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我喜欢学做新菜蛋的食谱,而这些娇生惯养的鸡蛋是最快的方法之一,你可以在5分钟或更短的时间内做出来。如果你坐在那里问,“什么是嫩鸡蛋?”,你并不孤单!很多人都没听说过它们(我也没听说过),我要告诉你:这个娇嫩的鸡蛋食谱是世界上保守得最好的秘密之一开云体育官方登录 世界。
十年前,我和丈夫去明尼苏达州北部苏必利尔湖附近的一次浪漫旅行中,学会了如何呵护鸡蛋。我们徒步旅行了一天,晚上观察了星星点点的天空,聊到深夜,醒来时发现我们的小民宿主人亲手做了一顿完美的早餐——嫩鸡蛋。出于好奇,我问了她更多的细节,她很乐意分享什么是嫩煎蛋,她是怎么做的,还有用什么平底锅.
什么是煮熟的鸡蛋?
类似于烤鸡蛋又名荷包蛋,coddled egg(又名eggs en cocotte)指的是轻轻煮熟的鸡蛋,蛋白硬而不硬,蛋黄软而略稀。通常的做法是将鸡蛋浸泡在热水中,放在一个浅的容器里,这个容器被称为煮蛋器。这种烹饪鸡蛋的方式起源于19世纪的英国。
为什么你会喜欢这个煮鸡蛋的食谱
- 细腻而坚硬的白色(绝不是橡胶!)
- 完美的溏心蛋黄(或者更硬的蛋黄,如果你喜欢的话)
- 用煮蛋器很容易做
- 5分钟就搞定了
- 天然健康,低碳水化合物,无麸质
- 可与任何你喜欢的浇头定制
煮蛋器的类型
市场上很多煮蛋的人被称为“煮蛋者”,可能是因为更多人熟悉偷猎。这些人其实都是溺爱者,不偷猎者,因为偷猎鸡蛋是直接把鸡蛋扔进水里,而煮熟的鸡蛋是在半浸在水里的容器里煮的。以下是你可以选择的鸡蛋保鲜器:
- 大平底锅可以盛多个鸡蛋-渴望复制床和早餐的娇嫩鸡蛋食谱,我一到家就点了这个鸡蛋娇嫩器,不耐烦地等待它的到来。这是主人在民宿用的那种,我喜欢用它一次可以做6个鸡蛋。
- 瓷单宠-这个非常适合做一份。
- 硅胶保温杯-这些杯子是多功能的,所以你也可以用它们作为蛋糕,甜点,或果冻模具。
成分和替代品
本节将解释如何选择最好的嫩蛋原料,每种原料在食谱中的作用,以及替代品的选择。有关测量方法,请参见食谱卡片如下.
- 鸡蛋-我用了大鸡蛋。鸡蛋的大小并不太重要,但时间会因鸡蛋的大小而略有不同。较大的鸡蛋需要较长的烹饪时间,较小的鸡蛋需要较短的烹饪时间。确保鸡蛋是冷的,而不是室温的,这样可以防止蛋黄煮过头。
- 调味料-我用海盐和黑胡椒调味这些鸡蛋,但如果你喜欢,你也可以用其他调味料,比如大蒜粉。
- 碎奶酪-我用了切达奶酪丝,但你也可以用colby奶酪,马苏里拉奶酪,或者任何你喜欢的奶酪丝。碎奶酪,如羊奶酪、山羊奶酪或蓝奶酪也很好。
- 新鲜香草-虽然可选,但新鲜的香草可以增添鲜亮的颜色和洋葱的味道。我用的是新鲜的香葱,但你也可以用其他切碎的香草,比如罗勒、百里香或欧芹。
- 烹调脂肪-你需要一些东西在蛋杯内部涂上油脂,这样蛋杯就不会粘在一起了。黄油、酥油或任何一种食用油都可以。
看到下面更多的变化为其他浇头和插件!
如何煮鸡蛋
本节将向您展示如何制作嫩鸡蛋,并提供有关技术的详细步骤照片和细节,以帮助您将其可视化。有关完整的说明,包括量和温度,请参阅食谱卡片如下.
- 给杯子上油。在锅中给每个蛋杯上油煎蛋锅.
- 煮水。在鸡蛋锅中倒入大约1/2英寸的水。(不要把上面的部分和蛋杯放在一起。)使用下面的保温器,一旦你加入杯子,这将有足够的水部分淹没杯子底部。用中高火将水烧开,然后转小火慢炖。
- 加入煮蛋杯和鸡蛋。水沸腾后,将顶部涂了油的蛋杯放入支架中。在每个杯子里打一个冷鸡蛋。用海盐和黑胡椒调味。
- 添加配料。撒上切碎的奶酪,香葱,或任何其他浇头,如果使用。
- 烹饪盖上盖子,让鸡蛋煮到你想要的熟度。
- 删除。关火。使用防热手套或者用烤箱手套把蛋杯从烤箱里拿出来。用一个小的硅胶刮刀沿着每一道菜的边缘滑动,然后把它放出来,放到盘子里。
孵蛋要多长时间?
鸡蛋的保温时间取决于你对蛋黄的喜好。溏心的蛋黄煮4-5分钟,较硬的蛋黄煮5-7分钟。
炖蛋和荷包蛋的区别是什么?
荷包蛋和荷包蛋有相似之处,都有柔和的白色和松软的蛋黄。然而,水煮蛋是把鸡蛋放在水里煮熟的,而嫩煮蛋是在温水煮熟的。
配方的变化
- 法人后裔-把这些鸡蛋做得辣一点。只需撒上2茶匙印第安人香料在煮鸡蛋之前把鸡蛋放在鸡蛋上。
- 意大利-加入2茶匙意大利调味料而不是香葱。
- 大蒜帕尔玛-在生鸡蛋上加入炒熟的蒜末、意大利调味料(或新鲜香草,如欧芹和香葱)和切碎的帕玛森奶酪。
- 加肉-加入火腿丁,西班牙辣香肠或者将煮好的香肠放入蛋杯中,再加入鸡蛋。你也可以加碎的烤箱烤培根在煮鸡蛋之前把它放在鸡蛋上面。
- 添加蔬菜-将杯子装满1/4炒菠菜或者你最喜欢的烤蔬菜在加入鸡蛋之前。
存储指令
- 存储:如果你有剩下的鸡蛋,把它们放在冰箱的密封容器里储存2-3天。不建议冷冻,因为口感会发生变化。
- 再热:用微波炉加热是最简单的。我发现如果我只加热10-20秒,蛋黄就会保持液态。你也可以试着再把鸡蛋放在煮蛋器里加热一下。
嫩煎蛋配什么
鸡蛋怎么可能没有配菜!用这些美味的搭配,让你舒适的早餐更上一层楼:
- 早餐肉-像任何美味的早餐食谱一样,这道菜很适合与烤箱里的培根(或空气炸锅培根),轻空气炸锅火鸡培根香肠肉饼,甚至空气炸锅香肠.
- 健康的松饼-试试鸡蛋和巧克力蛋白质松饼令人惊讶的是生酮蓝莓松饼,或天然甜味巧克力香蕉松饼甜与咸的组合。
- 煎饼和华夫饼年代-这道菜用香蕉燕麦煎饼(我的孩子们最喜欢的早餐!)低碳水化合物煎饼,或健康蛋白质华夫饼干.
更多简单的鸡蛋食谱
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煎蛋食谱
煎蛋食谱(5分钟!)
学习如何在5分钟内制作嫩鸡蛋——太简单了!这个简单的煮鸡蛋食谱有完美的蛋黄,还有无尽的附加选项。
成分
点击标有下划线的食材,看看在哪里可以买到它们。请关闭Safari阅读器模式以查看配料。
指令
点击下面说明中的时间,在你做饭时启动厨房计时器。
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11日评论
诺玛
0所以很喜欢阅读每个人的评论和回忆。我还记得小时候吃过荷包蛋,我姐姐还留着妈妈用的8个大的和4个小的荷包蛋。(是的,当我在她那里度假的时候,我确实想过要抓一个)。今天,我用奶酪和其他美味的东西在我的即食锅或空气炸锅里做成小模子。我们晚餐喜欢吃鸡蛋,也许这周我们又要吃鸡蛋了。
基思
0嗨,玛雅,
我很喜欢你那篇关于煮鸡蛋的文章以及与之相关的故事。现在我已经把这道菜加到了我的菜谱中,下次我们可以见面的时候,我就会为我的朋友们做这道菜(有禁闭的限制!)只有一件事让我吃惊,你的评论:“即使是我丈夫,他通常对食物远没有我兴奋,也无法停止谈论它们。他一直问我要不要学做,什么时候学。”
他为什么不说他等不及要给你做呢?
达科塔·威廉姆斯
0这一点用都没有,因为我在印第安纳州长大的时候有一个鸡蛋保鲜器——盖子上有螺丝的小陶瓷杯。我只是不记得妈妈或奶奶煮了多长时间,但我知道你在锅里放了超过半英寸的水。如果你一次想要多个鸡蛋,你只需要在水里放更多的杯子:)妈妈一次会做6个,因为我记得,它们是成套的。然后装在杯子里端上来。
我从来没有见过你在亚马逊找到的这个新奇的装置:)亚马逊没有送货到奶奶的鸡肉/玉米/大豆农场:))))))
开云体育人工客服电话健康美味
0嗨,达科塔,对不起,这个教程不适合你的需要。如果你有一个传家宝煮蛋器,那么你可能需要专门搜索你所拥有的品牌,以了解如何使用它,以及与你的设备相关的烹饪时间。
杰达
0我在芝加哥出生长大,知道琳恩所描述的溺爱者是什么样的。事实上,我有一套瓷器。你的平底锅(我现在还有)在这里被称为鸡蛋煮锅。然而,玫瑰以任何其他名字....对吗?你的想法很好。我总是把奶酪、火腿和香葱放在我的炖锅里,但从来没有想过用偷猎者!咄!所以谢谢你。做得很好。
约翰·波姆
0玛雅,这是一篇令人愉快的文章!就像其他评论一样,我们也有一个由Revere制作的4个鸡蛋“偷猎者”。我现在有了,今天早上我又用它做了鸡蛋。以前从来没有想过在煮鸡蛋之前放切达奶酪丝、盐和胡椒粉,结果很好!
在你的文章中,你没有提到盖上锅盖,我今天试着模仿,但鸡蛋就是没有煮在上面,所以我在鸡蛋煮了5分钟后盖上锅盖,然后它们就很好地完成了。我喜欢你用过的亚马逊Prime,看起来比我的旧Revere更好用!
非常感谢!
琼
0玛雅,这让我回到了童年!我妈妈用这样的平底锅做了她所谓的荷包蛋。虽然这些平底锅总是被标榜为煮蛋器,但最终的成品是一个娇嫩的鸡蛋,所以我倾向于称这些鸡蛋为“娇嫩的”,就像你一样。可爱的帖子!
林恩
0你所说的鸡蛋煮锅就是我们在英国所说的鸡蛋煮锅。鸡蛋炖锅是一种特殊的小盘子,通常是瓷器,盖子上有一个螺丝,上面有一个圆把手,可以盛一个鸡蛋。在煎锅内部涂上黄油,把鸡蛋放进去,盖上盖子,然后把煎锅放在锅里,用文火慢炖,水刚好够到煎锅盖子下面。
玛雅|健康美味开云体育人工客服电话
0谢谢你的分享,Lynne!我喜欢我用的那种,因为我可以一次做很多,但也在帖子中链接了单身溺爱者。
卡琳B
0你知道你在哪里买的那个煮蛋器吗?当我点击链接时,它不会出现。
玛雅|健康美味开云体育人工客服电话
0嗨,卡琳,谢谢你告诉我!我更新了链接。你可以在这里买.