免费打印:低碳水化合物和酮类食品清单
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春天对我的家人来说总是很疯狂——我丈夫、我自己和两个孩子的生日都在两个月内!更不用说还有其他六个家庭成员。好消息是什么?这是做蛋糕的借口。而且,这种无麸质无糖无面粉的巧克力蛋糕食谱是人们的新宠。
低碳水化合物无面粉巧克力蛋糕的关键
你可能认为无麸质无面粉的巧克力蛋糕已经是天然的低碳水化合物了,但事实并非如此。即使没有小麦,糖也是个大问题!
大多数无面粉巧克力蛋糕实际上都不加糖,但他们确实使用了普通巧克力——当然是加糖的。所以即使你可以用普通巧克力做一个无麸质无面粉的巧克力蛋糕,它的含糖量仍然很高。
那么,无生酮面粉巧克力蛋糕的关键是什么呢?无糖巧克力!
我试过用可可粉或不加糖的面包师巧克力做这种无面粉巧克力蛋糕,但结果并不一致。有时效果很好,有时巧克力会卡住,或者口感很干。所以我一遍又一遍地做,直到我得到一个更好的版本!
最后,我决定了无糖甜菊糖巧克力它是为数不多的甜菊糖产品之一,我尝不出那种回味在所有.的承诺。
这就是为什么我认为这是史上最棒的无面粉巧克力蛋糕。不含糖,还是天然的。我用了罗汉果粉来增加甜度来抵消我们加的黄油,但是你决定要用哪种甜味剂。是的,如果你只关心无麸质,你甚至可以使用真正的糖粉。
但对于我们这些想要更健康、低碳水化合物无面粉的巧克力蛋糕的人来说,还有更好的选择。
当我第一次做这个无糖无面粉巧克力蛋糕食谱时,我最喜欢用的甜味剂是粉赤藓糖醇或者罗汉果粉甜味剂。然而,现在我推荐罗汉果粉冲剂混合因为它能最好地溶解,创造出最好的丝滑质地。
为什么粉?纹理。使用颗粒状的甜味剂可能会产生颗粒状的结果,而液体的甜味剂会使蛋糕太稀。如果你有颗粒状的甜味剂,你可以尝试在咖啡研磨机或食品加工机中研磨。
无麸质无面粉巧克力蛋糕原料
无面粉巧克力蛋糕是无麸质的吗?是的。事实上,大多数无面粉巧克力蛋糕食谱实际上是天然的无麸质。
不同的是,这是一个无糖酮无面粉巧克力蛋糕食谱。就像我上面提到的,使用你最喜欢的甜味剂更容易定制。
那无面粉巧克力蛋糕里的碳水化合物呢?普通版本的含糖量其实很高。但是,我的无酮面粉巧克力蛋糕每片只含有5克净碳水化合物。
最棒的是什么?这款低碳水化合物无面粉巧克力蛋糕配方只需要五种原料!你只需要无糖巧克力、黄油、甜味剂粉、香草精和鸡蛋。我喜欢轻松低碳水化合物巧克力食谱这样的原料很少。
我还包括了可选的海盐,如果你用的是咸黄油,你可以不加。别担心,蛋糕不咸。它只是用来带出味道的。
对我来说,把这个无面粉的巧克力蛋糕做成旧石器时代或不含乳制品的蛋糕太诱人了。我试着用椰子油和酥油来做,但不幸的是,结果不一样。
出于某种原因,这些脂肪不像黄油那样混合在一起,最后我在蛋糕里放了一小袋椰子油。不是很好!你可以试试,看看是否有更好的结果,但我没有。对不起,你需要黄油!
那么,如何制作无面粉巧克力蛋糕呢?让我来告诉你它有多简单……
如何制作无面粉巧克力蛋糕
这可能是制作无面粉巧克力蛋糕最简单的方法之一。不需要分离鸡蛋或搅拌蛋白。我觉得没必要,因为无面粉巧克力蛋糕本来就应该是很浓稠的。而且,我很简单!
如何准备无面粉巧克力蛋糕的面糊
首先,把巧克力和黄油放在双层锅炉上的炉子上融化,或者用中低功率的微波炉融化。偶尔搅拌一下,不要过热。
它会很好很平滑:
将混合物倒入一个大碗中,轻轻加入香草和海盐。然后用手动搅拌器把鸡蛋一个一个低速搅拌。
最后,加入甜味剂,仍然以低速搅拌。刚开始的时候,它可能看起来很困难,但随着你的继续,它会再次变得平滑。不过,它不会像融化的巧克力那样完全光滑。是这样的:
为什么低速?因为我们不想产生太多气泡。同样,低碳水化合物无面粉巧克力蛋糕应该是密集的!出于同样的原因,不要混太多。
就这样,你的无糖无面粉巧克力蛋糕糊就做好了!倒入有衬里的烤盘。抹平顶部,轻拍工作台以去除任何气泡,然后烘烤。
这是它在烘烤前的样子:
如何判断无面粉巧克力蛋糕做好了
现在,这是关键的部分。制作最好的无面粉巧克力蛋糕最重要的一步是不要烤过头或烤过头!你想让顶部开始形成非常薄的外壳,但下面应该是摇晃的。
使用一个温度计让它变得恰到好处。无酮面粉巧克力蛋糕在内部温度达到华氏140度时烘烤完成。
如何制作无面粉巧克力蛋糕
接下来是最难的部分——等待!克制住马上吃东西的冲动。将无糖无面粉巧克力蛋糕放入锅中冷却至室温。然后,冷藏过夜,至少8小时。
为什么?这有助于蛋糕凝固,也最终形成了稠密的丝状质地。请不要跳过冷却步骤,否则口感会不太好。
食用前1 - 2小时将平底锅从冰箱中取出。把蛋糕的侧面从烤盘上掀开,小心地把蛋糕翻到毛巾上,然后再翻回到盘子或蛋糕架上。
如果需要,你可以再撒上一些甜粉。我喜欢加覆盆子!
确保无面粉巧克力蛋糕在切片前达到室温。否则,当你试图切开它时,它会裂开。此外,室温下口感最好。
如何储存无面粉巧克力蛋糕
无面粉巧克力蛋糕能保存多久?它实际上持续了一段时间。如果你想要一个专属于你的巧克力蛋糕,试试这个巧克力马克杯蛋糕!
你可以将无生酮面粉巧克力蛋糕冷藏几天。同样,要确保你至少睡一晚上。在放置的过程中,蛋糕会变得醇厚,改善风味,减少苦味。
你也可以把蛋糕冷冻起来。在冰箱里解冻,然后在柜台上解冻。
在我收到香草的好评之后无麸质生日蛋糕去年在我女儿的生日上,今年我很兴奋地为她准备了一个巧克力蛋糕。而且,这是一个打击-耶!
对于所有巧克力爱好者来说,无糖无麸无面粉巧克力蛋糕就是你的答案。
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制作无面粉巧克力蛋糕的工具
点击下面的链接来查看制作这个食谱的材料。
- 无糖黑巧克力-我用了这些巧克力棒一包12块,但每块的价格比单独买要划算得多。不要把它和不加糖的面包师巧克力混淆,它需要加糖但无糖。
- 粉末罗汉果冲露混合-无面粉巧克力蛋糕的最佳无糖甜味剂。
- 双层蒸锅-融化巧克力而不烧焦的必备。
- 搅拌机-坚固,强大,完美的酮面粉巧克力蛋糕!
- 脱底模-这个尺寸正合适,而且不漏水。
- 温度计-不只是做肉,做蛋糕也很有用。
无麸质无糖无面粉巧克力蛋糕配方
无麸质无糖无面粉巧克力蛋糕配方
这款无麸质无糖无面粉巧克力蛋糕配方只需要五种原料!由无糖巧克力和你选择的甜味剂制成,这是有史以来最好的无面粉巧克力蛋糕食谱!天然酮类和低碳水化合物。
成分
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指令
点击下面说明中的时间,在你做饭时启动厨房计时器。
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将烤箱预热至177摄氏度,在9英寸(23厘米)的烤盘底部铺上羊皮纸。底部和侧面涂上油。
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将巧克力和黄油融化在一起,在炉子上的双锅炉或中低功率的微波炉中,偶尔搅拌。不要过热,以免分裂。
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关火,将巧克力混合物倒入一个大碗中。用手动搅拌机低速搅拌香草和海盐。
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以*低*速打鸡蛋,一次打一个。
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加入甜味剂粉,仍以低速搅拌。混合物应该有点光滑,但有一点结块。
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将面糊倒入有衬里的平底锅中。用抹刀抹平顶部。把烤盘放在烤盘上,以防漏气。
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烤大约一会儿25分钟直到蛋糕的顶部只在边缘开始形成一层非常薄的外壳,并且通过温度计显示中心的内部温度为140华氏度(60摄氏度),蛋糕看起来不会成熟,这是正常的,所以要根据温度来判断。
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在锅中冷却至室温,然后在锅中冷藏一夜(至少8小时)。
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食用前1小时将平底锅从冰箱中取出。把烤盘的两侧拆下来,放到盘子或蛋糕架上。如果需要,可以在上面撒上额外的甜味剂粉。让蛋糕达到室温再切片。
配方笔记
服务大小:1片,或整个无面粉巧克力蛋糕的1/16
- 一定要使用像这样的无糖甜菊糖巧克力,不不加糖的面包师巧克力!
- 这个食谱最初是用赤藓糖醇粉制作的,但现在我强烈推荐百思提罗汉果粉冲露粉为了最好的口感。
提供营养成分表是出于礼貌。对计算有疑问或者为什么你得到了不同的结果?请参阅我们的营养政策.
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140条评论
艾琳
0 gydF4y2Ba这个可以冷冻吗?
开云体育人工客服电话健康美味D
0 gydF4y2Ba嗨,艾琳,是的,它可以冷冻。
低频
0 gydF4y2Ba嗨,我喜欢这个食谱,但想让蛋糕不那么密集。我怎么调整食谱来做呢?谢谢。
开云体育人工客服电话健康美味D
0 gydF4y2Ba你好,大部分无面粉蛋糕都很浓稠,我推荐你尝尝我的生酮巧克力蛋糕食谱.
艾米。
0 gydF4y2Ba你好,这看起来太棒了。只是检查一下,6个鸡蛋对吗?视频中只使用了两个。
谢谢你!
开云体育人工客服电话健康美味D
0 gydF4y2Ba你好,艾米,是的,6是正确的。
雅苒
0 gydF4y2Ba我以前做过这个,很好吃!按照食谱做,结果很棒!但是我有一个问题!用一半的食谱做2个3英寸的迷你蛋糕可以吗?
开云体育人工客服电话健康美味D
0 gydF4y2Ba嗨,亚拉,是的,这应该对你有用。
罗谢尔
0 gydF4y2Ba如果你有一个小桌巾,你可以把它放在蛋糕上,然后用粉末做一个设计,看起来很漂亮。
丽莎
0 gydF4y2Ba的帮助!我有以下弹簧盘- 4,6,7,8,10英寸。我需要加9英寸还是可以用8英寸或10英寸?我该如何调整烹饪时间呢?我做了一个不同的无面粉蛋糕的食谱,质地还可以,但味道不太好,我相信一定是甜味剂的问题。这次我要尝尝你的。
开云体育人工客服电话健康美味
0 gydF4y2Ba嗨,丽莎,是的,一个8或10″锅都可以。时间会有轻微的变化,我会提前10分钟开始检查大的10″锅。
RJ罗珀
0 gydF4y2Ba优秀的菜谱!
朱迪DeNardis
0 gydF4y2Ba这是我为医院的实验室专业人员周做的甜点。我有两个员工在吃生酮。这款蛋糕大受欢迎,甚至连那些吃糖的员工也不例外!谢谢楼主分享!我确实加了1茶匙咖啡提取物来带出巧克力,但说实话,这个蛋糕是完美的!谢谢楼主分享!
贝拉
0 gydF4y2Ba我为我妈妈的生日蛋糕做了这个,非常完美。由于她对食物的反应,她不能吃很多食物,所以能吃蛋糕让她非常高兴。蛋糕本身有点太油腻了,但搭配一些奶油(我们用的是不含乳制品的冰淇淋)吃起来很完美。在烤箱里加热的剩菜很美味,巧克力融化成一种熔岩蛋糕。谢谢你的食谱!
坎迪斯Ganjavi
0 gydF4y2Ba五颗星!它不会让我给它打分....
好的。在开始这个令人惊叹的冒险之前,我确实阅读了评论。虽然有些人确实有“麻烦”,但我被“黄油浮在上面”和“巧克力太多”所说服。完成了。我按照食谱做了这个,除了让4个孩子跑来跑去,所以可能我加热巧克力的时间太长了,或者可能我没有数对,或者可能我没有加入一个关键的成分,果然!我吃了一个漂亮的蛋糕,上面有黄油和大量的巧克力。我几乎等不及那8个小时了,是的,我数过了,可能把它当早餐吃了,它太完美了。我刚把它从烤箱里拿出来,就小心翼翼地把它放到灶台上休息。黄油什么的。我没有弹簧平底锅,只有普通的蛋糕平底锅。 It worked out fine. Maybe I had more butter in my cake that way. Anyways. This is a very forgiving recipe. You can “screw it up” and it’s still dagum delicious. Thank you! I’ll be making this for birthdays and special occasions for sure!
米歇尔
0 gydF4y2Ba这个蛋糕真是难以置信!我处于妊娠糖尿病的边缘,还有8周就要出生了,我以为我对甜食的渴望会让我完蛋。这个食谱很简单,绝对能满足你的渴望。我用的是我手头上的甜菊糖,但只能找到无糖巧克力片,而不是巧克力棒,所以我就用那些。但不管怎样,结果都很好!谢谢你上传这个食谱!
莱拉
0 gydF4y2Ba有没有可能用纯粉的蒙果提取物作为甜味剂来做这个蛋糕?我不能在家里放木糖醇,因为有宠物,赤藓糖醇和降糖糖都会给我带来严重的胃肠道不适,即使是少量的。谢谢!
开云体育人工客服电话健康美味
0 gydF4y2Ba嗨,莱拉,我还没有测试过这个,但我认为这个食谱应该仍然有效。你需要向生产罗汉果的厂家咨询,以确定制作罗汉果所需的甜度,因为不同品牌的罗汉果甜度不同。最美好的祝福!
卡罗
0 gydF4y2Ba早上好/下午好/晚上好
我今天早上9月23日做了这个蛋糕)。我用了一个双层锅炉,非常仔细地观察黄油和莉莉的无糖黑巧克力缓慢融化/融合的过程。一旦所有东西都融化在一起,偶尔搅拌一下,混合物看起来很棒。然而,在搅拌香草和海盐的过程中(低速),有大量液体黄油附着在搅拌碗的两侧。我继续在室温下以低速一次打一个鸡蛋,黄油似乎重新融合了。我继续前进,再次以低速加入了百思得(Besti)甜味剂粉,混合物变得粗糙光滑,但在搅拌碗的两侧仍有一些液体黄油。在这一点上,已经没有回头路了,所以我继续把面糊倒进准备好的烤盘里,抹平顶部,把它放在烤盘上,然后放进预热350度的烤箱里。
我检查了它的过程15分钟到25分钟的烘焙时间,却发现它在黄油中游泳。黄油覆盖了整个蛋糕的顶部,整个蛋糕的周围都在冒泡。我不知道该怎么做,但我决定用纸巾尽可能多地擦去黄油,并在中心温度为140华氏度的情况下,在规定的时间内继续烘烤。我把蛋糕取出来,擦了一点黄油,让它冷却,盖上盖子,把它放在冰箱里。当我把它放在冰箱里的时候,它看起来还可以,但我99.9%的确定它明天就不能吃了。在去掉所有黄油后,我认为它的质地会像砖一样。我不知道我错在哪里,因为我完全按照你的食谱做了。我没有留下评分。
我很感激你的反馈。
卡罗
开云体育人工客服电话健康美味
0 gydF4y2Ba嗨,卡罗尔,我很抱歉发生在你身上。当巧克力和黄油的混合物太热时,就会发生黄油分离。双层锅炉有助于调节温度,但还是会太热。巧克力不应该超过120度,否则会导致分离问题。巧克力完全融化后,把它从水浴中拿出来。剩下的小块巧克力会随着余热融化,这将有助于保持较低的温度。我希望你决定以后再试一试这个食谱。
朱迪Denardis
0 gydF4y2Ba嗨。
我有个关于烤盘的问题。我能把食谱分成两个更小的平底锅吗?时间会有调整吗?谢谢! !
开云体育人工客服电话健康美味
0 gydF4y2Ba嗨,朱迪,如果你用两个6英寸的平底锅,这个可能会有用,但如果你用的尺寸比这个小,它会做两个以上的蛋糕。根据你使用的平底锅的大小,烘烤时间会更短。记住,你要找的是一个特定的温度——140度,所以准备好多次检查温度。
苏珊
0 gydF4y2Ba我都等不及要尝尝了!你的链接转到结晶(百思得罗汉果甜料与介露糖结晶)。你是说百思得粉吗?还有,我没有双层锅炉。有什么诀窍吗?
开云体育人工客服电话健康美味
0 gydF4y2Ba嗨,苏珊,谢谢你注意到这个,是的,请使用粉状甜味剂。巧克力可以很容易地在微波中低功率融化,偶尔搅拌。不要过热,以免分裂。享受吧!
安吉
0 gydF4y2Ba我做的,非常好吃。我想再做一次,但不知道如何进一步降低碳水化合物的含量。使用Swerve有用吗?
开云体育人工客服电话健康美味
0 gydF4y2Ba嗨,安吉,不同的甜味剂不会改变碳水化合物的含量。寻找碳水化合物含量最低的无糖巧克力,这是食谱中唯一能进一步减少碳水化合物的方法。最美好的祝福!
贝琳达
0 gydF4y2Ba谢谢你的食谱,这道菜做得太完美了。我只是想知道我下次是否可以用甜菊糖牛奶巧克力,因为我的一些朋友不喜欢黑巧克力?
开云体育人工客服电话健康美味
0 gydF4y2Ba嗨,贝琳达,是的,这样很好。享受吧!
玛西娅
0 gydF4y2Ba我刚做了蛋糕,黄油都快用完了!如果我碰到蛋糕的顶部,它就会流出来。我用了你推荐的所有东西。到底发生了什么?我要把它放进冰箱,明天看看它的样子和味道如何。黄油的量正确吗?1又1/2杯?
开云体育人工客服电话健康美味
0 gydF4y2Ba嗨,马西娅,黄油的量是正确的。不幸的是,当巧克力和黄油的混合物太热时就会发生这种情况。
琼
0 gydF4y2Ba我希望下周能为一个朋友的生日做这个。不过我对糖替代品并不熟悉。我只有木糖醇,但我不熟悉使用替代甜味剂。它会是精确的低于1/2C的木糖醇而不是1/2C的罗汉果混合甜味剂吗?
开云体育人工客服电话健康美味
0 gydF4y2Ba嗨,琼,是的,甜度是一样的,但木糖醇通常是颗粒状的,这是不行的,因为结果会是颗粒状的。你需要在咖啡研磨机或食品加工机中将木糖醇研磨成糖粉的稠度。使用配方中所含的冲淡糖甜味剂,其结果也会更加柔滑,所以如果你想尝试一下,你可以得到这里混合了罗汉果粉.
詹妮弗·贝利
0 gydF4y2Ba我很伤心,很沮丧。我一直盼望着尝尝这道菜。我完全按照说明做了。在开始之前,我把整个食谱通读了一遍,收集了所有的材料,开始了。我非常小心,没有让巧克力混合物过度融化。我用的是双烤鸡,一旦它完全融化,我就把它从热源上拿下来。我加入盐和香草,按照指示用低火搅拌。然后我开始加入鸡蛋。(室温)每加一个鸡蛋,混合物就会变得越来越硬(比视频中要硬得多)。我继续做,加了甜味剂,按照指示把它倒进锅里。 I checked it after 20 mins and there was a pool of melted butter on top. The temp was only 120 so I put it back in for 3 more minutes, checked it, same thing. I finally took it out after 28 total minutes because I was afraid to over bake it. I blotted the butter from the top because I did not think that congealed butter on top would be any good. I am going to cool and refrigerate as instructed, but I am not hopeful. I am so upset, I was going to serve this in Easter. I just don’t know where it went so wrong any ideas???
开云体育人工客服电话健康美味
0 gydF4y2Ba你好詹妮弗,我很抱歉这个食谱没有达到预期的效果。一旦你把它从火上拿下来,加入剩下的配料,面糊确实会变得“粗糙”。如果它变得太硬而无法混合,可能是由于鸡蛋仍然太冷。冷暖之间的温度变化会冲击面糊,使其过于粘稠和粗糙。唯一的另一种可能是水进入了你的面糊。这将导致巧克力混合物凝固,变得太稠而无法混合。我希望这能有所帮助!
玛西
0 gydF4y2Ba我把食谱对半切开,倒进涂了油纸的松饼罐里。装满了2/3,一共16个。我在350度的温度下烤了15分钟,而温度计的读数是160度!下次我可能会试试325度的烤箱,但这些效果很好!美味的:)
梅根
0 gydF4y2Ba在搅拌时把黄油从面糊中分离出来。不知道我做错了什么。在倒入平底锅之前,我试着再次搅拌,但当我停止搅拌时,它仍然在分离。现在还在烘焙,看看会发生什么。
开云体育人工客服电话健康美味
0 gydF4y2Ba嗨,梅根,巧克力黄油混合物开始起泡或沸腾了吗?如果巧克力太热,就会导致分离。
琳达温德姆
0 gydF4y2Ba我认为配料上有印刷错误(或误解)。对我来说,一开始我把它理解为24盎司的巧克力。不是应该是两个4盎司吗?巧克力条?
玛雅|健康美味开云体育人工客服电话
0 gydF4y2Ba嗨,琳达,不,食谱卡是正确的。是24盎司,不是24个4盎司的巧克力棒。谢谢!
黛比
0 gydF4y2Ba我们喜欢这个食谱。我用莉莉的半甜巧克力烘焙片做的,没有额外的甜味剂,每次都很美味!
Becci
0 gydF4y2Ba我能不能把“besti罗汉果粉冲剂混合物”换成truvia stevie叶提取物?我到处都找不到。谢谢
玛雅|健康美味开云体育人工客服电话
0 gydF4y2Ba嗨,贝琪,不好意思,不,你的蛋糕用那种甜味剂会变得粗糙。你可以在这里找到百思得甜粉.