但不那么嫩的面包。
- 椰子粉我一般不推荐用椰子粉做肉饼,因为椰子粉会吸收很多水分,会让肉饼变干。如果你还想尝试一下,我建议先加入两汤匙椰子粉,再加一个鸡蛋。
- 碎猪皮在许多食谱中,猪皮是面包屑的一种受欢迎的酮类替代品,因为它们天然松脆,零碳水化合物。如果你想用猪皮做生酮肉卷,它们可以代替1:1的杏仁粉,并且可以使这个食谱不含坚果。你可以用搅拌机或食品加工机碾碎自己的猪皮,或者买这些已经为你碾碎了。
- 亚麻籽粉-我最初使用的是金亚麻籽粉作为我的低碳水化合物肉饼粘合剂,因为我认为它有助于保持烘焙食品在一起,所以它对肉饼也有同样的作用。它的净碳水化合物含量也是最低的。然而,它不再是我的最爱,因为它的质地会有点黏。如果你选择用亚麻粉,用和杏仁粉一样多的亚麻粉。
- 帕玛森芝士如果只用帕尔马干酪做粘合剂,肉饼会变得太稠,但你可以用帕尔马干酪代替一半的杏仁粉,这确实会让肉饼更结实。
如何制作生酮肉卷
本节将展示如何制作低碳水化合物肉卷,并附有关于该技术的逐步照片和细节,以帮助你想象它。有关完整的说明,包括量和温度,请参阅食谱卡片如下.
- 混合原料。在一个大碗里,混合除肉和番茄酱以外的所有材料。
提示:如果你喜欢你的古肉饼更坚固,增加杏仁粉(或其他粘合剂)的数量到2/3杯。这让它不那么嫩,但更容易切而不会碎。我觉得两种都很美味!
- 加牛肉。加入肉,搅拌至完全融合。注意不要搅拌过度。
- 烤。将混合好的肉倒入烤盘中,揉成面包状,烤30分钟。
- 刷子。如果使用番茄酱,将番茄酱刷在半熟的肉饼食谱上。
提示:想要超级闪亮的釉面?在烘肉卷完全烤完的时候,而不是烤到一半的时候,再刷上番茄酱。两种方法都很美味!
- 烤了。放回烤箱,烤至熟透。内部温度至少达到160华氏度。
- 休息。让老式的低碳水化合物肉饼在切片前休息10分钟。用新鲜欧芹装饰。
最好的低碳水化合物肉卷的小贴士
- 不要把肉煮得太熟。在混合食材时,也要避免过度加工肉类。这样做会使面包更容易散架。它还可能影响味道和质地。这几乎适用于任何使用碎牛肉的食谱。
- 口味测试。我已经广泛地测试了这个低碳水化合物的肉饼食谱,但每个人的口味都有点不同。如果你想确认调味料是你喜欢的方式,你可以在炉子上的平底锅里煮一小块肉。这样,你就可以在烤整条面包之前做出调整。
- 有意地选择面包盘或烤盘。我最初在面包锅里做了这个生酮肉卷食谱,但现在更喜欢在平底锅上。虽然面包平底锅能更好地锁住水分(因为肉会在里面“蒸”一点——有些人把这比作学校食堂的体验),但平底锅能在面包上提供更多的表面积,使其变成棕色和焦糖。
- 不要把肉打包。如果你决定用烤面包的平底锅,不要把肉混合物塞得太紧,这样会导致面包变硬、粘稠或糊状。相反,轻轻地拍。
- 不要长时间烹调。一个流行的建议是把肉煮到165华氏度,但因为内部温度在肉卷休息的时候继续上升(见下一个技巧!),如果你在烤箱里等它达到165华氏度,最终的结果会太干。确定烘肉卷是否做好的最好方法是用肉类温度计来确认它能达到华氏160度探针温度计,当达到设定的温度时,它会发出嘟嘟声,这就更好了。
- 让它休息吧。烤完后,重要的是让你的低碳水化合物肉饼在切片前至少休息10分钟(用锡箔托住)。这有助于锁住汁液(这样就不会变干),也更容易切片。在休息时,内部温度将再上升5度。
- 正确地削减。只是一个简短的警告-低碳水化合物肉饼非常温柔的。不要跳过休息的步骤,用刀小心地切锋利的锯齿面包刀,不是厨师刀。
存储指令
- 使前:你可以很容易地提前做这个生酮肉卷!如果你打算在几天内吃它,生的放在冰箱里就可以了。用塑料把表面盖得严严实实,这样肉就不会氧化。否则,你可以把它冷冻更长时间。
- 烹饪后保存:把剩菜剩菜放在密封容器里,放在冰箱里2-3天。
- 餐准备:分成单独盛餐容器与一些捣碎的菜花方便加热的午餐。
- 再热:将肉饼放入微波炉或350华氏度的烤箱中加热至完全热透。
- 冻结:将每个肉饼切片紧紧地包起来,然后转移到一个可以冷藏的袋子或容器中。保存3-4个月。
生酮肉卷配什么
因为这个低碳水化合物的肉饼食谱是我们家最喜欢的食谱之一,我想我必须把它分享给你们所有的美食爱好者。对于所有那些“肉和土豆”的男人和女孩来说,这道菜就是它的所在。但自土豆不含酮试试这些更健康的开云体育手机版 用你的生酮肉卷代替:
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这种低碳水化合物的生酮肉卷食谱很容易制作,使用常见的材料,快速准备,和简单的釉。每次都鲜嫩多汁!
成分
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指令
点击下面说明中的时间,在你做饭时启动厨房计时器。
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348条评论
劳拉
0你能用1磅碎牛肉和1磅意大利香肠吗?
开云体育人工客服电话健康美味D
0嗨,劳拉,我从来没有尝试过,但如果你这样做了,请告诉我结果。
达琳执笔人
0哇,盐太多了!!
开云体育人工客服电话健康美味D
0嗨,达琳,如果你觉得这个食谱太咸,可以随意降低盐的含量。
Shaywood
0我太想吃肉饼了。这很简单,也很棒。我唯一的改变就是用了一磅火鸡香肠和一磅牛肉。这使得一个很好的(强烈的)鼠尾草的味道。每当我需要安慰食物的时候,我就会经常使用这个食谱。
玛丽W
0我一点也不喜欢这样。
玛雅|健康美味开云体育人工客服电话
0嗨,玛丽,很抱歉听到它不合你的口味。你对食谱做了什么改动或者有什么步骤没有按照预期进行吗?如果出现问题,很乐意帮忙排除故障。
维姬
0这是我家常用的食谱。从孩子到丈夫,每个人都喜欢它,即使我是家里唯一一个吃生酮/低碳水化合物的人。
塔玛拉
0它还在烤箱里,但我想知道我做错了什么,因为我把油腻的东西弄到了面包的底部边缘。我用了2磅85/15的牛肉。我做了1/4杯营养酵母粉,我没有伍斯特沙司,所以我用了等量的酱油。希望它会很好吃!
梅雷迪思
0我喜欢这个食谱!一个月前我只做过一次,今晚又做了一次。注意到一些不太好的评论,所以我想写一篇。我第一次做的时候,我觉得两磅肉加上所有的食材根本装不下我的新烘肉盘。所以我只用了1.5磅肉(1磅80/20牛肉和1/2磅猪肉),但我应该相信这个食谱,因为我的肉卷锅只有一半满!哈哈所以今晚我要用一磅牛肉和一磅猪肉。我在做之前看了评论,所以我把大蒜切成两半,虽然味道很好,但对我来说还是有点太多了。这也是新鲜的大蒜,比你买的那种已经切碎的大蒜要强得多。我还发现意大利调味料对我来说有点太多了。 But others may not think so. I’m still going to use the Italian seasoning tonight but maybe just a little bit less. The first time I made it I used the same amount of almond flour that the recipe requires. But I also added a little bit of parmigiano Reggiano just because I love the flavor. Otherwise no other adjustments to the recipe and we loved it! And it was even better leftover! If it doesn’t all fit in my meatloaf pan, I’ll make meatballs out of the extra and freeze them! Great job on the recipe.
血清
0喜欢这个食谱,甚至得到了古番茄酱女巫非常好。这是我第一次做,不得不调整食谱,因为我只有1磅肉;但在制作过程中出现了一些问题,有些地方很潮湿,有些地方有点耐嚼,我再做一遍,有什么建议吗?
克劳迪娅诉诸法律
0这么多的负面评论……我已经做了5次以上,因为食谱是用杏仁粉写的,它很完美,我的家人都很喜欢!谢谢你的食谱!
凯莉·马登
0Well I followed the recipe, but only used 5 cloves of garlic, thank goodness I like garlic but that was enough, and I made it the night before and cooked it later the next day for dinner, so not sure if that was the issue, but it was very dry . I did like the flavor but just dry? I don’t have a probe thermometer, so I may have overcooked it a bit? ♀️
开云体育人工客服电话健康美味D
0嗨,凯莉,过度烹饪可能是肉饼变干的主要原因。还有,你用了85/15牛肉吗?这个比例可以帮助肉饼保持湿润。
奶奶
0我把磨碎的奶酪和杏仁粉混合在一起,我还切了一点意大利辣香肠,非常美味!
琳达
0不知道我做错了什么,但味道不太好,但丈夫还是吃了!
开云体育人工客服电话健康美味D
0嗨,琳达,对不起,这没有像预期的那样。如果你能确切地告诉我你不喜欢什么,我很乐意解决问题。
凯文
0美味。我是吃肉饼长大的。这就是炸弹。我确实把杏仁粉换成了碎猪皮,这只是个人喜好。我做了4个迷你面包作为食物准备,非常感谢。
罗宾
0份量是多少磅?食谱里有多少份?
开云体育人工客服电话健康美味D
0嗨,罗宾,我的份量是按体积计算的,不是按重量。这道菜有12份份量,所以如果你想知道这个信息,你必须称出这道菜的总数,然后除以12。
帕蒂bursik
0这真是太好了。我不喜欢烘肉卷,但我丈夫很喜欢!