免费打印:低碳水化合物和酮类食品清单
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你只需要一些材料就可以做出这种甜的棉花糖,但令人惊讶的是,它是无糖的!这款低碳水化合物的生酮棉花糖配方不含玉米糖浆或糖(当然),但最终的味道和质地和你从商店买到的含糖棉花糖是一样的……关键是这种特殊的甜味剂.
我已经有这个无麸质棉花糖食谱好几年了,但最近,我开始使用百思提罗汉果粉真的改善了口感。
去年我把这些和热可可混合物放在小礼品盒里送给我的团队,这是一个非常有趣的项目。(我的博客上还没有混合,但我已经有了生豆热巧克力你现在就用这些。或者,做一个经典的做法,用一些棉花糖做巧克力夹心饼干生酮全麦饼干而且生豆巧克力块.)
无论如何,这篇文章是时候反映这些变化了,所以你也可以做出最好的生酮棉花糖。
制作低碳水化合物棉花糖唯一令人讨厌的部分是你必须长时间地敲打它们。这需要10到15分钟搅拌机!如果你有站式混合机,这是利用它的时候了。这样,在它执行任务的同时,您可以做其他事情。
这种低碳水化合物生酮棉花糖食谱最初于2017年9月发布,并于2020年10月更新,包括常见问题解答,逐步说明和图片,更多有用的提示,以及甜味剂更新,使生酮棉花糖口感最佳!这是最初的一张图片——由于甜味剂的选择,它们不那么光滑,有更多的气穴:
如何制作无糖棉花糖
准备好学习如何制作酮糖棉花糖了吗?非常简单:
- 布鲁姆明胶。撒上凝胶粉加水,立即搅拌。让它静置一会儿,它会变成凝胶。
- 制作简单的糖浆。加热水和百思提罗汉果粉冲露粉直到甜味剂溶解。(这与我使用的过程相同生酮糖浆!)关火,加入香草搅拌。
- 将明胶和糖浆混合。将热糖浆倒入明胶混合物中,同时不断搅拌。
- 鞭打棉花糖绒毛。使用一个搅拌机在高温下,搅拌混合物,直到它翻倍,看起来像硬蛋白峰。你应该能看到搅拌器留下的痕迹。
小贴士:你要把棉花糖打到硬峰,但不要过度混合。否则,棉花糖奶油很难铺到锅里,最终成品的质地可能会脱落。
- 摊开,放凉。转移到一个羊皮纸衬里的平底锅,用抹刀抹平,冷藏至少8小时或一夜,直到凝固。
如何切生酮棉花糖:
你可以把棉花糖切成任何你喜欢的形状,但通常你会想要方块:
- 掀起羊皮纸的边缘从锅中取出
- 用一把大厨师刀沿着一个方向平行切割,间隔1英寸。
- 在相反的方向平行切割,来做一个网格。
- 避免跷跷板运动-用轻柔的向下或摇晃的动作代替。
低碳水化合物棉花糖常见问题
棉花糖里有多少碳水化合物?
普通棉花糖有每人净碳水化合物6克——而且都是糖!虽然6克听起来不多,但你只吃一克的几率有多大?即使你有几个,它也会很快加起来。
幸运的是,这些无糖棉花糖中的碳水化合物要低得多每个净碳水化合物0.1克!
棉花糖对酮友好吗?
普通的棉花糖是纯糖(用玉米糖浆!)-生酮不友好。
幸运的是,在生酮上放棉花糖是可能的。不用玉米糖浆就可以自制棉花糖了!
棉花糖无糖吗?
不,大多数棉花糖通常是用砂糖和玉米糖浆混合制成的。这就是为什么我们需要这个简单的低碳水化合物棉花糖食谱——它是无糖的!
你能用别的甜味剂吗?
当我第一次做这个酮糖棉花糖食谱时,我的解决方案是使用的组合粉赤藓糖醇而且香草甜菊糖甙.粉末赤藓糖醇的稠度更细,需要一段时间才能结晶,所以效果还好,但随着时间的推移,它们确实结晶了。
当我重新测试这些酮糖棉花糖时百思提罗汉果粉冲露粉,事实证明所以好多了。口感太棒了!
这就是为什么我只有推荐Besti粉现在做这个食谱。它不仅可以代替糖粉,而且当你用它制作低碳水化合物棉花糖时,质地几乎和真正的棉花糖一模一样。
你能烤这些健康的低碳水化合物棉花糖吗?
虽然这种低碳水化合物的棉花糖食谱有真正棉花糖的味道和质地,但它们烤得不好。
幸运的是,你仍然可以用它们来做生酮巧克力饼!诀窍在于加热的时机恰到好处。你要加热棉花糖几秒钟,这样它们才刚刚开始融化。然后,马上用它们做棉花糖,在它们冷却之前压下。即使你吃不到焦糖外观,你会得到粘稠的质地!
把这些无麸质棉花糖和我的生酮全麦饼干完美的生酮巧克力夹心!
你可以在食谱中使用无糖棉花糖吗?
通常情况下,是的。你完全可以在任何需要绒毛的食谱中使用酮糖棉花糖,你也可以做s 'mores,只要你没有把无糖棉花糖过热,以避免它们融化。
无谷蛋白棉花糖储存说明
你能把这些提前做好吗?
是的,棉花糖储存得很好,所以你可以提前几天做好。
如何储存生酮棉花糖
将棉花糖放入冰箱保存5-7天。
要保存它们,在一个密封的容器里铺上羊皮纸,把它们放在一层。如果你需要多层纸,在层与层之间铺上更多的纸,这样它们就不会粘在一起。
你能冷冻无糖棉花糖吗?
是的,你可以!为了达到最好的效果,把它们放在有羊皮纸衬里的烤盘上,放在冰箱里。一旦凝固,你可以将它们转移到冷冻袋中储存。
为了解冻,可以把它们放在冰箱里过夜,或者放在柜台上。
更多的甜生酮零食食谱
如果你喜欢这个无糖棉花糖食谱,你可能也会喜欢其他的一些生酮甜食这可能会让你像棉花糖一样怀旧:
- Keto小熊软糖-另一种美味的用法凝胶粉你的生酮棉花糖食谱。
- 酮布朗尼-只需要6种原料就能做出来,口感超软糖!非常适合想吃巧克力的人。
- 无糖香草纸杯蛋糕-几乎不可能看出这些纸杯蛋糕是不含糖的!不要错过覆盆子奶油霜,这是最好的!
- 酮奥利奥-就像经典饼干一样,每块超大饼干只有3.5克净碳水化合物。
- 酮格兰诺拉麦片-用手嚼,或者配着吃香草杏仁奶.
- Keto Smores巧克力棒-不幸的是,我的omemade棉花糖不会对smores bar起作用,但我的smores bar食谱有一个商店购买的版本,效果非常好!
制作工具
点击下面的链接来查看制作这个食谱的材料。
- 混合机-这是无糖棉花糖食谱的必备。一个搅拌机很好,但如果你有,现在是时候拿出一个站式混合机因为搅拌棉花糖绒毛需要10-15分钟。
- 8×8盘-使用8×8平底锅,确保无糖棉花糖有合适的厚度。
- 厨师的刀-切无麸质棉花糖的时候,一定要用一把像这样的大厨师刀。
如何制作生酮棉花糖
无糖棉花糖配方(酮糖棉花糖)
一个简单的无糖棉花糖食谱,只需要3种原料!这些低碳水化合物的生酮棉花糖有你喜欢的味道和质地,不含糖或玉米糖浆。
成分
点击标有下划线的食材,看看在哪里可以买到它们。请关闭Safari阅读器模式以查看配料。
指令
点击下面说明中的时间,在你做饭时启动厨房计时器。
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行一个8x8 (20x20厘米)平底锅用羊皮纸。备用。
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倒入1/2杯(118毫升)温水大碗里(它将勉强覆盖碗底)。在水中撒上明胶,立即搅拌。备用。
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同时,将剩下的1/2杯(118毫升)水,甜味剂粉和海盐加入大的平底锅.用小火到中火加热几分钟,频繁搅拌,直到混合物变热,但不是沸腾,甜味剂溶解。(颜色会从不透明变成微半透明,只要你看到边缘开始形成气泡,就立即拿掉。)
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关火。加入香草精搅拌。将热液体倒入有明胶的大碗中,同时不断搅拌。
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使用一个搅拌机在高功率下,搅拌大约12 - 15分钟,直到体积翻倍,混合物看起来非常蓬松,就像硬蛋白的顶峰。(时间可能会更长,这取决于你的碗的大小和搅拌器的强度。)
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将棉花糖混合物倒入准备好的锅中。
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冷藏至少8小时,或过夜,直到变硬,不再粘稠。使用一个锋利的厨刀切成正方形
配方笔记
服务大小:每人4个1英寸的棉花糖
此配方于2019年12月更新,以使用新的百世武僧水果铝塑混合。之前的版本使用了等量的赤藓糖醇粉和1/2茶匙香草甜菊糖。你仍然可以做旧版本,但我发现罗汉果的含糖棉花糖更好,口感几乎和真正的糖棉花糖一模一样!
提供营养成分表是出于礼貌。对计算有疑问或者为什么你得到了不同的结果?请参阅我们的营养政策.
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151条评论
玛琳
0 gydF4y2Ba我喜欢任何含棉花糖的东西,还以为我再也做不出了。我要做这些,但我昨晚有个想法。我看到一个生酮巧克力蛋糕的食谱,想知道是否可以把棉花糖混合物倒在蛋糕上,让它凝固,然后涂上霜?看起来能行,但我可能遗漏了什么。(谢谢你的食谱)
泰瑞
0 gydF4y2Ba为什么没有一个视频运行到结束。他们总是突然结束,直接进入下一个,很明显,上一个视频没有结束。谢谢。
开云体育人工客服电话健康美味D
0 gydF4y2Ba嗨,泰瑞,当你在看视频时,会出现一个按钮,上面写着“继续”或“下一步”,如果你想继续,你可以点击“继续”。
黛博拉·格雷
0 gydF4y2Ba你好玛雅!这是第一个感恩节。我有足够的勇气尝试这个棉花糖食谱!我早该知道的,因为那是你的!That it would be wonderful it was absolutely great on top of your butternut squash casserole that everyone loved! Thank you so much for the recipe. Let me encourage everyone to try it. It’s no big deal went on for a very easy thing. That’s impressive.
劳拉
0 gydF4y2Ba今天刚做的&很好吃!比你还好!!我要试着用巧克力蘸着吃,因为那是我的最爱。
彭妮考文垂
0 gydF4y2Ba我试着加米花,关键词是尝试。它们变得糊状,棉花糖太黏了。我在这个网站上做了很多食谱,这是第一次重大失败。
开云体育人工客服电话健康美味D
0 gydF4y2Ba嗨,佩妮,对不起,这个食谱不像预期的那样。你是用棉花糖绒毛(在让它们凝固之前),还是重新融化棉花糖?
黛比
0 gydF4y2Ba这些棉花糖可以用来做米花糖吗?
开云体育人工客服电话健康美味D
0 gydF4y2Ba嗨,黛比,我建议用棉花糖奶油(在冷藏之前)来做米花糖。
艾丽卡
0 gydF4y2Ba的帮助!我不小心把我的混合过头了,它基本上是一个无法扩散的斑点。不过,品味很重要。我能把它融化一点吗或者你有什么建议?我不想把它扔掉。谢谢你!
开云体育人工客服电话健康美味D
0 gydF4y2Ba嗨,Erika,在这一点上,如果过度混合,你也做不了什么。
伊丽莎白
0 gydF4y2Ba玛雅,这些棉花糖做起来又快又简单。我用我的罗汉果和赤藓糖醇,把我的咖啡研磨粉。我在我的厨房辅助支架上搅拌原料12分钟,有时是6,有时是8。它们装满了一个8 X 8的平底锅,非常蓬松。在冰箱里放了一会儿之后,就可以切成方块了。太好吃了。它们有点硬,但味道很好。不知道如何改善沙砾的质地。
谢谢你的美味食谱。你让我的Keto之旅如此愉快。
玛雅|健康美味开云体育人工客服电话
0 gydF4y2Ba嗨,伊丽莎白,我很高兴你喜欢棉花糖。使用百思得甜味剂(罗汉果冲露糖混合物)将消除沙砾的质地。
安娜
0 gydF4y2Ba建设性意见:书中没有足够的细节说明面包师如何做出完美的棉花糖。例如,糕点师写的网站解释了如何测试糖混合物何时可以从炉子上拿下来,或者如何塑造棉花糖,使它们有更好的质地。当我按照《Emma 's Goodies and the Flavor Bender》的详细食谱,简单地用糖代替了过敏原糖(用酪蛋白粉代替玉米淀粉),我的棉花糖就好吃多了。既然我们无论如何都要努力,为什么不使用糕点师写的一些技巧呢?不过,诱露糖本身就能很好地替代糖!
玛雅|健康美味开云体育人工客服电话
0 gydF4y2Ba嗨,安娜,谢谢你的反馈。很抱歉让你觉得食谱不够详细。我觉得我在我的帖子里写了很多关于我的食谱的细节。对于这个食谱,我确实包括了什么时候把混合物从炉子上拿出来——当“混合物是热的,但不是沸腾的,甜味剂溶解”的时候——当把棉花糖倒进锅里的时候,不涉及塑形。我为我自己的食谱提供技巧,为我的食谱成功提供技巧,而不是为别人的食谱。我不能从你的评论中看出你是否真的尝试过这个方法,但如果你遇到任何问题,我很乐意帮助你。
诺艾尔
0 gydF4y2Ba你可以在这个食谱中使用甜味剂吗?
玛雅|健康美味开云体育人工客服电话
0 gydF4y2Ba嗨,诺艾尔,这个食谱使用的是百思提,这是一种以诱导剂为基础的甜味剂,添加了罗汉果,使它和糖一样甜。普通的引糖也可以,你需要多33%的引糖。
玛丽
0 gydF4y2Ba嗨,你知道液体甜味剂也能起作用吗?因为这是我现在家里唯一的东西,我对这个食谱很感兴趣,谢谢。
开云体育人工客服电话健康美味D
0 gydF4y2Ba嗨,玛丽,液体甜味剂在这个食谱中不起作用,因为它太水了。
斯蒂芬妮·洛根
0 gydF4y2Ba我的棉花糖有颗粒,太甜了!我猜我煮甜味剂的时间不够长。我用的是全地球扁桃果。我猜它比糖更甜。失望。
玛雅|健康美味开云体育人工客服电话
0 gydF4y2Ba嗨,斯蒂芬妮,我在帖子中特别指出,我不建议使用赤藓糖醇甜味剂,这就是为什么它们是颗粒状的。我希望你能有机会尝试使用Besti甜味剂的食谱。
黛比
0 gydF4y2Ba这些都很容易做!我没有推荐的甜味剂,所以我就用了罗汉果甜味剂,我把它磨成粉。所以是的,它们有点颗粒,但我从2012年就没吃过棉花糖了,所以谁在乎呢!!它们毛茸茸的,很好吃!
克利
0 gydF4y2Ba神奇的!这些也要在篝火上烤吗?
开云体育人工客服电话健康美味D
0 gydF4y2Ba嗨,Kerri,这些棉花糖不像普通棉花糖那样变成棕色,但你可以把它们稍微融化,让它们变得粘稠。
HobeyBear78
0 gydF4y2Ba你能把这些脱水做成即时糖果吗?我想用薄荷提取物代替香草做薄荷糖。
开云体育人工客服电话健康美味D
0 gydF4y2Ba我还没有尝试过,但如果你这样做了,请让我知道结果。
杰克
0 gydF4y2Ba玛雅,我还用棉花糖做了"米花糖"我用了High Key水果麦片,它们非常棒。有这么多的可能性。再次感谢你所做的一切。
杰克
0 gydF4y2Ba嗨,玛雅,只是想告诉你我昨天给你做了棉花糖。很棒的食谱,太好吃了。我让它们在冰箱里放了一夜,但它们还是很软,所以我第二天把它们放进了冰箱。它们被固定得更硬一些,但仍然柔软有嚼劲,非常接近普通的棉花糖。我还剩下两杯装不下我的锅,所以我想知道如果我加一些可可粉来做巧克力棉花糖会发生什么。我加入了大约1 1/2汤匙的可可,用立式搅拌器和气球搅拌器再搅拌一些。把它舀到一个小的羊皮纸衬里的锅里(它自己展开到1/2英寸厚),然后把它放进冰箱。今天我把它们切成2英寸x 2英寸的方块,融化一些百合牛奶巧克力片,非常小心地涂在半软的棉花糖上。放回冰箱,让巧克力凝固。结果比我预期的要好,尝起来就像三剑客巧克力棒,而且巧克力外层的碳水化合物不到净碳水化合物的二分之一。 Being in Southwest Florida it’s to hot to have the Choc-Zero chips shipped in (tried it once and had a melted blob, they did credit my money back). I wish I could send you a photo. Maybe you could add it to your recipe collection. Thanks for all your recipes, it makes it so much easier to stay Keto if you have good food.
开云体育人工客服电话健康美味D
0 gydF4y2Ba嗨,杰克,随时给我发一张听起来很美味的食谱的照片!
Mystle
0 gydF4y2Ba太棒了! !因为我喜欢吃棉花糖,这些正好能让我坚持下去。
谢丽尔
0 gydF4y2Ba和我做的大多数东西一样,我为我丈夫做了这个,他想在热可可里放棉花糖。在看了一些评论后,我怀疑自己是否能做出任何接近可吃的东西。它们做得很完美,味道和质地都很好。我一定会再做的。非常感谢您为使我们的生活更美好所做的一切,非常感激。
植物区系
0 gydF4y2Ba配料都列出来了,但没有标明用量。我花在寻找这些信息上的时间比做食谱的时间还多。
开云体育人工客服电话健康美味D
0 gydF4y2Ba嗨,弗洛拉,在页面顶部有一个跳转到食谱按钮,将带你直接到配料列表。
劳拉
0 gydF4y2Ba棉花糖能储存多久?
开云体育人工客服电话健康美味D
0 gydF4y2Ba嗨,劳拉,你可以在冰箱里储存棉花糖5-7天。
吉塞拉
0 gydF4y2Ba绝对的美味!我用赤藓糖醇做的,效果非常好!非常喜欢他们,非常感谢!
吉珥兰德勒
0 gydF4y2Ba你试过用这些来做脆皮米饭吗?我想在冷藏之前把麦片和黄油混合在一起,但不知道是不是这么简单。有什么建议吗?
开云体育人工客服电话健康美味
0 gydF4y2Ba嗨,基尔,我还没有测试过这个米饭的食谱。如果你决定尝试,请分享它们的效果!
班图语Zaharin
0 gydF4y2Ba我很高兴我能自己做棉花糖。它简单、快捷,而且绝对美味。我把它和黑莓无糖生酮冷冻酸奶搭配在一起,上面放一片薄荷,作为展示....OMG it looked and tasted like I just ordered something from a 5-star restaurant and had to pay $12 for it The best part is, my husband really hates marshmallows and yup, he gave this home-made recipe a high rating!! Yay!
凯西
0 gydF4y2Ba我刚做了这些,很好吃!我唯一的问题是,即使在冰箱里放了24小时,它们仍然很黏。会不会只是因为空气湿度太大?我用了粉末状的引露糖代替了混合粉。
非常感谢您的食谱!
开云体育人工客服电话健康美味
0 gydF4y2Ba嗨,凯西,是的,可能是由于潮湿。轻轻撒上甜味剂粉,切片。在切好的棉花糖上再撒上一层粉,然后储存起来。这样可以防止它们太粘在一起。享受吧!
罗莉
0 gydF4y2Ba这是我和孙女一起做的。完全按照食谱做的。它们看起来很完美,就像食谱图片一样。不幸的是,它们尝起来很糟糕。太甜了。最后把整批都扔了。哦。我在这个网站上尝试过的其他食谱都很棒。
开云体育人工客服电话健康美味
0 gydF4y2Ba你好,洛莉,抱歉这些没有像预期的那样。你用过百思提罗汉果粉在食谱里?
玛吉
0 gydF4y2Ba嗨,我的问题是。你能用别的不加糖的明胶粉吗?
开云体育人工客服电话健康美味
0 gydF4y2Ba嗨,玛吉。好的,你手边有什么牌子的都行。
桑迪·R·帕德洛
0 gydF4y2Ba你一定是在读我的心!我一直在想有没有办法做KETO棉花糖,你把食谱发给我了。我很感激。我不介意做饭,但感觉我已经吃了酮酮(由于健康原因)。我不知道酮酮批准的甜味剂与糖或其他我一生中使用的典型甜味剂相比是如何发挥作用的。我还没有尝试过,但在不久的将来会尝试的。谢谢,谢谢。
罗伊
0 gydF4y2Ba我能试试这个食谱做生酮棉花糖绒毛吗?可扩散的那种?如果是的话,我会少用一些明胶吗?
谢谢你的建议!
开云体育人工客服电话健康美味
0 gydF4y2Ba你好,罗伊,我没有亲自测试过这个,所以我不能保证它会起作用,但我认为如果你把明胶的量减少到1/2 -1汤匙,它就会起作用。如果你决定尝试,让我们知道结果如何!
乔安妮Lightfritz
0 gydF4y2Ba问:你可以直接使用粉末状的引露糖代替混合物吗?谢谢☺️
开云体育人工客服电话健康美味
0 gydF4y2Ba嗨,乔安妮,是的,你可以用纯阿洛酮糖在配方中代替了混合料。看看这个开云体育官方下载 所以你可以决定你需要多少来保持这些棉花糖在正确的甜度。
朱迪
0 gydF4y2Ba这些太神奇了!!它们尝起来真的像普通的棉花糖!
劳拉
0 gydF4y2Ba你能用现成的简单糖浆吗?我买的是无糖糖浆。如果我想试试,我会用多少呢?1/2杯吗?谢谢! !
开云体育人工客服电话健康美味
0 gydF4y2Ba嗨,劳拉,我还没有用任何其他预先制作的简单糖浆测试这个食谱,但它应该有效。我只能推荐使用我的开云体育人工客服电话健康生酮简单糖浆因为我不确定你提到的这个品牌是否添加了防腐剂或其他成分。我希望这能有所帮助!
布伦
0 gydF4y2Ba我可以用百思得简单糖浆代替简单糖浆吗?我知道这并不难做,但我很好奇
开云体育人工客服电话健康美味
0 gydF4y2Ba嗨,布伦,我个人没有尝试过这个,但它应该是一样的!
Mystle Foth
0 gydF4y2Ba对于一个喜欢吃棉花糖的人来说。这些太棒了!!我用了罗汉果,把它放在我的忍者里做成粉末。这有点粗糙,但就像我说的,如果我闭上眼睛,就会像偷窥一样。事实上,我在凌晨2:30叫醒我的女儿去舔打蛋机,她从床上跳了起来。我们点了两份原味的搭配生酮全麦饼干和莉莉的巧克力。我一定会把这些放在手边。有什么krispie treat的食谱可以用这个吗?
尼娜科恩
0 gydF4y2BaOMG !这些太神奇了!我曾心存疑虑,但还是决定买下这种特殊的甜味剂,试一试。真高兴我这么做了!这些在8×8平底锅里很厚,一个用2个″方形全麦饼干做的s 'more太大了(当然是自制的!)但是管他呢,吃一些乱七八糟的东西很有趣!我把它们剪短了,所以它们只有一半高,效果很好。一锅就够吃了!但我喜欢当我的甜食狂叫的时候能抓住甜食,而不会打乱我一天的卡路里或碳水化合物的摄入。我一周前做的,锅里还剩了一半,所以我把它们切成小方块,现在冷冻起来备用。 Looking forward to summer and making s’mores with these outside sometime!