免费打印:低碳水化合物和酮类食品清单
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无论是节日大餐还是家庭晚餐,没有什么比慢炖肉更好的了!如果你做对了,它将是鲜嫩的,美味的,非常适合给一群人吃——或者作为冷冻餐储存。这篇完整的指南将涵盖炖肉的切割,如何制作的技巧,如何修复坚硬的炖肉,如何冷冻低碳水化合物的炖肉,当然还有一个简单的炖肉慢炖锅食谱!
用什么肉炖?
炖肉用的肉块和其他用途的肉块几乎是相反的。你需要考虑两个因素:
- 艰难的肉。你要用硬肉来炖!这听起来有违直觉,因为我们的目标是让炖肉变嫩,但只有一开始就很硬、肌肉发达的肉,最后才会分解成多汁、嫩滑的炖肉。为此,你需要正确的烹饪方法(下面有更多!)和结缔组织……
- 结缔组织。通常情况下,它在肉中并不美味,因为它很难咀嚼,但实际上它有一个惊人的好处:胶原蛋白!而且,这正是你想要的炖肉。结缔组织由胶原蛋白组成,在慢炖过程中分解成明胶,使肉多汁多汁。
炖肉的最佳部位
那么,什么样的肉有这些特点呢?从中选择一个:
- 牛肩肉或牛肩肉-来自牛的肩膀,可以是带骨的也可以是无骨的。牛肩肉或牛肩肉是炖肉的最佳选择,因为它含有更多的脂肪和结缔组织,所以味道更好。
- 臀部烤或圆形-牛的臀部和后腿。它比chuck roast瘦一点,所以如果你喜欢脂肪少的肉块,而且还很嫩,这是一个很好的选择。臀肉烤比牛臀肉烤稍微贵一点。
- 胸肉-从牛的胸部和前腿。这是制作炖肉的另一个很好的选择,但它的质地比恰克肉更有颗粒感。
你能用西冷肉(从牛的背部)烤吗?
是的,但我一般不建议这样做。它仍然可以是嫩的,但太瘦了,所以你不会得到嫩的炖肉。
如何在慢炖锅里做炖肉
幸运的是,如何用慢炖锅做炖肉是你能做的最简单的晚餐之一。以下是基本原则:
- 把肉调味,放一会。
- 把蔬菜煎成褐色。
- 把肉煎成褐色。
- 把蔬菜和炖肉放在慢炖锅里炖。
- 加入肉汤和香草。
- 用小火慢煮loooong时间.
完整的说明在下面的食谱卡片上,但不要错过最好的慢炖锅烤的技巧部分!
如何制作低碳水化合物的生酮炖肉
那么,如果你想让炖肉低碳水化合物怎么办?好消息是,它是几乎天然低碳水化合物。和,
然而,传统的炖肉主要有两个方面的碳水化合物含量高:
- 蔬菜。一些炖肉食谱包括淀粉类蔬菜,尤其是土豆。我们只需用萝卜代替它们,就能达到类似的效果,而且碳水化合物含量很低!
- 酱汁或肉汁炖肉食谱可以用玉米淀粉或面粉使肉汁变稠。但是,即使它不浓稠,酱汁也一样美味可口。你当然可以用黄原胶等酮类增稠剂使其变稠,但我更喜欢完全跳过这部分,保持配料简单。上锅前把汤汁舀在炖肉上就可以了。它是美味的!
否则,生酮炖肉或低碳水化合物炖肉与其他炖肉没有什么不同。
慢炖炖肉的最佳秘诀
炖肉非常简单,最好的部分是它是一种(基本上)不需要你插手的慢炖晚餐食谱,你可以在做其他事情的时候把它放在一边。我喜欢任何能节省我做饭时间的东西,尤其是在做饭的时候低碳水化合物晚餐食谱.
但如果你想要最好的慢炖炖肉,遵循这些建议!
用合适的肉块炖肉。
最好的慢炖肉需要合适的肉块!看看我上面的建议,如何选择最好的。
季节。
在盐和胡椒粉上多用手。炖肉要比你想象的多。
把肉放在室温下静置。
调味后,让它在室温下放置至少30分钟。这样可以让肉煮得更均匀,这意味着炖得更多汁、更嫩。
先把肉烤焦。
你可能认为慢炖锅已经在煮肉了,所以你真的需要先烤吗?你做的事情。
把外面的颜色染成棕色吨更多的味道。做起来非常快。不要跳过!
把蔬菜煎成褐色。
同样的原则适用于肉类也适用于蔬菜。把它们染成棕色会让它们更有味道,吃起来会更好!
包括新鲜的草药。
味道,味道,还是味道。慢炖炖肉的关键在于味道!较重的草药,如迷迭香和百里香,可以经受较长的烹饪时间,并产生美味的结果。
如果你以后想把香草去掉,你可以用厨房用的麻绳把它们绑在一起,这样更容易去掉。不过,我更喜欢把它们铺在慢炖锅里。
用美味的肉汤。
任何好的慢炖食谱都应该使用肉汤。不要用水!
你可能已经知道这一点,但你可能会感到惊讶骨头汤效果更好。它更丰富,更美味,而且它还有胶原蛋白的额外好处。它会使肉更嫩。而且,额外的(好的)脂肪是酮类低碳水化合物炖菜的完美选择!
不要打开盖子。
你每次都把蒸汽放出来!而且,如果你在炖锅里做炖肉,难道不应该在它煮的时候,你可以走开,继续你的一天吗?
煮得足够久。
这是最重要的部分!不要犯太早把炖肉拿出来的错误。它会很硬很密。
对于嫩而易碎的肉,需要用小火慢炖很长一段时间了.如果太硬,可能需要更多时间烹饪。
用瓦罐煮炖肉要多长时间
如果有一件事能让炖肉变得鲜嫩可口,那就是烹饪温度和时间。我们想要低和慢,为个小时!
慢炖锅低炖
如果可以的话,我强烈建议用小火慢炖。低温能使肉变得尽可能多汁。
炖肉用小火慢炖的时间为10至12小时。
慢炖锅炖高
如果你没有时间用低火慢炖,你也可以用高火慢炖。它仍然是慢炖的温度,所以仍然会使肉很嫩。
炖肉在高火慢炖锅中的烹饪时间为5至6小时。
如果炖肉很硬或很干该怎么办
慢炖炖肉最好的关键是让它煮足够长的时间.如果你的炖肉不嫩,很可能需要更多的时间来烹饪。很少会煮过头。
如何检测炖肉是否做好
你怎么知道炖肉熟了没有?只需拿一把叉子,插进炖肉里,然后拧一下。如果你能轻易地把肉去掉,那就大功告成了。如果没有,继续煮!
如何解决难吃的炖肉
炖肉不熟的标志是肉质密集,坚韧,没有撕碎或拧开。
如果发生这种情况,只需关闭慢炖锅的盖子,继续煮1到2小时。然后,再次尝试叉子测试。
如何解决干锅烤
炖肉烤过头的标志是肉干了。老实说,用慢炖锅烤几乎是不可能的!
但是,如果你的肉是干的,只要用慢炖锅里的汁液涂在上面,它应该还是好的。如果它太干了,不能单独吃,试着用它做玉米卷。(使用椰子粉玉米饼低碳水化合物版本!)
炖肉可以冷冻吗?
是的,当然!炖肉在慢炖锅里煮好后,切成丝,让它冷却到室温。
将肉丝和蔬菜丝放入冷冻袋中,淋上酱汁。你可能会有一些固体,这是可以的,如果你想要包括这些,这取决于你。不管怎样,试着把肉浸在液体里。
把袋子平放在冰箱里冷冻。一旦它们牢固了,你就可以在任何方便的地方移动它们。
更多低碳水化合物慢炖食谱
你可以找到更多生酮低碳水化合物慢炖食谱在这里.你可以尝试一些最喜欢的方法:
生酮低碳水化合物炖慢锅食谱
制作低碳水化合物炖肉的工具
点击下面的链接来查看制作这个食谱的材料。
生酮低碳水化合物炖慢锅食谱
最好的慢炖炖肉!包括如何选择肉炖,准备技巧,冷冻锅烤,&一个简单的锅烤慢锅食谱。
成分
点击标有下划线的食材,看看在哪里可以买到它们。请关闭Safari阅读器模式以查看配料。
指令
点击下面说明中的时间,在你做饭时启动厨房计时器。
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用海盐和黑胡椒调味,均匀地揉搓。让它静置大约30至45分钟达到室温
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与此同时,在一个大的荷兰烤箱或高汤锅中加热一汤匙油。加入洋葱,偶尔搅拌一下,煮大约5分钟,直到变成棕色。加入萝卜和胡萝卜。烹饪时间大约为5分钟直到所有的蔬菜表面都变成棕色。(蔬菜不一定是软的,棕色就可以了。)
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把蔬菜放入慢炖锅中。把蔬菜放在边上,中间留个洞,炖肉就放在那里。
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锅里再加一汤匙油。加入牛肉饼,烤几分钟,直到外面变成棕色。
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把烤好的肉放入慢炖锅的中心。把蔬菜放在边上,把粘在底部的舀到上面。
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加入牛肉汤。加入新鲜的迷迭香和百里香,部分浸入肉汤中。
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盖上慢炖锅的盖子。小火煮10-12小时或高火煮5-6小时,直到牛肉非常嫩。
配方笔记
服务规模1/3磅肉+一些蔬菜
提供营养成分表是出于礼貌。对计算有疑问或者为什么你得到了不同的结果?请参阅我们的营养政策.
©版权所有Maya Krampf for wellnes开云体育人工客服电话s Yum。请不要截图或复制/粘贴食谱到社交媒体或网站。我们希望你能分享一个带照片的链接。
86条评论
Yolie
0 gydF4y2Ba这个食谱既简单又美味。我没有萝卜,但我打算把它放在甘蓝泥上,所以没什么大不了的。我唯一要提供的建议,也许在之前的评论中已经说过了,但是……当你把蔬菜放在锅里烤焦的时候,取大约1/4 - 1/2杯的肉汤,把你的煎锅去釉,然后把这些汤汁和剩下的肉汤一起倒进瓦罐里!为什么要浪费这么多美味呢?
塞拉
0 gydF4y2Ba我应该用小火煮2磅的烤肉多长时间?
开云体育人工客服电话健康美味D
0 gydF4y2Ba嗨,Sierra,低速度可能需要8-10小时,高速度可能需要4-5小时。
简B
0 gydF4y2Ba我昨天用3磅的烤臂做了这个。我没有萝卜,只有一根大胡萝卜。我有很多芹菜,所以放两根进去。我还加了半杯红酒。我只有干香草。拍出来太好了!肉碎了,还有很多肉汤,所以我粗略地把肉切成医学大小的块。盛在碗里。我觉得我没有过多地改变碳水化合物的含量。我一定会再次!!!!
布丽安娜
0 gydF4y2Ba出来的时候很棒!我还加了萝卜,我喜欢这个食谱,谢谢。
苏珊
0 gydF4y2Ba好吧,我做错了什么?这真的不好。萝卜——我应该用农产品部门的典型红萝卜吗?我剥了皮。它们被煮成糊状,完全不能吃。洋葱。非常非常糟糕。我也许能打捞到肉,但除此之外…
根据好评的数量,我不得不怀疑我做错了什么。虽然我用了小块的烤肉,但我严格按照食谱做。迷迭香?你说的是3枝(我想),但我从来没有用新鲜迷迭香做饭。也许我用的太多了?总之,我不会再这么做了。你有太多我已经用过的好食谱了。我会坚持用这些!!哈哈
开云体育人工客服电话健康美味D
0 gydF4y2Ba嗨,苏珊,对不起,这个食谱没有达到你的期望。也许可以试着等几个小时再加入蔬菜,让肉煮熟,然后希望蔬菜不会太软。
简B
0 gydF4y2Ba当我在瓦罐里做炖肉时,我让肉煮一会儿,然后加入蔬菜。也许2个小时左右?这样蔬菜就不会变成糊状了。我没有加萝卜。
Yolie
0 gydF4y2Ba嗨,苏珊,你可能遇到的一个问题是你切的蔬菜的大小。一般来说,当慢炖时,蔬菜应该足够大,以承受长时间的烹饪。你不会想要切得太小/太薄的东西。另一个建议,对于任何食谱,如果你以前没有用过香料/草药,开始时少用一点,以后根据需要调整。你可以增加,但不能减少。这个食谱很好也很简单,你可能想再试一次。下次试试,把你最喜欢的蔬菜分开煮。