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世界上你最喜欢的食物是什么?我的是鸡蛋(加一点)烤炉熏肉甚至空气煎培根不会伤害!)有很多美味的方法来享用它们,而且完美的水煮蛋是我最喜欢的方式之一。今天,我想向你展示如何每次都能完美地煮鸡蛋,并附上时间表,以及如何确保你每次都能煮到鸡蛋煮熟的鸡蛋容易剥皮!
煮鸡蛋是我小时候最先学会做的食物之一。但是,几年前我改进了我最喜欢的煮鸡蛋的方法。作为一名科学家,我为这篇文章做测试真的很有趣。我用了几十个鸡蛋才做到的!
所以,即使你已经知道如何煮鸡蛋——我知道你们很多人都知道——我希望你仍然能从中得到一些东西。因为如果你想让煮鸡蛋容易剥皮,方法确实很重要,每一分钟都很重要。
为什么你会喜欢这些完美的水煮蛋(容易剥皮)
- 完全按照你的喜好烹饪(请看下面的时间表!)
- 煮熟或煮熟的鸡蛋都可以
- 快速和简单-这是最快的炉顶方法!
- 不需要特殊配料或特殊设备
- 每次煮熟的鸡蛋都很容易剥皮
煮鸡蛋的最佳方法
在炉子上煮熟鸡蛋有两种主要的方法:
- 最常见的方法:把水和鸡蛋一起倒进去,然后关火,盖上盖子,然后让它们在余热中煮熟。这种方法很有效,但需要更长的时间,因为水停止沸腾。我不是一个有耐心的人,所以我更喜欢第二种方法。
- 最好的方法:我最喜欢的煮鸡蛋的方法是一直煮。一旦水烧开,你就设置一个计时器,按照你想要的熟度煮几分钟。有了更快、更完美的煮鸡蛋!
其实还有很多其他的煮鸡蛋的方法。人们用高压锅,慢炖锅,甚至用空气炸锅煮鸡蛋和烤箱煮鸡蛋。尽管如此,我制作完美煮蛋食谱的首选方法是用炉子。这非常简单,不需要大惊小怪,也不需要设备,而且速度很快。
在水中添加什么
这一节解释了在煮熟的鸡蛋中加入什么,每个鸡蛋在食谱中的作用,以及替代选择。有关测量,请参见下面的食谱卡。
- 鸡蛋-当然,你需要的主要原料是鸡蛋!我用的是大鸡蛋,所以如果你用的是中号、超大号或超大号鸡蛋,烹饪时间会有所不同。
- 盐-在水里放盐可以煮出完美的全熟鸡蛋,因为
- 增加沸水的温度。这会使蛋清煮得更快,从而更容易防止蛋黄煮过头。
- 有助于密封和裂缝或泄漏。如果鸡蛋出现裂缝,盐会帮助凝固。这基本上意味着当它接触到盐水时,它会密封得更快。
- 使鸡蛋容易剥皮。一点点盐会渗透到蛋壳里。这不足以让你品尝,但它确实有助于去皮。
- 醋-你可以在水中加入白醋或苹果醋。重要的部分是醋的酸度,因为它能软化蛋壳。这样更容易去皮,但你尝不出醋的味道。
有些人发誓说,加入小苏打有助于使鸡蛋更容易剥皮。我试过了,但没有任何效果。盐和醋起了作用。
如何将鸡蛋煮熟以便剥皮
本节展示了如何制作完美的煮鸡蛋,并附有一步一步的照片和有关技术的细节,以帮助您可视化它。如需完整说明,包括用量和温度,请参阅下面的食谱卡。
- 将鸡蛋放入水中。把鸡蛋放在一个大平底锅的底部。加入足够的水,让鸡蛋上方至少有一英寸的水。
小贴士:在加水之前先加鸡蛋。
这将确保它们不会破裂。
- 加入盐和醋。轻轻搅拌,注意不要搅动鸡蛋。
- 煮鸡蛋。把锅放在炉子上,用大火加热,把锅里的水烧开。然后,设置一个计时器,使用下面的煮鸡蛋时间表来完成你喜欢的鸡蛋。
- 跳入冷水或冰浴中。在计时器即将关闭之前,打开水龙头,让它开到最冷的状态,直到水变成冰冷的。计时器一响,把热水倒掉,把锅放在冷水下,让冰冷的水充满锅。水会因为鸡蛋和平底锅的热度而变温。继续开水(水会从锅里溢出来),直到锅里的水冰凉。(或者,你也可以用漏勺把鸡蛋倒入一大碗冰水中,如下图所示。)把鸡蛋放在锅里大约10分钟,直到它们达到室温。
煮鸡蛋需要多长时间?
煮鸡蛋的时间取决于你想怎么煮。水开始沸腾后,煮熟的鸡蛋需要7-10分钟,煮熟的鸡蛋需要1-2分钟,不要熄火。
煮鸡蛋时间图表
现在你知道了简单剥煮鸡蛋的技巧,只要按照煮鸡蛋时间表上的烹饪时间来做,就能得到你想要的熟度:
煮的时间 | 结果 |
---|---|
1分钟 | 溏心蛋 |
2分钟 | 溏心溏心煮蛋 |
3分钟 | 非常粘稠的半熟鸡蛋 |
4分钟 | 溏心蛋 |
5分钟 | 只放入煮熟的鸡蛋 |
6分钟 | 半熟鸡蛋 |
7分钟 | 奶油味十足的煮鸡蛋 |
8分钟 | 奶油煮鸡蛋 |
9分钟 | 熟鸡蛋 |
10分钟 | 非常硬的煮鸡蛋 |
关于这个时间表,有几个重要的注意事项:
- 以上时间是煮鸡蛋需要多长时间后水已经沸腾了。
- 这些时候基于大鸡蛋。如果你用的是特大号或超大号的鸡蛋,你可能需要更长的时间才能达到同样的熟度,如果你用的是中号鸡蛋,你可能需要更快的时间。
- 这是用我的方法煮鸡蛋需要的时间鸡蛋一直在煮在煮熟之前不能从火上拿下来。如果你使用另一种方法,即在水沸腾时从火上取下并盖上盖子,则需要更长的时间。
- 鸡蛋煮沸后放入冷水中是至关重要的。如果你跳过了冷水步骤,你的鸡蛋就会煮过头。
这张图片展示了煮鸡蛋1分钟到10分钟后的样子:
如何轻松剥熟鸡蛋
在我弄清楚如何剥煮熟的鸡蛋之前,这个过程把我逼疯了。幸运的是,经过一些测试,我找到了一个可靠的、万无一失的方法。以下是如何让煮熟的鸡蛋每次都容易剥皮的方法:
- 使用几天前的鸡蛋。新鲜鸡蛋的酸性稍弱,所以蛋清更容易粘在蛋壳上。老鸡蛋的蛋壳会吸收更多的空气,变得更酸,也会略微收缩。所有这些方面都在蛋壳膜(覆盖蛋清)和蛋壳之间创造了更多的空间。这意味着煮熟的鸡蛋很容易剥皮!
- 从冷水开始。这有时被称为“冷启动”,有助于确保煮熟的鸡蛋容易剥皮。相反,使用温水或热水被称为“热启动”,将增加壳粘在膜上的机会。
- 在水中加入盐和醋。我在上面讲过这个。盐会渗透到蛋壳里,醋会帮助分解蛋壳,让它们更容易剥皮。
- 把鸡蛋浸在冰水里。这样可以防止烹饪过程中的余热,这样你就不会得到煮过头的鸡蛋。此外,一些水渗透到蛋壳中,这有助于放松与蛋清的结合,使煮熟的鸡蛋容易剥皮。
- 把鸡蛋滚到柜台上。我尝试过不同的方法来剥煮鸡蛋,和从一端开始相比,这个方法更有效。简单地用手掌在柜台上滚动鸡蛋,在最宽的部分制造裂缝。然后,从鸡蛋中间的裂缝处开始剥皮,蛋壳就会从那里脱落。
存储指令
一旦你知道如何完美地煮鸡蛋,你可能会分批地做鸡蛋。以下是一些需要记住的存储技巧:
- 何时去皮:将鸡蛋放在冷水或冰水中10分钟后,就可以轻松剥鸡蛋了。如果你不打算马上吃,最好不要削皮,因为带壳的水果比不带壳的保存时间更长。然而,如果你仍然喜欢一次剥鸡蛋,你可以这么做。
- 储存:煮熟的鸡蛋在室温下放几个小时是可以的,但超过这个时间,把煮熟的鸡蛋放在冰箱里(如果可能的话,不要去皮)。如果你喜欢一次剥掉所有的鸡蛋,把它们浸泡在冷水中存放在冰箱里。你需要每天换水,所以这可能不会节省很多时间。或者,你可以用湿纸巾盖住鸡蛋,而不是浸泡在水里,但仍然建议每天更换纸巾。
- 再热:你可以重新加热煮熟的鸡蛋,但不要用微波炉,否则鸡蛋会爆炸。相反,把鸡蛋放在一个玻璃碗里,加入沸水浸泡。让鸡蛋在热水中浸泡大约10分钟,然后捞出来享用吧!
煮熟的鸡蛋能吃多久?
带壳的煮鸡蛋可以在冰箱里保存一周。没有外壳,它们可以维持5天。
你能冷冻煮熟的鸡蛋吗?
不建议冷冻煮熟的鸡蛋,因为这会破坏蛋清的质地。如果你喜欢的话,你可以只把蛋黄冷冻3个月。
煮鸡蛋的食谱和服务的想法
既然你知道了如何每次都完美地煮鸡蛋(并轻松地去皮),我希望你能更经常地做鸡蛋!这里有一些享受它们的方法:
- 盐和胡椒-当你有了奶油般的蛋黄,你就可以享受完美的煮蛋了。
- 魔鬼蛋-我的爱好很简单熏肉魔鬼蛋但是加在一起也很好吃液态氧在上面还是鳄梨捣碎。
- 鸡蛋沙拉-要么经典鸡蛋沙拉或鳄梨蛋沙拉,或与蛋白质混合,如鸡蛋金枪鱼沙拉。这些类型的沙拉用了很多鸡蛋,所以你肯定想用这种方法来剥煮熟的鸡蛋!
- 其他的沙拉煮鸡蛋的味道很好花椰菜土豆沙拉(比土豆沙拉更健康的替代品)或者七层沙拉。对于餐沙拉的选择,尝试科布沙拉或厨师沙拉。
- 水煮蛋兵把奶酪条或蔬菜泡在煮熟的鸡蛋里。(你也可以用焗蛋!)
- 早餐三明治-在你最喜欢的百吉饼上分层煮熟的鸡蛋,奶酪和培根。我经常使用低碳水化合物百吉饼,不过你喜欢哪种都行。
如何完美煮鸡蛋(容易去皮)
容易剥皮的水煮蛋(完美的蛋黄!)
学习如何完美地煮鸡蛋,并提供完美蛋黄的时间表!每次都用这个快速简单的方法让煮熟的鸡蛋容易剥皮。
成分
点击带下划线的食材,看看在哪里可以买到它们。请关闭Safari阅读器模式以查看配料。
指令
在你做饭的时候,点击下面说明中的时间来启动厨房计时器。
如何完美煮鸡蛋:
-
把鸡蛋放在鸡蛋底部的一层大的平底锅加入足够的水,用至少1英寸(2.5厘米)的水覆盖鸡蛋。
-
在锅中加入一汤匙(15毫升)醋和一汤匙(14克)海盐,轻轻搅拌。
-
把锅放在炉子上,用大火加热。把水烧开。
-
一旦水开了,根据你想要鸡蛋的时间设置一个计时器。
1分钟-溏心蛋
2分钟-溏心煮蛋
3分钟-非常粘稠的半熟鸡蛋
4分钟-溏心蛋
5分钟-只放一个半熟的鸡蛋
6分钟-半熟的煮鸡蛋
7分钟-奶油味十足的煮鸡蛋
8分钟-奶油煮鸡蛋
9分钟-煮熟的鸡蛋
10分钟-非常硬的煮鸡蛋
-
在计时器即将关闭之前,打开水龙头,让它开到最冷的状态,直到水变成冰冷的。计时器一响,把热水倒掉,把锅放在冷水下,让冰冷的水充满锅。水会因为鸡蛋和平底锅的热度而变温。继续开水(水会从锅里溢出来),直到锅里的水冰凉。把鸡蛋放在锅里大约10分钟,直到它们达到室温。
如何轻易剥熟鸡蛋的皮:
-
一旦鸡蛋处于室温(但不是更冷),你就可以剥了。
-
要剥鸡蛋,用手掌在柜台上滚动,轻轻地按压,使蛋壳上到处都有裂缝。皮马上就会掉下来!
-
如果不能立即食用,可以参考上面关于如何储存煮熟的鸡蛋以及何时去皮的说明。
最后一步:留下评价!
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配方笔记
服务大小:一个鸡蛋
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254条评论
帕特
0 gydF4y2Ba喜欢这个食谱!我用它做过三次魔鬼蛋。完美的。鸡蛋。每一个。时间! !我用的是老鸡蛋,完全按照食谱做的。所有的鸡蛋都去皮了,这样做的魔鬼蛋就好看了。我确实注意到有一两个鸡蛋在煮的时候裂开了,但没有漏,鸡蛋煮得很好。我很高兴能找到这样一个食谱,它既有效又不会给我留下无法食用的鸡蛋。 Thank you!
黛安娜
0 gydF4y2Ba你好,我一直用这种方法煮鸡蛋(你的第二种方法),但是没有盐和醋,也没有剥鸡蛋的问题。下次我做水煮蛋的时候,我会试着加盐和醋,看看会不会有什么不同。
黛安娜
格里塔
0 gydF4y2Ba这是一个很好的建议。明天我要试一试。
丹娜
0 gydF4y2Ba这个方法很巧妙。我以前从没做过这么容易去皮的鸡蛋。我想我现在不会做别的了!
凸轮
0 gydF4y2Ba超级简单的过程!谢谢分享!
唐娜
0 gydF4y2Ba我需要这个,尤其是烹饪时间的清单,因为我一直在疯狂地想把鸡蛋做好!这个过程非常完美,我们最终得到了我想要的粘稠的鸡蛋,而且去皮的鸡蛋没有大块。
史蒂文
0 gydF4y2Ba你会把没去皮的煮熟的鸡蛋放在密封袋里(没有水)吗?
干得好,科学家!
开云体育人工客服电话健康的Yum D
0 gydF4y2Ba嗨,史蒂文,你可以把去皮的鸡蛋浸泡在冷水中存放在冰箱里。
罗伯特Pendrey
0 gydF4y2Ba在热水中预热鸡蛋,然后放入沸水中,这样更容易去皮。
在澳大利亚尤其重要,因为鸡蛋通常是冷藏的。
开云体育人工客服电话健康的Yum D
0 gydF4y2Ba你好,罗伯特,鸡蛋在美国也被保存在冰箱里,你可以把鸡蛋放在锅里大约10分钟,直到它们达到室温。
加里·T·科尔赫普
0 gydF4y2Ba我一直在努力剥鸡蛋。这个方法对我来说非常有效。谢谢你!
帕特丽夏
0 gydF4y2Ba谢谢分享!我一直在使用盖/热关闭方法,因为它来自鸡蛋板相当多年。今天,我又回到了老方法,这是千百万年来我第一次不用为剥鸡蛋而挣扎!他们是完美的!!
干杯