免费打印:低碳水化合物和生酮食品清单
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在我低碳水化合物饮食的这些年里,我做了很多生酮意面替代品(南瓜面条,shirataki面条,义大利面瓜等等),但这是我的最好的生酮面条食谱然而!事实上,我试了十几次这些生酮蛋面,因为我想让它们完美地适合我的简单酮症碳水化合物食谱它们太棒了,我决定把它们放在书的封面上和也可以在博客上与大家分享。这些低碳水化合物生酮面条有一个完美的咬合的质地,是一个伟大的方式来享受经典的一餐没有添加碳水化合物。
这种低碳水化合物的意大利面只是100种食谱中的一种简单酮症碳水化合物食谱——以及其他几十种你可能会错过的高碳水化合物生活方式!学习如何制作蓬松,有嚼劲的面包,美味的甜点,油炸食品,以及土豆,米饭和意大利面的美味替代品……所有的食材都是酮友好的。尽管我决定在博客上发布这个酮意面食谱,但绝大多数食谱(75%!)都是这本书独有的,在其他地方找不到。
什么是生酮蛋面?
低碳水化合物鸡蛋面具有传统面条的中性风味和耐嚼的质地,但它们不含麸质,非常适合吃酮饮食。代替面筋作为关键的粘合剂,他们使用鸡蛋,奶酪和卢平面粉,所有这些都有助于质地和结构。
为什么你会喜欢这个生酮意面食谱
- 中性的味道
- 像真正的面条一样有嚼劲
- 三种原料
- 只需20分钟的动手烹饪时间
- 每份净碳水化合物2.7克
- 搭配任何意面酱都很美味(或者只是普通的黄油或橄榄油!)
你需要的食材
本节介绍如何选择奶酪蛋酮面的最佳材料以及每种材料在食谱中的作用。有关测量,请参见下面的食谱卡。
- 马苏里拉奶酪-这是最常见的奶酪用于生酮面食配方。另一个半硬酮奶酪可能有用,但可能会改变整体的味道和口感。
- 蛋黄-使用大鸡蛋的蛋黄。如果你不知道该怎么处理蛋清,那就把它们放进去酮面包或低碳水化合物天使食品蛋糕。
- 卢平面粉—罗苹粉是一种低碳水化合物、高蛋白的面粉,由与花生属于同一科的罗苹豆制成。这面粉和我做经典菜用的是同一种酮症千层面食谱因为它的味道和质地最接近真正的意大利面。这种蛋白质的作用类似于白面粉中的谷蛋白。根本没有替代品——不要尝试使用杏仁粉或椰子粉,因为它们根本不起作用!
一些酮类意大利面食谱会用到其他配料,比如奶油奶酪或黄原胶,但这一种方法很简单,只需要3种配料。
如何制作生酮意面
本节展示了如何制作酮症面条,并附有一步一步的照片和有关技术的细节,以帮助您可视化它。如需完整说明,包括用量和温度,请参阅下面的食谱卡。
- 做面团底。把面粉和蛋黄放在一起加工食品加工机直到均匀。
- 奶酪融化。在微波炉里的一个大碗里或炉子上的双层锅炉里加热奶酪,直到完全融化,容易搅拌。
- 的过程。将奶酪放入食品加工机中,使刀片插入奶酪,然后搅拌,直到形成均匀的面团。用抹刀刮一下边缘,确保没有干的东西粘在边上。
- 卷。将面团揉成球状,放在两张羊皮纸之间。用擀面杖擀一个又大又薄的面团。
- 削减。取下最上面的那张羊皮纸,用刀或披萨刀把面团切成面条,大约是宽面条的宽度。
- 严寒。小心地将带有低碳水化合物面条的羊皮纸转移到烤盘上。冷藏,不盖盖子,8小时或直到酮意面变硬。
- 烹饪将冷冻的意大利面放入沸水中煮大约一分钟,或者直到面条开始打旋。
- 服务。趁热吃面条,因为面条凉了会变硬。
最好的生酮意面小贴士
虽然这些面条很容易做,但它们使用了非常特殊的原料和步骤。遵循这些步骤,确保它们每次都是完美的!
- 使用正确的食材。避免替代面粉或鸡蛋,因为结果会有很大的不同。
- 确保面团均匀。看上面的图片-确保你的面团在擀开之前没有条纹。它的外观和行为将类似于傻瓜面团,但看起来更黄。这在食品加工机中是最容易做到的,但如果你没有,你也可以使用立式搅拌器,手动搅拌器,或者用手揉。
- 如果面团黏糊糊的,先放凉再擀。这通常是不需要的,但如果你的厨房是温暖的,你发现面团太粘而不能滚动,先冷藏20-30分钟。在卷之前给羊皮纸上油也有帮助。
- 不要吝啬晒干的时间。把适合生酮的意大利面不盖盖子放在冰箱里过夜,可以防止它们在烹饪时散架。
- 不要干太长。可选择的冰箱干燥时间为8-12小时。如果你要储存生面条超过12小时,在12小时后盖上盖子,这样面条就不会破裂或变得比需要的更干。
- 不要长时间烹调。煮太久会导致面条溶解和崩解。只需要一分钟。
- 趁热享用。面条冷却后会变硬,所以马上上桌。如果需要,请参阅下面的重新加热说明。
鸡蛋面对生酮友好吗?
你不能在生酮上吃传统的蛋干面条,因为它们含有白面粉,而白面粉是高碳水化合物。然而,用鸡蛋制作这种酮意面很容易,接近真正的面条。我希望你能试一试!
存储指令
- 存储:将剩下的面条放入少许油中以防止粘在一起,并放入有盖的容器中冷藏最多5天。(请参阅下面储存生面条的膳食准备说明。)
- 餐准备:把面条准备好,除了煮。在冰箱里没有盖子的平底锅里晾干8-12小时,然后盖上盖子,在冰箱里储存3-5天。
- 再热:将面条放入微波炉或热水或酱汁中短暂加热。
- 冻结:冷冻低碳水化合物面食面条长达3个月。为了达到最好的效果,先在平底锅上冻平,一旦变硬,就放在冷冻袋里,小心地这样面条就不会碎了。
与低碳水化合物意大利面搭配的酱料
你可以选择经典的口味,也可以尝试新的口味,这款生酮意面可以搭配很多不同的酱汁!
- 生酮意大利面酱-别忘了加上酮肉丸一顿丰盛的意大利面和肉丸饭!
- 阿尔弗雷多酱-上图,也在简单酮症碳水化合物食谱!
- 香蒜酱
- Chimichurri酱
- 复合黄油-配上切碎的晒干的西红柿为了一阵阵的味道!
- 蘑菇酱-我喜欢加我的奶油香菇鸡酱汁浇在这些低碳水化合物的鸡蛋面上。
更多低碳水化合物面条食谱
没有必要放弃意大利面和生酮,用这些低碳水化合物食谱来满足你的渴望!
推荐工具
- 简单的酮类碳水化合物食谱-满载令人满意的低碳水化合物舒适的食物食谱!
- 食品加工机-必不可少的帮助面团聚集在一起。这是我拥有的,也是我爱的。
- 擀面杖-任何擀面杖都可以,但我喜欢这个大理石擀面杖,因为它不会粘在上面(而且价格也很合理)。
生酮蛋面食谱
生酮意面(有嚼劲,3种配料!)
这款生酮意面配方只有2.7克净碳水化合物和3种配料!学习制作有嚼劲的,令人满意的,简单的低碳水化合物面食的技巧。
成分
点击带下划线的食材,看看在哪里可以买到它们。请关闭Safari阅读器模式以查看配料。
指令
在你做饭的时候,点击下面说明中的时间来启动厨房计时器。
-
把面粉和蛋黄混合在一起食品加工机。直到形成均匀、干燥的面包屑。
-
将马苏里拉奶酪放入微波炉或双层锅中融化,直到容易搅拌。
-
将马苏里拉奶酪加入面粉混合物中,再次加工,直到形成均匀的面团。刮边,根据需要将面团重新放置在刮刀上。
-
把面团揉成一个球。如果黏糊糊的,用保鲜膜盖上,然后冷藏30分钟。把面团放在两个抹了油的大面团中间羊皮纸。把面团擀成一个非常薄的长方形,大约1/16英寸(0.16厘米)厚。
-
剥去最上面那张羊皮纸。切成窄条,约1/4英寸。64厘米)宽,像意大利宽面。在羊皮纸上稍微分开摆放。
-
把底部和意大利面一起滑到大烤盘。放在冰箱里,不盖盖子,晾干一夜,至少8小时,直到面条变硬。
-
煮意大利面,把一锅水烧开。快速放入意大利面,煮大约1分钟,直到意大利面漂浮在漩涡中。小心不要煮过头,否则它们会碎裂。
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100条评论
Jaime
1我从教堂的旧货拍卖中买了一台面食机(老式的重型面食机),一直很想尝试一下。因为我有一些剩余的蛋黄,这似乎是一个完美的机会!这在面食机里的效果非常好,面条尝起来就像你在商店和餐馆里看到的“家庭式”鸡蛋面条。我撒了一点橄榄油、罗勒、大蒜和帕尔马干酪,真是太好吃了!感谢另一个伟大的食谱!
席琳
0你好,你们是先冷藏8小时再冷冻还是直接放进冷冻室?
谢谢
开云体育人工客服电话健康的Yum D
0嗨,席琳,你也可以这样做,但如果你在烹饪前把它们冷冻起来,你还是想在烹饪前把它们放在冰箱里晾干。
诺拉
0我试着做这些,完全按照说明做,把它们放在冰箱里8个小时。我按照食谱上说的,把它们放在沸水里煮一分钟,但面条尝起来就像生面团。你有什么建议吗?
开云体育人工客服电话健康的Yum D
0嗨,诺拉,也许你需要额外的30秒,如果面条开始打旋,你就知道面条做好了。
琳达Eckebrecht
0你能用重组的蛋黄粉吗?
开云体育人工客服电话健康的Yum D
0嗨,琳达,我从来没有这样做过,但请告诉我你的结果。
罗宾官
0烤盘能做多少盎司因为我想做16盎司?
开云体育人工客服电话健康的Yum D
0嗨,罗宾,食谱,按照写的做4杯面条。
罗宾
0谢谢你! !你能用杏仁粉或椰子粉代替罗苹粉吗?
开云体育人工客服电话健康的Yum D
0嗨,罗宾,我不建议在这个食谱中使用这两种面粉。
Regina施耐德
0嗨,玛雅,擀面时可以用面食皇后机代替吗?面团会不会太粘?
开云体育人工客服电话健康的Yum D
0嗨,雷吉娜,我从来没有尝试过意面皇后,所以我不能肯定它是否有效。
凯西·克拉克
0你能在食谱中加入大蒜粉和磨碎的帕玛森奶酪吗?
开云体育人工客服电话健康的Yum D
0嗨,凯西,是的,你可以这么做。
格洛丽亚
0看起来很简单。试着减少碳水化合物的摄入。这将非常有效。谢谢你!
Zeina
0嗨,我想知道这个食谱在我尝试之前是否会留下鸡蛋味,因为我已经厌倦了网上很多我尝试过的食谱中的鸡蛋味。谢谢你!
玛雅b|健康美开云体育人工客服电话味
0嗨,泽娜,这是鸡蛋面,所以可能会有一些味道,就像普通的小麦鸡蛋面一样。然而,我不觉得它是压倒性的。
贝蒂
0用什么牌子的罗苹粉做这个食谱有关系吗?我从来没有使用过罗苹粉,但我订购了它来做这个。我听说罗苹粉的味道很苦。这个食谱需要酱汁来掩盖吗?谢谢分享!
开云体育人工客服电话健康的Yum D
0嗨,贝蒂,我是罗苹粉我推荐的。
摩根富林明
0你好,你能用杏仁粉吗?
开云体育人工客服电话健康的Yum D
0嗨,杏仁粉不适合这个特殊的食谱。
特蕾莎修女
0玛雅,在储存说明里你说的冷冻意大利面,是指生的还是熟的?I would love to do some in advance and want to freeze them in the correct state. Thanks! I haven’t tried them yet, but can’t wait to make some!
开云体育人工客服电话健康的Yum D
0你好,特蕾莎,你可以先煮了再冷冻。
玛格丽特Lindeann
0这些面条可以用在金枪鱼面砂锅里吗
开云体育人工客服电话健康的Yum D
0嗨,玛格丽特,我想他们会喜欢的,如果你能把它们做得很细的话。我也有一个金枪鱼砂锅食谱你可以去看看。
佛罗伦萨兰利
0我找到的大开云体育电动老虎机多数生酮食谱都用了很多奶酪或奶油奶酪。你们有不含乳制品的Keto食谱给开云体育电动老虎机乳糖不耐症的人吗?
开云体育人工客服电话健康的Yum D
1你好,弗洛伦斯,是的,你可以在无乳生酮食谱索引开云体育电动老虎机。所有的食谱要么已经不含乳制品,要么有一个替代列表,使它们不含乳制品。希望这对你有帮助!
特里
0我刚做了这个食谱,但只卷了一半的面团。我可以把剩下的面团用保鲜膜包裹起来存放在冰箱里吗?如果可以的话,可以保存多久?我的冰箱里没有足够的空间把所有的意大利面都放在烤盘上。
开云体育人工客服电话健康的Yum D
0你好,特里,你可以找到存储指令在邮局。
泰瑞
0如果你能找到一种方法来做酮意面,然后卖给我,我只需要煮一下,我会买的。我可不想弄乱食品加工机。
开云体育人工客服电话健康的Yum D
0嗨,泰瑞,这是个好主意!
JudytheBaker
0有不含乳制品的吗?我试过用纯素的马苏里拉奶酪做这样的食谱,但它不会以同样的方式融化和结合。谢谢你!
开云体育人工客服电话健康的Yum D
0嗨,朱迪,不幸的是,正如你所说的,无乳奶酪不像普通奶酪那样融化,所以这个食谱目前没有DF替代品。
莎拉
0我应该吃多少面?我需要一种方法来判断我什么时候把面团擀得足够薄。而且,很难使面团均匀。我用了食品加工机,然后揉了几分钟,就放弃了,继续揉。
开云体育人工客服电话健康的Yum D
0嗨,莎拉,你的目标应该是吃4杯面条。
PATI
0嗨,我可以用这个食谱做意大利面吗?所以不把面团切成小块做意大利宽面,而是把它们放宽一点做千层面?
开云体育人工客服电话健康的Yum D
0嗨,帕蒂,我还没有试过,但如果你试了,请告诉我结果。
芭芭拉
0面条真的很好吃。我丈夫很喜欢它们,我把它们放在水里一分钟,它们就完美了。
艾丽卡
0你好。很难让奶酪融化并保持温暖,所以面糊不能很好地粘在一起,因为它变得很厚。下次会尝试新鲜的蚊子,但任何建议都会有所帮助。用双层锅炉融化,因为没有微波炉。谢谢!
开云体育人工客服电话健康的Yum D
0嗨,Erika,我用的是低水分的半脱脂马苏里拉奶酪,要么是整块的,要么是切碎的。不要用新鲜的马苏里拉奶酪(白色的那种球状的),因为它太潮湿了。
朵琳
0你能把面团冻起来吗?
开云体育人工客服电话健康的Yum D
0你好,多琳,有一个完整的存储说明部分为了这个食谱。
珍妮花
0我以前做过这个,我把它们放在沸水锅里四秒钟,它们都完全融化了,我试了五次,每次都得到同样的结果
玛雅b|健康美开云体育人工客服电话味
0嗨,Jennifer,很遗憾听到你和他们有问题。我很乐意帮忙排除故障。你有没有让面条晾干,不盖盖子,在冰箱里放至少8小时?你有没有做什么原料的替换?
玛丽莲
0这是我第一次做面条!我丈夫和我都很喜欢这个食谱。我把它切成了两半,因为我们只有两个人。我用我的食品加工机在微波炉里融化了马苏里拉奶酪。我确实把面团放凉了大约10分钟,然后在羊皮纸上擀面。将面条冷藏约7小时左右,煮1分钟。我做了你的阿尔弗雷多酱,和面条很配。我还在每道菜里加了一片培根。
玛丽莲
0哦,我在水里加了盐,还加了一点橄榄油,因为有人说意大利面会粘在一起。我没有任何问题。
吉娜
0嗨,有人试过面食机吗?谢谢
开云体育人工客服电话健康的Yum D
0嗨,吉娜,我还没试过,但我觉得应该有用。如果你尝试一下,请让我知道效果如何!
维姬
0你能把它们放在烤箱里烤干吗?
开云体育人工客服电话健康的Yum D
0你好,Vicki,我还没有尝试过用这种方法晒干它们,所以我不推荐这样做。
吉娜你
0你好,因为蛋黄胆固醇高,我可以用蛋清代替蛋黄吗?谢谢
开云体育人工客服电话健康的Yum D
0嗨,吉娜,不幸的是,蛋白在这个食谱中不起作用。
Jemm
0Don’t be afraid of egg yolks – they’re not the “evil” they’ve been painted to be (neither is cholesterol in general )
玛丽·芬奇
0我喜欢面条,只是我的面条都粘在一起了,我不知道为什么会这样。在煮面条之前,我在水里放了盐。这样可以吗?还是会像我所经历的那样产生粘在一起的效果?
开云体育人工客服电话健康的Yum D
0嗨,玛丽,你可以在面条里加一点油,防止面条粘在一起。
玛丽
0我正想问同样的问题呢。
开云体育人工客服电话健康的Yum D
0嗨,玛丽,你的问题是什么?
盖尔·M·里维拉
0不想花17多美元买面粉做面条,有什么替代品吗?
开云体育人工客服电话健康的Yum D
0嗨,盖尔,不幸的是,要得到这些结果没有替代品,我有其他面条替代品,比如南瓜面条。
珍妮花
0我在亚马逊上买的面粉,10美元。这个配方只需要半杯,所以面粉袋几乎没有凹痕!!这个袋子可能还能再做10批面条。非常值得购买!
朱莉
0这个面团能通过擀面机擀开吗?谢谢你!
开云体育人工客服电话健康的Yum D
0嗨,朱莉,我还没有试过,但理论上,它应该有效。如果你尝试了,请告诉我效果如何!
杰奎琳
0我可以用杏仁粉吗?
开云体育人工客服电话健康的Yum D
0嗨,杰奎琳,不,杏仁粉不行。我在上面的帖子中更详细地解释了这一点。
Karlynn Perlberg
0这个食谱非常棒。非常容易处理的面团,有我一直渴望的有嚼劲的面食质地。面团很容易处理,我想知道如果我试着做意大利饺子,它会如何处理。我打算试验一下,我想我会喷上油,然后把它们放进空气炸锅里烤。(就像炸馄饨一样)我认为如果我试着煮它们,它们不会起作用,中间也不会足够热。
吉利安
0你能用带面团钩的立式搅拌机代替食品加工机吗?我没有食品加工机。
开云体育人工客服电话健康的Yum D
0嗨,吉莉安,你需要食品加工机的刀片来做出正确的面团质地。你也可以试试搅拌机。
玫瑰
0嗨,如果你找不到,可以在这个食谱中替换卢平面粉吗??谢谢你,罗斯。
开云体育人工客服电话健康的Yum D
0嗨,罗斯,不幸的是,罗苹面粉中的蛋白质功能类似于白面粉中的面筋。这是无可替代的。
RicoO
0不是重要的小麦面筋?
玛雅b|健康美开云体育人工客服电话味
0嗨,Rico,虽然我个人根本不使用小麦产品,即使你要使用重要的小麦面筋,它也不会是1:1的卢平面粉替代品。你需要一个不同的食谱。
玛尔塔B穆勒
0我发现这些不能吃。
玛尔塔B穆勒
0嗨,我刚刚发了一条评论。我看到我一周前问过要用哪种奶酪。你说的是马苏里拉奶酪。当我昨天做这些的时候,我只有新鲜的马苏里拉奶酪,所以我用了。这可以解释为什么这些不好吃。我要再试一次!
开云体育人工客服电话健康的Yum D
0嗨,玛尔塔,如上所述,新鲜的马苏里拉奶酪水分太多,无法正常工作。
劳拉
0哦,是的,这是在生酮上吃面条的好方法!
弗朗西丝
0嗨,玛雅,谢谢你的食谱!你觉得我可以用tristi做千层面吗?如果是,你建议怎么做?
非常感谢
开云体育人工客服电话健康的Yum D
0嗨,弗朗西斯,我不太确定你在问什么……
塔里
0也许她的意思是“用这些”而不是“tristi”??
玛雅b|健康美开云体育人工客服电话味
0啊,那样的话,是的,你可以!看到我的这里是Keto千层面食谱。
劳里
0你能用椰子粉代替羽扇豆粉吗?
开云体育人工客服电话健康的Yum D
0嗨,劳里,不,椰子粉不是卢平粉的好替代品。
香农
0你认为有可能把面条准备好并冷冻一批吗?你认为最好的冷冻方法是什么?
玛雅b|健康美开云体育人工客服电话味
0嗨,香农,是的,当然!冻结说明在上面的帖子。
沙
0有可能用杏仁粉代替罗苹粉吗?
开云体育人工客服电话健康的Yum D
0嗨,沙,罗苹粉是我在这个食谱中唯一测试过的面粉。
艾米·L·亨特利
0我想这些是我最喜欢做的面条。它们味道很好,而且制作起来很简单!
布莉
0嗨,我能把面团放进擀面机和切面机里吗?
玛雅b|健康美开云体育人工客服电话味
0嗨,布里,我还没有试过,但理论上它应该有效。如果你尝试了,请告诉我效果如何!
比利
0感谢刚刚从QVC购买了BH面食机,这将是我尝试的第一个食谱!我真的很想念意大利面!
吉娜
0嗨,比利,用意面机可以吗?请分享。
托尼
0这太棒了!!我喜欢它很容易做!!
世界
0谢谢你的食谱。
玛尔塔B穆勒
0我等不及要尝尝这个了。我的问题是,我是用新鲜的马苏里拉奶酪还是用融化的马苏里拉奶酪?这两种方法都管用吗?
玛雅b|健康美开云体育人工客服电话味
0你好,玛尔塔,这是低水分的半脱脂马苏里拉奶酪,要么是整块的,要么是切碎的。不要用新鲜的马苏里拉奶酪(白色的那种球状的),因为它太潮湿了。
Kristyn
0我不知道这些东西做起来有多简单!而且,它们尝起来很好吃!我想在其他食谱中使用这些!
马特·泰勒
0哇!太棒了,这道Keto菜太棒了。在我看到这个食谱之前,我从来没有想过要做酮意面。美味! !
比利
0这能用面食机做吗?
玛雅b|健康美开云体育人工客服电话味
0嗨,比利,我还没试过,但我觉得应该有用。如果你尝试一下,请让我知道效果如何!
肯德拉·A·罗宾逊
0相同。我也很好奇!请将您的结果邮寄到♡
我的卢平面粉一到,我就开始尝试这个食谱!