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自从我发表了我的生酮酸奶配方在美国,人们一直在问我要一种高蛋白不含乳制品的酸奶。好吧,这就是,而且超级简单。这个奶油椰子酸奶配方有你喜欢的所有常规酸奶,不含乳制品!使用椰奶,制作过程与普通椰奶非常相似。下面让我向你展示如何制作椰子酸奶,再加上美味的配料想法,并学习一些技巧,以确保你的椰奶酸奶每次都完美无缺。
椰子酸奶是什么?
椰奶酸奶就像它的名字一样:它是用椰奶而不是乳制品制成的酸奶。
椰奶酸奶是什么味道?
像普通的酸奶一样,椰奶酸奶有一种浓稠的奶油状质地,益生菌带来了轻微的涩味。它通常也会有轻微的椰子味,这取决于你用的是哪种椰奶,以及你是否添加了任何配料。
椰子酸奶的成分
- 椰奶-你必须使用全脂椰奶来获得最浓稠、最奶腻、整体上最好的无乳制品酸奶。从罐头里拿,不牛奶箱里的液态椰奶饮料。
- 凝胶粉-不含假稳定剂或淀粉,质地厚实。我更喜欢草食明胶,但传统的粉末也可以。确保它是无味的。
- 益生菌胶囊-增加了传统酸奶的浓郁味道而且创造一种不含乳制品的益生菌酸奶,支持健康的肠道。避免使用添加了益生元或额外酶的益生菌,因为它不会产生相同的效果。此外,确保你的益生菌是新鲜的,否则它将无法正常工作。
配料的数量在下面的食谱卡上。
如何制作椰子酸奶
- 消毒罐。你可以用热肥皂水将它们放入洗碗机中清洗。之后要确保它们完全干燥。
- 热量。在平底锅中加入椰奶,轻轻加热至边缘冒泡。(不要煮!)在牛奶上撒上明胶,搅拌均匀。
- Jar。把自制的椰子酸奶倒入消毒过的罐子里。冷却至内部温度在华氏100-110度之间。
提示:密切关注温度——我用的是温度计肉类温度计.100到110华氏度之间的温度足以激活培养物,但又不至于热到杀死它们。
- 添加益生菌。在每个罐子上切开或打开一颗益生菌胶囊,把里面的东西倒进椰子益生菌酸奶。搅拌,然后盖上盖子。
- 孵化。开着烤箱的灯(不是烤箱本身),把罐子放在烤盘上,然后放进烤箱。将门关闭12-24小时(时间更长会使椰奶酸奶配方更丹丹)。搅拌,冷藏至凝固,食用前再搅拌一次。
排除不含乳制品的酸奶
为什么我的椰子酸奶是流的?
稀椰奶酸奶配方的出现有以下几个原因:
- 剧烈的温度:酸奶底可能太热或太冷,益生菌无法激活。使用一个温度计以确保温度正确。
- 制冷时间短:这种无糖酸奶至少需要在冰箱里放24小时才能变稠。
- 椰奶:这款不含乳制品的椰子酸奶需要全脂椰奶来达到最佳厚度。淡椰奶更容易产生粘稠的液体。
如果你最后吃到的是稀椰子酸奶,它仍然是安全的,而且是一种很好的牛奶替代品蛋白奶昔!
为什么我的无乳酸奶看起来或闻起来很糟糕?
在家制作椰子酸奶可能会产生异味。如果你的不含乳制品的酸奶配方看起来或闻起来很糟糕,这可能是因为灭菌不良、温度过高、细菌菌株特别臭,或者让酸奶发酵太长时间。
如果你的酸奶闻起来很难闻,上面有一层灰色或粉红色的薄膜,你应该扔掉它。如果你的酸奶味道浓烈,上面有一点泡沫(颜色没有变化),这些都是发酵的正常迹象。
椰奶酸奶常见问题
椰子酸奶含有益生菌吗?
不含乳制品的酸奶含有益生菌吗?它!这个配方含有益生菌,可以创造出传统酸奶的浓郁风味。
你能做不含益生菌的椰子酸奶吗?
你仍然可以制作不含益生菌的不含乳制品的酸奶食谱,但你要么需要用酸奶发酵剂代替,要么用几汤匙商店里买的普通椰子酸奶代替。
椰子酸奶健康吗?
绝对的。这种酸奶富含健康的植物脂肪,不含乳制品,而且(如果你在家做的话)你可以用椰子做酸奶,不添加糖、色素或粗糙的稳定剂。
你能吃椰子酸奶加生酮吗?
并非所有传统的椰子酸奶品牌都含酮。许多含有添加糖和淀粉,会增加碳水化合物的含量。
最好在家里自制无糖椰子酸奶,因为你知道里面都有什么。
没有明胶你能做出来吗?
你可以用琼脂粉代替椰子酸奶,但这需要不同的量,并增加碳水化合物的含量。
你能做出不同的口味吗?
是的!不要只是享受普通的椰子酸奶,添加口味很容易,但要先制作完整的食谱。用1-2茶匙香草精制作香草椰子酸奶,或加入1-2汤匙香草精搅拌无糖枫糖浆天然甜味。
存储指令
不含乳制品的酸奶能维持多久?
这个不含乳制品的酸奶配方可以在冰箱里保存1-2周。储存在密封的罐子或容器中。
椰子酸奶可以冷冻吗?
避免冷冻不含乳制品的酸奶配方,因为它在解冻后不会有最好的稠度。
不含乳制品的酸奶配料
现在你知道如何制作椰子酸奶了,是时候做了!这里有一些很棒的想法:
- 坚果和种子-试试麻的心,芡欧鼠尾草种子,南瓜种子,或你最喜欢的坚果!
- 浆果-撒上一些新鲜的草莓或蓝莓,甚至无糖蔓越莓干.
- 椰子片- - - - - -无糖椰子片或者烤香草椰子片(从简单的生酮食谱)添加美味的嘎嘣脆。
- 果酱- - - - - -草莓酱或黑莓果冻两者配上椰奶酸奶都会很美味。
- 格兰诺拉麦片- - - - - -自制无谷物麦片增加了经典的嘎嘣脆!
自制椰子酸奶食谱的工具
点击下面的链接来查看制作这个食谱的材料。
如何制作椰奶酸奶
无乳椰子酸奶配方
自制椰子酸奶食谱非常简单!学习如何制作椰奶酸奶(又名不含乳制品的酸奶),它变得丰富而细腻。
成分
点击标有下划线的食材,看看在哪里可以买到它们。请关闭Safari阅读器模式以查看配料。
指令
点击下面说明中的时间,在你做饭时启动厨房计时器。
-
消毒212盎司或16盎司的罐子放在洗碗机里或用热肥皂水清洗。晾干备用。
-
将椰奶倒入中等大小的平底锅中,用中低火加热。轻轻加热,偶尔搅拌,直到5 - 7分钟,直到边缘形成气泡。(时间可能会有很大的不同,取决于你的锅的材料-我的是一个像这样的铸铁炖锅)。不要炖或煮。
-
在平底锅上撒上(不要倾倒)明胶,搅拌至溶解。
-
将奶油混合物倒入已消毒的罐子中。让罐子在室温下放置大约20分钟直到混合物温度低于110华氏度(43摄氏度),但仍高于100华氏度(37摄氏度),这是至关重要的——过高的温度会杀死益生菌培养物,而过低的温度则不会激活它们。
-
打开或切一个益生菌胶囊在每个罐和搅拌粉末。盖上盖子。
-
要培养酸奶,打开烤箱灯(不是烤箱)。将罐子放在平底锅上,然后放入烤箱,关上门,开灯,烤至12 - 24小时,这取决于你想要多酸的酸奶。(或者,你可以把罐子包在温暖的毯子里保持温暖。)
-
当酸奶做好时,它会变成液体。搅拌,然后冷藏24小时设置纹理。在上菜前再次搅拌均匀(有些结块是正常的,但搅拌后会消失)。
配方笔记
服务大小:半杯
提供营养成分表是出于礼貌。对计算有疑问或者为什么你得到了不同的结果?请参阅我们的营养政策.
©版权所有Maya Krampf for wellnes开云体育人工客服电话s Yum。请不要截图或复制/粘贴食谱到社交媒体或网站。我们希望你能分享一个带照片的链接。
28日评论
凯莉
0我该怎么做才能让它不那么刺鼻呢?
开云体育人工客服电话健康美味D
0嗨,凯丽,你对此无能为力,但你可以试试我的另一个酸奶食谱.
苏年代
0嗨,玛雅,我会用多少琼脂来代替明胶粉,我会用多少发酵剂来代替益生菌?我手头有这些,没有其他的,迫不及待地想尝试这个食谱。谢谢!
开云体育人工客服电话健康美味D
0嗨,苏,你可以用琼脂粉代替等量的明胶。不幸的是,我从未使用过启动器,所以我不能给你任何建议。
Dianne J
0我总是需要从益生菌胶囊开始,还是我可以使用以前制作的酸奶,比如乳制品酸奶?谢谢!
玛雅|健康美味开云体育人工客服电话
0嗨,Dianne,是的,你可以从酸奶开始。
Navika
0一罐400毫升的椰奶,你建议加多少酸奶?助教
开云体育人工客服电话健康美味D
0嗨,纳维卡,我不太确定你想知道什么。
帕特·卡明斯
0我当地的商店不再出售美味的椰子酸奶,所以我很高兴尝试这个食谱!你有什么特别推荐的益生菌品牌吗?
开云体育人工客服电话健康美味D
0你好,帕特,你可以找到这些益生菌胶囊在亚马逊。
马特
0非常简单,非常容易做……椰子酸奶很棒,不含乳制品!
伊莎贝拉
0嗨,玛雅,
我刚刚读了下面一些关于使用速溶锅的评论。
在速溶锅中制作椰子酸奶应该使用什么温度范围?
我没有速溶锅的使用手册,但我可以测量温度。
哪里可以买到益生菌培养物。我可以在室温下使用我用来制作牛奶克非尔的克非尔谷物吗?或者它必须是椰子奶油的特定益生菌培养物?
谢谢,
伊莎贝拉
开云体育人工客服电话健康美味
0伊莎贝拉,用开菲尔谷物可以做出一种不同的产品——牛奶开菲尔。制作酸奶需要益生菌或酸奶发酵剂。如果你想使用速煲,确保温度不要超过华氏110度,否则会破坏培养物。
伊莎贝拉
0你好玛雅。当我关上烤箱门时,灯自动熄灭。当我把罐子包在温暖的毯子里保持温暖时,罐子就没有光了。光是必要的吗?
谢谢,
伊莎贝拉
开云体育人工客服电话健康美味
0伊莎贝拉,一条暖和的毯子就足够了。享受吧!
学术用途英语
0我在速溶锅里做普通的希腊酸奶——用同样的方法试试…
艾米·L·亨特利
0我总是害怕做酸奶。做起来一点也不难。尤其是当你用速溶锅的时候。这款酸奶的椰子味太棒了。我甚至会把它做成甜点!
Pam D。
0你试过用速溶锅做椰奶酸奶吗?
可以对这个食谱做什么改变来允许速溶锅?
开云体育人工客服电话健康美味
0嗨,帕姆,请检查你的速溶锅上的手册,以确保酸奶设置对食谱来说不会太热。它应该是一样的,不需要对食谱做任何改变。
Kristyn
0我可以每天早上都吃这个!!爱浆果椰子&不敢相信是多么容易做!
娜塔莉
0我想这是我最喜欢的酸奶!喜欢椰子味的麦片!
芭芭拉sthilaire
0我能用速溶锅做吗?
开云体育人工客服电话健康美味
0嗨,芭芭拉,可能吧。查看速溶锅的使用手册,确保酸奶不会太热。
托尼
0我真的很喜欢它的奶油味!自制的真的是最好的!
贝丝
0这对我女儿来说太完美了!我们一直在寻找不含乳制品的新食谱。
杰斯
0我每周都自制酸奶,但我有一个孩子不能吃。直到现在!真高兴我现在可以为她做不含乳制品的选择了。
贝丝(goldman Sachs)
0我喜欢椰子味的酸奶。这个奶油味很浓,很好吃。
Caitlyn Erhardt
0MHMMM !我喜欢椰子,这个酸奶很滑,很滑。