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你有没有发现自己需要一个酱油替代品但不知道该向哪里求助?不要害怕!不管你是没有酱油,还是因为健康原因不吃,有很多酱油的替代品可以给你的菜带来你喜欢的丰富、鲜味。
就像有很多蛋的代替品和玉米淀粉替代,我也会告诉你10种简单的替代酱油的方法!另外,我有一份自制食谱,所以你可以在家里自己做酱油。
什么是酱油?
酱油是一种调味品,由发酵的大豆、小麦、盐、水和用于发酵过程的某种霉菌、酵母或细菌制成。它通常用于亚洲美食为菜肴增添风味。
酱油是许多受欢迎的菜肴中必不可少的成分,比如中国的爆炒和照烧。它也是做饺子的绝佳蘸酱,寿司,及其他开云体育最新版 。
为什么不吃酱油?
人们不吃酱油有几个原因:它富含植物雌激素,是典型的转基因食品,含有小麦和面筋的副产品,钠含量高,还会抑制矿物质的吸收。
以下是为什么这些可能是一个问题的更多细节:
- 植物雌激素-天然形式的大豆含有这些化合物,其作用类似于体内的雌激素[*]。一些研究表明,过量食用大豆可能会导致男性和女性的激素失衡。然而,全面的影响很难辨别,因为大部分关于大豆的研究都是由大型食品公司资助的。*,*]。
- 基因改造- 2018年,美国超过94%的大豆是转基因大豆,酱油中可能含有微量农药残留[*,*]。想要避免食用转基因食品的人也会想要避免食用酱油。
- 小麦和谷蛋白-任何对麸质敏感或对大豆过敏的人都需要小心,最好选择酱油替代品。
- 钠含量高-一汤匙酱油含有高达1000毫克的钠。这超过了每日推荐摄入量的一半!
- 矿物质的吸收-大豆含有大量植酸,可抑制矿物质的吸收[*]。
如果你正在为清洁饮食而努力,你就会明白为什么你可能想要选择酱油代替。大豆也不是清洁的理想选择酮饮食-你可以阅读更多关于这是生酮酱。
10种最好的酱油替代品(预制)
不管是因为过敏、你的饮食、寻求不同的口味,还是你只是用完了,你都可以用这十种预先做好的替代品来代替酱油——其中一些是不含大豆的!
椰子举
在我看来,椰子氨基酸是最好的酱油替代品——而且配料很干净!它是由发酵的椰子汁制成的。
请注意,不同品牌的椰子氨基酸可能比其他品牌的含糖量更高。我建议这个品牌美国只有4g网络净碳水化合物每份不加糖。
液体举
这种以氨基酸为基础的酱料有一种类似酱油的风味。两者都有大豆或椰子。
日本酱油
酱油是一种无麸质酱油具有浓郁的鲜味。它比传统的酱油使用了更多的天然成分,可以作为许多食谱的替代品。
用日本酱油代替普通的酱油会让味道更浓,更复杂。请记住,其他调味料/香料可能需要进一步调整。
伍斯特沙司
伍斯特沙司是一种用醋、糖蜜、凤尾鱼、罗望子提取物、洋葱、大蒜和其他香料调味的发酵酱。
它的鲜味可以代替酱油。然而,它复杂而浓烈的味道使它更适合某些菜肴。它可以提高汤和炖菜的味道,增加酱汁和肉汁的深度,甚至可以使卤汁更美味。
鱼酱
鱼酱是一种亚洲调味品,由发酵的鱼制成。它有强烈而刺鼻的香气,对于那些想改变烹饪习惯的人来说,它是酱油的绝佳替代品。
鱼露比酱油有更深的鲜味,可以用来缓和辛辣食材的热度。但是,应该少用,因为它比酱油更咸。
蚝油
蚝油是一种用牡蛎提取物、糖、盐和其他调味品制成的甜味调味品。它的钠含量是酱油的三分之一,独特的味道可以在低钠酱油的替代品的同时增加菜肴的味道。
少用蚝油,因为它的强烈味道很容易盖过其他味道。不要在烹饪时加入,因为过热会变苦。
海鲜酱
这种酱是一种由发酵的大豆、大蒜、醋、糖和香料制成的又甜又香的调味品。海鲜酱有甜味,可以代替酱油提味。它确实含有糖,但钠含量比酱油低得多。
海鲜酱的浓稠稠度也使它成为蘸酱,腌料或刷在釉上的理想选择。它通常被用作老抽的替代品。少用它,因为它强烈的味道很容易盖过其他味道。
味噌酱
味噌酱是一种美味的替代品,含有发酵的大豆、盐、水和一种用于发酵的名为曲的真菌。它强烈的咸味给酱汁、腌料和沙拉酱增添了味道,但又没有额外的咸味。
凤尾鱼
小而咸的鱼被称为凤尾鱼通常用橄榄油或盐包装。它们强烈的味道使它们成为很好的浇头、调味品或调味料。
凤尾鱼有一种类似酱油的咸味和鲜味,但如果使用过量,可能会太刺鼻。为了获得最好的效果,要节约使用!
盐
在一些食谱中,盐可以代替酱油,尽管它会缺乏酱油的强烈香气和味道。在盐中加入香料、香草和其他口味来弥补这种差异。例如,加入几瓣大蒜,磨碎的姜根,或一小撮中国五香让这道菜的味道更浓。
商店购买的酱油替代品很方便(椰子举这是我的最爱!),但你也可以用干香菇自制代替酱油!做起来出奇地简单,钠含量比商店里买的要少得多,而且你只需要一些食材……
为什么你会喜欢我自制的酱油替代品
- 味道与酱油相似,包括鲜味和咸味
- 容易制作
- 只有4种简单的配料
- 基本上是不干涉的准备
- 不含糖、小麦、谷物、大豆或人工防腐剂
- 低碳水化合物,无麸质,素食
- 每汤匙只有100毫克钠(普通酱油的10% !)
配料及替代品
本节解释如何选择酱油的最佳原料,每种原料在配方中的作用,以及替代选项。有关测量,请参见下面的食谱卡。
如何制作酱油替代品
本节展示了如何制作酱油的替代品,附有一步一步的照片和有关技术的细节,以帮助您可视化它。如需完整说明,包括用量和温度,请参阅下面的食谱卡。
- 加入香醋。然后,把香菇汤放回炉子上的锅里。小火煨以减少醋的酸度。根据需要调整盐的大小。
- 服务。在任何需要酱油的食谱中,以1:1的比例使用这种健康的酱油替代品。
存储指令
- 存储:把这种自制的酱油替代品放在冰箱里一个星期。
- 冻结:你可以把它冷冻3个月,准备使用时解冻。
使用酱油替代品的方法
无论你是使用上面的一种简单的酱油替代品还是自己制作,你都可以像使用普通酱油一样使用它们!你绝对可以买到自制的。试试下面这些食谱:
- 泰国的食谱-各种泰国或亚洲菜用酱油。试试这个辣的替代品泰式牛肉沙拉快速15分钟蛋卷在碗里坚果泰式虾生菜卷或者松脆的亚洲菜卷心菜沙拉。
- 牛肉-这种酱油替代品也可以湖南牛肉速溶锅牛排骨,自制牛肉干,安慰碎牛肉,简单地说腌泡汁牛排,或者锁住水分多汁的汉堡(甚至土耳其汉堡).
- 鸡-使用它在快速炒菜食谱像经典炒鸡,简单的鸡肉炒西兰花坚果杏仁鸡,或简单炒鸡白菜。
- 猪肉-用自制的酱油代替椰子氨基酸慢炖肉,或者用来调味煎猪排。
10个最好的酱油替代品
酱油替代品(简单食谱!)
学习如何用香菇和香醋自制酱油替代品。提前制作,并在任何食谱中使用!
成分
点击带下划线的食材,看看在哪里可以买到它们。请关闭Safari阅读器模式以查看配料。
指令
在你做饭的时候,点击下面说明中的时间来启动厨房计时器。
最后一步:留下评价!
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配方笔记
服务大小:1汤匙
3/4杯。营养信息只包括25%的蘑菇,因为它们被丢弃(或保存另一个用途),而不包括在最终的酱油替代品中。
提供营养成分表是出于礼貌。对计算或为什么你得到不同的结果有问题吗?请参阅我们的营养政策。
©Maya Krampf for healthy Yum开云体育人工客服电话版权所有。请不要截图或复制/粘贴食谱社交媒体或网站。我们希望你能分享一个带照片的链接。
1评论
劳里贝克
0我一直在寻找替代酱油的食谱,这个食谱提供了我需要的所有步骤。