免费打印:低碳水化合物和酮类食品清单
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生酮天使蛋糕一开始可能有点吓人。尽管只有6种食材(加上一种可选的和盐),但它可能有点挑剔,并且有特定的流程要遵循。但是不要放弃,我保证这个低碳水化合物的天使蛋糕食谱是值得你努力的!
其实不是这样的那做蛋糕很耗时,你只需要正确的技巧。在这篇文章中,我将与大家分享所有确保你的杏仁面粉天使蛋糕每次都完美的秘诀。
这款无糖无麸质的天使食物蛋糕本身就很棒,但搭配一些也很美味生酮鲜奶油或浆果。
好处:每一片只有84卡路里和2克净碳水化合物。你永远也不会知道。
什么是天使食物蛋糕?
天使蛋糕是一种轻盈的香草海绵蛋糕。传统上,它是用蛋白、面粉和糖制成的,最值得注意的是,不添加黄油或脂肪。
为了做一个生酮友好的天使蛋糕,我们正在做这个食谱一个天使蛋糕用超细漂白杏仁粉,椰子粉,罗汉果粉甜味剂.
如何制作天使蛋糕(生酮友好型)
这个生酮天使蛋糕的食谱并不难做,但它确实有几个精确的步骤需要遵循。看看一步一步的图片,也看看下面我的提示,确保你每次都能吃到完美的天使食物蛋糕!
- 准备好平底锅.一行底部9.5英寸管盘用羊皮纸,但是别给它上油!确保你的平底锅和所有的餐具都没有油脂。
如何剪羊皮纸来衬锅:把锅翻过来,沿着边缘切一个圈。然后,将圆对折,在中间切一个小半圆,大小与中心柱相匹配。展开平底锅,把羊皮纸放进去。
- 蛋白打发至泡沫.在一个大而深的碗里,用一个带打蛋器的手动搅拌器搅拌蛋白和塔塔粉,直到起泡。
- 加入Besti搅拌至软峰值。一旦蛋白起泡,提高速度至中高,逐渐加入Besti粉.搅拌至软峰(不是硬峰!)柔软的顶部会在烤箱中产生最大的升力和上升。
建议1:一定要用一个大碗,因为蛋白的体积会增加三倍(或更多)。当你看到像这样的软痕迹时,它们就完成了:
提示2:软峰看起来像下图。他们有一些结构,但当垂直持有时弯曲。小心不要混合过度!
- 混合生酮天使蛋糕干料.在一个中等大小的碗里,把杏仁粉、椰子粉、黄原胶、海盐和更多的贝斯蒂粉搅拌在一起。确保没有结块。
- 筛入干燥的原料。用细网筛将一半的面粉混合物筛在蛋白上。
然后用橡皮刮刀折进去。分批进行,轻轻折叠,直到完全融合。
提示:小心别让蛋清漏气。当你加入面粉混合物时,慢慢地筛进去,一次一点点,轻轻折叠。不要搅拌,也不要把食材倒在上面,这样会导致蛋白漏气。
- 转移到管盘。轻轻地把杏仁粉天使蛋糕糊舀进锅里,再次注意不要把蛋白弄碎。用抹刀抹平顶部。
- 烤。你的低碳水化合物天使食物蛋糕完成时,顶部是金色的,轻轻触摸就会弹回来。做的时候一定要正确冷却-参见下面的说明。
提示:不要使用牙签测试!有时,即使蛋糕还没有做好,它也会滑过面糊,干净地出来。从视觉上看,天使食物蛋糕将看起来如下图所示。
如何冷却杏仁面粉天使蛋糕
有一种特殊的方法来冷却杏仁面粉天使食品蛋糕,而且它很重要!以下是2个关键组件:
- 将低碳水化合物天使食物蛋糕倒过来冷却。为了达到最好的效果,它的下面也应该有空气流动。
- 从烤箱取出后必须立即翻转,否则几分钟内就会落下。
你为什么要把天使蛋糕倒过来冷却?
虽然蛋糕还温着,但松软的质地还没有完全凝固。如果你不把它倒过来冷却,你的生酮天使蛋糕就会被自己的重量压塌。
如何让天使食物蛋糕倒过来冷却:
有3种方法可以让你的生酮天使蛋糕倒过来冷却:
- 在瓶子上-这是最古老的把戏了。简单地把一个研究用玻璃瓶的脖子放进管盘中心的洞里,然后翻转,这样瓶子就直立着,管盘就倒立在上面,随着下方的气流漂浮着。
- 在铁丝架上-将倒锅放在电线架上冷却。缺点是,如果你的蛋糕溢出来了,你可能会在蛋糕架上留下痕迹。
- 使用有脚的平底锅-特殊的管式平底锅有脚,可以将平底锅从柜台上抬起。这就是我使用的方法我喜欢这个带脚的平底锅,如下图。
如何释放天使食物蛋糕:
首先让蛋糕完全冷却,如图所示,上下颠倒。一旦完全达到室温:
- 用刀沿着边缘划。确保得到外缘,特别是赢家边缘-这部分是最容易粘。
- 将蛋糕翻转到蛋糕架或大拼盘上。我喜欢用手轻轻托住打开的一边,以防它突然掉下来。
- 先把锅边掀起来,然后把锅底掀起来。这就是为什么两件式平底锅派上用场的原因!
- 轻轻剥开羊皮纸。烤盘上的羊皮纸会粘在蛋糕上,所以轻轻剥掉它。
- 如果需要,再翻一次蛋糕(可选)。把另一个盘子放在蛋糕上面,然后快速翻转两个盘子,这样底部就在上面了。
我要告诉你一个秘密——我在这篇文章中忘记了我的照片的第五步。注意到顶部是笔直的,而不是鼓鼓的吗?这就是原因。你可以在下面的切片中看到蛋糕膨胀的一面——理想情况下,这是蛋糕的顶部。
最好的生酮天使食物蛋糕的重要提示
就像我提到的,天使食物蛋糕并不难,但它确实需要一些东西才能正确制作。
以下是我的所有建议,以确保你的生酮天使蛋糕每次都完美无缺——其中一些建议是以上重复的,因为它们太重要了!
- 使用平底锅。这对你很重要使用管状平底锅,不要使用圆锅。虽然它们看起来很相似,但管状平底锅给了蛋糕所需的结构。
- 在锅底铺一层,但不要在平底锅上抹油。在制作天使蛋糕的时候,避免给任何平底锅或器皿抹油是很重要的,否则你的天使蛋糕会掉下来。在平底锅底部铺上衬布,可以帮助蛋糕稍后释放出来。
- 使用室温蛋白。冷的白葡萄酒不能很好地搅拌,也不能容纳太多空气。如果你的鸡蛋是直接从冰箱里拿出来的,你可以把它们放在温水中,让它们达到室温,然后再把蛋白和蛋黄分开。
- 如果可能的话,使用全鸡蛋中的新鲜蛋白。纸箱蛋清也可以,但它们不会产生那么多空气,所以你的蛋糕可能会更密集。
- 分离蛋白时要小心。确保即使是最微小的蛋黄也不会和蛋白混在一起,否则它们就不会形成峰。
- 把蛋白打到软峰,不要打多或少。从上面的图片中可以看出它们已经完成了——白色的柔软痕迹和直立时弯曲的山峰。不充分的搅拌会导致蛋糕没有升力,但过度的搅拌也会使蛋糕过于致密。避免高峰!
- 筛入面粉混合物。如果直接倒进去,蛋清就会漏气。你可以用一个特殊的筛,但细网筛同样有效。
- 不要搅拌面糊。再次强调,我们要尽量避免让白勺瘪掉。用下面的折叠动作代替。
- 如果你用的是两件套的平底锅,取边缘,而不是底部。如果你推底部,它就会分开,面糊就会漏出来。
- 不要检查烤箱里的蛋糕。我知道这很诱人,但要忍住检查的冲动!你也许可以在最后检查一次(只打开一条缝!),但否则就把那扇门关上。开门后,即使是最轻微的温度变化也会导致蛋糕掉落。
- 用肉眼和触摸来检查是否熟透,而不是用牙签。如上所述,牙签测试可能具有欺骗性。当它变成金黄色,摸起来有弹性的时候就做好了。
- 把蛋糕翻过来立即而且很快冷却。如果把蛋糕朝上放,它从烤箱里出来几分钟内就会泄气,所以马上把它倒过来——看看上面的3个倒过来冷却的方法。这是最关键的部分!
- 用锯齿刀切天使蛋糕。厨师的刀更有可能把它压碎。
低碳水化合物天使食品蛋糕常见问题
你能吃生酮饮食的天使食物蛋糕吗?
虽然天使蛋糕被称为清淡的蛋糕,但它通常还是用白糖和面粉制成的。这款简单的低碳水化合物天使蛋糕是用Besti,杏仁粉,椰子粉所以它是低碳水化合物和生酮生活方式的完美选择。
低碳水化合物天使食品蛋糕不含乳制品吗?
是的,这个蛋糕是天然不含乳制品的。
天使蛋糕里有多少碳水化合物?
每一片杏仁粉天使蛋糕都有2克净碳水化合物!
为什么我的天使食物蛋糕掉下来了?
天使蛋糕会掉下来有几个原因。具体来说,这可能是由于在做面糊时蛋清瘪了,过度或未充分烘烤蛋糕,烘烤后没有足够快地翻转蛋糕,或者根本没有倒过来冷却。
看看我上面的提示,确保你的生酮天使蛋糕不会掉下来!
为什么我的天使食物蛋糕是稠密的?
如果你的蛋白没有正确的软峰稠度,就会发生这种情况。看看上面的图片,看看它们应该是什么样子。如果它们太水或太硬,你的蛋糕就会太密。
另一个可能密度大的原因是,如果你没有过筛面粉混合物,也没有在折叠时让蛋白泄气。
我可以不加杏仁粉或椰子粉吗?
不,我不推荐。这个食谱中配料的比例相当精确,不适合替换。我试过几个只用杏仁粉和椰子粉的版本,都有口感问题。
如果你想吃杏仁粉蛋糕,试试吧杏仁面粉磅蛋糕或法式杏仁蛋糕.找到更多的杏仁粉食谱.
如果你想吃椰子粉,试试吧椰子粉饼干或椰子粉松饼.找到更多的椰子粉食谱.
我可以用不同的甜味剂吗?
可能。我使用罗汉果粉冲剂混合,但结晶罗汉果冲剂混合应该也能正常工作。
我不推荐其他颗粒状的甜味剂,因为它们不能很好地溶解,而生酮天使蛋糕很轻,你可能最终会有一种砂砾状的质地。
罗汉果粉加赤藓糖醇或纯粉赤藓糖醇可能有用,但你可能会注意到冷却效应。
存储指令
你能走在前面吗?
是的,你可以提前做这个低碳水化合物的天使蛋糕食谱,因为它需要时间来适当冷却。
如何储存天使食物蛋糕
将杏仁粉天使蛋糕放在密封容器中,在食品储藏室保存2-3天。它可以在冰箱里保存一个星期,但可能会积聚额外的水分。
你能冷冻无谷蛋白无糖天使蛋糕吗?
是的,你可以冷冻天使食物蛋糕。我喜欢把蛋糕切片,然后用保鲜膜单独包起来。当你准备好切一片时,把它拿出来,让它融化。
更多生酮蛋糕食谱
如果你喜欢这个无糖天使蛋糕食谱,你可能也会喜欢我其他的一些蛋糕:
- 生酮磅蛋糕-只需10分钟就可以准备这款经典蛋糕。它湿润、浓郁、酥油!
- 椰子粉蛋糕-用椰子粉,口感丰富湿润。
- Keto红丝绒-很难相信这是天然的颜色,每片只有3.4克净碳水化合物。
- 生豆巧克力蛋糕-这是最好的巧克力蛋糕食谱!你自己试试吧。
- 无糖胡萝卜蛋糕-很难说这是无谷蛋白无糖的。非常适合一群人,所以每个人都可以享受。
- 生藤生日蛋糕-这款经典的香草蛋糕可以定制你最喜欢的糖霜和/或浇头。它总是很受欢迎。
制作低碳水化合物生酮天使蛋糕的工具
点击下面的链接来查看制作这个食谱的材料。
- 天使食物蛋糕盘与脚-这就把所有的麻烦从冷却天使食物蛋糕倒置!小脚让它变得超级简单。
- 鸡蛋分离器不要浪费鸡蛋!这个还不到6美元。
- 搅拌机-最多功能的搅拌器,我每周都会用几次。而且,它还附带一个用来打发蛋白的附件。
- 细网筛-这一套有三个不同大小的过滤器,你需要筛选。
最好的生酮天使食物蛋糕食谱
低碳水化合物生酮天使食物蛋糕食谱
蓬松的生酮天使蛋糕是最好的甜点!这款低碳水化合物天使蛋糕配方含有杏仁粉和椰子粉,每片只有2克净碳水化合物。
成分
点击标有下划线的食材,看看在哪里可以买到它们。请关闭Safari阅读器模式以查看配料。
指令
点击下面说明中的时间,在你做饭时启动厨房计时器。
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烤箱预热到325华氏度(162摄氏度),在9.5英寸的烤盘底部铺上羊皮纸。(不要抹油!)
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在一个大而深的碗里,用一个带打蛋器的手动搅拌器把蛋白和塔塔粉搅拌在一起。
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启动时以中低速进行1 - 2分钟.起泡后,增加速度至中高,逐渐加入3/4杯(108克)百思得粉。继续搅拌直到形成柔软的山峰(它们应该卷曲但不僵硬)。加入香草精,搅拌均匀。(不要过度混合-避免硬峰。)
-
在一个中等大小的碗里,将杏仁粉、椰子粉、黄原胶、海盐和剩下的3/4杯(108克)的Besti粉搅拌在一起,确保没有结块。(如果混合物仍然是块状的,你可以用细网过滤器筛选另一个碗。)将一半的面粉混合物筛在蛋白上,然后轻轻折叠,直到融合,小心不要把蛋白弄碎。重复上述步骤。
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将面糊转移到内衬(无油)的管状平底锅中。用抹刀抹平顶部。
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烤大约一会儿45分钟,直到摸起来呈金黄色,有弹性。
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把蛋糕拿出来,立即把锅倒过来冷却(锅底朝上),确保蛋糕下面有空气流动。你可以用带脚的平底锅,用瓶子的方法,或者简单的冷却架来完成(更多细节在上面的帖子中)。
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一旦蛋糕完全冷却,用刀沿着锅的边缘切开,然后翻转蛋糕。轻轻剥掉上面的羊皮纸。如果你愿意,你可以再翻一次蛋糕,或者就这样吧。
配方笔记
服务大小:1大片,或1/12整个蛋糕
提供营养成分表是出于礼貌。对计算有疑问或者为什么你得到了不同的结果?请参阅我们的营养政策.
©版权所有Maya Krampf for wellnes开云体育人工客服电话s Yum。请不要截图或复制/粘贴食谱到社交媒体或网站。我们希望你能分享一个带照片的链接。
36个评论
唐娜
0一个奇妙的酮类天使食物蛋糕,没有赤藓糖醇。我消化它有很多困难,很高兴找到一个没有它的食谱。这个蛋糕很好吃,而且很容易做!它比大多数生酮蛋糕更软,更蓬松,更有水分。我有一个10″的平底锅,烤了40分钟而不是45分钟,但完全按照食谱写的。我为7月4日做的,配上一些草莓和生酮香草豆冰淇淋。每个人都对它赞不绝口!下次我可能会像一位评论者那样加一些杏仁提取物,但我知道我肯定会一次又一次地做这个蛋糕!
萨曼莎罗杰斯
0今天做了这个蛋糕,很好吃!我完全按照食谱,但添加了1/4茶匙杏仁提取物,并使用拉坎托僧侣水果烘焙甜味剂。我用推荐的管锅,内衬羊皮纸。我的烤箱是电烤箱,我发现在烘焙时,我必须在推荐的烘焙时间上增加10-15分钟。我把它烤了60分钟,看起来就像图片上的一样。一旦它完全冷却(建议将管状平底锅倒置),我在内外边缘切割,翻转它,它就出来了。我马上切了一块,当我告诉你这个蛋糕比任何“普通”的天使食物蛋糕都好吃的时候!太潮湿了!它本身就很好吃,但我明天要做一些生酮奶油来搭配我冰箱里的黑莓和覆盆子。我都等不及了! Thanks for this amazing recipe!
帕姆
0今晚刚做了这个,哇!如此蓬松和美味!将保存这个食谱再次使用!谢谢你! !
艾丽卡
0伟大的秘诀!我的蛋糕做得很完美。我没有在我的平底锅底部放蜡纸(我有一个带脚的平底锅)-我只是在最后把它剪下来。我喜欢这个蛋糕的健康,因为里面没有黄油和奶油。
马约莉
0在您的所有食谱中,我可以一直使用甜菊粉而不是赤藓糖醇或其他产品吗?我住在英国,有些东西在这里买不到。蒙果不是我们的原料那么甜菊糖是它的替代品吗如果是的话,是多少呢?你的食谱看起来很好吃,我等不及要尝尝了。在Keto上,但如此艰难。有美国杯子的换算表吗?最好是盎司或克——杯子可以是任何大小,所以数量对食谱的结果至关重要。而且,很多食谱都是用微波炉加热的,比如马克杯蛋糕、小模子盘里的快速面包。我没有微波炉,所以我可以在传统的烤箱中使用它,如果是的话,请在什么燃气设置。你的食谱都是生酮的还是低碳水化合物的不合适? Keto can’t eat bananas, apples, oranges, pears, plums etc – only berries. Can’t eat any pulses, rice, potato, sweet potato, pasta, and grains. Thank you for your help.
开云体育人工客服电话健康美味D
0嗨,Majorie,你可以找到我的开云体育官方下载 .在我的大多数食谱中,我都用微波炉代替。我所有的食谱都是生酮和低碳水化合物。每天想要摄入多少碳水化合物是个人喜好。
康妮
0我今天早上和我8岁的孙女一起做了这个蛋糕,我有点怀疑,因为我是“另类”烘焙的新手,但自从放弃糖和小麦粉后,我就不喜欢吃甜食了。我不再怀疑尝试新的食谱,这个蛋糕变得非常棒!!我还配了草莓片,加了甜菊糖和蒙克果。全家人都觉得很好吃!!我很期待品尝巧克力蛋糕。
梅丽莎·布朗
0我刚把它从锅里拿出来,看起来很漂亮!我当然要尝一尝,哇!它是美味的。谢谢你分享这个很棒的食谱。
沙龙
0硅胶天使食物烤盘可以烤吗?真的很想试试这个食谱。谢谢
开云体育人工客服电话健康美味
0嗨,莎伦,你想让蛋糕粘在锅的两边,这样你就可以把它倒过来冷却,所以硅胶锅可能不是最好的选择。
克里斯托
0如果我用粒状的罗汉果,我用的尺寸和粉的尺寸一样吗?另外,我希望你不介意我把食谱切成两半。
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0你好,克里斯托,我不建议用颗粒状的甜味剂制作这个食谱,你不会得到正确的质地,你的蛋糕可能会很粗糙。
Estephany罗斯
0你能用纸盒装的蛋白吗?
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0嗨,埃斯蒂芬妮,是的,但是一定要用新鲜的纸盒。
卡罗尔
0我用羊皮纸,让它冷却。在边缘和管中间涂抹后,它仍然没有出来。后来我又绕着边缘走了一圈,只有一半出来了,另一半还卡在底部。它也不像普通的天使食物蛋糕。味道很好,我仍然会用它,但考虑到我的工作和牺牲的鸡蛋数量,我不会再尝试了。
开云体育人工客服电话健康美味
0嗨,卡罗尔,我建议你在平底锅底部铺上羊皮纸,防止粘锅。理想情况下,蛋糕会粘在平底锅的侧面,但不会粘在底部,所以当你沿着边缘切时,蛋糕应该会直接出来。这个食谱不会像传统的天使蛋糕那样发酵,但多亏了蛋白,味道和质地都接近于传统的天使蛋糕。如果它根本没有上涨多少,可能是其他地方出了问题。
黛博拉
0只有杏仁粉会发生什么?蛋糕太稠了?只用杏仁粉真的好吗?谢谢
开云体育人工客服电话健康美味
0嗨,黛博拉,是的,只使用杏仁粉会使蛋糕太密。
弗雷德Duggin
0我跟着接受者,当我把它从烤箱里拿出来,把它倒过来的时候,它从锅里掉了出来,太乱了,我有一个带脚的锅
也许羊皮纸不会让它抓住底部
味道好但不会再做了
开云体育人工客服电话健康美味
0嗨,弗雷德,我很抱歉这个蛋糕没有像预期的那样。是的,羊皮纸是为了防止蛋糕底部粘在锅上。这样更容易去除。在蛋糕倒过来冷却的时候,两边应该能固定住蛋糕。你是不是碰巧用了不粘锅或者抹了油?
黛博拉
0嘿,只用杏仁粉做了一个食谱,它起皱得很完美,而且很蓬松。也许是因为我用了脱脂杏仁粉?
开云体育人工客服电话健康美味
0嗨,黛博拉,是的,这可能就是为什么这个食谱对你有效的原因。脱脂杏仁粉与传统杏仁粉具有不同的特性。我只用杏仁做了这个食谱的测试,上面写的混合杏仁肯定更轻,质地更好。
黛博拉
0嘿
我不喜欢椰子,你能尝出椰子粉的味道吗?我能用黄原胶换车前草皮吗?蛋糕会像杏仁粉一样涨得很高吗?我可以用香草粉或香草豆代替香草精吗?谢谢
开云体育人工客服电话健康美味
0嗨,黛博拉,椰子的味道很大程度上取决于你使用的椰子粉的品牌。有些品牌的味道比其他品牌更中性。我更喜欢用健康百胜牌椰子粉。开云体育人工客服电话我还没有用车前草皮试过这个食谱,但它可能会维持蛋糕的结构。是的,你可以随意用刮过的香草豆来代替提取物。享受吧!
黛博拉
0谢谢
有了健康美味的椰子粉你能尝出椰子的味道吗?如果我减少thé蛋清量,我可以只使用杏仁粉,因为我猜椰子粉是用来吸收一些液体的,因为杏仁粉不是很吸收。
你试过用杏仁提取物代替香草或两者的组合吗?
我可以用木薯粉或竹芋代替椰子来获得更中性的味道吗?谢谢
开云体育人工客服电话健康美味
0嗨,黛博拉,椰子味在我看来很温和。我不建议减少蛋清。这是蛋糕的主要结构,所以减少它们会改变比例。天使食物蛋糕需要非常特定的比例才能发挥作用。任何提取物的味道都可以,只要你把总量控制在2茶匙。我不知道用其他替代面粉是否有用。同样,这个食谱是关于比例的,椰子粉提供了木薯粉和竹芋所不具备的某些特性。
莎拉
0我可以用普通的长方形烤盘烤蛋糕吗?
开云体育人工客服电话健康美味
0嗨,萨拉,我还没有测试过这个,但我认为它应该仍然可以正常工作。烘烤时间与书面食谱相似,但一定要注意,以免太黑。
宝拉
0我喜欢这个角食物蛋糕!我有食物过敏,一直渴望天使食物蛋糕,因为浆果的季节。这切断了我的渴望-这是完美的-现在我有一个新的问题.....how not to eat the whole cake myself Thank you so much! I HIGHLY RECOMMEND this recipe!! THANK YOU so much for creating it!
宝拉
0我可以用什么代替甜味剂呢
动力转向可以吗?
开云体育人工客服电话健康美味
0嗨,宝拉,是的,这应该可以工作,但你的蛋糕不会柔软和细腻。为了达到最好的效果,我建议使用百思得粉Monk Fruit Allulose Blend甜味剂。
科琳
0天使蛋糕一直是我最喜欢的蛋糕,但自从发现我不能吃小麦后,我以为我再也不能吃了。直到现在!我喜欢这是一个无麸质食谱,我肯定会尝试它。谢谢你!
Cookilicious
0我喜欢这个食谱。很简单,也很好吃,谢谢。
帕姆
0这上面全是我的名字!感谢你告诉我如何切羊皮纸来给平底锅做衬里。
艾丽卡
0我喜欢天使蛋糕。我要尝尝你的食谱,真好吃!
艾米丽
0我不知道生酮天使蛋糕这么好吃!