免费:健康冷冻餐食谱电子书
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我和丈夫在巴黎度蜜月。它完全像你想象的那样浪漫和鼓舞人心——它激励我做的一件事就是学习如何做馅饼。虽然我不能把埃菲尔铁塔送到你的后院,但你可以做这个鸡肝酱食谱在家里,在厨房的餐桌上享受一个颓废而美味的夜晚,感受巴黎的味道。它口感顺滑,口感柔滑,用途广泛,但经常被低估开胃菜或者午餐伙伴。每次都让我想起巴黎。
什么是馅饼?
肉酱是一种奢华的酱料,通常由鸭肝、鸡肝、鹅肝、猪肉肝或小牛肉肝制成。这是一道经典的法式食谱,因其独特的口味和质地在世界各地越来越受欢迎。
为什么你会喜欢这个鸡肝酱食谱
- 微甜,泥土味
- 丝滑,柔滑,奢华
- 简单的原料
- 做起来非常简单
- 富含器官肉类的所有营养物质,包括维生素A、维生素B-12、维生素B-6、核黄素、叶酸、铁、锌、磷和蛋白质
成分和替代品
本节将解释如何选择最好的鸡肉酱配料,每种配料在食谱中的作用,以及替代选项。有关测量方法,请参见食谱卡片如下.
- 鸡肝-传统的法国肉酱食谱通常使用鸭肝或鹅肝,如果你能找到的话,你可以这样做。但由于新鲜鸡肝更容易买到,也更便宜,我就走了那条路。
- 无盐黄油-我在这里用的是草饲黄油,但如果你愿意,也可以用酥油、奶油、鸡油或鸭油来代替。
- 奶油-当我在法国尝试派德时,我意识到它可以是多么柔滑、柔滑和颓废。这道鸡肝酱的秘诀就是加了很多奶油。如果你喜欢,也可以用椰子奶油。
- 水虽然这道鸡肝酱的做法是用水慢炖的,但如果你更喜欢传统的口味,你当然可以把水换成干邑白兰地(或任何白兰地)。
- 葱和洋葱类似,葱可以让这道鸡肝酱有一种温和的甜味,还有一点大蒜的味道。
- 大蒜我用的是新鲜大蒜,味道最好,但你也可以用两茶匙大蒜碎为了方便。
- 调味料要做最好的鸡肝酱,你需要用新鲜的百里香叶、海盐和黑胡椒。如果需要,你也可以用一茶匙干百里香来代替一汤匙新鲜的百里香,或者如果你喜欢,使用其他新鲜的香草。
如何制作肉酱
本节将展示如何制作鸡肝酱,并附有详细的步骤照片和技术细节,以帮助您将其可视化。有关完整的说明,包括量和温度,请参阅食谱卡片如下.
- 修剪肝脏。切去鸡肝上的白色结缔组织。
- 炒香油.融化一汤匙黄油长柄平底煎锅中火加热。加入大蒜和红葱头。煮至发香。
- 即将沸腾的状态。锅中加入鸡肝、海盐、黑胡椒、百里香叶和水。煮沸。把火调小,盖上盖子。慢炖,偶尔搅拌一下,直到肝脏外面是浅棕色,里面几乎是粉红色。
- 下水道。关火。把肝放在锅里煮几分钟,然后沥干锅里的液体。
- 泥。把所有的东西从锅里移到a搅拌机或食品加工机.搅拌成泥,逐渐加入奶油和剩余的黄油,直至光滑。
小贴士:想要奶油味更浓吗?
简单地添加额外的奶油,使头部更身体和光滑。
- 封面.转移肝头至会后(或者碗也可以)。用保鲜膜盖紧,保鲜膜要接触头部(这样可以防止形成薄膜),用橡皮筋固定。
- 严寒。将肉酱冷藏至变硬。我喜欢用更新鲜的百里香做装饰。
存储指令
妥善保存鸡肝酱是保证鸡肝安全食用的关键。像许多其他熟食一样,储存鸡肝酱的最佳地点是在冰箱的密封容器中。它在制备后可保存约3-4天,绝不能放在室温下。冷却不仅能让它凝固,还能让味道形成。
你能冷冻肉酱吗?
是的,你可以冷冻肉酱,尽管质地会有轻微变化。在冰箱里解冻一晚再享用。
如何吃肉酱
肝酱是奶油状的,质地光滑,美味可口,可以像细糊状一样涂抹——crudité棒或烤面包的完美画布。以下是我最喜欢的一些方法,可以让这种传播更上一层楼。
- 饼干吃肝酱最简单的方法就是把它涂在一些饼干上。选择你最喜欢的种类。我喜欢杏仁粉饼干(如上图所示)或亚麻籽饼干.
- 熟食店的董事会-将这道奢华的肝酱作为你的熟食板的一部分。因为它对酮友好,你甚至可以把它放在低碳水化合物熟食板.
- 面包-将酱头涂在面包或吐司上。想要更健康的选择,试试吧椰粉面包,耐嚼杏仁面粉面包,或者烤一些亚麻籽饼.
- 蔬菜-搭配普通或腌黄瓜,芹菜,或焦糖洋葱.肉酱放在沙拉里也很好吃黄瓜子.
鸡肝酱配方
鸡肝酱配方(奶油和简单!)
这道简单的鸡肝酱有丝滑和奶油味,这要归功于一种神秘的配料。做起来非常简单!
成分
点击标有下划线的食材,看看在哪里可以买到它们。请关闭Safari阅读器模式以查看配料。
指令
点击下面说明中的时间,在你做饭时启动厨房计时器。
配方笔记
服务大小:1/4杯
提供营养成分表是出于礼貌。对计算有疑问或者为什么你得到了不同的结果?请参阅我们的营养政策.
©版权所有Maya Krampf for wellnes开云体育人工客服电话s Yum。请不要截图或复制/粘贴食谱到社交媒体或网站。我们希望你能分享一个带照片的链接。
27日评论
Nyasha
0我喜欢你的食谱,如果你能让我们不用在另一个网站上打开换算表就能切换到公制单位,我会更喜欢你的食谱——谢谢
开云体育人工客服电话健康美味D
0嗨,Nyasha,在食谱卡的顶部,你可以将食谱从美式习惯切换到公制。
娜塔莉
0我能用evoo代替黄油吗?
开云体育人工客服电话健康美味D
0娜塔莉,你好,可以。
丽莎
0这真是太好吃了!!很容易做,而且很好吃!
莎拉
0还没试过,看起来很棒!我想评论一下烹饪后的包装。
我曾经和我妈妈一起做馅饼,她会把每个馅饼容器的顶部压平,在上面放上一层薄薄的融化的黄油,这样就会变硬,形成一个密封的密封。这样你就可以使用普通的容器盖,一个蜡包装等,而不是塑料。
开云体育人工客服电话健康美味
0嗨,萨拉,这是一个很好的建议!由于❤️
公里
0嗨,我想知道有没有可能不含牛奶?!我可以用什么代替酥油或黄油(我也不吃人造黄油)。想知道是否有好的替代品吗?!谢谢你!
开云体育人工客服电话健康美味
0嗨,KM,在这个食谱中,最好、最美味的黄油替代品是鸡油。
卢卢
0非常类似于我的鸡肝酱食谱,但我需要一点肉豆蔻(与肉豆蔻有关)和一些干邑。试试吧,那样很好吃!我总是用我的料理机(而不是搅拌机或浸入式搅拌机)来做我的菜。否则你可能会得到大块的东西。我做饭的时候从不往锅里加水——我觉得那样会冲淡味道。加工时只要黄油和奶油。顺便说一句:我见过用黑松露做的……完全是颓废。
卡洛琳
0我在这个食谱中使用了酥油。在冰箱里放了一夜之后,很多酥油浮到上面凝固了。甚至溢出来,把小模子粘在我的架子上。我把酥油切掉。味道好极了!
芭芭拉Hilow
0我最近退休去了墨西哥,我不时地遇到配料问题。一种是椰子奶油,在这里我把椰子奶油加糖和一船添加剂。你觉得全脂椰奶可以吗?我的一个朋友养鸡,他刚刚给了我15只放养的鸡肝!
玛雅|健康美味开云体育人工客服电话
0嗨,芭芭拉,是的,你可以用全脂椰奶。只要把罐头放在冰箱里一晚上,奶油就会浮在上面,然后你就可以把它撇掉了。
Te
0我想在我们的生酮饮食中加入更多的肝脏,我过去吃过并喜欢肉酱,所以我有兴趣尝试你的食谱。我想知道,它是用普通搅拌机还是浸泡式搅拌机做的?我有两个,这是相当新的,但不是特别“高功率”。我没有食品加工机。
玛雅|健康美味开云体育人工客服电话
0这两种我都没试过。它可能会起作用,只是可能需要更多的努力和时间来让它顺利。
贝丝
0你觉得椰子油能代替黄油吗?我不是旧石器时代的人,但我确实吃犹太食品,我想试试这个食谱。
玛雅|健康美味开云体育人工客服电话
0嗨,贝丝。可能会,但是味道会不一样。我把这个食谱列为旧石器食谱,因为许多遵循它的人都可以食用草饲黄油,但要知道这不是你关心的问题。我的理解是黄油可以是洁食的,只要它有这样的标签,所以你可以试着去找。否则,如果你尝试椰子油,请告诉我效果如何!
贝丝
0嗨,玛雅,
谢谢你的回复。在犹太饮食法中,肉类产品和奶制品不能混合,无论它们各自的身份如何。我会想办法的。
玛雅|健康美味开云体育人工客服电话
0对不起,你当然是对的!我忘了。如果你尝试椰子油版本,请告诉我效果如何!
杰米
0如果她用的是那种没有椰子味的椰子油——我相信Soectrum品牌和Trader Joe’s的一款都没有椰子味——可能会有用。我会往里面加一点盐。
瓦莱丽
0我觉得鸡油可能有用。至少我的犹太祖母用过。
脚趾头
0一份的份量是多少?它列出了营养成分,但我不确定我吃了多少份。
玛雅|健康美味开云体育人工客服电话
0你好!一份是整个食谱的1/8。
丹尼斯Regina
0这个能在冰箱里放多久?你觉得它会被冻住吗?
玛雅
0嗨,丹尼斯,它可以在冰箱里保存至少一个星期(可能更长——一个星期是我试过的最长的时间)。它也可以冷冻,你可以在冰箱里解冻。希望这能有所帮助!
塔莎
0令人震惊的照片!固定!
玛雅
0太谢谢你了,塔莎!